Revista XXI - Edición 114

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DISTRIBUCIÓN GRATUITA - 1° QUINCENA DE MARZO DE 2016

AÑO VI N° 114

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El precandidato a intendente celebró y reconoció el trabajo de mujeres destacadas de la ciudad para conmemorar el Día de la Mujer.

El reconocimiento siempre es la punta de lanza para aglutinar desde las mejores buenas voluntades hasta las visiones que acercan los horizontes para generar nuevos cambios. El reconocimiento viene de la mano de la fuerza que marca el pulso vigoroso de una nueva etapa, transformando desde la pasión y trabajando desde el convencimiento. Pero todo ello se hace efectivo si está bien conducido. Fue así que Eduardo Yuni decidió agasajar a casi 500 mujeres que se dieron cita en el Opus Teatro para conmemorar el Día Internacional de la Mujer.

En el marco de su campaña electoral, Eduardo Yuni realizó un reconocimiento a las mujeres que se destacaron por distintas labores sociales, políticas y deportivas de Río Cuarto. Fue así que el Teatro Opus recibió decenas de cientos de mujeres que se emocionaron con historias de vida local, intervenciones artísticas y un recorrido por la lucha femenina en el mundo.

“Una sociedad organizada, moderna y justa debe garantizar el derecho a que las mujeres sean respetadas y protegidas frente a toda intimidación. El paso va más allá de la igualdad. Existen mayores compromisos en materia de educación, valores y acciones por las mujeres de nuestra ciudad por los que debemos seguir trabajando” manifestó Yuni ante un Teatro Opus repleto de mujeres.

El encuentro por el Día Internacional de la Mujer fue un momento de reflexión sobre los avances aprehendidos, un llamado al cambio y una celebración de los actos de valor y determinación llevados a cabo por mujeres comunes y corrientes pero protagonistas de sus historias, que han tenido un papel fundamental en la ciudad y sus entornos. "Las mujeres riocuartenses son el futuro de nuestra ciudad. Es por eso que hemos decidido agasajarlas en nombre de mujeres luchadoras, mujeres incansables y mujeres trabajadoras que dan lo mejor de sí en cada uno de los lugares que ocupan" agregó el precandidato a intendente.

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“Me siento orgulloso de ser candidato a intendente porque tengo un sueño y una pasión. Y no puedo ser candidato a intendente de una ciudad que es desigual, que discrimina, que tiene violencia de género. Quiero ser el intendente del futuro, de los sueños, que proteja y acompañe a la mujer de Río Cuarto. Pero las necesito a todas”, argumentó el candidato respaldado por el aplauso de todas las mujeres que se dieron cita en el Opus Teatro, mientras agregó: “Con muchas de estas mujeres he compartido debates, luchas y convicciones. Y las insto a seguir con sus aires de lucha, las invito a seguir siendo valientes, a vivir libres, sonrientes y orgullosas de ser mujeres”.

Por su parte, Viviana Pomiglio, una de las mujeres reconocidas por su trabajo político en pos de la igualdad de género, derechos y revalorización del rol de la mujer dijo: “Estos reconocimientos le hacen bien a la mujer, creo que nos aglutina en pos de una mirada que trasciende los límites y nos acerca los horizontes de las posibilidades. Hay mucho por hacer y cuando nos apoyamos los unos a los otros sentimos que el futuro está cada vez más cerca", agregó la concejala.

Al finalizar el encuentro, en donde hubo intervenciones artísticas y sorteos, Eduardo Yuni asumió el compromiso “que va más allá de la voluntad personal” de proponer y llevar a cabo políticas públicas para la igualdad. “Cuando el 2 de julio asumamos la Intendencia de Río Cuarto cambiaremos la ciudad”, afirmó.

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El Espejo de la Realidad d a d i l a e R a l e d o j e p s E l E e lamosas y L l e u n a nz, Juan M La Piojera e á S l e i r A ojas en Ricardo R

La base mas importante de Miranda es el deporte

Los empresarios olfatean el poder

Los candidatos se muestran visitando a empresarios, microemprendedores, comerciantes, es el caso del conocido emprendedor Ariel Sáenz, creador de la Expo Vino, cuya edición 2015 no se pudo llevar a cabo por falta de apoyo oficial.

Juan Manuel Llamosas, Ricardito Rojas, junto a Ariel en una cena en La Piojera, allí hablaron de los proyectos conjuntos, de necesidades mutuas y de apoyos conjuntos.

Rojas comentó: “La verdad estamos muy contentos con la charla que tuvimos con Ariel, él se tiene que mostrar con todos los pre candidatos, pero lo cierto es quiere jugar a ganador. Un emprendimiento como la Expo Vino debe tener apoyo decidido de la Municipalidad”. La verdad es que los empresarios ponen los huevos en todas las canastas, pero siempre están con el que gana.

