MATAMBU MAGAZINE-Nos Délices en 5 Régals l Maɲέŋgúɲέŋgú másū

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Le magazine panafricain d’inspiration pour Chefs, Leaders & Professionels de l’industrie agro-alimentaire

MATAMBÚ-MAGAZINE-MIBÍÁLATI, ci-après MATAMBÚ MAG-MIB, est un nouveau magazine qui, dans un premier temps sera publié trois fois par ans (deux fois en 2021). Le contenu publié dans ce magazine ne peut être reproduit sans l’autorisation de MATAMBÚ MAG-MIB. MATAMBÚ-MAGAZINEMIBÍÁLATI n’est aucunément responsable envers quiconque en cas de dommage ou d’ommission pouvant résulter des propos ou publicités s’y trouvant.

I D U Ɓ W A N

S O M M A I R E

Njé yé Matambú . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

À propos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Jipε lá Mbóa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

La cuisine de chez nous. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Na póndá ní tómbí... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Et au fil du temps.... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Makwamba. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Le manioc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Makwamba, Ɗá lá ndika ó mipε má matúmbá má Áfríka. . . . . . . . . . . . . 10

Le manioc, un aliment phare dans la cuisine africaine . . . . . . . . . 11

Makwamba na ɓeɗésan ɓáō :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Les propriétés nutritionnelles du manioc: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Nέnī ó kōmbε makwamba ó sí ɓédínɔ̄ jipε… . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

La conservation du manioc

Njíka a eɓoló épέpɛ̄ makwamba má ɓɛ̂ nnɔ̄. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Autres usages du manioc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Muɲεŋgε mwá ɗā maɗá má mindi má wéi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Le Plaisir de Manger Tropical. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Na Ɓeɗéédi, Na ɗā lá maɗá má mindi má wéi: nέnī mεnε . . . . . . . . . . . . 16

Équilibrer Nutrition et Plaisir de Manger Tropical. . . . . . . . . . . . . 16

Ɓeɗéédi Na Ɓeɗemo ɓá mundi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Les habitudes alimentaires du milieu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Ɓeɗéédí ó nîn Póndá, Ɓotea Mwǎɓá mwá Mimbú mí Tómbí . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Les tendances alimentaires des deux dernières décennies. . . . . . . . . . . . . 19

Jɔŋgεlε lá mwano mwá ɓeléédí na ɓeɗéédí. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Programme d’éducation nutritionnelle en perspective . . . . . . . . . . . . . . . 21

Télεyε ɓesɔmbέ mbadi yá ɓeɗéédí. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Les jeunes et les meilleures pratiques alimentaires. . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Maɲέŋgúɲέŋgú másū . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Nos délices gourmands en 5 régals . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Makwamba na súpi á ŋgɔndɔ́ á séŋgréti ɲá bewudú . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Manioc & légumes à la sauce graines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Ɓeɓolan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Ce qu’il vous faut :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Jipε: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Préparation :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

Nyama na súwe ó matám. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Boulettes à base de viandes & poisson. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Ɓeɓolan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Ce qu’il vous faut :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

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Jipε: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Préparation :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29

Súwe á mbūdū na misolε mí áŋgáɓέ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Poisson hâché & frites de banane plantain. . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Ɓeɓolan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Ce qu’il vous faut :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Jipε: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Préparation :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

Wóndi na misolε na ɲama ní siyáɓέ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Riz & frites de banane plantain à la viande hâchée sautée . . . . . 32

Ɓeɓolan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Ce qu’il vous faut :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Jipε: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Préparation :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33

Miεlέ mí ɓéí na ndolέ á enama ǎ ŋgoá. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Ndolè avec côte de porc & plantain à la vapeur. . . . . . . . . . . . . . 34

Ɓeɓolan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Ce qu’il vous faut :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Jipε: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Préparation :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35

Weka lá mídí má ɓekusédí. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Parlons Entrepreunariat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Nέní weka múdí mwá mǐŋgεlε: mataŋgá má ɓosó . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Se lancer en Affaires en autonome: par où commencer

Jipε lá pέm na ka a ɓeɗéédí ɓá ɓwâm.

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Cuisiner en peu de temps et manger sain. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Mándá má ɗā jipaɓε ó manda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Pourquoi le fait-maison ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Jipε ó ɓosó ɓwá póndá, na kómbε mέsέ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Anticiper | Préparer en quantités et congeler . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Son ǎ ɓoláŋgá. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

Coin lecture. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

Muɓókedi á MATAMBÚ MAGAZINE - MIBÍÁLATI | Fondatrice du magazine : Iyôh Ngobo Ekwalla Mbóŋ á matila na búsisε | Editrice : Iyôh Ngobo Ekwalla Ɓelóŋgédí ɓá Mibíálati | Production graphique: Elong Endalè M. | Ekutu Moukori Óɲólá mapandisε na Ɓekwádí, tiléá | Services publicitaires ou toute autre communication, contactez : matambu.mag.mib@gmail.com

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YA Ó PANDISε DIO LÁ WÂN ÉÉ !

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Njé yé Matambú

À propos

A

T

úmbá tέ na ɓáō ɓeɗεmu, na máō maɓola. Ɲɔŋɔn tέ pέ na ɲáō mbadi a koa mambo má loŋgέ. Lá ɓekombo ɓá Áfríka, póndá é madiέlέ ó jembilan tatân ná ɓeɗéédí ɓé ó tūkwa, ndé ná ɓé maɓeŋgá pέ ndé ɓɛ̄ diweŋgísán na njé é kɔlɔ́ŋgɔ́n ɓolanɛ̌.

Póndá iwɔ́ , lá moyo dí ɗɔlí jembilan, ndé e si ɓέ tέ ndē cōma(‘’tchōma’’) lá moto mɔ́ mέnέ. Matúmbá má ɓekombo ɓá Áfríka má pɔínɔ̄ tēlamε kumwa jombwea ɓeɗεmu ɓá mínέ mindi ó ɓénέ ɓekombo, ó wέŋgɛ̄, na póndá ní é tōmbɛ̌, níka e manéá ɓoɗáɗā ɓwá moto a Mbóa, ɲɔŋɔn ǎ ɓesɔmbέ sɔ́ ɓwâmɓwam.

Yé eɓolédí é malaɲá pέ tεna súbisε Áfríka epólo á edúɓé ó mɓōkō mwá tɔpea mipɛ̌mipε na muséɓedi.

Mibíálati má MATAMBÚ má é sɔ́ ndé yé eɓóndo é mākwālisanɛ̌ Bipedi ɓέsɛ̄ ɓá asám, na ɓátɔ́ ndí jipɛ̌ na ɓaɓɔ́ mɔ́ mέnέ ó manda, níkamέnέ na Ɓasέ maɗá ó mióndá ɓándɛ̄nε ɓέsɛ̄, ó jombwea na tɔpea ɓeɗéédí ɓá Mbóa na myoyo na mínέ mindi. Ó ɓwǎm ɓwá pandisε na jasε mipɛ̌mipε má Áfríka múdi na múdi na ɓona ɓekombo, MATAMBÚ má makwálísánέ ɓân ɓá pandáɓέ …

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toŋgwea na ɓedíŋgέdiŋgε ɓá miɔnjɔ má maɗá na ɓepεndεn ɓáō,

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toŋgwea na mɔŋgεlε jombwea ɓeɗéédí ɓotea lá myelé.

Ó eɓóndo á MATAMBÚ wân pέ, ɓesɔmbέ ɓá Ɓáná ɓá Áfríka ɓé má ɓoleyɛ̌ ndē ɓeɗéédí ɓeɗéédí, tɔ ɓé ɓέn miano na níka, ɓé mawεlέ ɗoŋgamεnε ó kwālea mbíákóló mábū.

MATAMBÚ má ɓɛ̂n pέ mɔŋgεlε, póndá na póndá, ó tɔpea mambo mēnā má wεlέ jǒŋgwanε ɓesɔmbέ ó lūlε tɔ weka miano má musombó mwá loŋgέ ó bupε njé yé mpūlí mábū. Ǎ Ɓaláŋgedi ɓέsɛ̄, MATAMBÚ má ɓέ biɲɔ́ ná lɛ̌lɛ̌ !!!

Iyôh Ngobo Ekwalla

chaque peuple sa culture, ses pratiques, et à chaque génération aussi ses réalités. En Afrique, en matière d’alimentation, les pratiques ont considérablement changé; l’ouverture à la culture d’ailleurs influe sur les habitudes alimentaires des peuples africains de nos jours, délaissant ainsi certains des mets typiques locaux essentiellement de tradition. Et de nos jours, par le fait même, la cuisine africaine est méconnue et donc peu valorisée sur la sphère gastronomique.

Matambú Magazine est donc la plateforme d’inspiration qui s’adresse aux Professionnels de l’industrie agro-alimentaire à travers l’Afrique et dans le monde, en proposant des idées de recettes gourmandes originales et inspirantes qui font du bien à ravir, à ceux et celles qui aiment découvrir d’autres cultures. Aux menus du magazine, il sera question de Nutrition et Bien-être, de Cuisine, de l’entrepreneuriat, de l’Agro-business, des articles dans l’Art de vivre (maison-Deco), et des chroniques pertinentes y afférentes, avec pour idée de valoriser et de promouvoir la culture alimentaire et culinaire, ô combien riche et diversifiée de chez-nous, chez-vous.

Matambú Magazine est aussi la plateforme où des jeunes Africains et Afrodescendants ambitieux et entreprenants, connectés entre eux et au monde, peuvent partager et échanger en toute convivialité, sur des sujets d’intérêt comme l’entrepreneuriat, l’agroentrepreneuriat, la cuisine, la nutrition, les trucs et astuces culinaires, le style de vie/art de vivre(lifestyle), l’actualité.

Par définition, …

Matambú est un mot de langue duala (Douala) du Cameroun, qui se traduit par ‘’ les bouchées’’, en parlant de manger. Au-delà de nos ‘’ bouchées’’ qui font bien l’objet du magazine, Matambú Magazine veut également, à travers ses publications, promouvoir l’entrepreneuriat et inspirer la jeunesse africaine/afro-descendante ambitieuse et dynamique, sur le potentiel en elle et les possibilités d’entreprendre, de s’accomplir, de faire enfin de son rêve africain une réalité.

Bonne lecture!

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O kwádi tέ jipε, o ma ɓélέ pέ ndé Ɓeɗéédí, ndé ó ma ɓélέ pέ ndé diɓóŋgó-lá-ɲólo námɛ̄nɛ̄. Ndé jipέ mɔ́mέnέ mɔ́mέnέ pέ, a ma ɔŋgέlέ ndé bisɔ́ eɓoló ɓatúdú ɓásū ɓá ɓolínɔ̄ ó lūlε mipε má maɗá mé ná dí maɗánɔ̄ na jǐtá jǐtá lá ɲɔ́ŋgí nátεna tatánu, má maɗá mέnέ pέ dí díánɔ̄ di ma embilán jipε, na ɓôn na wέŋgɛ̄. Ó póndá ɓambámbέ ɓásū, ka ɲaŋgó á Mbōa tέ nú lóndí mbom,

À l’ère de la globalisation, l’innovation reste le maitre-mot pour inciter les entreprises à davantage de créativité pour attirer et conquérir leur clientèle. Le domaine alimentaire et culinaire s’inscrit également dans cette tendance. Chez ceux de la restauration, il est souvent question de se démarquer, de créer et d’innover, afin de rester compétitif.

La cuisine de chez nous

Jipε lá Mbóa

Póndá á tatánu é ní díεlεnɔ́ ná ɓato ɓá kumwe kwélanεlɛ̌, mulemlem, níka e ma anéá pέ ná ɓaɓέnέ mio na mɓɔtíkwεtε ɓá áŋgámεn kumwa lúlε mambo má péɲá má maɲuŋgá mábū, ó ɓwǎm ɓwá ɓandedi. Mipε na ɓeɗéédí pέ ɓá ma tɔpéá ndé dí tɔti mέnέ. Ɓân ɓá ɓeɗésédí mɔ́ sɔ́ , é mapúlá ndé ɓaɓɔ́ ná ɓá lúlε mambo na diweŋgísán póndá yέsɛ̄; miɔnjɔ má maɗá mí áŋgámεn ɓέ tóɓótóɓó ɓotea jɛ̌nεnε nátεna ó mudumbu, ná ɓá wεlε ɓέnε dína ó mɓōko mwa loŋgó lá ɓeɗésédí.

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Qui dit Cuisine, dit Alimentation, et dans une certaine mesure, dit aussi Nutrition. Puis, on ne saurait parler ‘’cuisine’’ sans penser à nos ainées et le rôle qu’elles ont joué dans l’élaboration et la préparation des mets que nous mangeons toujours avec appétit, et qui tiennent encore d’inspiration de nos jours.

