Wijnfestival Wijnfestiva WEEK-END 03, 04 EN 05 SEPTEMBER
805
6
99
COTEAUX D’AIX EN PROVENCE FLEURS DE PRAIRIE 2020
De appellatie Coteaux d’Aix en Provence ligt in het westerse deel van de Provence Calcaire. Het gebied strekt zich uit van de Durance tot de Middellandse Zee en van de Rhônevallei in het westen tot de Montagne Sainte-Victoire in het oosten. De bassins met afzettingen, waar de wijnbouw is geconcentreerd, bevinden zich tussen het glooiende landschap met een opeenvolging van bergketens langs de kustlijn: chaîne de la Nerthe, chaîne de la Fare, chaîne d’Eguilles et de la Trévaresse en de chaînon des Costes, verlengd tot de Alpilles. Grenache 55%, Syrah 25%, Cinsault 15%, Mourvèdre 5%. De druiven worden geplukt op volle rijpheid, zodat het fruit zijn maximale expressie behoudt. Nadien worden ze onmiddellijk vermalen en naar het reservoir gebracht om af te koelen voor de inoculatie van de gist. De wijnen fermenteren gedurende 2 weken langzaam op ongeveer 13°C. Tijdens het hele vinificatieproces worden ze bewaard in een omgeving met zo goed als nul zuurstof, om de kleur en de intense fruitaroma’s te bewaren. Kleur: elegant lichtroze. Geur: mooie intensiteit, met aroma’s van rood fruit, witte perzik en exotische vruchten. Smaak: mooie mineraliteit, evenwichtig, met toetsen van klein rood fruit in de afdronk. 1 tot 2 jaar. 12 - 14°C.
Past bij:
Provençaalse gerechten: ratatouille, courgettebloemen, gevulde groenten, anchoïade, bouillabaisse.