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El candidato a intendente identificó dos objetivos que debe llevar adelante en relación a las mujeres. Uno es que Río cuarto debe dejar de ser una ciudad desigual de cara al futuro. Y el otro es reconocer el trabajo de las mujeres de la ciudad. “El 8 de marzo es un día donde hay mucho para festejar y mucho para hacer. Hay que trabajar para que en los próximos 20 años haya igualdad entre el hombre y la mujer”, expresó Yuni, quien indicó que hay que trabajar contra la trata de personas, la violencia de género, la discriminación y el reconocimiento de derechos igualitarios.

do barrios, hace Claudio está recorrien arios, pero su base reuniones con empres el apoyo que consigue electoral más firme es porte. Un candidato a con los sectores del de stra lista tiene una concejal expresó: “Nue e portante. Claudio vien base electoral muy im a rm tiempo de una fo trabajando desde hace s equipos de seria y responsable, su rado una propuesta profesionales han elabo . sto de los candidatos” muy por encima del re se có que el trabajo que La misma fuente desta Concejo sobre el viene realizando en el a ad, con el tiempo le va deporte, la discapacid e qu e cantidad de votos brindar una important s. va sorprender a mucho

Claudio Miranda jun

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Los jóvenes que adhieren a Mauricio Macri están muy entusiasmados. Viajan a congresos del partido, a nivel nacional y provincial, recorren barrios, chequean necesidades, comprenden cuáles son los puntos débiles de esta gestión municipal. “La verdad es que recorrer los barrios, hablar con los vecinos y conocer sus necesidades es un trabajo de formación muy importante. Nosotros queremos ser un verdadero nexo entre la gente y los despachos oficiales”, comentó muy convencido un militante de la juventud del PRO. Los jóvenes tienen expectativa de ocupar espacios que se abran en la futura gestión de la alianza UCR-PRO. No se motivan, ni se desesperan por la actual elección interna de la UCR para elegir candidato. “Nosotros tenemos nuestro espacio asegurado, gane quien gane”, dijo la misma fuente.

El abellismo muy critico de la gestion y de los candidatos

cciones internas Todos saben que las ele pasando por un del radicalismo están . Nadie se guarda “esmeril” muy grande filtro, nadie advierte nada, se dice todo sin e estar todos juntos que después tienen qu Miguel Ángel en la elección general. l radicalismo, un Abella, un histórico de e que ha sabido principista, un hombr se ha diferenciado cultivar su honestidad, s. Abella está de los otros candidato gel Besso, apoyando a Miguel Án es la hora de rescatar entendiendo que esta incipios del valores, volver a los pr idato a concejal radicalismo. Un cand es totalmente claro, expresó: “Lo nuestro de nuestra campaña, exhibimos los costos e lo gastamos”. de donde vienen, en qu

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coppa S o d r a u d E

Los delegados de AGEC escucharon la propuesta de Llamosas

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Miguel Ángel Ab ella... la gloria de l Radicalismo local

amosas están muy Los operadores de Ll ión que tuvieron contentos con la reun sede de los con el candidato en la cio en la calle Gral.

Empleados de Comer Oberto se ofreció Paz al 900. José Luis imos días una para armar en los próx en apoyo de Agrupación Mercantil or de Juan Manuel Llamosas. Un operad ión con la cúpula conjeturó que la reun te: “El gremio va a mercantil fue excelen va a hacer con todo jugar fuertemente, lo Los delegados el compromiso posible. más grandes gremiales de las firmas te la propuesta”. escucharon atentamen

Bocha Scoppa en la vereda del frente El ex concejal, hoy pre candidato en las internas, está apoyado por una importante cantidad de viejos e históricos del radicalismo. Eduardo Scoppa se ha planteado una estrategia de diferenciación total del Ejecutivo Municipal. También toma distancia del candidato considerado que es el apoyado por Jure, Eduardo Yuni. El “Bocha” viene planteando que hay una suerte de improvisación en la gestión Jure que no permite planificar nada. “El desorden urbanístico es total, improvisan todo. Debemos ser serios, previsibles, no modificar el código de planeamiento por un antojo”, expresó Scoppa a los ingenieros civiles.

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La juventud del Pro trabaja pero fuera de la interna

Juan Manuel visit ando a los delegados de AGE C @VeintiunoRio4

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e na gran u r a d a a t s brile apue pendientes A l e i r b a G los inde n e a l l a t a b

Pero que no se doble

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Las internas abiertas permiten abrir los padrones al sector independiente. El binomio Abrile-Alejandro tiene centradas todas sus esperanzas en los sectores que habitualmente no participan de estas contiendas internas. Un operador totalmente independiente que trabaja día y noche por la candidatura de Gabriel comentó: “La verdad es que estamos muy entusiasmados, es la primera vez que participo en una elección. Somos muchos los muchachos que estamos apostando a un cambio en la ciudad, entendiendo que Gabriel es el mejor para conducir la ciudad, somos más de 50 amigos que cada uno tiene listas de 50 a 150 personas cada uno”. La apuesta está centrada en que los sectores independientes, empresarios y mujeres vayan a votar.

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eptos de uno de los Fiel a uno de los prec , la lismo, Leandro Alem fundadores del radica tras ó tin Octubre” se aglu agrupación “La 30 de o to a intendente Eduard la línea del precandida rupación de jóvenes Yuni. Parece que la ag ebrar las voluntades de militantes no busca qu su partido sino busca los correligionarios de en en las encuestas y apoyar a quien mide bi la unión radical en la quien puede encausar unión que organizó el ciudad. En la última re a us Teatro, donde juntó precandidato en el Op s mujeres para agasajarla decenas de cientos de ea lín a er tantes de prim en su día, se vio a mili s. gando reconocimiento de la agrupación entre a tín Carranza y Vivian Carlos Ordoñez, Mar su ifestó Pomiglio, que ya man , se expusieron ato id nd acompañamiento al ca ento. Ahora que el públicamente en el ev , la candidatura de Yuni intendente Jure bendijo ra pa a al candidato el bastión jurista apoy retener la intendencia.

