Het Mag!

Voor smakelijke feesten!

EditoInhoud

Fijne eindejaarsfeesten!

De feesten komen eraan en je kijkt vol verlangen uit naar de mooiste momenten van het jaar. Om ervoor te zorgen dat het eindejaar een periode is van puur geluk, zonder de minste stress, houden de winkels van Match, Smatch en louis delhaize zich klaar om aan je zijde te staan. Dat doen we ook de rest van het jaar, maar nu nog met een vleugje meer warmte dan gewoonlijk. Onze specialisten geven je graag advies en leiden je door ons fantastische assortiment kraakverse producten van topkwaliteit. Doe zeker een beroep op hun kennis en vakmanschap, en maak gebruik van onze besteldienst die je de feesten écht op andere manier laat beleven. Welke jne momenten je ook in gedachten hebt en vooral met wie je ze ook wil delen, we wensen je heerlijke eindejaarsfeesten!

#LEKKERVERS Fruit van het seizoen: clementine en mango 4/5 Groenten van het seizoen: girollen en miniatuurgroenten 6/7

#SMAKEN UITDE ZEE Uitzonderlijke producten voor de feesten 8/9

# GOED ONTVANGEN Visterrine, gewoonweg heerlijk 10/11 Kalkoen is een hoogvlieger 14/15

#LAATHETFEESTBEGINNEN Cocktail of mocktail? 16/17 # LEKKER DRANKJE Aperitief, tijd voor bubbels! 18/19

#SAMEN FEESTEN Menu’s voor elke smaak? 20/21 Traditioneel menu 22/23 Menu om te sharen 24/25 Veggie menu 26/27

GOED ONTVANGEN Kaasschotel, volg de gids 30/31

Traditioneel zoet 32/33 Zoet met een exotische toets 36/37

Geschenken voor wie je dierbaar is… 39 Geschenken om op te klinken! 43

FRUIT van

MY DARLING CLEMENTINE

We denken soms dat we alles weten over dit neefje van de mandarijn, ontstaan uit de kruising daarvan met de sinaasappel. Toch blijven clementines ons steeds weer aangenaam verrassen, en dat met een caloriegehalte dat omgekeerd evenredig is met het plezier dat hun he erlijk verfrissende smaak ons bezorgt.

Clementines zijn dunner dan mandarijnen, maar hun schil is makkelijker te verwijderen en ze hebben weinig of geen pitjes. Zoals alle citrusvruchten zijn ze een vitamine C-bom, maar door hun antioxiderende eigenschappen helpen ze ook de strijd aangaan tegen kanker. Bovendien kan je ze veel langer bewaren dan mandarijnen: een week buiten de koelkast en twee weken erin. Wil je ten volle genieten van de delicate aroma’s, laat ze dan minstens een uur voor consumptie op kamertemperatuur komen!

Er bestaan drie soorten clementines, met of zonder blad en met een schil die verschilt in dikte. Eén punt hebben ze echter gemeen: ze mœ ten stevig zijn en een frisse kleur hebben, en ze mogen nergens mals aanvœlen.

ZERO VERSPILLING!

Heb je geen citroenen meer voor je marinades, gerechten met saus of vinaigrettes, probeer dan eens een clementine. Het sap heeft een subtiele zoete toets, die de citroen groen doet lachen…

het SEIZOEN

MANGO, EEN VRUCHT VOL PASSIE

Mango behoort tot de vijf meest geconsumeerde vruchten ter wereld, maar blijft in onze ogen vooral een fantastische delicatesse die in steeds meer gerechten wordt gebruikt.

Hoewel mango oorspronkelijk uit Azië stamt, is de vrucht zoals wij ze eten voornamelijk afkomstig uit Afrika en Zuid-Amerika. Mango heeft een laag suikergehalte en is buitengewoon rijk aan oplosbare vezels, die helpen om cholesterol te voorkomen en het hart te beschermen. Door zijn exotisch karakter is mango een feestelijk product bij uitstek, waarmee je je fantasie de vrije loop kan laten. Hij past bij zoet en hartig, voor heerlijke gerechten vol smaken van elders.

De kleur van een mango − eerder rood of neigend naar grœn − zegt niets over de rijpheid. Door er voorzichtig op te tikken, vœl je hœ de schil is. Mango’s bewaar je best op kamertemperatuur.

ngo go − d naa a er r de d rzi i z chhti t hœ œ sœ ewwaa a tu tuur u

ZERO VERSPILLING!

Heb je mango over? Maak er zoete chips van! Leg fijne plakjes op een rooster met bakpapier, bestrooi met suiker en specerijen en plaats 10 tot 15 minuten in een oven van 200°. Je kan hetzelfde doen met de schillen, op voorwaarde dat ze bio zijn.

Maak lak jes een r, bestrooi me n 1 en van 2 et de schi ze bio zi

GROENTEN van

DOL OP GIROLLEN

Girollen en cantharellen klinken bekend in de oren van liefhebbers van champignons. Vaak worden ze met elkaar verward omwille van hun nagenoeg identieke uitzicht, maar er zijn toch een aantal subtiele verschillen. Zo hebben cantharellen een holle stam en girollen een volle. Girollen zijn vlezig en hebben een gelijkmatige en vrij levendige kleur. Ze hebben de smaak van geel fruit zoals abrikoos of perzik en een aangename beet.

Zoals bij alle champignons is het ook voor girollen cruciaal dat ze vers zijn. Degene die vlekken vertonen, schuif je best opzij, hoe ze er voor de rest ook uitzien. Nog andere kenmerken? De kwaliteit van deze delicate paddenstoel blijkt uit zijn stevigheid en uit het feit dat het hoedje en de stam vast met elkaar verbonden zijn. Girollen worden op prijs gesteld voor hun laag caloriegehalte en hun zachte textuur, die perfect past bij pasta, risotto of omelet. Met hun zachtheid en smaak tillen ze ook heel wat andere gerechten naar een hoger niveau.

Dompel girollen in geen geval onder in water om ze schoon te maken, want op die manier verliezen ze al hun smaak. Reinig ze met een tandenborstel of, nog voorzichtiger, met lichtjes vochtig keukenpapier.

