WEEK-END 24, 25 ET 26 SEPTEMBRE
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CASTILLON CÔTES DE BORDEAUX CHÂTEAU LE PEYRAT 2019 Les coteaux de Castillon-la-Bataille, emplacement de la célèbre bataille finale de la Guerre de 100 ans en 1453, sur la commune de Belvès-deCastillon. La propriété fut créée en 1878, comme en témoigne la date gravée sur la pierre à l’entrée du château. La légende raconte que cette belle demeure aurait été construite à l’origine à quelques centaines de mètres en contrebas de son emplacement actuel. Une source ayant été découverte sur la butte du hameau « Le Plantey », il fut décidé d’établir la maison à côté en la déplaçant pierre par pierre. Le vignoble de Castillon appartient depuis son origine à la famille Gonin, et comptait à l’époque 4 hectares de vignes. Il connaitra un essor considérable sous la conduite de Lorette Gonin et Paul Valade à partir de 1978 pour atteindre la surface de 55 hectares aujourd’hui. Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Elevage traditionnel vinification dans des cuves en inox, une semaine de macération préfermentaire à froid, deux semaines de fermentations à environ 28°C, une à trois semaine de macération post fermentaire selon dégustation. . Robe : grenat et brillante. Nez : grande complexité et intensité : sous-bois, fumé, mûre. Bouche : belle délicatesse, des tannins léger. Une bouche pleine, puissante, un vin très équilibré. 3 à 5 ans. Entre 16° et 18°C.
Accord mets/vin : Viandes rouge, volailles, gibiers. Plats en sauce. Fromage.