10 minute read
GOEDENWEL Make-up voor ogen en wenkbrauwen #MENUSVANDEWEEK Klaar voor een heerlijke week! 40/43
Make-up voor ogen en wenkbrauwen
FOCUS OP DE BLIK
Advertisement
We moeten het onder ogen zien: het mondmasker zal dit jaar nog een vast element zijn in onze handtas. Dat is geen reden om met een doffe blik rond te lopen, wel integendeel! Hieronder enkele tips om onze kijkers en de bovenzijde van ons gezicht in de verf te zetten. Hoe ga je te werk? Kies oogschaduw volgens de regels van de complementaire kleuren. Heb je blauwe ogen? Ga voor warme en oranjeachtige tinten. Groene kijkers? Opteer voor paarse tinten. Bruine ogen? Dan kan alles…
NIEUWE TREND
Nude-tinten en grafische eyeliner
Iemands schoonheid in de verf zetten met lichte texturen en eerder neutrale tinten, dat is de nude-trend. Gerookte of grafische eyeliner, werken in dégradé: je hebt tal van mogelijkheden.
HET PERFECTE LIJNTJE…
De wenkbrauwen vormen een belangrijk onderdeel van onze gelaatsuitdrukking. Waarom ze dus niet contouren om ze beter te laten uitkomen? Je maakt ze op door de omtrek te accentueren. Dat doe je op geborstelde wenkbrauwen. Je brengt eerst wenkbrauwpotlood, in een tint die amper donkerder is dan de wenkbrauwen, aan in het midden en daarna wrijf je het met de vingers uit naar de zijkanten.
Een dag, een recept
EEN WEEK VOL HERFSTSMAKEN
Goed om weten Hou je van meer uitgesproken smaken, dan kan je de geitenkaas vervangen door een iets pittigere variant, bijvoorbeeld een rocamadour. MAANDAG...
TAART MET SELDER EN VERSE GEITENKAAS
EENVOUDIG
25 MIN 25 MIN 6
• 200 g speltbloem • 80 g olijfolie • 30 ml koud water • 1/4 kl fleur de sel • 1/4 kl komijnpoeder • 1/2 kl Provençaalse kruiden
Garnituur
• 300 g selderstengels • 1 el olijfolie • 3 el geroosterde sesamzaadjes • 1 verse geitenkaas • 4 eieren • fleur de sel en zwarte peper van de molen • taartvorm
Doe in een slakom de bloem, de fleur de sel, de komijn en de Provençaalse kruiden en meng. Voeg de olie toe en kneed tot een bol. Rol het deeg uit en leg het in een taartvorm met bakpapier. Was de selder en snij in fijne schijfjes zonder te schillen. Stoof aan in een braadpan. Voeg ook de blaadjes van de stengels toe. Kruid met peper en zout en laat 5 minuten stoven, tot de selder licht doorzichtig wordt. Zet weg. Verwarm de oven voor op 200°C. Meng in een slakom de geitenkaas, de eieren en 2 eetlepels sesamzaadjes. Kruid met peper en zout. Voeg de afgekoelde selder toe en meng. Doe het mengsel op de taartvorm en bestrooi voor de decoratie met een lepel sesamzaadjes. Plaats 25 minuten in de oven. Laat lauw worden en dien op. Was en droog de rucola. Spoel de vijgen af en snij in schijfjes. Snij de eendenborst in plakjes. Toast de burgerbroodjes. Bak ondertussen in een braadpan op een hoog vuur het vlees enkele minuten in het eendenvet. Kruid met peper en zout. Smelt tegelijk in een andere pan de boter en bak de vijgen enkele minuten aan. Verdeel wat rucola over elk burgerbroodje. Voeg de vijgen en de eend toe en werk af met een eetlepel vijgenchutney. Sluit de burger en dien meteen op.
Goed om weten Je kan de eendenborst vervangen door stukjes eendenkonfijt.
DINSDAG...
BURGER MET EEND EN VIJGEN
EENVOUDIG
10 MIN 5 MIN 4
• 4 ronde burgerbroodjes of pistolets • 1 grote eendenborst • 2 el eendenvet • 4 vijgen • 100 g rucola • 4 el vijgenchutney • 20 g boter • peper en zout
’t Is geen zomer meer, maar ook nog geen winter… We gaan op zoek naar hartige schotels die toch een zekere lichtheid behouden, kwestie van in vorm te blijven. Hier komt de oogst van de herfst: fruit met appelen, peren, kastanjes en vijgen, groenten met selder, spruitjes, pompoen en champignons. Volg onze menu’s dag na dag en je blijft altijd in vorm.