ZERO VERSPILLING!

ch c tj tjes s vocchthtig ig k eu u ke k np n ap apieer. r v dag of invriezen ze hebt geblanch

Girollen kan je slechts enkele dagen bewaren in de koelkast, in een zak (liefst met gaatjes) bedekt met absorberend papier. Om de bewaartijd te verlengen, kan je ze enkele dagen laten drogen of invriezen nadat je ze hebt geblancheerd.

het SEIZOEN

MINI GROENTEN, MAXI SMAAK!

Miniatuurgroenten zijn overal en iedereen houdt ervan. Grote restaurants verwerken ze in tal van gerechten, kinderen zijn er dol op en tuinders vinden het fijn dat ze snel groeien. Een verdiend succes dat te danken is aan de natuur!

Het succes van miniatuurgroenten is volledig natuurlijk. Er wordt wel eens ten onrechte gedacht dat ze het resultaat zijn van twijfelachtige genetische experimenten. In werkelijkheid komen ze voort uit een strenge selectie van kleine soorten, die snel geoogst kunnen worden zonder dat hun smaak of voedingseigenschappen in het gedrang komen. Ze zijn bijzonder populair tijdens de eindejaarsperiode, waarin ze zorgen voor een originele toets en extra smaak. Tegelijk bevatten ze zo goed als geen calorieën.

vo voeddinings s g ei eige e g ns n s ch c hap p pe p n in n het et g ed ra a r ng komomen en Ze zijijn bi b jz jzon o de e d r po o p puulaair r tijijde e d ns s n d e ei e nd d ej ejaa ars r s pe p ri r od e, waa aari rin ze zororge g en n vo voor o een en oririgiginenele e toeoets s en ex e tr r a sm m s aak. k . Teg g el e ij ijk k beevavatt t ten en ze e zo g oe oed d al s ge g een n c al a or o ieeënën.

Miniatuurgrœnten worden vrœgtijdig geoogst en zijn opmerkelijk zacht. Het is trouwens om die zachtheid te bewaren dat ze altijd met de hand worden geplukt.

ERSPILLING!

ZERO VERSPILLING!

Je vindt miniatuurgroenten in onze rekken, maar je kan ze ook zelf kweken in bakken die je overal kwijt kan, zelfs op een appartement.

atuur groenten in n, maar kan ze weken l k wijt zel fs appartement .

UITZONDERLIJKE PRODUCTEN VOOR DE FEESTEN

OESTERS

De parels van de zee

Platte of holle oesters? Het is niet alleen een kwestie van smaak, maar ook van nieuwsgierigheid. We kunnen je alleen maar aanraden verschillende soorten uit te proberen, om kennis te maken met hun sterk uiteenlopende smaken en texturen. Bij het serveren heb je de keuze: je houdt het eenvoudig met een bedje van crushed ice en een mooi versneden citroen, of je komt origineel uit de hoek met een sausje met sjalot en granaatappel.

SINTJAKOBSNOTEN

Een paradijselijke smaak

Deze heerlijk zachte en extreem ver jnde noten hoeven we niet meer voor te stellen. Het malse vlees smaakt fantastisch wanneer je het kort bakt in de pan, maar je kan sintjakobsnoten ook serveren als carpaccio. Plaats ze vooraf enkele minuten in de diepvries om ze in interdunne plakjes te snijden.

KREEFT

Pure verwennerij

Onze Canadese kreeften zijn afkomstig van een verantwoorde visvangst. Ook aan het transport wordt de uiterste zorg besteed, zodat ze niets van hun versheid hebben verloren tegen de tijd dat ze in de rekken liggen. Er zijn vele manieren om kreeft te bereiden, maar om zoveel mogelijk tijd door te brengen met je gasten kies je best voor de versie Bellevue. Je serveert ze met een lekkere huisgemaakte mayonaise. Voor een originele toets kan je aan de mayonaise ook mango toevoegen. Zo til je de explosieve smaak en het subtiele vlees naar een nog hoger niveau.

A LTI J D EEN G OEDE VA N G S T

I N O N Z E W I N K E L S

Praat erover met de verantwoordelijke van de visafdeling en hij raadt je de vis en schaaldieren aan die het best passen bij jouw smaak. De mogelijkheden om deze uitzonderlijke producten klaar te maken, zijn zo goed als eindeloos. In papillot, in rolletjes, gepocheerd, gebakken,

an de en raad t erover va passen smaak de vis en schaaldieren aan die het best e produc ten klaar te maken, zijn

De mogelijkheden om deze uitzonderlijk etjes, gebakken, roll e en schaal of in ee n terrine: d e in kruidenkorst, op oosterse wijze, op olang je maar die explosie van bereidingswijze is van minder belang, zo smaken krijg t.

Sint-jakobsnoten geser er veeer r e d d in h un sch elp: een mooier r d ecor vind je niet voor d eze pareltjes uit d e zee .

GARNAALSTAARTEN

Dat smaakt altijd!

Garnalen afkomstig uit gematigde wateren, waarvan het kopje uiterst voorzichtig wordt verwijderd om het pantser niet te beschadigen. Dat pantser dient nadien als natuurlijke ‘verpakking’ en draagt bij tot het behoud van hun uitzonderlijke versheid. Ze hebben delicaat en krokant vlees, samen met een heerlijk zilte smaak waar iedereen dol op is. Je kan ze serveren op tal van manieren, volgens je eigen voorkeur.

ZALMHAAS

EN -FILET

Door een roze bril Zalm is voor eetplezier wat goede voornemens zijn bij een nieuw jaar: onmisbaar! Met zijn uitgesproken smaak (die je van bij de eerste hap herkent) en zijn stevige textuur is hij een feest voor jnproevers, die hem zowel gepocheerd als rauw bijzonder lekker vinden. Deze uitzonderlijke vis komt kraakvers tot bij ons. Laat je overspoelen door een golf van smaken!

VLEES VAN RIVIERKREEFTEN

De smaaktopper

Dit zoetwaterschaaldier wordt omwille van zijn jne vlees vaak vergeleken met kreeft. Rivierkreeften zijn van nature eerder donker, maar krijgen bij het koken een mooie roze kleur. Op die manier vrolijken ze de borden én de smaakpapillen op. Een grote troef is bovendien dat ze bijna niets nodig hebben om hun sublieme smaak naar boven te laten komen.