À l’époque de nos grands-mères, parmi l’ensemble des tâches ménagères, la cuisine, et précisément la préparation des repas était le domaine réservé des femmes. À travers des générations, chaque femme était censée savoir faire la cuisine; et de ce fait, chaque mère se devait d’inculquer et de transmettre à sa fille dès la pré-adolescence, le savoir culinaire qui fera partie intégrante de la vie d’adulte de cette dernière. Aujourd’hui, les rôles évoluent, et de plus en plus, le domaine culinaire intéresse et attire les hommes qui pour certains, en développent un métier. L’engouement pour la cuisine est incontestablement perceptible. Ceux de la gent masculine appelés cordons-bleus doivent leur ‘’distinction’’ à leurs talents à souvent concocter d’appétissants mets délicieux de Chez-Nous.

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ɓa íyo ndé ɓá tá ɓá bíyá jǎlea na sáɓaŋganε mambóá mábū, ndé ɓá ɓέnέ pέ eɓoló á jipε lá ɗā lá búɲá, búɲá tέ. Múto tέ a tá á áŋgámέn bīa jipε. Ɲaŋgó á ɓāna tέ a tá áŋgámέn lēyε na tōmbεlε múna áō ɲá mūto tέ jipε na ɓeɓoló ɓá ndáɓo, ó ɓwǎm ɓwá ɓoŋsanε nûn loŋgέ láō lá mutúdū á moto. Ó nîn wέŋgɛ̄, mambo má atέlε ɓeɓolédí; nînka ná mwεɓέ mwá jipε mú tití pέ ɗoŋgo lá ɓonabíto búkatέ; na ɓomé pέ ɓá ní nɔŋgɔ́ ɗoŋgo ó mwipako, ɓánέ ɓomé ɓɔ̌ ɓá má timba ndé ɓɛ̄nε ndé jipε ka ɓosó ɓwá eɓoló, ka bíáná, ɲɔ́ŋgí á kumwa jipε e ma wεlέ lēεlε ó ntēlélé.

Bipedi ɓá asám ɓá ɓomé ɓá tɔ́tɔ́ɓε ndé óɲólá bīa lábū lá jipε maɗá másū má Mbóa má ɲɔ́ŋgí na lɛ̌lɛ̌.

Na póndá ní tómbí...

Yé mbālε ná jipε lásū lá Mbóa dí ma ipέ maɗá patí patí, eɓánjá ná di mabítǎń pέ na ɓeɗéédí ɓá mánέ matúmbá. Níka e maɓolá ná, póndá na póndá ó téɓedi a mandémá na ɓéɗédí, ndutá na mánέ maɗá má mánέ mipε, o maɓománε pέ miɔ́ndɔ́ na ndolέ á sūwe níánjí na misɔ́mbε, gari, attieké, chikwangwé, mukón mwá ŋgɔndɔ, ekwáŋ, fufú, na mánέ mápέpɛ̄ má é ndé bisɔ́ má kɔlɔŋgɔnε. Múna na Múna á Afríká tέ nú ɓɔ́lέ kokanɛ̌ dimbámbέ láō na ɓeɗεmɔ ɓɔ̌ tέŋgέ, a sí masúɓá wέlε matambú má Mbóa ó téɓedi aó ɲá ɓekasédí.

Wala ó ɓosó, lá Mbóa, kaná lá mínέ mindi, mwipako mú ní pandísáɓέ na ɓomé na bíto, kanέnī tɛ̄ mudio mwá póndá mɔ́mέnέ pέ mú madíεlεnɔ́ .

Et au fil du temps...

Notre cuisine, enrichie certes, car ouverte aux autres cultures, nous replonge toujours dans la nostalgie de notre enfance lors d e certaines occasions spéciales de célébrations. On a beau aimer faire et manger des quiches, des gâteaux à la farine de blé, de la salade à la mayonnaise et la sauce vinaigrette, nous ne saurions nous passer de nos attiéké, chikwangwé, gari, miondo accompagnant le ndolè au poisson fumé et crevettes, ebobolo, gateaux de pistaches, ekwang, fufu et sauce gombo, et d’autres recettes encore inspirées de nos mets traditionnels.

Chez tout bon Africain ou Afrodescendant imprégné de sa culture d’origine, lors des grandes occasions ou des événements festifs, les mets traditionnels sont au menu, à côté d’autres. La diversité a meilleur/ bon gôut!

Dorénavant, chez nous, comme ailleurs, la Cuisine fait ses lettres autant au féminin qu’au masculin, comme le démontre maintenant la tendance. https://matambu-mag-mib.net

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Makwamba

Makwamba, Ɗá lá ndika ó mipε má matúmbá má Áfríka

É manándáɓέlέ ná ó lodun lá mimbú má 1500 ndé matúmbá má Áfríka má kasínɔ̄ makwamba ó mundi mwábū. Ɓotea ní pōndā pέ ndē má kumwónɔ̄ sāɓε na ɗáɓε ótên, na miaŋgá máō, na biadí ɓáō, ó mipε má ɲai na ɲai, bupisan ɓeɗεmu ɓá epasi á mundi tέ. Ó son ǎ ɓoláŋgí yá mipε má makwamba ó matúmbá má Káma, di masɔŋgέlέ : • Attieké ɲá ƁonaCote-d’ivoire • Fufú (ɲá péɲá, tɔ ní ánjí) • Miɔ́ndɔ, na ɓeɓɔɓɔlɔ • Matambóa (ɓetélédí ó Mibíálati mí ma yɛ̌) • Ekɔkí á makwamba, na ikɔkε • wóndi-na-súwe-ná ɓeɓolan ɓá mɔɲ mɔɲ yá ƁonaSenegal • chikwangwé, placali, pkwεm, garí.

Makwamba na ɓeɗésan ɓáō : Ó miaŋgá máō : na yé eyoɓo áō yá njɔsɔɓɔ njɔsɔɓɔ, na mú muson mwáō mú masáŋgɛ̌ mú é nā mū siáɓέ mbúdū mbūdū, makwamba má ɓéi tέ, má ma ólá son nînka. Mɔ́mέnέ má sí bían mawɔ́ŋgí, tɔ ‘’ gluten’’, ndē má wekédi na son ǎ ɓɔmbɔ́ . Makwamba má bíân ɓέnε tási jǐta, na ka bíáná moto a ɗédi tέ mɔ́ , a maseŋgá júdí. Ndé eɓέyédí á tási pέ é ma óŋgwánέ ó ɓolisε ɓeséŋgédí ka ba dibum lá pɔ̄mbɔ, na níka. É maláŋgwáɓέ pέ ná miaŋgá máō mɔ́mέnέ pέ mí bīēdi dibum lá jěmbamε, níkamέnέ na ɲai a myeya má ɲólo.

O ɓɛ̂n sɔ́ patí á makwamba íɓǎ: dikwamba lá ‘’ njoŋgi ‘’, na lá ‘’ ɓwâm ‘’. Dí lā ɓosó, óɲólá nī njoŋgi aó, mɔ́ dí sí ɗɔli ɗá pēɲā, ka nέnī ɓá ɓeɓaédí ɓá mabīisεnɔ́ . Ɓân ɓá maɓolá pέ maléá ná ó jipε lá dí lá ‘’ ɓwâm’’, moto á nɔŋge póndá ó jowa na ɓéisε mɔ́ ɓwâmɓwam, á sεŋgwε mó na madíɓá má ɓēisε, tɔbíáná a maɗá.

Biadí ɓá makwamba pέ … Biadí ɓá makwamba pέ ɓé ndē mipε mápέpɛ̄ námɛ̄nɛ̄.

Mɔ́ pέ ɓé ɓɛ̂n ‘’ Protein’’, na máō miaŋgá ó ɓwâm ɓwā diɓóŋgó lá ɲólo. Kanέnī dí bīnɔ̄, ɓé nā ɓé ɓoláɓέ tu, tɔ ɲɔ́ɓε ka ‘’ tî ‘’. Ó mbadi a ɗá, ɓé nā ɓé ipáɓέ ka ɓénέ ɓewudú dí

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Le manioc

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Le manioc, un aliment phare dans la cuisine africaine C’est au cours du 16e siècle que les peuples d’Afrique auraient accueilli le manioc sur leur terre. Et depuis lors, le tubercule y est cultivé et consommé, autant ses racines que ses feuilles, sous divers dérivés selon les habitudes culturelles de chaque région. Dans une liste non-exhaustive des principaux mets à base de manioc chez les Africains, on cite : • • • • • • •

l’attiéké ivoirien, Le fufu (foufou) frais ou à partir de la farine dérivée Les miondo et les bébobolos (‘’batons de manioc’’) du Cameroun Les Matambóa l’ékok’á makwamba(‘’ tenue militaire ‘’), et l’ékokè chez les Sáwá du Cameroun, le très apprécié riz-au-poisson-et-légumes sénégalais, le chikwangwé, le placali, le pkwem, le tapioca ou le gari.

Les propriétés nutritionnelles du manioc:

Les racines : à la peau marron et rugueuse, la chair blanche ‘’ farinable’’ qui jaunit légèrement à la cuisson, les racines de manioc sont pauvres en matières grasses mais sources de magnésium, de fer, de vitamine A et C. Réputé riche en glucides et sans gluten, et du fait de sa teneur importante en amidon, le manioc cuit consommé, donne la sensation d’être bien rassasié à la fin d’un repas. La présence de l’amidon dans le tubercule aide en outre, à réguler d’éventuels troubles de diarrhées ou des irritations du côlon. Les fibres contenues dans le tubercule aident à éviter les constipations et jouent un rôle considérable dans le transit intestinal.

Deux variétés de manioc sont à distinguer : l’’amer ‘’, et le ‘’ doux ‘’. Le premier dit toxique car pouvant comporter du cyanure, une substance nocive pour la santé. La variété ‘’ douce ‘’, elle, doit être bien cuite par ébullition avant consommation.

Quant aux feuilles de manioc …Les feuilles de manioc faisant également partie de la gastronomie africaine, sont une source de protéines et, dotées de fibres aux propriétés nutritives et aux vertus médicinales. Elles peuvent être consommées en infusion pour certaines cures. On les consomme aussi comme d’autres feuilles qui composent également certains de nos autres mets, pensez au fameux okok/l’ikokè chez les Sáwá du Cameroun, ou encore le saka saka.

Nέnī ó kōmbε makwamba ó sí ɓédínɔ̄ jipε…

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Ɓotea póndá má máduɓwaɓεnɔ́ , makwamba má áŋgámε ndé ɗāɓε e si ɓέ jindea ndoŋgó, ná moto á kusanε mɔ́ mambo máō má ɓwâm mέsɛ̄ má diɓóŋgó lá ɲólo.

Ndē o tití tέ pūla jipε mɔ́ diɓóki, ndaki ni e ndé ná ó nεŋgε mɔ́ ó wūma yé mulɔlɔkɔ í sí mákasɛ̌ mwayé.

Na ɛ̂ n ɓato ɓɔ̌ ɓá ma pulá wásē ó timbisεlε makwamba ótên, ó jeŋgεlε póndá á jipε láō nípέpɛ̄ . Oǎ pέ ó kekí ɓola níka ē ? Má tá sɔ́ ndē nέnī ó mbūsa á níka ? O embílân mɔ́ njé ó súkán ?

Yénέ ekómbédí épέpɛ̄ yé ndē ná ó wέlε mɔ́ lambo ka ó elɔkεlɔkε, ŋgusu a míɲá, tɔ sɔ́ ó ta mɔ́ , ó kέ mɔ́ ɓesúŋgu na ɓepasi, ó wέlε mɔ́ jěɲa mulɔlɔkɔ, ónyólá son a póndá á ɓwáɓá pέ tέ.

Njíka a eɓoló épέpɛ̄ makwamba má ɓɛ̂nnɔ̄ Makwamba má masεŋgwέɓέ pέ tási ní máɓolanɛ̌, sɛ̌ tɔ ó ɗá, ndé ó mpɔŋgɔ́ kí mwá maɓato mɔ̌. Ní tási e maɓolánέ pέ ó pɔŋgɔ lá mapápá. Ó mambóa pέ, ɓá matáísέ mbɔ́ti, na ɓa mbɔ́m, ná ɓé naŋgeye ó póndá á sīya.

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oulades de et sauté de viande de porc hachée aux pépites de ndolè

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La conservation du manioc Une fois récolté, le manioc doit être consommé le plus rapidement, si on veut profiter de ses propriétés nutritives. Lorsqu’on ne veut pas le consommer immédiatement, il est recommandé de le garder dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.

J’ai vu des gens remettre en terre les tubercules en vue de les conserver frais encore pendant un moment. Avez-vous essayé ?

Si oui, quelle a été votre observation / votre remarque sur la qualité finale après ?