Los independientes son la apuesta de Abrile

La 30 de Octubre apoya decididame nte a Yun

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Protagonistas 3.0

Juan Manuel Llamosas

El candidato peronista a intendente lanzó una app para fomentar la participación ciudadana.

Más de 700 vecinos, dirigentes, independientes, gremialistas y vecinalistas de la ciudad acompañaron al candidato a intendente de UPC Juan Manuel Llamosas en la presentación del programa “Soy Protagonista del Cambio” en Río Cuarto.

Se trata de una aplicación para celulares que permitirá conocer, en tiempo real y de forma inmediata, la situación de los vecinos en los distintos sectores de la ciudad. De esta forma el candidato peronista busca fomentar la participación ciudadana y conocer así los reclamos y sugerencias de sus adherentes y posibles votantes.

El nombre de la app es “Soy Protagonista del Cambio” pero se resume con el hashtag #SoyProtagonista e insta a los vecinos a loguearse en la web del candidato (www.jmllamosas.com.ar/soyriocuarto) para plantear reclamos y sugerencias sobre el estado en el que se encuentra el barrio en el que vive. La iniciativa es la continuidad del programa “Río Cuarto Participa” y tiene por objetivo organizar la participación ciudadana y llegar a todos los vecinos de la ciudad con la propuesta de campaña. “Ésta es una amplia reunión de trabajo con todos los sectores del justicialismo y los independientes. Es un programa de participación ciudadana,

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“Es una convocatoria abierta para que los vecinos que quieran puedan sumarse y participar”

de voluntariado, para que puedan sumarse a la campaña todos los vecinos que tengan el deseo de querer transformar esta ciudad”, dijo el candidato peronista. La intención es empezar a participar a partir del mismo momento en que la gente ingresa sus datos a la página para visitar cada uno de los hogares de la ciudad, llegar con nuestra propuesta y hacerlos parte a los vecinos”, indicó Llamosas. “Es una convocatoria abierta para que los vecinos que quieran puedan sumarse y participar”, acotó.

Respaldado por toda la comitiva provincial, que incluyó a funcionarios de primera línea local y departamental, como Franco Miranda, Hugo Abraham y Carlos Gutiérrez, más el flamante diputado nacional, Agustín Calleri, Llamosas mostró una nueva performance sobre el escenario a la hora de hablarle a las más de 700 personas que se dieron cita en el Sindicato de Luz y Fuerza.

Con un estilo muy “De la Sota”, el candidato a intendente se manifestó con modos muy parecidos a que los solía mostrar el ex gobernador en sus apariciones públicas. Sonriente, inclusivo y con un discurso muy bien argumentado, Llamosas busca arrebatarle la intendencia al candidato radical que resulte de la interna de marzo.

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La de Cocinero Profesional es una de las carreras cuya matrícula más ha crecido en los últimos años en Río Cuarto.

La olla se destapa y, al igual que la cocina de la abuela, las sensaciones comienzan a abrazar el aire para inundarlo de buenas y riquísimas ideas. Los sabores se entrelazan con la emoción de comenzar una nueva etapa para sentir la calidez del buen gusto y la excelencia.

Las habilidades comienzan a multiplicarse como cuando cruzan el tamiz de las posibilidades infinitas.

Esas son algunas de las sensaciones que experimentan todos los nuevos estudiantes de las carreras orientadas a la gastronomía en Río Cuarto. Es que esta disciplina cuenta con un sinnúmero de posibilidades que permite a los estudiantes, entre los que se destacan jóvenes entusiastas y adultos soñadores, idear sin límites, trabajar desde su propia casa y viajar por el mundo.

Una de las ventajas más importantes de estudiar una carrera gastronómica es que permite a los estudiantes conocer y profundizar acerca de diferentes culturas. El querer conocer nuevos ingredientes y formas de preparación de alimentos, hace que se sumerjan en distintas culturas con la intención de aprender más de ellas. Además, como parte del aprendizaje, se viaja a otras

latitudes persiguiendo a la gastronomía con la finalidad de construir nuevos productos y otras formas de preparación de platos. Un beneficio adicional de estudiar gastronomía radica en la forma en que los profesionales crecen como personas. El estudiar gastronomía y convertirse en Cocinero Profesional no significa sólo aprender el arte de cocinar, sino un compromiso para mejorar lo ya conocido y aprender cada día más. Se fomentan valores como el de trabajo en equipo y se desarrolla el sentimiento de pertenencia además de nuevas y buenas prácticas alimenticias, de seguridad e higiene, y protocolo.

Tal es el caso de lo que sucedió en Escuela Gastronómica Patagónica que, durante el último año, egresó a casi 100 nuevos profesionales de la cocina, entre pasteleros y cocineros, y llenó el cupo de este año batiendo su propio record histórico de matrícula. “En los últimos años tuvimos un incremento en la matrícula y un incremento en las consultas. Y no solamente desde Río Cuarto sino también desde la región. El año pasado tuvimos estudiantes que viajaban más de 100 kilómetros para asistir a clases”, comentó una de las autoridades de esta escuela gastronó-

mica, que ya cuenta con 13 años de experiencia formando profesionales de la cocina.

“El profesional de esta carrera está habilitado para trabajar en todo tipo de restaurantes, hoteles o desarrollar un emprendimiento propio con un espectro de posibilidades muy amplio, tanto en su región como en cualquier sitio del mundo”, agregó. Y eso es lo que impulsa a muchos jóvenes entusiastas y a muchos adultos que se niegan a postergar algunos de sus sueños, disponer de las herramientas necesarias para insertarse en un mercado laboral que cada vez requiere de más especialización y excelencia, por un lado, e innovación y buen gusto, por otro.