VISTERRINE, GEWOONWEG HEERLIJK

Nu je kennis hebt gemaakt met al die fantastische vissoorten, moet je alleen nog beslissen hoe je ze gaat klaarmaken. Een terrine is alvast een leuk idee.

Vaak denk je er niet aan, maar een terrine van witte vis heeft alles om je gasten te verbluffen en hun veeleisende smaakpapillen te verwennen. Het is een frisse en subtiele lekkernij, die je kan serveren als voorgerecht, of als hoofdgerecht met een mooi slaatje.

Serveer je terrine van witte vis met een mengeling van kleine grœnten die verwijzen naar degene die je hebt gebruikt in de bereiding.

Een ander en zeker niet onbelangrijk voordeel: een terrine is nog lekkerder als je ze dag voordien maakt. Waarom zou je dus uren staan zweten achter je kookvuur terwijl enkele meters verderop het feest in volle gang is?

TERRINE VAN VIS met groenten

Eenvoudig 15 min 45 min 24 U 8

• 700 g wijtinglets (of koolvis, heilbot, schelvis, …)

• 2 sneden gerookte zalm

• 6 diepgevroren groene asperges

• 400 g courgette

• 4 eieren

• 35 cl vloeibare room

• 1 sjalot

• 1 handvol sterrenkers

• 1 klontje boter

• peper en zout

1. De dag voordien: verwarm de oven voor op 210°C.

2. Kook de asperges 10 minuten in kokend water. Zet weg.

3. Was ondertussen de courgettes en snij ze in stukjes. Laat 10 minuten koken. Plet tot puree en voeg 1 ei en 1 eetlepel room toe. Kruid met peper en zout. Zet weg.

4. Pel en snipper de sjalot. Stoof de sterrenkers kort aan in een klontje boter. Mix de wijtinglets met de sjalot en de sterrenkers. Voeg de vloeibare room, een heel ei, twee eiwitten en een snuifje peper en zout toe.

5. Beboter een rechthoekige terrinevorm, duw er de helft van de courgettevulling in en leg er 3 asperges en de helft van de visvulling op. Leg er de 2 sneden zalm op, herhaal de handeling en eindig met de visvulling. Druk goed aan, bedek met aluminiumfolie en kook 35 minuten au bain-marie* in een hete oven.

6. Laat afkoelen en plaats in de koelkast tot de volgende dag.

7. Neem uit de vorm en serveer.

*Om een gerecht au bain-marie te koken in de oven, neem je een schaal die groter is dan de terrinevorm. Plaats in de oven, zet de terrine erin en vul de schaal met kokend water.

Serveer de terrine met toast, mayonaise of een tomatencoulis met room en een mespuntje curry.

Oesters, natuurlijk! Zeker wanneer onze experts ze voor jou openen volgens de regels van de kunst.

Oesters, Zek er r wanneer onze exper ts z e voor jou openen d e regels van d e kunst.

BESTEL JE SCHOTELS VOORAF

Onze schotels garanderen je heerlijke en stressvrije eindejaarsfeesten. Geef het aantal gasten op en onze teams in de winkel zorgen voor alles!

Vul de bestelbon in of ga naar de website www.samenfeesten.be

IEDER ZIJN EIGEN

zonder kleurstoffen en zonder gluten, een assortiment 100% Belgische droge worsten AMBACHTELIJKE PRODUCTIE !

Hazelnoot

6 SOORTEN PATÉS OM VAN TE GENIETEN

originele en lekkere recepten Ecologische verpakking die selectief sorteren mogelijk maakt BELGISCH PRODUCT

HONING & PARMAHAM VEENBESSEN SJALOTTEN KALKOEN & ANANAS MOUSSE VAN DUIF & GEVOGELT MET CITRUSVRUCHTEN

REE MET AMANDELEN & FAZANT MET PISTACHE

Natuur Ardenne Peper Gaumais

DISTILLERIE ET WHISKY

Tamnavulin est de retour et son whisky du Speyside est plus savoureux que jamais ! Tamnavulin Double Cask à 40% est un fantastique single malt écossais maturé dans une combinaison de fûts de chêne américain et d’ex-fûts de sherry. Cette double maturation crée un goût riche, doux, élégant et frais. Ce whisky révèle de riches arômes de pomme, de caramel et de miel, avec des notes subtiles de marmelade épicée.

FOOD PAIRING

Suggestions de pâtisserie : Tarte tatin (de poire ou de pomme)

Crumble aux pommes

Banana Bread

Suggestions de chocolat : Truffes au chocolat au lait Chocolat au lait avec des éclats d’amandes Chocolat au lait avec fruits secs (ce qui accentue l’influence des fûts de sherry dans la recette)

Le fromage : Fromage à pâte molle et crémeuse avec du „chutney“ (de préférence chutney de poire ou de datte)

SIROP POUR CRÊPES

TAMNAVULIN

Prenez 1 part de sucre, 1 part d’eau et ¼ part de Tamnavulin Double Cask. Mélangez le tout dans une casserole. Laissez mijoter et remuez jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous, laissez refroidir pendant une dizaine de minutes et servez sur vos crêpes préférées.

DISTILLEERDERIJ EN WHISKY

Tamnavulin is terug en hun Speyside whisky smaakt beter dan ooit! Tamnavulin Double Cask op 40% is gerijpt op een combinatie van Amerikaanse eikenhouten vaten en ex-sherryvaten. Die dubbele rijping zorgt voor een rijkelijke, zachte, elegante en verfrissende smaak. We ontdekken aroma’s van appel, toffee en honing, met subtiele hints van pittige marmelade en zoete amandelpasta.

FOOD PAIRING

Patisserie suggesties: Tarte tatin van peer of appel Appel crumble Bananenbrood

Chocolade: Melkchocolade truffels Melkchocolade met amandelnoten Melkchocolade met gedroogd fruit (dit accentueert de invloed van de sherryvaten in het recept)

Kaas: Zachte romige kaas met “chutney” (bij voorkeur chutney van peer en dadel)

TAMNAVULIN PANNENKOEKENSIROOP

Neem 1 deel suiker, 1 deel water en ¼ deel Tamnavulin Double Cask. Meng dit samen in een sauspan. Laat het geheel sudderen en roer tot alle suiker opgelost is, laat een tiental minuutjes afkoelen en serveer over uw favoriete pannenkoeken.