Vous pouvez garder votre manioc encore quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, ou encore, épluchez vos tubercules coupés en morceaux et faites-les congeler dans des sacs-plastiques alimentaires, en attendant la prochaine utilisation.

Autres usages du manioc L’amidon est l’un des autres dérivés du manioc qui sert dans l’industrie non-alimentaire, le textile et la papeterie, entre autres, notamment. Pour un usage domestique, l’amidon de manioc sert aussi à tendre les vêtements en fibre de coton lors de leur repassage.

Découvrez-en plus sur le manioc dans notre prochain numéro ! https://matambu-mag-mib.net

Mipε má Áfríka ó ɓosó !

Que la cuisine ɑfricaine rayonne !

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Muɲεŋgε mwá ɗā maɗá má mindi má wéi Le Plaisir de Manger Tropical

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Na Ɓeɗéédi, Na ɗā lá Équilibrer Nutrition et maɗá má mindi má wéi: Plaisir de Manger Tropical nέnī mεnε

Depuis toujours, l’acte alimentaire est et doit rester un moment de plaisir : sensoriel, social, à travers le partage d’un moment de convivialité, mais aussi un plaisir de de retrouver ses valeurs à travers ce que l’on mange (naturalité, terroir)

Ó ka yέsɛ̄ ná póndá á ɗā na póndá á ɗā tέ ni áŋgâm ndē ɓɛ̄ lambo lá ɲɔ́ŋgí na muɲεŋgε, ó wúma yéná moto a mawεlέ bītanɛ̌ na ɓánέ, ndé a maɓeŋgá pέ ó kwēlǎn na ɓeɗεmo ɓáō ɓɔ̌ toŋgwea na njé á māɗānɔ̄.

Ɓeɗéédi Na Ɓeɗemo ɓá mundi Moto a pɔsí tέ kumwa ɗá maɗá mɔ̌ ó ɓepǔ ɓá póndá ɓɔ̌ mέnέ, na mamεnε mɔ̌ tέŋgέ, na ó ɓepólo ɓɔ̌ tέŋgέ, níka e maɓéláɓέ ndé ná ɓeɗéédí na ɓeɗεmo. Ka bíáná di maέnέ ná ɓambámbέ ɓásū, ó póndá ábū, ɓá tá ndē bipε maɗá mábū na ɓaɓɔ́ mɔ́mέnέ, ndē ɓá bíá pέ ɓέ jǎŋgamεyε na níka. Na póndá, ɓá pɔí kumwa ɗá ɓepǔ ɓélálo, búɲá: idiɓa, kɔsi na ebíámu; epǔ tέ pέ na tambú diweŋgísán; ndé ɓā ɗēa pέ ndē lá manda mábū mέnέ. É tέŋgɛ̂n pέ ó kwāla ná ɓambámbέ ɓásū ɓá tá ɓá ɓέnέ ɓeɗéédí ɓá ɓwâm ɓá lakisan na diɓóŋgó lá ɲólo, ndándó na dimεnε lábū lá sɔ̂ŋtanε mambo. Ɓambámbέ ɓá sí ta lábū ɓá bíá ɓa ɓepóló ɓá ɓeɗésédí ɓá janda ɗá dí ɓéí. Maɓolisε má kwédí tɔ mabuá, tɔ búɲá ɓwá yāɓε má sí ta ɓepólo ɓá ɗā na júdí ka njé yénɔ̄ ɓɛ̄ wɛ̄ŋgɛ̄. Tatánu, di maέnέ ná ɓepóló ɓá maɲuŋgá má ɗā dí ɓéí ɓé mátēlε múdi na múdi ó ɓekombo ɓásū; di ɓɛ̂n njé é māɓēlaɓɛ̌ ó Mbóa ná tourne-dos, wúma yé ná ɓá njai ɓá aló tέ wô, ɓá maja ndé ɗā ótên na jǔmbε lá ŋgeá mɔŋgɔ. Yí tourne-dos mέnέ í tɛ̂m pέ sɔ́ ndé ó ɓepóló ɓéná ɓé yέwó ɓosáŋgí. Ɓá mipámípánέ maɗá ó wô, ó mbadi a Mbóa: ɓa makúɓé másεsέɓέ ě, ɓa mindé mákɔkɔ́ɓέ, ǎ miεlέ, ǎ makaɓo, ǎ ndoko, ndolέ, éru, wóndi, na níka. https://matambu-mag-mib.net

Les habitudes alimentaires du milieu JOSIE-K, Ɲaŋgó Mombwéyέ

ɓeɗéédí ɲásū a e ndé múna á Mbóa nú tɔ́ndí tɔpea eɓoló áō. Mɔ́ ná mɔ́ a ma ombwéá ndé ɓeɗéédí ó ɓeɓaédí ɓáō, a ma ombwéá pέ ndé ɓeɗéédí ɓá ɓekombo ɓá é ma ɔ́ lɛ̌ wéi á ɲambé jǐta. A búsísε kálati yá ɲai na ɲai ó tɔpea ɓeɗéedí ɓá bíto, na ɓawasέ luŋga mukóti, na ndiɓε ɲá momé na múto. A ɓɛ̂n pέ mɔŋgεlε ó tēlε jεnέ lá ɓedíŋgέdiŋgε ó wúma yéná ɓá mɛ̄ndεnɔ́ kumwa kípea na pandisε ɲai a ɓeɗéédí ɓeɗéédí, tóɓótóɓó ɓé ɓá Áfríka. Ɓetelédí ɓáō ɓέsέ, bupέ lāŋga mɔ́ na depɔnselawi wâ. ___________________

JOSIE-K, « Chirurgienne » en nutrition, spécialiste de l’alimentation tropicale…

Un intitulé qui suscite bien plus que la curiosité. la suite à la page 22

On appelle habitude alimentaire le choix récurrent que fait une personne ou un ensemble de personnes quant aux aliments qu’elle consomme, à la fréquence de leur consommation, à la quantité qu’elle absorbe à chaque fois et enfin au lieu de consommation. De ce fait, on va se rendre compte qu’auparavant nos parents cuisinaient eux même leurs repas et y accordaient beaucoup d’attention. Ils mangeaient trois fois par jour (matin, midi, soir) et ce dans leur domicile. Il est à noter que les trois repas étaient des repas différents.

Sans toutefois le savoir, nos ancêtres avaient en pratique une alimentation bonne, saine et équilibrée, quel que soit leur niveau d’éducation. La notion de restaurants ne leur était que chose méconnue.

Les deuils, les funérailles, les anniversaires, n’étaient pas des cérémonies faites pour manger comme c’est devenu le cas de nos jours.

Aujourd’hui on assiste à des réalités comme l’existence des restaurants dits de plein air que les Camerounais appellent communément tourne-dos, car les client(e)s qui s’y attablent, y mangent le dos tourné à la route et aux passants.

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Ɓetíkán ɓá ɗā dí ɓéí ɓá pulǎpula ɓépέpɛ̄ ɓá é ndē wúma á makala ɓá ma áŋganɔ́ na ‘’ wóndi á mbūdú ‘’ íɲɔɓέ mbɔ̄ndɔ́ , na yínέ ípέpɛ̄ yá mísɔ mísɔ ímōlɛ̌. Ɓaɗédi ɓá tên pέ ɓá ɓɛ̂n ndé esɔmbέ á njɔm ná ɓá sí ɓɛ̂n póndá á jipε ó manda mábū. ● Ó múdi múpέpɛ̄, di ɓɛ̂n pέ ɓánέ ɓato ɓɔ̌ ɓá tɔ́ndí ndé ɗā kέ ɓá madúánέ ‘’mutóa’’, tɔ ɓánέ ó wúma á eɓoló. Moto a masέlέ sɔ́ ndé ɓolanε jɔŋgεlε bíáná ɓâ pɛ̄ eɓoló ndé é wálámɛ̂n ɓaɓɔ́ na póndá ɗá ɓosadi. Yé sɔ́ ndé yá kwāla ná, ó múdi mɔ̌ o bɛ̂n ɓâ ɓá sí ɓɛ̂n póndá na jipε, ɓánέ pέ na ɓwǎla ɓwá sɔ̄lɔ ó mwεɓέ ó tésε wɔ́ŋgɔ́ ó díyɔ, ndé ɓánέ ɓɔ̌ pέ ɓá sí bí jipɛ̌ ná ɓamɓam ndé ɓá mawεlisanɛ̌ ndé ɗā má ɓéí ó ŋgeá; níka ni e ndé lambo ka ɓato ɓá é ó ndáɓo á diɓâ. Ɓomé pέ ɓá é musɔ́lɔ́kí ɓá makwálá ndé ná ɓá sí ɓɛ̂n muipέlέ ɓaɓɔ́ . Bíto ɓá musɔ́lɔ́kí pέ ó yé eɓέédí yá níkamέnέ, jipε dí tití ɓaɓɔ́ lambo lá ɲεkέ. ● Ó maɗoŋgamεnɛ̌ mɔ̌ pέ ka mandémá má búɲá ɓwá yāɓε, tɔ madubisε, tɔ mabuá, tɔ kekisέ lá sū lá jǒkwa, ɓá muɗésí ɓá maléyέlέ ótên na mpúlí mábū; ɓá mawasá ndé mijǎ ɓεɓε na téɓedi a maɗá, ó ɓwâm ɓwá sēɓea ɓaɓɔ́ mέnέ ná túɓwέtúɓwέ, na ó tāta pɛ̄ kɔtεlε ɓepétέlɛ̄ ɓá walanε ó manda pɔŋgɔ ɗá lá búɲá ó ɓónέ ɓó ma álɛ̌ bupɛ̌.

Ces restos plein-air sont généralement situés à des lieux dans un décor plutôt peu salubre. On y bricole à la camerounaise, divers menus tels que: banane malaxée, taro, pilé (de plantain, de macabo, de banane, de pomme), ndolè, eru, okok/ikokè, riz et bien d’autres plats. D’autres aires d’alimentation populaires dites beignetariat où l’on transforme de manière artisanale de la farine, sont également de la liste de ces restos de premier niveau qui pullulent et attirent une clientèle qui tient pour prétexte un manque de temps pour cuisiner. ● Par ailleurs, il y a ceux qui se plaisent à manger au volant de leur voiture, ou dans leur lieu de service, ce qui laisserait croire de prime abord qu’ils travaillent dur au point de ne pas avoir le temps pour manger . En somme, d’un côté, il y en a qui manquent de temps pour cuisiner, et d’autres pour qui, c’est tout simplement l’expression de la paresse d’enfiler un tablier et se concocter une sauce à son goût. D’autres encore ne se connaissent tout simplement pas en la chose culinaire et trouvent leur parade dans les menus faits hors-maison; c’est le cas par exemple des personnes mariées ou vivant en couple. Les hommes vivant seuls et n’ayant pas les notions de cuisine, se justifient de ne pas avoir quelqu’un pour leur faire à manger ; tandis que les femmes seules, par le fait même de leur vie solitaire par paresse parfois, ne font pas de faire la cuisine une priorité. ● Dans certains de nos milieux, lors des occasions de rassemblement comme les célébrations d’anniversaire, de baptême, de funérailles, de soutenance, ou encore de réunion on voit aussi souvent les ‘’ Gourmands’’ se démarquer par un appétit sans mesure; enfants comme parents, se disputent les meilleures places assises proches du buffet, pour bien se servir, et aussi pour emballer, à l’occasion, les restes qui feront le menu du jour à la maison le lendemain.

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Ɗá lá ŋgeá dí maɓolánέ jǐta, ó ka yέsɛ̄, ndé ndándó na níka, o ɓɛ̂n pέ ɓetíkán ɓépέpɛ̄ ɓá ɗā dí ɓéí ɓá ndika, ɓá éná mɔ́ ɓé sí makɔ́ mamuti má ɓato, óɲólá misúsedi má miɔnjɔ mábū. Jombwea ɲai a ɓeɗéédí ɓásū ó ɓosáŋgí ɓó áŋgámέn na wúma á ɗá, a tití bu, eɓánjá ná ɓoɗáɗā ɓó é ndé lambo lá wedí na nɔŋgɔ lá póndá.

Wala ó ɓosó, mambo má é má pɔŋgulan: ɗá lá ɓwâm ó ɓōŋgwa ɲólo, yé ndé mbóŋ á moto tέ, ɓotea ɓaɗédi, na ɓandísέ maɗá má ɓéí na ɓetíkán ɓábū, níkamέnέ na ɓǒŋgwanedi ɓábū. Ɓandisedi ɓá áŋgámεn ɓákε séɓea ɓaɗédi ɗá lá ɓwâm na ɓosáŋgí. Ɲá njai mɔ́ mέnέ pέ a ɗɔlí bīyeya mɔ́ mέnέ njé na njé yé ɓwâm ɓwáō na ɓeɗéédí ɓáō.

