WEEK-END 24, 25 ET 26 SEPTEMBRE
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BEAUMES DE VENISE DOMAINE DE LA CHÊNERAIE 2019 Le Domaine de la Chêneraie tire son nom des plantations de chênes truffiers qui bordaient autrefois le vignoble. L’histoire ne compte pas le grand nombre de truffes qui ont été ramassées mais un vin d’exception en est ressorti. Syrah et Grenache. Les Grenaches et les Syrah sont vinifiés séparément. Les Grenaches sont récoltés à la main à maturité. Les baies sont légèrement éclatées pour une libération des jus. La fermentation est contrôlée à une température de 25°C et dure 15 jours. Les Syrah sont élevés sur la lie à basse température afin d’en extraire le maximum de fruit. Les deux variétés sont assemblées à maturité puis mis en cuve pour 6 mois . Nez : riche et bien structuré, d’un bel équilibre entre le fruit noir et les épices (notes de cassis, liqueur, cacao). Bouche : vin d’un bel équilibre. Les tanins sont fins et profonds.
3 à 5 ans.
Accord mets/vin : Entre 16° et 18°C.
Il sera idéal sur des viandes rouges ou des fromages de caractères.