“Este año completamos la matrícula de estudiantes y superamos nuestro propio techo pero también dejamos espacios para cursos alternativos de corta duración. Nos esforzamos por ofrecer formación que satisfaga todas las necesidades. Participamos en eventos donde los estudiantes pueden practicar e invertimos en un equipo de comunicación para dar a conocernos a otro nivel”, agregó una de las autoridades de la escuela Patagónica.

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Viviana Pomiglio

Mujer de hoy y del futuro de Río Cuarto La cita, que se dio en el Opus Teatro, contó con la participación de cientos de mujeres entre las que se destacaron emprendedoras, empresarias, políticas, dirigentes barriales y luchadoras eternas.

La concejala Viviana Pomiglio participó de una celebración y reconocimiento por el Día Internacional de la Mujer que organizó el precandidato a intendente Eduardo Yuni.

La Concejala fue reconocida como "Mujer de Hoy y del Futuro de Río Cuarto" por su lucha constante por las mujeres, la igualdad de género y el reconocimiento y revalidación del rol de la mujer en todos los estratos en los que está inserta. "Agradezco a Eduardo Yuni y a todo su equipo de trabajo, por este reconocimiento, que no es más que un reconocimiento a todas las mujeres que me acompañaron en esta lucha", dijo la Concejala.

Además, Pomiglio agradeció al ex intendente Beningo Antonio Rins y a la esposa de Yuni, Verónica Pipino, por su apoyo constante y acompañamiento.

"Estos reconocimientos le hacen bien a la mujer, creo que nos aglutina en pos de una mirada que trasciende los límites y nos acerca los horizontes de las posibilidades. Hay mucho por

hacerse y cuando nos apoyamos los unos a los otros sentimos que el futuro está cada vez más cerca", agregó la concejala.

“El 8 de marzo es un día de lucha, de visibilizar la realidad de millones de mujeres en todo el mundo que no son escuchadas, que no son vistas, que siguen bajo el yugo de una cultura machista. Es un día de revalorizar nuestros derechos, de valorar lo conquistado y de exigir el respeto y la igualdad en todos los espacios. En el Día de la Mujer muestro mi respeto a toda la estirpe femenina, muestro mi abrazo profundo a todas y cada una de las mujeres que trabajan desde su alma para ganarse un lugar en el mundo, muestro mi pasión por conquistar el día y buscar ser feliz”, expresó Pomiglio.

Viviana Pomiglio fue distinguida junto a Graciela Saracho, Julieta Farías, Carolina Lladser y Rosa Sabena, entre otras mujeres deportistas, dirigentes barriales y luchadoras del Río Cuarto profundo.

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El precandidato radical a intendente llenó el Fenix de militantes, empresarios y profesionales que le mostraron apoyo.

Bajo el lema: “Ellos sí te escuchan”, el precandidato a intendente por la UCR, Gabriel Abrile, reunió a los integrantes de su lista para presentarlos en público y mostrar su plataforma de campaña.

Miguel “Conejito” Alejandro y Gabriel Abrile

Los latiguillos que hacían referencia a “El Cambio” y “La nueva política”, se sucedían en un Fénix lleno de personas entre las que se destacaron reconocidos empresarios, profesionales, deportistas y militantes.

Fue así que la lista 25 reunió a más de 700 con la intención de juntar fondos para la campaña. “El objetivo apuntó a recaudar fondos y también presentar a nuestros precandidatos y nuestra visión de la ciudad”, indicó el candidato.

Entre las propuestas de campaña, Abrile plantea impulsar un eje urbanístico que tenga al río como parte del desarrollo habitacional y recreativo, crear un Centro de Especialidades Médicas Ambulatorias, trabajar en la integración de los barrios de la ciudad y conformar parques educativos donde hay situaciones de violencia.

El reconocido médico cirujano y candidato del radicalismo quiere insertar la ciudad en el país de manera protagonista: “Río Cuarto es vista hoy por la Nación y la provincia como un centro de desarrollo de la Argentina. Creemos que la ciudad tiene que tener un posicionamiento de inserción en la región, en la provincia y en el país”.

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¿Cuando la culpa del accidente o de la enfermedad laboral es del trabajador?

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Por: Javier O. Marchantené Abogado

A diario mueren obreros aplastados, sufren mutilaciones de miembros o contraen enfermedades por la falta de uso de los elementos de seguridad o de respeto a los procedimientos establecidos. Qué pasa cuando la decisión del trabajador está involucrada en el medio. El Ab. Javier Marchantené nos despeja algunas dudas al respecto. ¿De quién es el deber de cuidar la salud del empleado, del empleador o del mismo trabajador?

En primero lugar, estando el trabajador a disposición del empleador, la ley de contrato de trabajo ha establecido el deber de seguridad por parte del empleador para con sus trabajadores. Esto es así, por deber legal. Más allá de que los trabajadores reciban una remuneración por su trabajo, ésta no es comprensiva de su salud ni mucho menos de su vida.

¿Qué sucede entonces con los tantos trabajadores de la construcción -por ejemplo- que vemos colgando de las alturas sin elemento de protección alguno que los sostenga?