Ɓeɗéédí ó nîn Póndá, Ɓotea Mwǎɓá mwá Mimbú mí Tómbí ‘’ Ɓeɗéédí ɓɔ́ŋgɔ̄ ɓá é ɓέ oǎ ɓwaŋga ɓɔ́ŋgɔ̄’’.

Níka ni e ndé byala ɓá muŋgáŋga mɔ̌ ɲá mundi mwá Grǐkia, ó lodun lá mwǎɓǎ na mítánu má ɓeɓwéa ɓá mbú má póndá ní tómbí. Ɓé byala ɓé díá ɓé lóndi na mándá nátεna tatân, nînka ná : ja lá ɓwâm dí maɓotéá ndé ó mɔnjɔ mwásū mwá ɗā. Na mbáki, níka e maɓeŋgá sikimεyε na njé ɓosó ɓó mɛ̄ ndεnɔ̄ kumwa lēyε.

Ka njé tέ é mɛ̌nεnnɔ́ : ná maɓóa ka mâ má māwɛ̌ na nɔki má maɓeŋganɔ́ wɔ̄yε, ná mánέ má pɔ́kɔ́pɔkɔ mɔ́ má maɓeŋganɔ̄ būma na laɲa; ɓa ‘’cancers’’ ě, ɓa suta lá ɓondέnε, ɓa dínέ lá ɓɔmbɔ́ ě, na dínέ pέ lá muléma ě, na níka. Má maɓóa mέnέ má matɔndɛ̌ pέlεpέlε búka mbota a ɓato ó mundi mwá wásē, má mawá ndé na ka a ɓeɗéédí ní sí lóndí ; na ka a ɓojǎ ɓwá wúma iwɔ́ na sí sāɓaŋgan lá mambo má mundi ótéten a mûn mwǎɓá mwá mbū mi é tōmbɛ̌.

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Les repas de rue sont très populaires cer tes, mais en marge, il y a aussi des restaurants dignes de ce nom qui sont plutôt peu fréquentés pour des raisons liées aux coûts de plats élevés, entre autres. Être attentif au coût de notre alimentation, de son hygiène et du lieu de consommation n’est pas facile mais pas impossible aussi car si nous l’ignorons, MANGER est un acte délicat qui demande temps, concentration, et implication.

Au fil du temps, les habitudes alimentaires sont à reconsidérer : manger sainement est un devoir et de la responsabilité de chacun, du restaurateur avec son équipe et dans son espace de service au consommateur final lui-même: le premier doit veiller à ‘’ convivialiser ‘’ son enceinte, et offrir ses plats dans les standards d’hygiène optimale. Le consommateur devra être à sa propre écoute pour ses besoins lors de ses choix alimentaires.

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Di lôm tέ mulópō son ó loŋgέ lá ɓambámbέ, dí masɔ̌ŋtán ná ɓaɓɔ́ mɔ́mέnέ ndé ɓá tá ɓá sombwa na pɔŋgɔ ɗá lábū na mǎ mábū. Ɓá tá ndé bûbû na mwâmwâ na sá lā mióndá, na musombó, ná kokisε byembé, na mapáta, na jaŋgó. Ɓá tá ndé ɓā ɗēa ó ɓé ɓeɓoló, na níka pέ, ɓá sí ta tɔ lábú ɓá bíá má maɓóa mέnέ má mawɛ̌ ndé na ɓeɗéédí. Ó nín wέŋgɛ̄, ɓé ɓeɓoló ɓá ɓambámbέ ɓé yέwô ɓolaɓε; miyo má ɲai na ɲai málúláɓέ ó pɔŋgɔ maɗá ndé má é sílanɛ̌. Lá mióndá wô, mbota mɔ́mέnέ í nísáɓέ pέ ndé ótên na ɓeɓolan ɓé puŋgwápúŋgwáɓέ, ó pūla páŋga ɓa ‘’ ɓetandá ɓá ɓoɓé ‘’; ɓé ɓeɓolan ɓé ná, mɔ́ ɓé lέlɛ̂m ndē ɓōisε ɓasédi na ɓaɗédi kaná ɓé mātōmbeanɔ́ ó maɗá na ó madíɓá má ɲɔ̄. O ɓɛ̂n pέ ɓénέ ɓépuŋgwápúŋgwáɓέ ɓépέpɛ̄ ɓé ná ɓé māɓolaɓɛ̌ byěmbé na kokisaɓε lábū; mɔ́ ɓé mawɔlísέ ndé ‘’ sónja á ɲōlo ‘’ í mánanɛ̌ maɓóa, na ka bíáná, póndá e pɔí tέ, miaŋga mɔ́ mí áŋgámέn jesɛ̌/ ɓɔ̄lε moto na diɓóa diwɔ́ tέŋgέ, mí sí maɓέnέ pέ eɓoló tɔ ewɔ́ . Ɓé ɓēma ndé ɓé maɓέ ɓē timbá wānea ɓato maɓóa, na ɓôn na wέŋgɛ̄.

Les tendances alimentaires des deux dernières décennies « Que ton alimentation soit ton médicament ». Cette parole est la pensée d’un médecin grec hypocrate qui soulignait l’importance de l’alimentation pour notre équilibre au 5e siècle avant JC. Cette injonction vieille de 25 siècles tient toujours d’actualité : une bonne santé commence dans notre assiette, une certitude qui augmente au fur et à mesure que la science avance.

En effet, si les maladies infectieuses déclinent de plus en plus, les maladies chroniques non transmissibles quant à elles, progressent : surpoids et/ou obésité, cancers, diabète, maladies cardiovasculaires ont vu leur prévalence exploser. Elles augmentent 4 à 5 fois plus vite que le changement démographique et sont provoquées notamment par une alimentation déséquilibrée, la sédentarité et la pollution durant ces deux dernières décennies. Une rétrospection dans la vie de nos grands parents nous révèle que tout ce qu’ils mangeaient était produit localement par eux. Ils étaient physiquement très actifs et s’occupaient à faire de l’agriculture, la pêche, les cueillettes et l’élevage. Ils pratiquaient ces activités et s’en nourrissaient, et de ce fait, ne connaissaient pas ces nombreuses maladies énumérées causées par l’alimentation.

A l’heure d’aujourd’hui, toutes ces activités ont quasiment disparu à la faveur de la construction des industries agroalimentaires qui prennent de l’ampleur. Les activités agricoles pratiquées aujourd’hui sont pour la majorité, faites à base des produits chimiques tels que : -

Les pesticides toxiques pour la santé des agriculteurs et des consommateurs (résidus sur la nourriture et dans l’eau) - Les antibiotiques utilisés systématiquement

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Póndá é ní díέlέ tatân ná di ní ɗá ndé jǐta máɲεŋgέn, na má wáŋga, na má mawɔ́ŋgí, eɓánjá miyo mátómbísε jǐta má mapɔŋgɛ̌ má mambo méná má ɓɔ́lέ ɓoŋsaɓɛ̌ ɓεɓε ɗáɓε, na mánέ pέ méná má sí ipáɓέ na jǎŋgamεyε lá ɲεkέ.

Má mambo mέnέ sɔ́ ndé má mawánɛ̌ maɓóa dí pandínɔ́ mína wâ, níka e manánέ pέ ndé ɓeɗéédí ɓásū na ɓwâm ɓwá ɲólo mɔ́ mέnέ pέ.

Jɔŋgεlε lá mwano mwá ɓeléédí na ɓeɗéédí Di áŋgámεn sɔ̌ŋtan ná ɗá-lá-ɓwâm dí ɓɛ̂n mέsɛ̄ má diɓóŋgó lá ɲólo dí ma óŋgwán bisɔ́ jěka ní ndutá á maɓóa má mayáɓɛ̌ epǔ na epǔ. Ɗá lásū dí áŋgámεn ndé ɓɛ̄ bisɔ́ ɓwaŋga.

Télεyε ɓesɔmbέ mbadi yá ɓeɗéédí.

Mombwéyέ ɓeɗéédi ɲásū, Ɲaŋgó JOSIE-K , a ma álaɓέ bisɔ́ mú musúla ó Mibíálati má MATAMBÚ mí mayɛ̌ .

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sont

dans les élevages et favorisant ainsi l’antibiorésistance.

Ce sont ces différents produits utilisés qui sont à l’origine de la plupart des pathologies dont victimes les individus aujourd’hui.

Nous vivons au rythme de la transition nutritionnelle marquée par la consommation du sucré, du salé et du gras, ceci dû à la fructification des industries de transformation qui sont installées un peu partout qui font dans la confection des repas prêts à la consommation sans respect des normes. Ces produits transformés vont aussi être à l’origine de pathologies comme l’hypertension artérielle, le diabète, le surpoids et/ou l’obésité et même les cancers.

Ce sont ces différentes pathologies qui ont aujourd’hui un impact négatif sur nos habitudes alimentaires et sur notre bien-être.

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Programme d’éducation nutritionnelle en perspective Il est important de comprendre qu’une meilleure alimentation (saine et équilibrée) est un moyen pour nous de prévenir la panoplie de maladies qui émergent en ce moment. Notre alimentation doit être pour nous notre médicament.

Les jeunes et les meilleures pratiques alimentaires La nutritioniste JOSIE-K nous répond là-dessus dans le prochain numéro!

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JOSIE-K

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(Suite de la page 16)

Loin d’être une usurpation de titre ou une exagération, à travers ses diverses productions (articles, vidéos, ouvrages, interventions télévisées multiples…) l’auteur se démarque par la consistance des informations livrées, leur cohérence ; prenant racine sur les sources scientifiques traçables. Additionné à cela son sens élevé de la précision ; caractéristique même d’un chirurgien classique…

Diplômée de l’Integrative Institute of Nutrition de New York après une licence en biochimie (option technologie alimentaire et nutrition humaine) précédemment obtenu de l’Université de Yaoundé 1 en 2007.

Ce parcours fait d’elle une « Chirurgienne » en nutrition, spécialiste de l’alimentation tropicale ; entendez par-là une professionnelle de la nutrition qui prend en charge toutes les personnes aux problèmes de santé liés à l’alimentation. Ceci depuis les personnes en surpoids, maigres, diabétiques, hypertendus jusqu’aux femmes enceintes/allaitantes dont l’alimentation requiert des orientations bien précises, et ce sur la base de suivi personnalisé exclusivement.

Elle officie à ce jour dans son cabinet mis sur pied il y a 7 années passées, d’abord au Cameroun où elle a démarré et actuellement en Allemagne, son pays de résidence actuel.

A ce jour elle totalise plus d’une centaine d’émissions et show-télés (rubrique COACHING NUTRITIONNEL) à la télévision nationale (CRTV), Télévision privée (CANAL 2 INTERNATIONAL) plusieurs émissions radios, ainsi qu’une rubrique dédiée au coaching nutritionnel dans le magazine KWIN animé régulièrement depuis 2014.

Précisons également qu’au mois d’août 2019 elle

a commis un premier ouvrage intitulé : 9 ALIMENTS TROPICAUX QUI CHANGERONT RADICALEMENT VOTRE SANTÉ (Tome 1) disponible en ce moment sur Amazon en version électronique et papier couleur entièrement illustré.

Un second également, paru en octobre 2019 intitulé : 7 ALIMENTS A BANNIR D’URGENCE DE SON ALIMENTATION (Tome 1) également disponible sur Amazon en version électronique et papier couleur entièrement illustré.

Le troisième ouvrage paru en janvier 2020 : LE GUIDE COMPLET DU VENTRE PLAT disponible également sur Amazon en version électronique et papier couleur entièrement illustré.

Le quatrième, paru en août 2020 : LE GUIDE COMPLET DE LA FEMME MENOPAUSEE AFRICAINE disponible également sur Amazon, à la Fnac, version électronique et papier couleur entièrement illustré.

En décembre 2020 : PERFORMANCE SEXUELLE AU TOP ! MESSIEURS, VOICI L’ALIMENTATION QU’IL VOUS FAUT.

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Et tout récemment Mai 2020 : EQUILIBRE ALIMENTAIRE A L’AFRICAINE : LES 6 REGLES CLES A RESPECTER

Bien au-delà des attentes financières ; nous travaillons chaque jour à la sensibilisation bénévole à travers des conférences, campagnes aux couches défavorisées, interventions dans les médias divers ainsi que la production autonome de contenus audiovisuels sur notre plateforme YouTube et à travers une page blog très fournie à notre actif.

Nous visons l’objectif majeur de la mise sur pied de la toute première chaîne de télévision exclusivement vouée à la nutrition en général et spécifiquement africaine !

