WEEK-END 03, 04 ET 05 SEPTEMBRE
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COTEAUX D’AIX EN PROVENCE FLEURS DE PRAIRIE 2020 L'aire d'appellation des Coteaux d'Aix en Provence est située dans la zone occidentale de la Provence calcaire. Elle s'étend de la Durance la mer Méditerranée, et de la vallée du Rhône à l'ouest à la montagne Sainte Victoire l'est. C'est entre des reliefs constitués d'une succession de chainons parallèles au littoral - chaîne de la Nerthe, chaîne de la Fare, cha îne d'Eguilles et de la Trévaresse, chainon des Costes prolongé par les Alpilles - que se situent les bassins sédimentaires où s'est concentrée l'activité viticoleé. Grenache 55%, Syrah 25%, Cinsault 15%, Mourvèdre 5%. Les raisins ont été cueillis au plus fort de leurs maturités tôt le matin afin de préserver une expression maximale du fruit. Le fruit a ensuite été immédiatement broyé et envoyé dans le réservoir pour refroidir avant l'inoculation de la levure. Les vins ont été fermentés lentement pendant 2 semaines à environ 13˚C. Tout au long du processus de vinification, les vins ont été conservés dans un environnement d'oxygène quasi nul pour préserver la couleur et les arômes de fruits intenses. Robe : d'un élégant rose pâle. Nez : une belle intensité, avec des arômes de fruits rouges, de pêches blanches et de fruit exotique. Bouche : une belle minéralité, bien équilibrée avec des notes de petits fruits rouges en finale. . 1 à 2 ans. La cuisine provençale : ratatouille, fleurs de courge, petits farcis provençaux, Entre 12° et 14°C. anchoïade, bouillabaisse.
Accord mets/vin :