En ese caso hay un triple incumplimiento, y en ningún caso es responsabilidad del trabajador. En primer lugar incumple el empleador en no proporcionar los elementos de seguridad correspondientes y/o de vigilar su utilización efectiva por parte del trabajador, en caso de proveerlo. En segundo lugar, incumple la Aseguradora de Riesgos de Trabajo (ART en adelante) en su deber de contralor de la normativa de seguridad e higiene, al no efectuar visitas periódicas, ni planes de mejoramiento de las condiciones de seguridad en el trabajo. En tercer lugar incumple el Estado, quien como ha establecido jurisprudencia de la Corte Suprema- es a quien le corresponde velar por el cumplimiento de los múltiples instrumentos internacionales de jerarquía constitucional y que hacen referencia a los derechos humanos de los individuos, materia dentro de la cual

encontramos abarcada la vida y la seguridad de los trabajadores.

¿Pero qué pasa cuando los elementos de seguridad son proporcionados y el trabajador es quien decide voluntariamente no utilizarlos? Ya sea por comodidad como por agilidad en el cumplimiento de sus tareas.

En ese caso es igualmente reprochable la triple línea de responsabilidad que señalé anteriormente. Ni el empleador, ni la ART, ni el Estado, pueden librarse de responsabilidad por el solo hecho de proporcionar dichos elementos. Les corresponde igualmente vigilar y sancionar la falta de uso de los mismos.

Entonces, en caso de que el trabajador voluntariamente optara por no usarlos o proceder distinto de lo que ordenan los procedimientos de seguridad, ¿Igualmente es culpado el empleador, la ART y el Estado?

Así es, en todos los casos salvo que se probara que la culpa del trabajador ha sido la única causa del perjuicio y siempre que fuera imprevisible e inevitable por el empleador y el resto de los sujetos obligados por la ley a prevenir este tipo de infortunios. Pese a que mucho se comenta del supuesto en el cual un trabajador se corta o se automutila con intenciones de ser indemnizado, la realidad es que la condición en la cual éste es puesto en un escenario laboral con entera libertad de sufrir este daño, ya es una circunstancia reprochable a su empleador; quien debiera en todos los casos

restringir esta facultad dañosa del ámbito laboral.

¿Qué pasa en esos casos entonces, quién responde?

Responde la ART en caso de que el trabajador esté debidamente registrado. Recordemos que las aseguradoras de riesgo de trabajo son contratadas por los empleadores justamente a los fines de evitarse tener que cubrir las indemnizaciones que generan las incapacidades que el trabajador a sus órdenes pudiera contraer en los casos de sufrir un accidente laboral o una enfermedad profesional.

En el caso de que el trabajador no estuviera registrado, será el mismo empleador quien deberá responder por la incapacidad que contragere su trabajador.

Este es el denominado “empleador autoasegurado”. Entra también en esta categoría aquel empleador que optare por no contratar una ART porque está en condiciones probadas de solvencia económica, como para hacer frente a un reclamo indemnizatorio de un trabajador víctima de un infortunio laboral.

En definitiva, el deber de cuidar la vida y la salud del trabajador es siempre de su empleador, de su ART y del Estado.

Todos ellos están llamados por la ley a prevenir más que a reparar.

La reparación como moneda corriente de estos infortunios es una acabada muestra de que la prevención no se cumple, o tal vez que es más económico indemnizar al trabajador o a su familia, en lugar de evitarle la enfermedad, la dolencia o la pérdida de su vida.

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¿Cómo fueron los primeros pasos que dieron lugar a lo que se vislumbra como una empresa en constante crecimiento?

A lo anterior le siguieron tres años de estudio, prueba y error, perfeccionamiento y mucho trabajo. Todo eso nos llevó lograr un producto que nos hiciera sentir orgullosos, con la calidad buscada y la continuidad necesaria para poder ser colocado en el mercado. El comienzo de la empresa fue complicado porque somos ingenieros, y de administración y economía tenemos muy poca idea. Por suerte fuimos a dar con los jóvenes empresarios del CECIS, quienes organizan año tras año el concurso ideas de negocios, donde nos ayudaron a armar un plan de negocios por el cual obtuvimos el primer puesto en el concurso. Ellos nos dieron la confianza para empezar esto que hasta ese entonces parecía un sueño, fue así que nos dimos cuenta de que se podía llevar adelante.

Respiramos profundo, nos arremangamos y nos pusimos a laburar.

Cervecería MARES

Dos amigos ingenieros idearon y crearon RosaCruz, una cerveza artesanal que conjuga calidad y buen gusto.

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Los emprendimientos locales que se caracterizan por el éxito van de la mano del impulso joven y el entusiasmo por generar una ventaja competitiva única que diferencie un nuevo producto de los ya existentes en el mercado. Fue así que Martín Perrig y Mariano Lima, dos amigos que decidieron poner en práctica todo el conocimiento que aprendieron luego de recibirse de ingenieros, le dieron vida a Cervecería Mares, una fábrica de cerveza artesanal que produce tres estilos de la más rica cerveza libre de agregados y componentes químicos.

¿Cómo surgió la idea de hacer cerveza artesanal?

