Wijnfestival Wijnfestiva WEEK-END 24, 25 EN 26 SEPTEMBER
749
5
99
CASTILLON CÔTES DE BORDEAUX CHÂTEAU LE PEYRAT 2019 De hellingen van Castillon-la-Bataille, in 1453 plaats van de befaamde laatste veldslag van de Honderdjarige Oorlog, liggen in de gemeente Belvès-de-Castillon. Het domein werd opgericht in 1878, zoals blijkt uit de in steen gegraveerde datum aan de ingang van het kasteel. De legende wil dat deze fraaie verblijfplaats oorspronkelijk enkele honderden meters lager dan zijn huidige ligging werd gebouwd. Toen op het heuveltje van het gehucht Le Plantey een bron werd ontdekt, werd beslist het huis daarnaast op te trekken, en werd het steen voor steen verplaatst. De wijngaard van Castillon behoort sinds zijn ontstaan toe aan de familie Gonin. Hij telde indertijd 4 hectare wijnstokken. Vanaf 1978 kende hij onder de leiding van Lorette Gonin en Paul Valade een stevige uitbreiding en groeide hij tot de huidige oppervlakte van 55 hectare. Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. Traditionele rijping. Vinificatie in roestvrijstalen vaten. Eén week prefermentaire koude maceratie, twee weken maceratie op ongeveer 28°C, één tot drie weken postfermentaire maceratie naargelang de degustatie. Kleur: glanzend granaatrood. Geur: zeer complexe en intense neus van onderhout, met gerookte toetsen en braambes. Smaak: mooi delicaat, lichte tannines. Volle en krachtige smaak. Zeer evenwichtige wijn. 3 tot 5 jaar. 16 - 18 °C.
Past bij: Rood vlees, gevogelte, wild. Gerechten met saus. Kaas.