TAMNAVULIN IS BACK.

KALKOEN IS EEN HOOGVLIEGER

Om een gevulde kalkœn te bakken, heb je geduld nodig, veel geduld. Reken een uur per kilogram!

ZERO VERSPILLING!

Maak je kalkoen dit jaar eens op een andere manier klaar om je gasten te verrassen. Wil je bij de traditionele presentatie blijven, kies dan voor een vulling met originele ingrediënten, kruiden en specerijen, of ga voor een hartig-zoete versie. Een tip: het is zeer belangrijk dat de vulling koud is wanneer je ze in de kalkoen steekt. Maak ze even vooraf klaar en zeker niet de dag voordien het gaat om je gezondheid!

Over het algemeen is het aanbevolen dat je werkt met twee inkepingen (in de borst en in de hals), die je nadien dichtmaakt met keukentouw. Een laatste goede raad: bak de kalkoen op de ochtend van het feest en trek een uur af van de baktijd. De avond zelf moet je ze dan alleen nog even in de oven steken. Ze zal lekker warm, knapperig en goudbruin op de borden komen.

VULLING VAN FOIE GRAS en kastanjes

VULLING VAN CHAMPIGNONS en hazelnoten

• 4 sneden toastbrood

• 10 cl melk

• 1 ui, gesnipperd

• 10 g boter

• 150 g foie gras, in blokjes gesneden

• 400 g gekookte kastanjes

• 250 g kalfsgehakt

• 2 sjalotten, gesnipperd

• 50 g havervlokken

1. Meng alle ingrediënten.

• 1 ei

• 10 cl cognac

• enkele blaadjes salie, jngehakt

• een mespuntje nootmuskaat

• peper en zout

2. Vul de kalkoen. Strijk in met olie en leg in een ovenschaal. Kruid met peper en zout, voeg de laurierblaadjes toe en leg stukjes boter op de rug.

Giet de bouillon in de schaal.

Plaats een kalkoen van 3 kg gedurende 3 uur in een oven van 160°C. Bevochtig regelmatig.

• 400 g champignons, in kleine stukjes gesneden

• 3 lente-uitjes, gesnipperd

• 1 wortel, in kleine blokjes gesneden

• 1 teentje look, gesnipperd

• 100 g geplette hazelnoten

• 1 bosje peterselie, jngehakt

• 1 ei

• peper en zout

1. Week het brood in de melk.

kh h b d d lk

2. Stoof de ui aan in de boter.

3. Voeg de champignons, de wortel, de lente-uitjes en de look toe. Laat enkele minuten aankleuren.

4. Voeg weg van het vuur het toastbrood, de hazelnoten, de peterselie en het ei toe. Meng.

5. Vul de kalkoen. Strijk in met olie en leg in een ovenschaal. Kruid met peper en zout, voeg de laurierblaadjes toe en leg stukjes boter op de rug. Giet de bouillon in de schaal. Plaats een kalkoen van 3 kg gedurende 3 uur in een oven van 160°C. Bevochtig regelmatig.

COCKTAIL OF MOCKTAIL?

De feesten komen eraan en het is duidelijk wat we willen: zoveel mogelijk tijd met elkaar doorbrengen. Daarom haasten we ons niet aan tafel, maar blijven we lang keuvelen met een heerlijke cocktail in de hand. Tegenwoordig onderscheiden aperitieven zich niet meer door hun alcoholgehalte, maar door het aparte karakter van hun ingrediënten: gember, basilicum, kaneel, rozemarijn, … De mengelingen zijn zo geraf neerd en zo subtiel gedoseerd dat er een wetenschap is uit ontstaan: de mixologie. Ga er zelf ook mee aan de slag en verras je gasten met smaken om van te genieten met een open geest en een licht gemoed, maar altijd met mate!

Een cocktail of mocktail prœ f je ook met de ogen. Verfijn de presentatie en gebruik mooie glazen op vœ t, zodat je de mix niet verwarmt met je handen.

Gooi de schillen van het fruit niet weg, maar laat ze trekken in de alcohol voor extra smaak.

INGREDIËNTEN

UIT DE GASTRONOMIE

Hoe ver jnder de mixologie wordt, hoe meer ingrediënten komen aangewaaid uit de gastronomie. Het gaat dan om fruit, maar ook om exotische specerijen of delicate kruiden die zelfs de meest veeleisende smaakpapillen betoveren, in een klassieke versie of als alcoholvrije mocktail.

Dancing Red Cheeks

Dark & Stormy

Spritz La Dolce Vita

Verkijk je niet op de roze kleur. Deze mix van wodka, Schweppes Pink Pepper, frambozen en viooltjessiroop zorgt voor een explosie in de mond.

Een cocktail die je inpalmt van bij de eerste slok, dankzij het samenspel van Captain M, Schweppes Ginger Ale, rietsuiker en limœn.

pp G g ,

Malfy gin lemone, San Pellegrino Aranciata, bosbessen, een schij�e citrœn en een blaadje salie. Mamma Mia! zo z org g t vooor r een n expploosi s e in i d e mo m nd d .

Je vindt alle cocktailrecepten op onze website supermarche-match.be of louis delhaize.be

APERITIEF, TIJD VOOR BUBBELS!

Maak je alvast klaar voor het aperitief en geniet samen van een lekker glaasje � met of zonder alcohol, maar altijd met een  jne smaak. Zo kom je meteen in een feestelijke stemming en kijk je uit naar alle prettige momenten die zullen volgen. Een mooie opener!

COCKTAIL COINTREAU en champagne

Eenvoudig 3 min 6

• 1 es champagne

• cointreau

• gele Pulco

• poedersuiker

1. 1. Meng in een slakom 1 scheplepel poedersuiker met 1 scheplepel Pulco.