Encaramos el emprendimiento una vez que terminamos nuestras carreras de Ingeniería, persiguiendo algunas aspira-

ciones compartidas: trabajar en algo que nos apasione, perseguir nuestros propios sueños y no abandonar nuestra ciudad natal. No sabíamos cuál era la empresa a la que le queríamos dar vida. Pero en una de nuestras rondas nocturnas percibimos la falta de ofertas y de alternativas de cerveza en el mercado. A raíz de esto, y de nuestro amor por la buena comida y bebida, decidimos empezar a investigar con mayor profundidad el tema. Luego de seis meses de mucho estudio, investigación y extensas charlas con gente entendida en el tema, y sin siquiera haber vislumbrado la punta del iceberg, decidimos aventurarnos en hacer cerveza por primera vez. Por suerte nos resultó bastante bien. Fue entonces cuando vimos la posibilidad de que esta idea se podía convertir en algo más que un simple juego.

¿La idea es cambiar el consumo excesivo por un consumo menor en cantidad pero mayor en calidad?

En realidad nuestro anhelo no es cambiar el modo de consumo de cerveza.

Sabemos que lo que nosotros hacemos no es para todo el mundo y está bien que así sea. Sin embargo sí queremos ser una alternativa para aquel que esté en búsqueda de algo diferente, que busque calidad, que quiera descubrir un mundo nuevo de sabores y aromas, y que se anime a indagar el sabor de la malta, el lúpulo y la levadura. Queremos estar para quien quiera zambullirse en el apasionante y basto mundo de la cerveza.

Somos conscientes de que los paradigmas de consumo están cambiando, y en particular el de cerveza. En el mundo aumenta la cantidad de gente que está

buscando calidad en lo que consume, alejándose de lo industrial, y nuestra ciudad no está exenta de tales cambios.

Queremos que los que nos eligen sientan que nuestra cerveza los acompaña en esta búsqueda.

¿Cuáles son sus productos?

La cerveza es uno de los productos más versátiles que conocemos y que con pequeñas variaciones durante el proceso de producción se obtienen productos totalmente diferentes. Es así que no queremos limitarnos a sólo un par de estilos, por eso estamos en constante búsqueda por nuevos sabores e investigando mucho sobre lo ya conocido para darle un pequeño giro. Esto hace que nuestros productos sean propios y en esto creemos que se basa la parte artesanal de nuestra cervecería.

Hemos lanzado al mercado tres estilos: WEISSE: Una delicada cerveza con alto porcentaje de trigo de tonalidad dorada suave, turbidez propia del estilo, sofisticada y aromática y con un perfil de notas cítricas que la hace notablemente

refrescante. BELGIAN DUBBEL: Este estilo se caracteriza por no ser demasiado amarga y mantener cierta complejidad de sabores provenientes de las maltas con diferentes grados de tostado. En vista se puede apreciar colores cobrizos y dorados con una suave y delicada espuma cremosa. Aromas frescos, levemente caramelizados que combinan muy bien con la sensación refrescante, cuerpo medio y leves notas amargas que aportan la boca de esta cerveza. Es la cerveza de mayor contenido alcohólico que ofrecemos (7,5% aprox.). OATMEAL STOUT: De color chocolate oscuro y profundo, con cremosa y persistente espuma color moka. Esta cerveza se caracteriza por su gran cuerpo junto con un equilibrado amargor. Se perciben notas a chocolate y café aportadas por las maltas tostadas. El uso de avena en su elaboración la vuelve más compleja, aportando cuerpo y sedocidad. Es parte de nuestra filosofía explorar nuevas experiencias con nuestros productos. Por lo tanto nuestra búsqueda es constante a la hora de innovar en estilos.

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22 ¿Cómo es el tratamiento de la materia prima que da como resultado los distintos tipos de cervezas? ¿Hay un cuidado especial que da lugar a lo natural?

Las variables que se manejan a la hora de elaborar cerveza son muchísimas, que van desde la calidad de la materia prima hasta pequeñas variaciones en tiempos y en temperaturas. Existe una infinidad de estilos de cerveza y todas tienen sus parámetros específicos para categorizarlas. Así mismo cada cervecería le pone una impronta específica a sus cervezas que van de la mano de sus filosofías, sus modos y sus equipos.

Pero para no ahondar demasiado podemos categorizar de acuerdo al color de la cerveza; definiendo tres tipos: rubia, roja y negra. Estas diferenciaciones nacen en el proceso de malteado del grano de cebada, así por diferentes tiempos y temperaturas de secado del grano se obtienen diferentes grados de caramelizado o tostado dependiendo lo que se busque. Y de la mezcla de estas maltas en diferentes proporciones se obtienen matices de sabor, color y aromas en las cervezas. Otro parámetro importante a tener en cuenta al momento de evaluar una cerveza son los IBU´s que definen el amargor de la cerveza.

Propiedad aportada principalmente por el lúpulo, cuanto mayor sean los IBU´s más amarga es la cerveza. El último parámetro a tener en cuenta es el porcentaje de alcohol de la cerveza, que viene dado por la cantidad de malta utilizada en la elaboración.

¿Cuáles son los objetivos que se plantean como empresa?

Queremos que nuestros productos sean naturales, sin agregados químicos, como estabilizantes de espuma, colorantes, estabilizantes de proteínas, conservantes, etc. Que a pesar de estar permitidos por la legislación argentina no aportan calidad. La cerveza es un producto vivo, en constante cambio, es por eso que no somos partidarios de la pasterización, proceso con el que mueren todas las levaduras quitándole propiedades nutritivas a la cerveza. No hay que

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preguntarse por qué lo artesanal es más caro, sino por qué lo industrial es tan barato.

¿Qué buscan generar en el cliente que degusta sus productos?

