Wijnfestival Wijnfestiva WEEK-END 24, 25 EN 26 SEPTEMBER
908
7
99
BEAUMES DE VENISE DOMAINE DE LA CHÊNERAIE 2019 Domaine de la Chêneraie dankt zijn naam aan de truffeleiken die vroeger de wijngaard omzoomden. In de geschiedenis wordt niet vermeld hoeveel truffels er ooit zijn gevonden, maar er is wel een uitzonderlijke wijn uit voortgekomen. Syrah en Grenache. De grenache en de syrah worden afzonderlijk gevinifieerd. De grenachedruiven worden met de hand geplukt wanneer ze rijp zijn. Men laat de vruchten lichtjes openbarsten om de sappen vrij te geven. De fermentatie, bij een gecontroleerde temperatuur van 25°C, duurt 15 dagen. De syrah rijpt op droesem (“sur lie”) op lage temperatuur, om het maximum uit het fruit te halen. Beide soorten worden geassembleerd wanneer ze rijp zijn en verblijven daarna 6 maanden op vaten. Geur: rijk en goed gestructureerd, met een mooi evenwicht tussen zwart fruit en kruiden (toetsen van zwarte bes, likeur, cacao). Smaak: evenwichtige wijn. Fijne en diepe tannines.
3 tot 5 jaar.
Past bij: 16 - 18 °C.
Ideaal bij rood vlees of karaktervolle kaas.