Nous nourrissons également le projet d’installation de cabinets similaires dans les différentes villes pays d’Afrique (afin de faire bénéficier le savoir-faire et ce côté innovant du coaching nutritionnel au plus grand nombre) et dans une perspective plus longue l’installation d’académies de nutrition à travers l’Afrique entière et ainsi que d’une grande ligne de boutiques diététiques à travers les diverses villes d’Afrique.

A cet effet nous restons ouverts à toutes perspectives de collaboration.

N’hésitez pas à nous contacter sur nos différentes plateformes pour en savoir plus sur les produits BIO que nous avons développé : • KIT DETOX BIO CERTIFIÉ : (triple action : Ventre plat – Detox – Minceur) • KIT MENOPAUSE BIO CERTIFIÉ: (contre les malaises liés à la survenue de la ménopause ; bouffées de chaleur, prise de poids, insomnies, douleurs articulaires…)

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• KIT PROSTATE • KIT LIBIDO POUR FEMME • KIT IMMUNITE

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Ɓosáí ɓwásū, Eyembilan yá mbálε

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Maɲέŋgúɲέŋgú másū Nos délices gourmands en 5 régals Jɔŋgεlε na miɔnjɔ mí málēaɓɛ̌ ó MATAMBÚ wân dí é ndē ó ɓeŋga ɓola ɓaɓoléyέ ɓoɗáɗā na ɓaɗédi ɓέsɛ̄ dí énɔ̄, byembilan ɓépέpɛ̄, na maɗá másū. Na ka bíáná, miɔnjɔ mɔ̌ ó wân mí nɔŋgɔ́ ɓε ndé moŋgo ó jipε lá búɲá lá mbóa. Ó dí jāndá, mamεnε má ɓeɓolan má ɓoláɓε tέ óɲólá mɔnjɔ mɔ̌, yé ndē eláŋgísán.

Le but des recettes des mets dans ce magazine est d’inspirer ceux de l’industrie agro-alimentaire, de la restauration, et attiser par le style, l’appétit chez tous les consommateurs que nous sommes en général. Alors certains plats illustrés sont faits/dressés à partir des menus familiaux. Et donc les quantités des ingrédients sont mentionnées à titre indicatif et dépendent des préférences de chacun.

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Makwamba na súpi á ŋgɔndɔ́ á séŋgréti ɲá bewudú

Manioc & légumes à la sauce graines Ce qu’il vous faut :

Ɓeɓolan

• 1 manioc

• Dikwamba díndέnε diwɔ́ (1)

• 4 carottes moyennes

• karɔ́ti í ɗoŋgámέn ínεí(4) • Súwe á muson (1kg)

• ŋgɔndɔ́ á séŋgréti (500g) • Diá lá njáŋsáŋ

• Pεɓε míso máɓǎ (2)

• Ndóŋgó mbumá + Wáŋga • Jaŋgá lá ɓwaɓá diwɔ́ (1) • selerî

• ndóŋgó níndέnε pɔ́ (1)

• ái mutóɓá (6)

• 1 jaŋgá lá jipanε díndέnε diwɔ́ • son a epasi a jínja ewɔ́ • tomato pɔ́

• mɓɔm má sisan míɓǎ (2 boules)/ tɔ ndolέ • Madíɓá

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1

• Poisson frais charnu • Pistache (500 g)

• 1 poignée de njansan • 2 pèbè

• Poivre 1 c.à c. et Sel

• 1 Poireau à longue tige • 2 tiges de céléri • 1 poivron vert

• 6 gousses d’ail

• 1 gros oignon/ 2 moyens • 1 pointe de gingembre • 1 tomate

• 2 boules épinards bouillis / ou ndolè • Eau

27 Jipε: 1. Tǎ dikwamba, sumwá miaŋgá máō má tétěn míndέnε.

Kέ mɔ́ ɓesúngu. owá mɔ́ ó tέsε ó díyo, ɓéa láō, lambo ka 25 mwá ndɔkɔ, tɔ sɔ́ nátεna muson mwá dikwamba mú ɓɔɓɔ. O e ná ó númá diwεndi ó epasi ǎ dikwamba ewɔ́ ó jombwa ɓēa mέnέ. Má ɓéi sɔ́ tέ, sεŋgwέ mɔ́ . Ɓolá mɔ́ má tómbe wéá; 2. Susέ ŋgɔndɔ́ á séŋgréti ɓwâmɓwam. Áŋgá mɔ́ (ka ŋgɔndɔ́ í ma áŋgaɓɛ̌), o puŋgwa póndá yέsɛ̄. Esέlέ mɔ́ pέ í lɔkɔmε. Ó mbúsá á níka, siá mɔ́ mbūdū, ó wέlε mɔ́ ó mbāsǎn; 3. Owá ɓesúŋgú ɓóŋgɔ̄ ɓá súwe, nεŋgέlέ mɔ́ ó wɔ̄ŋgɔ̄. Ɓátá son a waŋga, dimεnε dí ɗoŋgámέn. Susέ njánsáŋ, ó siye mɔ́ ndutá na pεɓε na ‘’ jínja’’ na ‘’ ái ‘’ na jaŋgá lá ɓwaɓá(poireau) na tomáto, ndé ó ɓáte ɓέsɛ̄ na súwe. Ɓátá pέ ótên ndóŋgó níndέnε(poivron) na seleri na maŋgá ó yέsέnɔ̄ mbūdú mbūdū. Wέlέ son ǎ dimεnε lá madíɓá. Tέsέ mɔ́ ó dīyɔ, mέsɛ̄ má tɔ, lambo ka mwalálo mwá ndɔkɔ(30 min), nátεna súwe í ɓēa. Í ɓéi sɔ́ tέ, tɔtɔ́ mɔ́ ó wɔ̄ŋgɔ́ , ó wέlε mɔ ó mbāsǎn. Ó ní sūpi á sūwe sɔ́ , ɓátá ŋgɔndɔ́ áŋgɔ́ yá séŋgréti yá mbūdū ó sǐnɔ́ ó ɓeɓotédí ɓá jipε. ɓátá son ǎ madíɓá. Esέlέ mɔ́ ɓé tɔ pέ tέ epasi a ŋgándε; o puŋgwa son son, nátεna ó diɓoŋgo lá wɔ́ŋgɔ́ , ná súpi e sí ɓátám ótên. Keká wáŋgá; ó ɓate son yé tέ í mapúla. Ɓeŋgá tɔisε ‘’ súpi ‘’ nátεna é kɔ́ mɓɔ̄ndɔ́ mwá mbūdú mbūdū mbūdū má ŋgɔndɔ; 4. Nɔŋgɔ́ súwe, sumwá ɓewesé ɓέsɛ̄ ótên (moto a makwálá pέ ná: sótεlέ súwe mison). wέlε mison máō ó súpi; mɔ́ pέ ɓé ɓáte tɔ, tɔ ndɔkɔ ítánu (5min); 5. Nɔŋgɔ́ mɓɔm mɔ́ŋgɔ́ má ɓewudú ( ŋga sísaŋ / ŋga ndolέ ndé ó ɓɛ̂nnɔ̄), bulέlέ mɔ́ ó mɔnjɔ, mbúdú mbúdú, ndé ó ɓáte mɔ́ na súpi, ó puŋgwe ɓέsɛ̄ ɓwâm, na ɓewudú pέ ɓé cameye, ɓá aleye ɓwân na súpi nyέsɛ̄. Esέlέ pέ ɓέsɛ̄ ɓé tɔ ngusu á mwǎɓā mwá ndɔkɔ ípέpɛ̄ na wéá í sibí. Ó mbúsa á nī pōndā,, ... dí ɓéi !

6. Ɔ́mbɔ́ karɔ́ti, ó síye mɔ́ mbūdū ó esíyan áō. Mέsɛ̄ má á sɔ́ ɓεɓε. Póndá á ɗá mέnέ pέ nî. Dí kɔ́ oǎ ná putuummm!

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Préparation : 1. Éplucher le manioc, ôter ses fibres centrales. Le couper en morceaux. rincer et le porter à ébullition pendant 25 min environ, ou jusqu’à ce que la chair du manioc devienne tendre. On peut enfoncer le bout du couteau dans l’un des morceaux et s’assurer que la chair est tendre. Cuit donc, égoutter le manioc(verser l’eau de cuisson). Et laisser refroidir; 2. Rincer les pistaches abondamment et les faire griller dans une casserole a feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce les grains commencent à dorer. Puis laisser refroidir. Et les moudre à sec et réserver de côté; 3. Nettoyer et bien rincer les morceaux de poisson et les déposer au fond de la casserole(marmite). Saler selon le goût. Ecraser ensemble njansan, pèbè, gingembre, ail, poireau, tomate et ajouter l’ensemble au poisson. Ajouter ensuite le poivron haché, le céléri, l’oignon finement découpé et 2 Litres d’eau environ.

Porter le tout à ébullition pendant 30 min environ ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Lorsque le poisson est cuit, retirer les morceaux de poisson un par un et les mettre de côté. Au jus de cuisson de poisson obtenu, ajouter la poudre de pistache obtenue à la 1ère étape, ajouter un verre d’eau, et laisser mijoter pendant 30 min environ, en remuant régulièrement pour éviter que la pâte se dépose au fond de la casserole. Ajouter du sel au besoin. Poursuivre la cuisson jusqu’à l’obtention d’une sauce pâteuse qui va avoir l’apparence d’une sauce à graine très fine; 4. Désarêter le poisson. Et incorporer la chair au mélange de jus de poisson et pistache en ébullition.

Laisser mijoter 5 min; 5. Emietter les boules d’épinards (ou ndolè), et les ajouter à la sauce graine obtenue. Remuer délicatement le nouveau mélange pour répartir les épinards. Laisser mijoter le tout a feu moyen pendant 20 min. La sauce graine aux épinards est prête.

6. Gratter et rincer les carottes et les râper finement, et tout est prêt. Servez-vous! Et bon appétit !

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Nyama na súwe ó matám Ɓeɓolan • Mison má súwe, e si ɓέ ɓewesé, • Mison má ɲama a ŋgoá, • Mison má ɲama a wúɓa • Misɔ́mbε má péɲá,

• Ɓeɓolan ɓá ɲai na ɲai ( jaŋgáláɓwaɓá + jaŋgá + selerî+ail maŋgá + wáŋga + ndɔ́ŋgó á munda + jínja)

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Boulettes à base de viandes & poisson Ce qu’il vous faut : • Filet de poisson sans arêtes • Viande de porc sans os, • Poitrine poulet,

• Crevettes fraiches, • Sel;

• Légumes divers (poireau + céléri + ail + oignon + sel + poivre + gingembre)

29 Jipε: 1. Tɔ́lɔ́ misɔ́ mbε na mison má súwe, na ɲama yέsɛ̄, ó susε mɔ́ ɓwâm kanέnī é áŋgámεnnɔ̄. Yέsέ mison má ɲama ŋgusu á ɓepasi, ó wâmsε siaɓε láō. Wέlέ mɔ́ ó esεŋgwεn ná ɓé tɔ́ madíɓá (lambo ka ŋgándε pɔ́ wala íɓǎ); 2. Susέ ɓeɓolan, ɓέsέ, ɓwâm, lambo diwɔ́ diwɔ́ . Síá ɓέsέ mbúdú mbūdū má ɓepasi.

Latá ɓé ɓeɓolan ɓé síédí na ɲama í ɓɔ́lέ tɔ̄ ó madíɓá. Ɓátá son a wáŋga, ka njē é áŋgámέn. ɲɔ ɓέsɛ̄, ndē ó sie sɔ ɲama aŋgɔ́ í latí na ɓeɓolan; 3. Pɔŋgɔ́ matám má ɲama ɓondέnε dimεnε ó tɔ́ndinɔ́ , ó tέsέ ó díɔ nátεna ɓéa láō; 4. Ó mbúsa á ɓēa, ɲama yé nā í ɗáɓέ níkamέnέ, tɔ sɔ́ jǎŋgaɓε, ka tɔ́ndɔ lɔ́ŋgɔ̄.

Yâm eɓolédí : yétɛ̄ná na sí tɔ́ndi duɓa matám má ɲama ó mǔlá má jǐta jǐta, na ená ná áŋgá mɔ́ na tó á ɗānε ɲá mǔla pɔ́ tɔ íɓa ó mɔnjɔ mwá jǎŋganε, nátέna í έnέnέ ná í túkwó musɔnɔ, ó dimεnε dí ɗɔlísán mbá.

Préparation : 1. Nettoyer et bien rincer les crevettes et viandes découpées en lamelles, pour faciliter le hachage.

Mettre de côté à égoutter (1h à 2h); 2. Rincer soigneusement les légumes et épices, puis les hacher. Incorporer le mélange des condiments aux lamelles de viandes égouttées, ajouter du sel, selon le goût, et au besoin.

Pétrir l’ensemble de viandes et condiments. Puis hacher le mélange; 3.