2. Voeg 1 scheplepel cointreau en 1 es champagne toe.

3. Serveer zeer koel in champagnecoupes.

Voo r e e n frissere en inten sere smaa k

Voor een en intensere smaak plaa t s je d e slak om d e d ag voo rd ien plaats je de slakom de dag voordien in d e k œlk as t. O p h e t laa t s te in de kœlkast. Op het laatste moment gie t je d e gœd gek œld e moment giet je de gekœlde ch ampagne bij d e bereid ing. champagne bij de bereiding.

’T GAAT HIER SCHUIMEN!

ZIN IN WIT?

1. De hartendief van onze aankoper. Deze chardonnay past schitterend bij gegrilde goudbrasem  lets of een huisgemaakte blanquette van vis.

2. Kies deze chardonnay om te serveren bij sint-jakobsnoten met saffraan of een wijting  let op een bedje van spinazie…

3. Een assemblage van verschillende druivensoorten: semillon, sauvignon blanc en muscadelle. Perfect bij vis, zeevruchten of wit vlees.

OF LIEVER ROOD?

1. Een favoriet van onze aankoper. Deze pinot noir is heerlijk bij kalfsniertjes met mosterd of lasagne van aubergine.

2. Deze wijn, een zachte combinatie van cabernet sauvignon en merlot, heeft een intens bouquet van zwarte bes met kruidige toetsen.

3. Deze syrah past perfect bij gerechten met kalfszwezerik, rood vlees en wild.

4. Een sangiovese die het uitstekend doet bij wild en pittige kazen.

, WIJN VAN ITALIE

Haal de smaak van kerst in huis

MENU’S VOOR ELKE SMAAK?

Geslaagde feesten, dat is eenvoudiger dan het lijkt op voorwaarde dat je een tot in de puntjes uitgewerkt actieplan hebt. Onze experts staan alvast klaar om je alle materiële, culinaire en logistieke hulp te verstrekken die je nodig hebt. Ga van start met een zorgvuldig opgestelde boodschappenlijst. Bestel vooraf alles wat je nodig hebt voor D-Day, want je wil absoluut geen stress door aankopen op het laatste moment. Nadien denk je aan de decoratie, de feesttafel, perfect gekoelde bubbels, enkele kaarsen voor de sfeer, … Al wat je dan nog hoeft te doen, is genieten van een van de mooiste avonden van je leven, omringd door de mensen die je het liefste ziet.

GA VOOR JE BOODSCHAPPENLIJSTEN EN MENU’S NAAR HIER:

TRADITIONEEL MENU

VOOR WIE HOUDT VAN EEN RIJKELIJKE FEESTTAFEL OP DE OUDE WIJZE

Een feest “kinderen toegelaten” is een concept op zich. Je wil niet dat het plezier alleen om hen draait, maar je bent op zoek naar een speciale sfeer waarin iedereen zich goed voelt, iedereen volop geniet en de verschillende leeftijden een echte meerwaarde betekenen. Voor het menu mik je niet op gerechten waar de kleintjes altijd dol op zijn, maar je probeert hen nieuwe smaken te laten ontdekken. En je laat ze deelnemen aan de voorbereidingen, want zo voelen ze zich niet uitgesloten en kunnen ze aan tafel trots en met rode wangetjes zeggen: “Dat heb ik gemaakt!”

VOORGERECHT

Velouté van butternut, foie gras en hazelnoten

Als afwisseling op de klassieke (maar nog altijd succulente) foie gras, stellen we je een lekker gerecht voor dat eenvoudig is om klaar te maken. Door de foie gras krijgt het vanzelf een feestelijk tintje. Let er wel op dat je de blokjes foie gras snel aanbakt, zodat ze niet gaan smelten!

Voor de kinderen kan je de foie gras vervangen door coppa of gerookte ham.

HOOFDGERECHT

Zalm in een krokant jasje met soja, honing en limoen

Geen zin in de traditionele kalkoen dit jaar?

Kies voor zalm met kleine groenten, nog zo’n traditioneel feestgerecht dat in de smaak valt bij groot en klein. Serveer hem met een lekkere klassieke puree of in papillot met olijfolie, en je hebt alle tijd om van je gasten te genieten.

DESSERT

100% familiale kerststronk!

Niets gezelligers dan een kerststronk die je samen met je kinderen hebt gemaakt. Vraag je jonge assistenten om zelf de versiering maken die voor de feestelijke noot zorgt. Dat doen ze met marsepein of suikerpasta die je kan opvrolijken met voedingskleurstoffen en afwerken met kleurrijke bolletjes, chocoladeknikkers, …

Zalm brengt een frisse toets in je feestmenu. Hij is vriendelijk geprijsd en blijft je verrassen dankzij de uitstekende tips van onze experts. Goed idee: bestel hem nu al!

Psst… je vindt onze stronken op pagina 32-33.

Het recept op www.samenfeesten.be

ZALM IN EEN KROKANT JASJE met soja, honing en limoen

1. Rasp en pers de limoen in een diep bord. Doe er de sojasaus en de honing bij en meng goed.

2. Snij de zalm in 4 gelijke moten. Leg ze in de marinade en laat 15 minuten marineren in de koelkast. Verwarm een braadpan zonder vetstof op een matig vuur en bak de zalm 1 minuut langs elke zijde. Voeg de marinade toe en laat lichtjes inkoken.

3. Bestrooi met zwarte sesamzaadjes en serveer de zalm met aardappelpuree, een stoofpotje van kleine groenten en partjes citroen.

De zalm moet karamelliseren en binnenin rosé blijven. Let op, dat gaat snel met de honing.

MENU OM TE SHAREN

VOOR FRIENDS EN HIPPE FIJNPROEVERS

Waarom eens geen feest met de vrienden die we al lang als een soort familie beschouwen? Een karaoke met kerstliedjes brengt de sfeer er zeker in. Om de borden te vullen, draagt iedereen zijn steentje bij met eenvoudige gerechten die altijd in de smaak vallen. En net omdat alle gasten zo hun best hebben gedaan, wordt het allemaal nog lekkerder.

Verras je vrienden met onze smaakvolle en originele aperitiefglaasjes met forel, garnalen, zalm en sint-jakobsnoten.

VOORGERECHT

Fingerfood!

In tegenstelling tot wat de naam laat vermoeden, gaat ngerfood niet noodzakelijk om eten met de handen. Het idee is dat je slechts één hapje maakt, dat je vervolgens kan eten met de vingers, een prikker of een lepel.

