Minestra di riso e cicorie dal blog Una mamma in padella
In una pentola capiente mettere burro e olio aggiungere la cipolla tritata finemente e farla appassire mettere il riso e farlo tostare aggiungere 4 mestoli di brodo, in modo da ricoprire totalmente il riso.
Ingredienti per 4 persone: 300 g di cicorie lesse 1 noce di burro 2 cucchiai di olio di oliva mezza cipolla bianca 2 litri di brodo vegetale 5 bicchieri di riso per risotti pepe qb prezzemolo tritato qb 2 cucchiai di parmigiano
aggiungere metĂ delle cicorie e far cuocere a fuoco medio basso aggiungendo sempre abbondante brodo La minestra dovrĂ risultare bella cremosa portare a cottura il riso e 2 minuti prima di spegnere la fiamma aggiungere brodo, parmigiano, il resto delle cicorie e il pepe. Spegnere la fiamma e versare la zuppa nei piatti cospargendo con prezzemolo tritato fresco
8 MASTERCUOCHE | NOVEMBER 2017