Former vos boulettes donc à la grosseur désirée; 4.

Porter les boulettes à ébullition pour cuisson. Servir nature ou fri, selon votre préférence, avec un complément au choix; Mon astuce : pour une apparence dorée, si je ne veux pas tremper mes boulettes dans une grande quantité d’huile, je les fais revenir sur la poêle sur un fond d’huile (1 à 2 cuillères à soupe), en remuant, jusqu’à la dorure.

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Súwe á mbūdū na misolε mí áŋgáɓέ

Poisson hâché & frites de banane plantain

Ɓeɓolan

Ce qu’il vous faut :

• Misolε míɓǎ;

• Plantains jaune;

• Ɓepasi ɓá súwe á mison ɓéɓaá + ŋgusu á misɔ́mbε; • Jaŋgá lá jipanε diwɔ; • ail

• son a ndóŋgó á munda yá mbūdú +wáŋga +seleri; • jaŋgáláɓwaɓá;

• ndóŋgó níndɛ̄nε pɔ; • Courgette pɔ;

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3

• 2 Filets de poisson+crevettes fraiches; • 1 Oignon; • ail;

• Poivre+ sel+céléri; • 1 Poireau

• 1 Poivron;

• Une courgette;

• Huile de cuisson

31 Jipε:

Préparation :

1. Susέ súwe na misɔ́mbε. Wεlέ ɓéɓanέ ó esεŋgwεn, ɓé tɔ̄ madíɓá;

1. Rincer les filets de poisson et les crevettes. Mettre a égoutter dans une passoire;

2. yέsέ jaŋgá (pétísέ ɗoŋgo diwɔ́ dísadi) na ái na seleri.

Latá ɓέsɛ̄ na súwe na misɔ́ mbε. Ɓátá pέ ótên, son á dimεnε lá ndóŋgó á munda yá mbūdū, na wáŋga. Ɲɔ ɓέsɛ̄ ndé ó siye mɔ́ mbūdū;

2. Découper oignon (en laisser une partie pour la cuisson) + ail+ céléri. Incorporer l’ensemble aux poisson et crevettes égouttés. Ajouter du poivre, et du sel selon le goût. Mélanger le tout, puis hacher;

3. Nɔŋgɔ́ wɔ́ŋgɔ̄ áŋgɔ́ ó ɓǒŋsânnɔ́ , wέlέ son áŋgɔ̄ yá mǔla ótên, má áleye wéá . Dísέ maŋgá ó pétísεnɔ̄, wέlέ pέ sɔ̄ mân mέsέ ó wúnɔ̄ sia na súwe; Esέlέ mɔ́ ɓé tɔ na wéá í sibí, ó kumwe puŋgwa póndá na póndá, nátεna ɓēa na ɓánja, ó ɓole mɔ́ í áŋgeye son.

3. Dans une casserole, mettre l’huile à chauffer. Faire revenir le reste d’oignon découpé, incorporer le mélange haché, et laisser mijoter en remuant régulièrement, jusqu’à cuisson complète; laisser fire légèrement.

4. Tɔmbɔ́ misolε, ó yέsε mɔ́ ŋgusu á ɓepasi, ka púla lɔ́ŋgɔ̄. Áŋgá mɔ́ , jɛ̌nεnε dimεnε dí ɗɔlísán oǎ;

4. Eplucher les plantains, et découper dans les formes comme en image. Passer en friture les morceaux de plantains jusqu’à la dorure désirée;

5. Yέsɛ̄ courgette ó ɓɔ́lέnɔ susε ɓwâm. Ɓéísέ mɔ́ na ŋgíɲá á wēā (e si ɓέ duɓa mɔ́ ó madíɓá), ndɔkɔ pɔ́ ; 6. Kέ ndóŋgó áŋgɔ́ níndέnε minjεlε.

7. Lata na mánέ mέsɛ̄ má á ɓεbε, séɓéa ɲólo ! Di ɲεŋgεn oǎ !

5. Couper en minces tranches la courgette préalablement bien rincée. Faire cuire au bain-marie pendant 1 min; 6. Couper le poivron en ficelles.

7. Tout est maintenant prêt, régalez-vous!

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Wóndi na misolε na ɲama ní siyáɓέ Ɓeɓolan

• Misolε míɓǎ;

4

• Ɓepasi ɓá súwe á mison ɓéɓaá + ŋgusu á misɔ́mbε; • Jaŋgá lá jipanε diwɔ;

Riz & frites de banane plantain à la viande hâchée sautée Ce qu’il vous faut : • 2 Bananes plantain;

• 2 filets de poisson + crevettes fraiches; • 1 Oignon;

• ail

• ail;

• son a ndóŋgó á munda yá mbūdú +wáŋga +seleri;

• 1 Poireau

• Poivre + sel + Céléri

• jaŋgáláɓwaɓá;

• Une courgette;

• Courgette pɔ;

• 3 gros poivrons verts;

• ndóŋgó níndɛ̄nε ilalo (3);

• Huile de cuisson

• Mǔlá má jipanε

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33 Jipε:

Préparation :

1. Ɓéísέ wóndi. Wέŋgέ mɔ́ ó mbāsǎn.

1. Faite cuire votre riz et mettez-le de côté.

2. Yέsɛ̂/ kɔkɔ́ ndutá pɔ́ maŋgá+ tomáto+ jaŋgáláɓwaɓá+ áil+ wáŋga (ka nέnī tέ yâ púlanɔ́ ) ndóŋgó á mbumá+ misɔ́ mbε ó ɓɔ́ lέnɔ́ susε na tɔ́ isε madíɓá . Ɓátá ɓέsέ ó ɲama mέnέ, ó ɲɔ ɓέsɛ̄ ɓwâm.

2. Découpez ou hachez ensemble oignon+ tomate+ poireau+ ail+ sel (selon le goût) poivre+ crevettes préalablement bien rincées et égouttées et incorporez-les à la viande hachée et mélangez le tout.

3. Tέsέ son ǎ mǔla ó díyɔ (ka dimεnε: 250ml), ó ɓola mɔ́ jǎlea wéá . Wέlέ sɔ́ ó mǔla, ɲama aŋgɔ́ ó ɓɔ́ lέnɔ́ ɲɔ. Esέlέ mɔ́ é tɔ lambo ka mwalálo mwá ndɔkɔ, o puŋgwa pέ son son námέnέ. Ɓátá wáŋgá yé tέ é áŋgédi.

4. Tɔmbɔ́ misolε, kέ mɔ́ jɛ̌nεnε mbadi ó tɔ́ndinɔ́ . Ó áŋge mɔ́ , ndé ó ɓoŋsan mɔ́ ó mbāsǎn.

5. Nɔŋgɔ́ ndóŋgó áŋgɔ̄ índέnε na seleri, yέsέ mɔ̄ mbúdú mbúdú, mísɔ mísɔ, ō mbúsa á oǎ sɛ̄lε susε mɔ́ ɓwâmɓwam.

6. Na ɲama, na wóndi, na misolε, na má súkánε yɛ̄sεɓɛ̌, mέsέ mɛ̄sɛ̄ má á sɔ́ ɓεɓε ɓwâ ? Kέ yá á dīa sɔ́ ndé yá maɲέŋgú na ɓwâm ɓwá ebuŋgá. Dí ɲεŋgεn oǎ !

3. Mettez à chauffer une portion de l’huile (environ 250ml) à une température raisonnable. Mettez-y le mélange de la viande assaisonnée. Laissez mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes en remuant régulièrement, jusqu’à cuisson. Ajoutez du sel au besoin.

4. Epluchez la banane et découpez-la dans les formes préférées, et faites-les frire et dorés comme désiré.

Puis mettez-les de côté à refroidir.

5. Découpez finement en grains, les poivrons et le céleri préalablement bien rincés.

6. La viande, le riz, les frites de plantains et les poivrons et céleri découpés sont prêts à servir ? Il ne vous reste plus qu’à vous régaler. Bon appétit !

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Miεlέ mí ɓéí na ndolέ á enama ǎ ŋgoá Ɓeɓolan

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• Miεlέ mínεí (4) / (mé ɓoteyɛ̌ jǒla misolε) • Mbɔm má ndolέ mílálo (3) • Ŋgɔndɔ́ (lambo ka 500g)

• Jaŋgá lá jipanε diwɔ́ díndέnε dí mólɛ̌ (tɔ dí masáŋgɛ̌ pέ ndē, ka púla lɔ́ ŋgɔ̄) • Misɔ́mbε má péɲá • Diɓáŋga

• Epasi á muson mwá súwe ɲí ánjí (e si ɓέ ɓewesé) • Wáŋga

• Mǔla má ŋgɔndɔ́ (lambo ka 500ml) • Ɓepasi ɓá mbanja a ŋgoá ɓénεí

Ndolè avec côte de porc & plantain à la vapeur Ce qu’il vous faut : • crevettes fraiches; • 1 Oignon; • ail;

• Poivre • sel

• 1 Poireau

• 1 Poivron;

• Une courgette;

• Huile de cuisson

• 1 Banane plantain;

• 3 gros poivrons verts;

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Jipε:

Préparation :

1. Tɔmbɔ́ miεlέ, ó tɔisε mɔ́ ɓēa na madíɓá, óɲólá lambo ka mwalálo mwá ndɔkɔ.

1. Épluchez le plantain et faites-le cuire par ébullition pendant une trentaine de minutes, puis mettre de côté.

2. Nɔŋgɔ́ pέ ngɔndɔ́ áŋgɔ̄, ó ‘’ shwέ ‘’ mɔ́ ŋgusu á ndɔkɔ ítánu wala ɗôm .

3. Tɔísέ pέ ɓenama ɓɔ́ŋgɔ́ ɓá mbanja a ŋgoá, ó ɓɔ́ lέnɔ̄ sɛ̄lε susε ɓwâmɓwam.

4. Ɓátá otên wáŋga, dimεnε dí ɗoŋgámέn- na mǔla (dimεnε lá moŋgo máɓǎ). Esέlέ mɔ́ ɓé tɔ nátεna madíɓá má ɓánjá ótên, ɲama ní áŋgea, dimεnε ó tɔ́ ndinɔ jɛ̌nε mɔ́ (ndɔkɔ ítánu) Ó mbúsa á níka, tɔtɔ́ ɓé ɓenama ɓá ɲama, wέlέ mɔ́ ó mbāsǎn. Ó ní póndá mέnέ, 5. Nɔŋgɔ́ ŋgɔndɔ́ ó siye mɔ́ na madíɓá-na jaŋgá-na diɓáŋga, ndé ó wámbεlε mɔ́ ó yí son ǎ mǔlá má ɲama é pɔŋginɔ́ Ɓátá son ǎ madíɓá. Bulέlέ pέ epasi áŋgɔ̄ yá súwe í ánjí, ó ɓaté mɔ́ na ɓeɓolan ó wúnɔ́ ó wāmbεlε. Esέlε ɓέsɛ̄ ɓé tɔ lambo ka mwalálo mwá ndɔkɔ wala mwǎnεí na ítánu; o puŋgwa son na son.

Tátá ɓāta wáŋga kέ é mapúla.

6. Bulέlέ pέ mɓɔm mɔ́ ŋgɔ̄ má ndolέ mbúdú mbūdū, ó miasεlε mέsɛ̄ ó ŋgɔndɔ́ yé ó ɓēyɛ̌ lata na ɓénέ ɓeɓolan, ó puŋgwe ó ɓola ɓé ɓewudú camea na jǎlea ɓwam ɓǎ na ŋgɔndɔ́ mέnέ. Esέlε ɓέsέ ɓé ɓáte tɔ na wéá í lɔkɔ́m.

7. Ɓǒŋsán pέ misɔ́mbε: susέ mɔ́ , ó tɔisε mɔ́ na son ǎ madíɓá na dínέ ɗoŋgo lá mǔla. madíɓá má ɓánji tέ ótên, misɔ́mbε pέ mí áŋgéá son ǎ dimεnε, tɔtɔ́ mí misɔ́mbε ó mbāsǎn, ndé ó kōme má mǔlá máō ó ndolέ ní á ɓεɓε ɗáɓε ɓǎ na epεndεn ǎō(miεlέ) - na misɔ́mbε mέnέ.

2. Rincez l’arachide et le faire bouillir à l’eau pendant 7à 10 min environ. Puis égouttez.

3. Portez à ébullition vos côtelettes nettoyées et rincées.

4. Additionnez-y du sel selon le goût + la moitié de l’huile. Laissez bouillir jusqu’à tarissement complet de l’eau. Laissez frire la viande pendant 5 à 10 min, laissez dorer comme désiré puis retirez les morceaux et mettez-les de côté. Ce faisant, 5. Ecrasez ensemble avec addition d’eau : arachide + oignon+ écrevisses et incorporez la pâte obtenue au jus de viande huileux. Ajoutez un peu d’eau.