Geniet van een culinair moment met exquise smaken en verrassende texturen.

De z l al a m wo w rd rdt t ge o ro r ok t op b be e k uk u e enhho t ut u in n on ze z wiinnkkeells s di d e be b scchi h ikk k k en n ovever r ee een n vi visrroo o kk k k as t of f in n he h e t at t a el e ie ier! r!

Je maakt één hapje met gamba’s, boordevol smaak en zacht geprijsd.

HOOFDGERECHT

Raclette, fondue, grillsteen…

Ook tijdens de feesten blijft een raclette of grillsteen het toppunt van gezelligheid. Alle gasten kunnen samen genieten van een lekker moment en zolang aan tafel blijven zitten als ze willen (en zolang er nog wat overblijft). Plezier verzekerd voor klein en groot, en voor iedereen die geen zin heeft om uren achter het fornuis te staan. www.samenfeesten.be

DESSERT

Tast toe!

Voor een dessert in “friends”-modus zoek je het niet te ver. Voorzie een lekker buffet met mousses, terrines en sorbets in alle kleuren, want je eet ook met de ogen. Je kan alvast verder feesten met een lichte maag. s

VEGGIE MENU

VOOR NATURE LOVERS EN LIEFHEBBERS

VAN DUURZAAM PLEZIER

Een menu samenstellen zonder vlees en vis is niet onmogelijk, integendeel: je kan het bijzonder lekker maken. Dit is het perfecte moment om groenten een hoofdrol te geven, nieuwe smaken te ontdekken (zoals tofu of andere plantaardige eiwitten), onuitgegeven texturen uit te proberen en een frisse wind te laten waaien over de feestelijkheden.

Er zijn meer dan voldoende alternatieven om veggie en zelfs vegan te koken tijdens de feesten!

Vervang bijvoorbeeld de klassieke room door smeuïge rijstroom en eieren door chia- of lijnzaad, superfoods met een hoge voedingswaarde. Ook op het vlak van kaas heb je een gevarieerde keuze. Zo is er halloumi, gemaakt van schapenmelk en perfect voor vegetariërs die geen stremsel eten. Als je hem grilt, krijgt hij een zachte smaak.

VOORGERECHT

Groentebuideltjes

Buideltjes van brickvellen of ensjes zorgen altijd voor een mooi effect op het bord. Je kan ze vullen met vergeten of Provençaalse groenten of zelfs met gegrilde tofu en uien.

HOOFDGERECHT

Risotto met champignons en curry

DESSERT

Carpaccio van ananas

Een eenvoudig en smakelijk dessert met een exotische toets om een heerlijke maaltijd licht af te sluiten. Je kan het gerecht aromatiseren met vanille of gember, of het karamelliseren. Ananas is bovendien goed voor de spijsvertering.

hart ver w

Zachte, romige en geurige risotto is uit zichzelf al hemels, maar hij wordt nog lekkerder als je hem een extra boost geeft. Met een plantaardige garnituur van champignons, butternut, asperges, … wint het gerecht aan smaak en voedingswaarde. Een hartverwarmend veggie recept!

Het recept op www.samenfeesten.be

Vergeet geen platte peterselie of verse koriander als smaakversterker, om het allerbeste uit je risotto te halen.

ersrselelie ie

ee e t ge geen en pla l tt t t e pe p t te er ersse e k or oria i nd d e er r als ls t akvkverersttererke k er, r om m he h te h al alenen. bes s te u it i t je ri r so ttto o

RISOTTO MET CHAMPIGNONS

en curr y

Eenvoudig 10 min 10 min 20 min 4

• 400 g arboriorijst

• 200 g kastanjechampignons

• 1 grote ui

• 1 blokje groentebouillon

• olijfolie

• peper en zout

• 2 kl curry

1. reng een groot volume water aan de kook en los er het blokje groentebouillon in op.

2. Snipper ondertussen de ui en snij de champignons in jne schijfjes.

3. Verwarm een scheutje olijfolie in een braadpan. Stoof de ui aan wanneer de olie heet is. Voeg de champignons toe en laat enkele minuten bakken, tot ze goudbruin kleuren.

4. Voeg de rijst toe en kruid met peper en zout. Laat bakken tot de rijst doorzichtig wordt. Voeg een scheplepel bouillon toe en laat op een zacht vuur inkoken tot alle vloeistof is verdwenen. Voeg de curry toe en blijf onder voortdurend roeren geleidelijk bouillon toevoegen. Laat ongeveer 18 minuten koken. De rijst moet gaar en mals zijn. Breng op smaak indien nodig en dien warm op.

ZERO VERSPILLING!

Gooi ananasschillen niet weg, maar gebruik ze om heerlijk gearomatiseerd water te maken. Was de schillen, laat trekken, filter en kruid met nootmuskaat en/of kaneel.

D e e n i g e k a a s d i e w o r d t g e s c h a a f d De enige kaas die wordt geschaafd

Deze heerlijk rauwmelkse kaas dankt zijn originaliteit aan de unieke snijwijze. Tête de Moine AOP wordt lichtjes geschaafd met een Girolle® waardoor er fijne kaasroosjes ontstaan.

Ook de plaats van herkomst is opmerkelijk: een abdij, en dan meer bepaald de Abdij van Bellelay. Tijdens de Franse Revolutie krijgt de kaas de naam Tête de Moine door de gelijkenis met het monnikenkapsel met tonsuur.

Kaas uit Zwitserland.

www.kaasuitzwitserland.be

Zwitsers. Natuurlijk.

KAASSCHOTEL VOLG DE GIDS

KAAS HOORT BIJ DE FEESTEN

Een lekker idee om het jaar mooi af te sluiten? Nodig enkele kazen uit op je feesttafel. Dat hoeft niet noodzakelijk na een rijkelijke maaltijd te zijn. Je kan er ook eregasten van maken, in de vorm van een slim samengestelde schotel met een fris slaatje en verschillende soorten ambachtelijk brood. Je doet er je tafelgenoten zeker een plezier mee… ze zullen zich de kaas niet van het brood laten eten!

TGT OF THT, WAT BETEKENT DAT?