VEGE FOOD
Goed om weten Je kan de bacon vervangen door gerookte ham, pancetta of gewoon spekblokjes?
WOENSDAG...
STOOFPOTJE VAN SPRUITJES MET KASTANJES EN BACON
EENVOUDIG
10 MIN 30 MIN 4
• 500 g spruitjes • 1/2 blik kastanjes natuur • 80 g bacon in fijne sneetjes • 2 el olie • 2 el balsamicoazijn • peper en zout
Breng gezouten water aan de kook in een grote kookpot. Doe er de spruitjes in en laat 5 minuten blancheren. Laat uitlekken en afkoelen. Laat ondertussen de kastanjes uitlekken en snij de plakken bacon in fijne schijfjes. Verwarm de olie in een wok en bak de bacon aan. Zet het vuur lager en voeg de spruitjes en de kastanjes toe. Kruid met peper. Dek af en laat 20 minuten koken op een zacht vuur. Roer regelmatig om. Besprenkel op het einde met de balsamicoazijn. Dien meteen op.
Goed om weten Je kan ook droge lasagnevellen gebruiken. De kooktijd wordt dan langer en de saus moet vloeibaarder zijn om te vermijden dat de lasagne uitdroogt. DONDERDAG...
LASAGNE MET CHAMPIGNONS
EENVOUDIG
25 MIN 40 MIN 4
• 350 g verse lasagnevellen • 500 g champignons • 300 ml melk • 50 g bloem • 60 g parmezaan • 2 el geraspte gruyère • 50 g boter • geraspte nootmuskaat
Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de champignons in schijfjes en stoof ze op een zacht vuur in een pot met een bodempje water. Neem van het vuur als ze gaar zijn, laat uitlekken en hou 100 ml van het vocht bij. Zet weg. Smelt een klontje boter in een kookpot op een matig vuur. Voeg in één keer de bloem toe en meng stevig gedurende 1 minuut, tot het mengsel aankleurt. Voeg onder voortdurend roeren met een garde beetje bij beetje de melk toe, tot ze aan de kook komt. Voeg het vocht van de champignons toe en klop tot je een homogene en lichtjes dikke saus bekomt (als de saus te dik is, mag je gerust wat melk toevoegen). Voeg de parmezaan en een snuifje nootmuskaat toe. Proef en kruid met een beetje zout. Olie een gratineerschaal in. Bedek met de helft van de champignons, leg er lasagnevellen over, dan saus, dan lasagne, enzovoort. Eindig met lasagnevellen. Bestrooi met gruyère en plaats 30 minuten in de oven.
Goed om weten Heb je hazelnootboter over? Je kan ze 3 maanden bewaren in de diepvries.
VRIJDAG...
GEPANEERDE VIS MET HAZELNOTEN EN KRUIDEN
EENVOUDIG
15 MIN 20 MIN 4
• 600 witte vis type kabeljauw, heilbot, schelvis • olijfolie • peper en zout • hazelnootboter en kruiden • 80 g hazelnoten • 2 takjes bieslook • 2 takjes platte peterselie • 50 g boter op kamertemperatuur
Bijgerechten
• 16 krielaardappelen • 200 g rucola • 1 citroen • 1 kg rundvlees (type stoofvlees) • 10 lente-uien • 3 wortelen • 100 g spekblokjes • 250 g champignons • 500 ml rode wijn* • 1 teentje look • 2 el bloem • 60 g boter • 1 blokje vleesbouillon • 1 kruidentuiltje (tijm, laurier) • peper en zout
Verwarm de oven voor op 180°C. Ontblader de platte peterselie en snij de uiteinden van de bieslook af. Mix de hazelnoten met de verse kruiden. Voeg de malse boter toe, meng goed met de hand en strijk een laagje van 5 mm uit op een vel bakpapier. Plaats in de diepvries. Kook de aardappelen gaar. Dep ondertussen de kabeljauwmoten droog met absorberend papier en leg ze op bakpapier in een ovenschaal. Smeer in met olijfolie en kruid met peper en zout. Plaats een tiental minuten in de oven. Snij de hazelnootboter in rechthoekjes ter grootte van de moten. Leg een stuk op elke moot en plaats 1 tot 2 minuten onder de