Ajoutez aussi la chair de poisson fumé émietté.

Laisser bouillir le tout pendant 30 à 45 minutes en remuant régulièrement.

6. Démêlez ensuite les boules de ndolè ajoutez-les à la pâte d’arachide bouillante, remuez pour bien répartir les légumes ajoutés. Laissez encore mijoter à feu doux.

7. Rincez les crevettes et faites-les cuire à l’huile et un peu d’eau. Une fois tari d’eau, laissez frire les crevettes dans son huile. Retirez-les ensuite, puis versez l’huile sur le ndolè fin prêt à servir avec son complément et la viande accompagnée des crevettes.

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Son son yá pɔndɔ ó kέ njai. Ɓetélédí ó Mibíálati mí máyɛ̌ Qu’est-ce que ça fera nos coupe-faim !

On en parle dans le prochain numéro.

Parlons Entrepreunariat

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Weka lá mídí má ɓekusédí

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Nέní weka múdí mwá mǐŋgεlε: mataŋgá má ɓosó

Se lancer en Affaires en autonome: par où commencer

‘’ Moto a ená ndé á ɓotéá nέnī na dimεnε lá XX mbolo ē ? ‘’ Nînka ni e ndé míúédí ɓato ɓɔ̌ ɓá maɓέnɔ̄ ɓá ɓáyisε, ɓá ɓéná ɓá ɓέn mɔŋgεlε ó lūlε mídí má ɓekusédí, ndé e si ɓέ ɓaɓɔ́ bía tɔ ɓákε njíka a taŋgá ó nɔŋgea. Ndé moto a ombwédí tέ mambo ná pɔ́ɔm ́ , maŋgeá má ê moto á énɔ̄ ná á bupε kέ a sέlέ ɓākε na mánέ mɔ̌ mápέpɛ̄. Ɓálúlέ mábū ɓɔ̌ ɓá bíánέ, ndé ɓá ɓɔlέ pέ jembilǎn dibíyέ na níka ɓá maɓolá maléá na njē ó sɛ̄lε ɓola bíáná moto a maɗǒmsέ ó ɓóka láō. Ka Mualέ ó musombó ɲá ɓwâm tέŋgέ na ɓelóŋgísán ɓáō, Ɲá miano má ɓekusédí pέ a áŋgámεn nɔ́kisε na mân matɔti:

‘’ Dans quoi/ quel domaine peut-on se lancer avec XX montant d’argent ? ‘’ C’est la question qui est souvent posée par nombre de personnes qui manifestement sont tentées d’entreprendre, de se mettre à leur propre compte et devenir financièrement autonomes, et qui se trouvent embarrassées dans le choix vers quoi se lancer. Mais à y réfléchir attentivement, on peut trouver des éléments de réponse et même se lancer, en considérant sérieusement certains aspects. Des entrepreneurs d’expérience et de renom s’accordent sur certains préalables à mettre au point pour démarrer une entreprise. Voici en suggestions, de quoi s’outiller afin de démarrer :

• Bíá njá ó māpūlanɔ́ jandisanε/ Bíá njíka a diweŋgísán lá ɓwâm ó māɓāteanɔ́ ɓandánέ oǎ Wasá bīa na bīyeya bandánέ oǎ ó njé yé mpūlī mábū.

• Ɓáyísέ na oamɔ́mέnέ ná: ɓa njá mɔ́ ɓá ɓέn ɲɔ́ŋgí á njé ná māpúlanɔ́ ó jandisε é ?

Jǎlaɓέ pέ dí mawá ndé na ɓenɔ́kísédí ɓá oamɔ́mέnέ.

Bíá ndé nînka ná dio na dio tέ dí ɓɔ́lέ ɓōkɛ̌, dí ɓɛ̂n lambo lá jandisanε ɓato, tɔ é ɓέ pέ ndé ó maɓolea. Oamɔ́mέnέ ndé o áŋgámέn sɔ̂ŋtanɛ̌ mpūlī má ɓato ndé ó bíá sɔ́ nɔ̄kisε ŋga o e ná ó lóndisέ mú mpūlī ó ɓepǔ ɓá póndá ɓέsɛ̄ é a púlanɔ̄.

• Yé tέ dio, Ɓolá dí dio lɔ́ŋgɔ̄ ɓetέmédí: pɔŋgɔ́ díná lá dio lɔ́ŋgɔ̄ nînka ná dí bíanε ka dî dí ma óŋgwanɛ̌ ndé, tɔ sɔ́ dí máɓoleyɛ̌ ndé/ tɔ wánea patí á ɓato ɓɔ̌ tέŋgέ mambo ɓá ɓɛ̂nnɔ̄ ɲɔ́ŋgí.

Mulúlέ miano a ɗɔlí ɓāyisε na jǎlaɓέ namɔ́mέnέ mîn míúédí: ‘’ mɔ́ ɓandánέ mbá mɔ́ ɓá matombwán ndé njé kέ ɓá andí ó mbóa âm ē ? ‘’ Yé ndē ná nûn á sɛ̄lε wέlε mɔ́ mέnέ ó mulópó mwáō, na ó eɓolédí áō na ó malúlε máō, ná a madíέlέ ndé mɔ́mέnέ ka muɓɔ́lísέ mpūlī mɔ̌ tέŋgέ.

Nûn a áŋgámεn pέ bulεlε ɲólo ó jǎlea ɓelóŋgísán ɓέsɛ̄ ɓá é mɔ́ mwěɲá ó múdí mwáō na ɓandedi ɓáō.

• Déterminer à qui l’on veut servir son produit ou service/ Cerner à quel besoin son produit ou service répond Identifier et connaitre sa clientèle cible et ses besoins est l’un des préalables à mettre au point.

Répondre à la question : • ‘’ Qu’est-ce que je veux offrir à ma clientèle cible ? ‘’ Toute entreprise existante a forcément un produit ou service à offrir à une certaine catégorie de personnes. Il est donc question de déterminer quel produit ou service l’on est en mesure d’offrir, de manière efficace, à une catégorie d’individus qui en éprouvent le besoin.

• Déterminer son positionnement en tant qu’entreprise L’aspirant entrepreneur doit se demander et répondre lui-même à la question : ‘’en quoi mon produit ou service est utile à ma clientèle cible ? ‘’ Il s’agit donc pour lui de s’assurer d’avance qu’il apporte une solution au problème d’un groupe d’individus en leur proposant son service/ produit.

L’entrepreneur engagé doit pouvoir se démarquer, se donner les moyens nécessaires pour répondre efficacement à la demande de sa clientèle.

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• Nέnī sɔ́ ɓotea dio na mukuta mú sí tútúmέ ndoŋgó ndoŋgó é?

• Comment démarrer lorsqu’on a des moyens limités?

• Moto a ená á ɓotéá ɓosaadi ó musɔŋgí mwá ɓandédi, ndé a kumwá koka na tɔndεlε mú musɔŋgí, etûm tέ á maɗɔlisannɔ́ ɓân, bupisan miano á ɓɛ̂nnɔ́ mɔŋgεlε ɓɔ́lisε, na dikala á mapúlanɔ́ pɔ́nε miano máō, na mɔŋgεlε ná ó mbúsa á epasi a póndá, mukuta mwáō mú mawεlέ tūtumε ɲai ní madīεlɛ̌ sɔ́ mɔ́ ɓola mándɛ̄nε pέ tέ.

Ka nέnī Sáŋgó Aliko Dangoté á kwádinɔ̄: ‘’ lúlέ miano, ndē na ɓelóngísán ɓé mádīεlɛ̌ oǎ ó ɓɔ̄lisε mí miano’’. Níka e mapálε pέ ndé sɔ̂ŋtanε ná moto a áŋgámεn ɓέ wedí na kɔ́di ó ɓotea na dimεnε á ɓɛ̂nnɔ̄ ndé a ombwea ó tɔndɔ.

• Tout en étant objectif et selon une certaine vision, on peut commencer à opérer à petite échelle, en servant une clientèle réduite, pendant un certain temps à déterminer, ce qui permet d’amasser du capital (tant qu’on s’engage à satisfaire sa clientèle et à s’en tenir). En clair, comme nous enseigne M. Aliko Dangoté, il ‘’ faut avoir une vision et un plan d’action qui vous permet’’ de réaliser votre vision. Être motivé et déterminé à ‘’ Commencer petit en rêvant grand ‘’.

‘’ Ɓotéá ndé son na son, ndé ó weke mwano ó laɲa‘’, é kwálí Sáŋgó Aliko Dangoté.

O ɓɔ́lέ tɛ̄ bīa na bíyéya ɓandánέ oǎ na njé yé mpūlī mábū, é mapúlá pέ ná ó ɓákε ɓέnε mukuta mwá mbolo ó ɓóka. Ndé mú mukuta mú yέwó sɔ̄ tέ, mambo má matoŋgwá ndé nέnī é? Dí kwále ná, na kɔ́di, moto a e tέ ndé ná á wεlέ ɓolanε dimεnε á ɓɛ̂nnɔ̄, na lambo ka nîn ɲai a ɓeɗaŋgwédí:

Ka Mulúledi a kwáŋkwaŋ ɲá ɓwâm tέ, moto a ená á wasá sɔ̂ŋtanεlɛ̌, tɔ jǐŋgea ó mulóŋgwá na mio mápέpɛ̄ mɔ̌ má télám na níka.

• ó musúlá mwá miano mέnɛ̄, sáŋgó á dio a áŋgámεn ɓέ epεɲέ ó bía njé loŋgó á maɓoleanɔ́ dí máɓāyisεnɔ́ , na bía pέ jǎlaɓέ ó póndá ní tέŋgέnέ.

• Na ɓoŋsanε pέ níkamέnέ má ɲai na ɲai ó ̄ wɛlε ó ɲuŋgá: yé tέ ka musέ mbota ó mǒndá, nûn a ɗɔlí dutea weka mambo mápέpɛ̄ má mapúlaɓɛ̌ ó loŋgó na njé á mapɔŋgɔnɔ́ , ná níka é ɓeŋge tɔndεlε mɔ́ mǐŋgεlε máō.

• Ɓandedi, ɓakusísέ mio mǐŋgεlε ɓá sómsóm: mulúlέ dio a ɓɛ̂n pέ ná á ɓole mέsɛ̄ ó ɗɔlisan ɓandedi ɓáō póndá yέsɛ̄, ndé á tiŋgamεnε pέ na yé eɓolédí, ó ɓola ɓân ná ɓaɓɔ́ pέ ɓá tíke ɓέ ɓandédi ɓáō ɓá pɔ́kɔ́pɔkɔ, ka nέnī ē mākwālaɓεnɔ̄: Muandedi tέ nú ɓó loŋgó muɲεŋgε a mawáná ɓandédi ɓápέpɛ̄ .

• É áŋgédi pέ tέ, wala ó ɓosó, mulúledi ná á wεlε mɔ́ pέ ó joŋgwa láō ɗimεnε lá loŋgó, yéná é púlá mɔ́ ná á ale jǒkwa ó mbásǎn mwá ɓánέ ka mɔ́ ɓá bíyédí pέ tέ mú mūdi mú éná mɔ́ á énɔ̄ bupε. Dí jǒkwa dí é pέ ndé ná á ɓáte bía na sɔ̂ŋtanε mambo, ó ɓwâm ɓwá wāna eɓoló áō ó sū lá ɓwâm pέ tέ. https://matambu-mag-mib.net

‘’ Commencer petit en rêvant grand ‘’ Aliko Dangoté Une fois la clientèle ciblée et les besoins cernés, en termes de moyens, le futur entrepreneur devra s’assurer aussi d’un certain capital financier au démarrage. Mais que faut-il faire lorsqu’on est limité financièrement ? Se lancer avec peu de moyens reste tout de même une possibilité lorsqu’on est déterminé, tel qu’on peut le suggérer ici :

• On peut chercher des partenariats et opérer sur la base d’une certaine entente.

• Être constamment à l’affût des tendances de son marché et être en mesure de saisir les opportunités.

• Songer à diversifier son offre : dans le cas d’un agriculteur par exemple, en plus de son produit principal, il doit penser à transformer son produit afin d’y apporter une valeur ajoutée, et ainsi créer d’autres produits qui pourront augmenter ses revenus.

• La clientèle comme source de revenus principale de l’entreprise : S’engager à toujours satisfaire sa clientèle et s’en tenir, afin de la fidéliser aussi par le même fait, car comme il se dit : ‘’ derrière un client satisfait, se cachent d’autres clients’’ • Au besoin, ou sur un long terme, s’offrir souvent une formation auprès des pairs expérimentés de son domaine, afin de s’améliorer et de rester compétitif : se former c’est aussi s’informer pour mieux performer ‘’ En substance, pour se lancer en affaires, quel que soit le montant dont on peut disposer au départ, le choix du domaine reste la chasse de l’entrepreneur lui-même, car la matière à développer et son mécanisme sont et restent bel et bien entre ses mains.