TGT of Te Gebruiken Tot geeft de laatste dag aan waarop een product mag worden geconsumeerd zonder gevaar voor de gezondheid. Deze datum wordt gebruikt op sterk bederfelijke voedingswaren zoals vlees, vis of bepaalde verse zuivelproducten. Bij kaas gaat het eerder om THT of Ten minste Houdbaar tot, waarbij een aantal eigenschappen van het product langer behouden blijven dan de opgegeven datum. Let op: je kan kaas ook niet eindeloos bewaren!

Voor een volled ige k aa smaal tijd Voor een volledige kaasmaaltijd voorz ie je 2 00 to t 2 50 g voorzie je 200 tot 250 g k aa s per persoon . kaas per persoon.

IN OF UIT DE KOELKAST?

Voor optimaal smaakplezier neem je de kaas ongeveer twee uur voor het opdienen uit de koelkast. Verwijder de verpakking een uur voor je aan tafel gaat en laat hem ademen op kamertemperatuur.

HOE STEL JE DE PERFECTE SCHOTEL SAMEN?

Kaas is top, maar je mag niet vergeten dat je meer nodig hebt om je gasten gelukkig te maken. Denk daarom ook aan de garnituur wanneer je je ideale schotel samenstelt. Voorzie verschillende soorten brood, maar ook vers en gedroogd fruit, marmelades en chutneys, groene en zwarte olijven, gekonjte pepertjes en als bijgerecht een mooi, fris slaatje op smaak gebracht met balsamico. Nog een tip: raad je gasten aan om te beginnen met de zachtste kazen en dan de smaakmeter geleidelijk de hoogte in te jagen.

Voor de perfecte kaasschotel raden we je het volgende aan:

• 1 gekookte kaas: beaufort, comté, tête de moine, ...

• 1 blauwgeaderde kaas: fourme d’Ambert, roquefort, bleu d’Auvergne, ...

• 1 zachte kaas met witschimmelkorst: gratte paille, saint-marcellin, camembert, ...

• 1 zachte kaas met gewassen korst: maroilles, munster, herve, ...

• 1 schapenkaas: manchego, …

Om de schotel naar een nog hoger niveau te tillen, combineer je hem met lekkere wijnen.

Vraag advies aan onze specialisten in de winkel en ze begeleiden je met plezier bij je keuze.

BESTEL JE SCHOTELS VOORAF

Onze experts staan klaar om je bestelling te noteren, maar ook om de perfecte schotel voor jou samen te stellen, zowel voor een heerlijke kaas- als voor een zalige racletteavond.

Vul de bestelbon in of ga naar de website www.samenfeesten.be

TRADITIONEEL ZOET

Een echt feestmaal wordt afgesloten met een heerlijk dessert dat op hetzelfde niveau staat als de voorgaande gerechten. Omdat het dessert op het einde komt, is het precies die jne afsluiter die in het geheugen van je tafelgenoten blijft hangen. De stronk blijft een feestelijke klassieker. Om je gasten te charmeren en een onuitwisbare herinnering na te laten, kan je zelf aan de slag gaan, maar je kan ook een beroep doen op de creativiteit en het vakmanschap van onze banketbakkers. Ze staan te popelen om jouw nieuwsgierigheid te bevredigen.

De stronk samen met je kinderen versieren is plezierig en levert je een uniek gebak op.

ZERO VERSPILLING!

Verkruimel de restjes van de kerststronk en gebruik ze als basis voor diverse desserts, zoals tiramisu of cakepops. Ze worden ze nog lekkerder!

MOKKA

BANKETBAKKER: MEER DAN EEN VAK, EEN ROEPING NG

Onze banketbakkers leggen heel hun hart in hun bereidingen om jou volop te laten genieten. De gepassioneerde bakkers van Copains Group, waarmee we nauw samenwerken, hebben zich tot taak gesteld de productie van hun lekkernijen, brood en gebak volledig naar een nieuwe plaats over te brengen. Op die manier gebruiken ze enkel nog ingrediënten van bij ons en wordt alles lokaal klaargemaakt. Het resultaat is een Belgisch kwaliteitsproduct waar we trots op mogen zijn..

DE STRONKEN VAN

Kerststronkfanaten, onze bakkers hebben aan jullie gedacht. Ontdek de lekkernijen van het gamma louis in verschillende formaten: klassiek, XXL of individueel. Grote klasse!

Ook dit jaar hebben onze bakkers alles in het werk gesteld om je te verrassen. In het gamma louis vind je een aantal kerststronken waarvan je echt gaat watertanden. Klassiek of XXL-formaat, om te delen of alleen van te smullen, … iedereen vindt iets naar zijn voorkeur en smaak! Met praliné, met vanille, gebrand, voor jnproevers, met intense chocoladesmaken: onze stronken en onze patisserieafdeling kijken uit naar je bezoek!

Laat je verleiden door…

• Gebrande mokka

Zoete praliné

Zachte vanille

• Intense chocolade

De jnproeversversie

De lekkernij van Hugo

Neem de stronk 15 minuten voor het opdienen uit de kœlkast. Dompel je mes onder in warm water voor je hem aansnijdt.

VANILLE

ZOET

MET EEN EXOTISCHE TOETS

We sluiten de feestmaaltijd licht en fruitig af met een heerlijke pavlova!

Een lekker luchtig dessert dat bovendien zorgt voor een welgekomen frisse toets. De buitenzijde van de pavlova moet knapperig zijn en de binnenzijde mals. Traditioneel wordt hij afgewerkt met slagroom en zoet en/of zuur fruit: aardbei en kiwi, passievrucht en banaan of rood fruit en schijfjes perzik. Genoeg ideeën voor een zoet en fruitig dessert, dat je gasten vleugels geeft om door te gaan tot de vroege uurtjes.

Variant: je kan ook kiezen voor een rechthœk of voor een vrolijke kerstboomvorm.

Bestrooi de pavlova met amandelschij�es om hem nog knapperiger te maken.