Lo primero que buscamos es que guste (risas). Que perciba que la cerveza no se detiene en lo industrial, que hay opciones más sabrosas, nutritivas, naturales. Despertarlos a un universo nuevo de sensaciones y que se animen a darle la oportunidad a cosas diferentes.

La Asociación Gremial de Empleados de Comercio renovó sus lazos con sus afiliadas en un nuevo festejo por el Día de la Mujer.

Decenas de cientos de mujeres se dieron cita en el “Coloso” Banda Norte para disfrutar de una noche protagonizada por el ritmo y la diversión.

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Los festejos por el Día de la Madre que organizó AGEC este año fueron más intensos que los anteriores ya que más mujeres se hicieron presentes en la Asociación Atlética Banda Norte para cantar, bailar y compartir un buen momento juntas. Esto no sólo demuestra la capacidad organizativa del gremio para con estos eventos sino que también se representa el lugar que ocupan las mujeres en la vida institucional de AGEC.

Tomás Moro fue el artista que arrancó los festejos de la noche con algunas de sus mejores interpretaciones. Mauro Rey, el ex vocalista de Los Reyes del Cuarteto, le siguió en el escenario y completó el agasajo musical con un repertorio del mejor cuarteto. 7 afortunadas trabajadoras fueron premiadas luego de realizarse sorteos por 5.000, 3.000, 2.000 y 1.500 pesos. Además se agasajó, de forma especial, a 18 trabajadoras de distintas empresas de la ciudad por su trayectoria y dedicación puesta al servicio del trabajo.

La celebración tuvo precedida por el secretario general de AGEC, José Luis Oberto, integrantes de la Comisión Directiva, la Reina de los Empleados de Comercio y la Segunda Princesa.

El Secretario General del gremio más grande de la ciudad instó a los trabajadores a dar lo mejor de sí en cada uno de sus puestos de trabajo, habló de los aumentos salariales, las viviendas y los avances en materia obra social, salud y educación, fruto del esfuerzo de un gremio que se consolida cada vez más a medida que van pasando los años.

MARGINALIA Podría decir que tengo que repetir el poema, para poder exponer algunas ideas. Y podría decir que esas ideas no son otra cosa que excusas para repetir el poema. Esta segunda hipótesis explicaría la trivialidad, la precariedad, la falta de consistencia de las ideas, pero no su persistencia.

En las trémulas tierras que exhalan el verano, el día es invisible de puro blanco. El día es una estría cruel en una celosía, un fulgor en las costas y una fiebre en el llano.

Pero la antigua noche es honda como un jarro de agua cóncava. El agua se abre a infinitas huellas, y en ociosas canoas, de cara a las estrellas, el hombre mide el vago tiempo con el cigarro.

El humo desdibuja gris las constelaciones remotas. Lo inmediato pierde prehistoria y nombre.

El mundo es unas cuantas tiernas imprecisiones.

El río, el primer río. El hombre, el primer hombre.

Borges lo tituló enigmáticamente: Manuscrito hallado en un libro de Joseph Conrad. Hace ya años (de todas las cosas hace ya años), creí dar con la razón del título. Casualmente, que es la única manera en que esas cosas pueden develarse. Leyendo, pero ya habrá sido una relectura, El corazón de las tinieblas, me encontré con este párrafo:

“Y después, sobre los restos del día bárbaro caía la noche. Y uno podía dejarse mecer por el agua, en el fondo de una canoa, mirando las estrellas a través del humo del cigarro, y olvidar los hechos macabros, y la corrupción diurna, y olvidarse de uno mismo y del mundo que lo rodeaba”.

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Por: Oscar Tomás Aimar otaimar@hotmail.com

plación propiciado por la honda noche, alcanza tal plenitud que anula las identidades; todos los hombres que lo participan son uno mismo.

(“Todos los hombres son uno en el instante vertiginoso del coito”).

En el poema, en el título del poema, es el acto creativo el que desbarajusta las identidades, y anula a Borges, reduciéndolo al simple copista de un manuscrito encontrado. (“Cual de los dos escribe este poema, de un yo plural y de una sola sombra? Que importa la palabra que me nombra….”)

Así hemos recorrido el camino; hemos llegado a la metafísica, “que es la única justificación de todos los temas”.

En el poema hay también una figura curiosa que merece, creo, un comentario. “Pero la antigua noche es honda como un jarro de agua cóncava”, dice Borges.

“Un jarro de agua cóncava”. Entre la metonimia y la sinécdoque, la figura atribuye al contenido la propiedad del continente; la concavidad. Cuando en verdad, en la verdad no poética, por ser complementaria, la forma del agua sería convexa, no cóncava. La vecindad del cántaro y del agua, inspira en el poeta una identidad de propiedades, que en la burda realidad serían de carácter inverso. No creo que se trate de un fenómeno muy común. Busquemos entre todos, en la vasta poesía, un caso parecido de atribución paradójica.

Recuerdo que le comenté mi hallazgo a don Juan Floriani.

No lo refutó pero le quitó importancia, o más bien le dio la que justamente debía tener; la de un descubrimiento casual exento de mérito. Y lo superó con una consideración más general sobre la importancia de los títulos…

NOTA DEL EDITOR: Sospecho que el autor, más confiado en el azar y en la memoria que en el método y las fichas, no haya podido volver a encontrar aquel párrafo de Conrad. No es improbable, en ese caso, que después de haber repetido lecturas infructuosas de El corazón de las Tinieblas, de El Tifón, de Gaspar Ruiz, haya decidido reescribir el párrafo por sí mismo.