ovengrill. Hou het bakken in gaten: de boter moet licht goudbruin zijn, maar mag niet verbranden. Serveer met de aardappelen en de rucola. Voeg op het laatste moment nog een scheutje citroen toe. Snij het vlees in blokjes van ongeveer 5 cm. Pel de uien en de look en schil de wortelen. Snij de wortelen in schijfjes. Los het bouillonblokje op in 250 ml kokend water. Smelt in een grote stoofpot de boter en voeg de hele uien en de spekblokjes toe. Bak alles aan onder voortdurend roeren. Neem de spekblokjes met een schuimspaan uit de pot wanneer ze goudbruin zijn en zet weg. Bak in dezelfde stoofpot de stukken vlees enkele minuten langs alle zijden aan op een hoog vuur. Bestrooi met bloem wanneer ze mooi aangekleurd zijn en laat ze al roerend verder bruin worden. Giet er de bouillon bij en voeg de wortelen, de spekblokjes en de uien toe. Bevochtig met de rode wijn. Kruid met peper en zout en voeg het kruidentuiltje toe. Breng aan de kook, dek af en laat 3 uur pruttelen op een matig vuur. Roer af en toe om. Voeg na 3 uur de in schijfjes gesneden champignons toe en laat nog 30 minuten sudderen. Verwijder het kruidentuiltje en dien warm op met aardappelen.
Goed om weten Boeuf bourguignon is nog lekkerder als het is opgewarmd. Je kan het dus gerust de dag voordien maken.
ZATERDAG...
BOEUF BOURGUIGNON
EENVOUDIG
30 MIN 3U30 6
* Kies een fruitige, taninnerijke wijn van goede kwaliteit, bij voorkeur afkomstig uit de regio’s Côte-de-Beaune, Côte-d’Auxerre of Côte-de-Nuits.
Goed om weten Een echt kruidentuiltje bestaat uit tijm, laurier en peterselie. Volgens de regels van de kunst worden de takjes en blaadjes samengebonden met preigroen.
ZONDAG...
KONIJN MET MOSTERD OP OUDE WIJZE BUTTERNUTPOMPOEN, CASHEWNOTEN, CITROEN EN GEMBER
EENVOUDIG
15 MIN 1U 4
• 1 versneden konijn of 4 konijnenbouten • 300 ml witte wijn • mosterd op oude wijze (om het konijn in te smeren) • 1 teentje look • 5 sjalotten • 1 kruidentuiltje • peper en zout • 1 el oude mosterd • 1/2 el scherpe mosterd • 250 ml room • 1 butternutpompoen • 6 el cashewnoten • 3 el ahornsiroop • 6 el olijfolie • 1 onbehandelde citroen • 1 kl fijngeraspte verse gember • 2 el fijngehakte koriander • 2 el fijngehakte peterselie • gebroken peper
Smeer de stukken konijn in met mosterd op oude wijze. Pel en snipper de sjalotten en de look. Verwarm een beetje olijfolie in een stoofpot en bak de stukken konijn goudbruin op een matig vuur. Neem de stukken uit de pot en hou ze warm. Stoof in dezelfde pot de gesnipperde sjalotten glazig. Voeg nadien de witte wijn, een glas water, de look en het kruidentuiltje toe. Breng aan de kook. Zet het vuur laag, doe de stukken konijn opnieuw in de pot, dek af en laat minstens 45 minuten sudderen. Neem het deksel weg en laat nog 15 minuten stoven om het overtollige water van de saus te laten verdampen. Meng in een kom, enkele minuten voor het opdienen, de room met de scherpe mosterd, de oude mosterd en een beetje peper. Voeg deze crème toe aan de bereiding en meng. Breng op smaak met peper en zout. Nappeer het konijn met saus en dien warm op. Serveer met aardappelpuree, pastinaak en een stoofpotje van champignons.
Wist je dit al? Butternutpompoen is caloriearm. Ze bevat veel water en heeft een hoog gehalte aan bèta-caroteen. Met haar ronde vormen, mooie oranje kleur en lekker romige smaak past ze perfect bij alle soorten vlees of vis. ALS VOOR- OF BIJGERECHT...
EENVOUDIG
10 MIN 15 MIN 4