PAVLOVA met mango

Gemiddeld 15 min 45 min 24 U 8

Voor de meringue

• 4 eiwitten

• 250 g bloemsuiker om te zeven

• 3 kl maïszetmeel

• 1 kl vanille-extract

• 2 el cider- of appelazijn

• 1 snuifje zout

Voor de slagroom

• 200 g mascarpone

• 300 ml vloeibare volle room

• 20 g kristalsuiker

• 1 kl mangolikeur

Voor de garnituur

• 1 mango

• 3 passievruchten

• 2 el water

• 40 g poedersuiker

• muntblaadjes

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 110°C.

2. Meng in een kom de poedersuiker en de kristalsuiker. Klop de eiwitten met de vanillesuiker op een gemiddelde, constante snelheid stijf en voeg geleidelijk het suikermengsel toe.

3. Doe de eiwitten in een spuitzak met een geribbelde spuitmond. Maak op een ovenplaat met bakpapier een schijf met de diameter van de schotel. Vorm dan een kroon met de meringue en laat een kuiltje in het midden. Laat 1u10 bakken in de oven.

4. Klop ondertussen de room met een elektrische klopper op een gemiddelde snelheid en voeg geleidelijk de suiker toe. Voeg daarna al kloppend de mascarpone en de mangolikeur toe. Doe de slagroom in een spuitzak met een gladde spuitmond en plaats in de koelkast.

5. Doe het water en de poedersuiker in een kookpot en voeg de pulp van de passievruchten toe. Laat het mengsel indikken tot siroop. Laat afkoelen.

6. Snij de mango in kleine blokjes. Zet weg.

7. Monteer op het laatste moment, zodat de meringue zo knapperig mogelijk blijft. Doe eerst een laagje slagroom met mascarpone in het kuiltje van de meringue. Bedek met de mangocoulis en schik daarop mooi de stukjes mango. Werk af met een muntblaadje voor de kleur.

ZIN OM ZOET AF TE SLUITEN?

Onze lekkernijtjes voor fijnproevers

Sluit je maaltijd af met onze huisgemaakte zoetjes. De grootte van deze artisanale lekkernijen is omgekeerd evenredig met het plezier dat je eraan beleeft.

IJSTAART

GESCHENKEN VOOR WIE JE DIERBAAR IS…

Perfect voor zoetekauwen!

Iedereen is dol op pralines, truffels en andere zalige lekkernijen die je feest een extra zoete toets geven.

MET ZO’N AANBOD IS HET MOEILIJK KIEZEN!

Geschenken voor jnproevers en lekkerbekken, daar krijg je zelf het water van in de mond. En bovendien maak je de ontvanger altijd blij met zoete of hartige lekkernijen. Je bent dus verzekerd van een zoete glimlach of een hartige knuffel.

Combineer tapenades met crackers en maak zelf een mooi geschenkkoffertje.

Daar toasten we op!

Hartig en ver jnd zijn twee woorden die uitstekend passen bij een reeks tapenades, olijvenpuree en andere dips.

De ideale snack voor tussendoor.

Geniet tijdens de feestdagen met SodaStream van jouw zelfgemaakte bruisende drankjes.

DRANKJES OM TE SCHENKEN

Eindeloos veel keuze

Een veilige keuze voor je eindejaarsgeschenken? Ga voor lekkere smaken met wijn, diverse soorten bubbels, bier of alle mogelijke aperitieven. Een goede raad: verkies kwaliteit boven kwantiteit. Schenk bijvoorbeeld een heerlijke schuimende verrassing met onze degustatieboxen in het teken van bier.

Vraag in de winkel advies aan onze expert om je te laten leiden in je geschenkkeuze

NIEUW

EEN

LES MAGNUM HET IDEALE FORMAAT VOOR EEN GROOT GEZELSCHAP!

EEN

LAAT HET BRUISEN MET ONZE CAVA’S EN CHAMPAGNES

Meer

info op www.columbus-nutrition.com/nl

Columbus eieren, écht goed voor mijn gezondheid !

Het is de unieke en natuurlijke voeding van de Columbus kippen die hen in staat stelt eieren te leggen met een uitzonderlijke kwaliteit.

Columbus eieren bevatten 15 keer meer omega-3 dan klassieke eieren en garanderen een ideaal omega-6/omega-3 evenwicht

Ze bevatten ook 25% minder verzadigde vetzuren en veel meer vitaminen en mineralen.

Bovendien behoudt het omega-3 vetzuur ALA de normale cholesterolgehalten in het bloed.*

*Het gunstige effect treedt op bij een consumptie van 2 g per dag bij een gevariëerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl.

FEESTEN IN DUURZAME MODUS

om het plezier te laten duren!

Het is niet omdat het jaareinde snel dichterbij komt, dat je alles wat je nauw aan het hart ligt opzij moet schuiven. Je wil feesten met zero stress, maar ook zero verspilling en uiteraard 100% plezier. Daarom stellen we voor dat je een nauwkeurige planning opstelt, ook voor je boodschappen. Zo haal je een maximale ef  ciëntie, zonder nutteloze overschotten.

Om het feest verder te zetten in de keuken en de restjes van de dag voordien op te waarderen, hebben we enkele tips voor 100% zero afval:

HET BROOD VAN DE VORIGE DAG

Om het oudbakken brood van de dag voordien opnieuw te gebruiken en niets weg te gooien, kan je er heerlijk verloren brood mee maken, het verkruimelen tot paneermeel of het verwerken tot croutons voor je winterse soepjes.

DE RESTJES VAN KALKOEN, VIS EN GROENTEN

Als je ze de dag voordien in de koelkast hebt geplaatst, kan je ze gebruiken voor lekkere gerechten zoals vol-au-vent, gehakt parmentier, gratin van zeevruchten of hartige quiches.

KAAS

Met het overschot van je kaasschotel maak je een lekkere kaassaus voor pasta of garneer je een taart, een pizza of ovenbroodjes.

SAMEN

Laat het feest beginnen!

Je wilt de feesten rustig voorbereiden en het perfecte idee op de kop tikken voor je maaltijden of geschenken? Onze winkels bieden een waaier aan producten, receptsuggesties, talrijke promoties te vinden in hun folders, een massa producten tegen aantrekkelijke prijzen en een tal van promoties aan.

Het aftellen kan van start gaan! Wij helpen je graag om het jaar in schoonheid af te sluiten en 2023 uitstekend te beginnen!