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CAVA JAUME SERRA BRUT ORGANIC La cave Jaume Serra est située dans la localité de Vilanova i la Geltrú (Garraf), en haut d'une colline qui descend doucement vers la mer Méditerranéenne. Ses origines remontent à 1647. Actuellement le cellier appartient à la famille García Carrión et est entouré actuellement par une propriété de 125 hectares des variétés cabernet sauvignon, merlot, tempranillo et chardonnay. Ils disposent de caves souterraines dotées d'une capacité pour abriter soixante millions bouteilles. Les équipements de vinification sont préparés pour élaborer douze millions de kilos de raisin. 100% Macabeo. Sélection de vin de base élaboré à partir de raisins issus de l’agriculture biologique de la variété Macabeo. Après avoir ajouté la liqueur de tirage correspondante, le vin entame la seconde fermentation, qui se déroule dans la même bouteille dans laquelle il sera commercialisé (méthode traditionnelle). Après fermentation, le cava est élevé dans la même bouteille, et en contact avec ses propres lies pendant 12 mois minimum. Par la suite, le vin commence à être commercialisé, une fois la liqueur d’expédition ajoutée (Brut : 7 g/l). Robe : jaune paille pâle et brillant. Fines bulles persistantes. Nez : fruité avec des notes de pommes et d'agrumes. Bouche : bonne structure en bouche, ample, vif et facile à boire. Finale fraiche et persistante.
Accord mets/vin :
Entre 6°et 8°C.
Idéal à l'apéritif, avec des viandes blanches et des fromages crémeux.