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Jipε lá pέm na ka a ɓeɗéédí ɓá ɓwâm.

Cuisiner en peu de temps et manger sain

Ɓeɗéédí ɓá ɓosáŋgí ɓá é lambo dí ma áneyɛ̌ mɔŋgεlε má ɓato ɓέsɛ̄ ó nîn póndá, tɔ ɓεɓε na níka. Ndé ɗā ɓosáŋgí mɔ́ , níka e mapúlá ndé kwála ná njé ē ?

Moto a ená ndé á sέlέ dutea ná yé ndē ɗā mambo má mōŋgwanɛ̌ moto na ɓwâm ɓwá ɲólo.

Má mambo má mapandísáɓέ ndé ɓɛ̄ ‘’ ɓosáŋgí’’ óɲólá ná é maláŋgwáɓέ ná má sáɓέ ndē, ndé má pɔŋgɔ́ɓέ pέ ó mbadi ní áŋgámέn ɓolɛ̌ ɓaɗédi kusa ɓeɗésan ɓέsɛ̄ ɓá ɓɛ̂nnɔ̄ ɲɔ́ŋgí ó ɓóŋgwa maɲóló mábū póndá yέsɛ̄. Motǒ moto a e sɔ́ tέ ó muwasó mwá ɓwâm ɓwá ɲólo ná na nâ, Ɓombwéyέ ɓeɗéédí, námέnέ na ɓá maɲέŋgú ndé ɓá é ɓɔ̌ ɓá ɓâ ɓá másɛ̄lɛ̌ ó tēlεyε bisɔ́ nέnī jipε lá pέm na ɗá lá ɓosáŋgí ɓá énɔ̄ná ɓá lέlέɓέ ndutá.

Manger sain est désormais dans les préoccupations, mais bien surtout, une affaire de tous ou presque.

Mais MANGER SAIN renvoie à quoi au fait ? On va penser d’emblée qu’il s’agit de consommer des produits qui procurent naturellement le bien-être. Les produits ainsi désignés sont dits ‘’ sains ‘’ car cultivés et/ ou faits (transformés) dans des conditions dites optimales pour permettre au consommateur de régulièrement combler ses besoins nutritionnels au quotidien. Si la quête continue du bien-être s’inscrit dans les habitudes des individus, les nutritionnistes, les diététistes, autant les amoureux du goût sont parmi les premiers à pouvoir nous conseiller sur la possible parité entre cuisiner en peu de temps et manger sain.

Le monde évoluant, chacun est censé aussi savoir où mettre la priorité quant au choix et à la fréquence de sa consommation de tels ou tels autres produits.

Connaître ce qui est bon et surtout bien pour soi est le préalable. L’écoute de soi en matière d’alimentation est aussi essentiellement de mise, sans négliger de consulter au besoin, un spécialiste du domaine.

Na póndá ní é ó tōmbɛ̌, é á tέ yá pɔsɔ njé ɗā na njíka a ɓepǔ ó ɗā mân tɔ mánέ mambo, moto tέ a ɗɔlí bīa njé yé mɔ́mέnέ mwěɲá. Sέlε bíyeya ɓwâm ɓwá ɲólo, ó ka a ɓeɗéédí pέ ka lambo lá ɓosó, ndé e si ɓέ yaŋa ɓáyisε maléá má ɓábíyédí ɓó ɓosó.

O kwádi sɔ́ tέ jipε lá pέm, é bíân ná yé ndē ɓābisε máɓéí má andáɓέ ó ɓepóló ɓá ɓeɗésédí tɔ ó ɓénέ ɓá máɓéípέlε má téten a mundi. Ɓâ ɓá kɔlɔ́ŋgɔ́n ná ɓá sí ‘’ ɓέn póndá ‘’ ɓá éná ɓá pɔndɔ́pɔ́ndɔ́nέ máɓéí má ɓékwέm méná ɓá maɓábisεnɔ́ kέ é á pōndā. Ndé yé eɓolédí é tití tambú léna ɓá ɲεkέ na ɓéɗéédí ɓábū ɓá manɔŋgɔnɔ́ doŋgo (tɔ maɲáká má púlá ndé janea).

Pour cuisiner en peu de temps, on sait qu’on peut réchauffer très rapidement des plats pré-cuits, achetés au resto ou au fastfood du coin, prêts à manger. Ceux et celles très souvent en mode ‘’ j’ai pas le temps ‘’ peuvent également stocker des conserves à réchauffer le moment venu. Mais cette pratique ne sera pas la sauce partagée par les plus avisés et minutieux dans leur alimentation (bien que ça puisse arriver un soir. Et même … !). Il est toujours possible de s’organiser quand on tient à préserver certaines valeurs comme bien se nourrir et bien se sentir, surtout lorsque l’on s’y connait en cuisine.

Je vous partage ici une pratique qui est mienne qui fonctionne bien, que j’ai vue juste aussi en certaines personnes en les lisant sur la toile. Pour gérer le quotidien parfois exigeant, entre assurer les repas hebdomadaires, comme on les aime (sains),

Moto a e tέ ndé ná á wεlέ dīεlε mambo kέ é mapúlá mɔ́ ná á ɗé ɓwâm/ ɓosáŋgí, ndé á ɓέnε pέ ja-lá-ɓwâm, se pɔ́n sɔ́ kέ moto a bí njé é áŋgámέn mɔ́ , na ná a bí pέ jipε.

Na mabíyísέ biɲɔ́ ó wân yâm eɓolédí é málɛ̌ pέ ɓwâm, ndé yé ná ná láŋginɔ́ pέ ɓápέpɛ̄ ó mulato ɓá maɓola. Ó pūla jaɓa ɲólo ó ɓoŋsanε ɗá lá ŋgusu a míɲá, ó ɓosáŋgí ka njé tέ mpūlī, na bupε ɓɔ́lisε mánε má ɓola ó ɓé ɓepǔ ɓá póndá ɓɔ̌mέnέ, moto a ená á sóɓɛ̌, búɲá ɓɔ̌ ɓwá sū lá disama, ó jipε súpi tɔ íɓaá (óɲólá lambo ka ŋgándε í4 tɔ í5) ó mamεnε mátέŋgέn, ndé á kómbέ mɔ́ ó miɔnjɔ ó elɔkεlɔkε. Epεndεn mɔ́mέnέ pέ, moto a ma ipέ mɔ́ ó búɲá ɓwá ɗá mέnέ.

Dí énɔ̄ sɔ̄ kwálea jipε ó manda, di titíná di si tɔpéyé mándá má njé é māɓēisaɓɛ̌ ó manda.

Mándá má ɗā jipaɓε ó manda • É yɔkí kwālaɓε ná dí ɓéí ó manda mɔ́mέnέ dí ē pέ tέ maɲέŋgú. Moto a e pέ tέ nɔ́kέnɔ́kέ na ɓeɗéédí ɓáō, a maléέlέ pέ ɲɔ́ŋgí áō na má pátáɓέ/ tɔ má duɓwáɓέ péɲá péɲá. Ó mú musúla mέnέ, ɓaɓέnέ ɓána ɓá mbū mísaadi mɔ́ ɓá ma ókwέlέ ɓân bía jemba na kokanε njé yé ɓwâm; ɓá éná ɓá télέyέ ɓáná ɓwǎm ɓwá njé ɓá maɗánɔ̄.

• Dí ɓéí ó manda dí mapandísáɓέ ɓosáŋgí, é ɓέ óɲólá ɓāna, é ɓέ óɲólá bisɔ́ mɔ́mέnέ, yétέná dí ɗā dí pɔŋgɔ́ ɓε na ɓeɓolan ɓá péɲá e si ɓέ puŋgwapuŋgwaɓε na ɓépέpɛ̄ ɓé bíán ka ɓebítísέ maɲέŋgú, na níka.

• Moto a púli pέ tέ ja ó myoyo máō, ná a mapɔsɔ́ ndé kumwa ɗéa na ɓolanε má péɲá mámawɛ᷇ ndé lá téten a mundi wámɛ̄nɛ̄, níka e maɓeŋgá ndé jǒŋgwanε diɓóŋgó lá ɲólo, ndé níka ni e pέ ná dibunjé dí maɓέ ɓosadi, eɓánjáná o sí ma andá pέ ndoŋgó má májwεɓέ ó mikuta tɔ ó ɓekwέm.

et vaquer aux tions pendant en semaine, on consacrant de semaine à 5heures) sauces, en puis les contetique. au

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autres occupala même période peut anticiper en une journée de fin comme le samedi (4 à préparer une ou 2 augmentant les quantités, congeler en parts dans des nants à fermeture herméil faut donc se ravitailler en connaissance de cause. Quant complément, on le prépare le jour même qu’on veut le consommer, en réchauffant une part de sauce.

Rappelons-nous qu’on parle de cuisiner à la maison et donc nous ne saurons passer sous silence l’importance et l’impact du fait-maison que suscite le titre.

Pourquoi le fait-maison ?

• On a coutume de relever que le cuisiné-maison est toujours mieux par le goût. Et quand on est pointilleux dans son alimentation, on développe de la préférence pour les produits frais et de culture organique, fraichement récoltés à l’occasion. Pour ceux qui ont des jeunes enfants, cela les initie à la qualité dès leur jeune âge et dans leur vie d’adulte plus tard. Entre autres au cours de l’initiation des enfants, on peut leur expliquer les bienfaits des produits qu’ils consomment en famille.

• Le fait-maison est aussi dit santé, pour nous et même pour nos enfants, s’il est fait de produits frais sans additifs (sans conservateurs, ni d’arome ou exhausteurs de goût) • Au niveau de l’environnement, en choisissant de consommer les produits locaux bio et bruts, on minimise l’impact négatif sur la santé, et on produit moins de déchets (moins de boites de conserves, moins d’emballages).

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• O kwádi tέ pɔŋgɔɓε / tɔ jipaɓε ó manda, kέ o maɓélέ pέ ndé mabúsisε má mbolo: mású má póndá má díέlέ ndé ná dí pɔŋgɔ́ ɓέ ó manda lá ɓwâm tέ dí masúsaɓε ndé.

Jipε ó ɓosó ɓwá póndá, na kómbε mέsέ Ó ka yέsɛ̄ ná o ɗǒmsân tέ búɲá ɓóŋgɔ̄, ɗá lá ebíámu ndē dí a dīɛ̌ ó jaɓanε na biɲɔ́ ɓέsέ ɓáníŋgá lo e ó ɓolóŋgi. Yâ púlá tέ búkatέ ɓābisε súpi, na ɓoŋsanε epεndεn áō (ó jǐta lέsɛ̄ mwǎɓǎ mwá ndɔkɔ tɔ na ítánu), na ŋgusu ŋgusu á miaŋgó yá búɲá yá lāŋgwanεlɛ̌, ɓɔ̌ má wúma á eɓoló, ɓánέ ɓɔ̌ má pámba ndé, ɓɔbisε lá ɲólo níka ótéten a disama dí ɗɔlísân mbá ná ɓam. Jipε ó ɓosó ɓwá póndá dí é ndē ka ɓola ɗoŋgo lá póndá diwɔ́ ó púla pétanε dínέ ɗoŋgo.

Jɔŋgεlε dí é ndē ó ɓola ɓato jembilan nέnī ɓolanε póndá na bíyeya ɲólo na ka a ɓeɗéédí. Keká sɔ́ ndé jombwa njíka a eɓolédí é ɗɔlísán oǎ, ndé o ɓɛ̂n tέ lá mbátá ó wāna jombwea yên etɔ́tí, kέ lɔ́ŋgɔ̄ jɔŋgεlε pέ dí ma eŋgáɓέ sɔ́ ó matila ó ndītī.

• Qui dit fait-maison dit aussi budget : de nos jours, le fait-maison peut être couteux mais au prix de la qualité.

Anticiper | Préparer en quantités et congeler C’est évident que quand on a bouclé sa journée, le souper est la dernière étape à passer donc ensemble en famille. Et quand on doit juste réchauffer la sauce, et apprêter le complément (ce qui prend tout au plus 20 à 25 min), le temps de se raconter les articulations respectives de la journée, qui du boulot, qui de l’école, pour moi, je suis bien fière de gagner du temps ainsi en semaine. Préparer d’avance, c’est comme investir du temps, pour en gagner.

L’idée est donc d’inspirer les uns et les autres sur comment gérer le quotidien tout en adoptant de saines habitudes alimentaires. A vous d’essayer mais surtout de trouver la pratique qui vous convient. N’hésitez pas à nous partager par courriel vos astuces pour manger sainement au quotidien.

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