Incurriendo de esa manera en un antiplagio, la atribución a otro de una creación propia.

En el párrafo original, el éxtasis de inmovilidad y contem-

Pero aún en el caso que el autor hubiera obrado de esa manera ¿quién sería capaz de arrojar la primera piedra?

Ahora, años más tarde, sigo creyendo que ese párrafo es el “manuscrito” hallado por Borges en un libro de Conrad. El título del poema cita un clásico de la literatura narrativa, le permite a Borges jugar con su recurrida modestia literaria, simulando una mera transcripción, y además le permite ejecutar la cirugía de Ockham: la reducción de los entes.

Aún en el caso de que fuera así, demostrarlo no sería fácil.

Se debería demostrar la inexistencia de un párrafo en una obra, casi una inversión de la carga de la prueba. Además debería demostrarse que ese párrafo no está escrito así en ninguna de sus traducciones.

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27 por eso nuestras porciones son abundantes, caseras y realizadas con excelente materia prima. Digo “nuestras” porque trabajo a la par de mi socio Lucas Hernández y de un excelente equipo de cocineros que conforma el Servicio de Catering “Al Buen Gusto Argentino” donde hacemos cocina criolla actual.

Una de nuestras características es que nos contratan tanto para festejos particulares, donde cocinamos en vivo para los invitados, como en eventos sociales de más de mil personas. Con la intención de adaptar los gustos del anfitrión, satisfacer la necesidad de buena comida de la totalidad de los invitados y analizar el lugar donde se realiza el evento, es que incorporamos el “Foodtruck, cocina rodante”.

También estamos a cargo de la cocina de dos restoranes (Roca Rosa - Don Zoilo) y la fábrica pastas Al Dente.

Juan Manuel Girardi

Historia de Éxito de un Chef

A sus 36 años, este hombre supo conjugar los mejores sabores de la tradición argentina con la sofisticación de la cocina europea. Es, junto a un gran equipo de profesionales de la gastronomía, el primero en imponer el concepto del foodtruck en Río Cuarto y Sur de Córdoba.

Un gran porte, que impone una insoslayable presencia, tatoos y, casi siempre, una gorra con onda es lo que demuestra Juan Manuel Girardi en su primera impresión. Pero detrás de todo ese look “Lele Cristóbal” se esconde un hombre de mirada sensible que permite delirar paladares cuando las ideas se materializan en su cocina. “Juani”, como lo conocen sus afectos, estudió cocina en el Instituto Celia, una Escuela Integral Gastronómica de Córdoba, pero la verdadera experiencia la adquirió recorriendo distintas cocinas argentinas y europeas, donde trabajó por varios años. “El interés por la cocina surge desde chico. Mi papá Raúl cocinaba para vender a los vecinos y con mis hermanos colaborábamos”, recordó Juan Manuel sobre sus inicios.

¿Qué tiene de especial la cocina, y el hecho de preparar comida al estilo casero, en relación a otras profesiones relacionadas a la gastronomía?

La cocina al estilo casero hace que uno trabaje de otra manera con la materia prima y que la elaboración sea mucho más dedicada. Eso se refleja en los platos ya que tienen una fusión entre lo artesanal, esos sabores y olores caseros de nuestra infancia, y la innovación que ofrece la cocina actual.

¿Cuáles son los platos qué más te gustan preparar y porqué?

Disfruto cocinando pastas en mi fábrica “Al Dente”. Pero lo que más me gusta es que la gente se vaya con la panza llena y el corazón contento. Disfruto cuando no queda nada en el plato (risas)

¿Cómo surgió la idea del foodtruck y en qué consiste?

“Foodtruck, Cocina Rodante” es una nueva tendencia gastronómica que hace que el lugar no sea un obstáculo para cocinar. A nuestros clientes les encanta la idea de tener en su fiesta algo tan innovador y pintoresco como nuestro carro.

Además, se adapta a todo tipo de menús.

La idea es ofrecer buena comida, en el lugar donde el cliente quiera y sobre una cocina rodante que sorprende a todos los invitados. En definitiva esta cocina rodante es la que transporta los sabores del Servicio de Catering “Al Buen Gusto Argentino”.

¿Desde la comida se educa?

Más que educar, a través de la comida se expresa y se muestra un mundo, uno de sabores, texturas y aromas que conectan al comensal con su propio interior, sus recuerdos, pasiones e historias. Esto que el comensal experimenta es lo que educa. La buenas cocciones, la buena elección en la materia prima, los productos utilizados y las buenas combinaciones que uno trata de ofrecer en sus platos se encargan de todo.

¿Quiénes son las personas que te acompañan en este proceso?

Hay mucha gente que me acompañó y me sigue acompañando. En mis inicios con mis 4 amigos cocineros, que nos

hacíamos llamar Quatre, cocinábamos en casas de familias. Hoy mi socio Lucas, colegas, amigos y familia, son los que están conmigo todo el tiempo. Y, como todos sabemos, detrás de un hombre se esconde una gran mujer. Ella es la que equilibra toda esta adrenalina que tenemos los cocineros.

¿Cómo es el contacto del hombre con el mundo a través de la comida?

Esta relación es cada vez más estrecha y va más allá del simple hecho de alimentarse. La comida es un símbolo de reunión, encuentro, festejo, agasajo, casi un ritual. La gente, a través de la comida, socializa y se conecta. Desde un casamiento, cumpleaños, bautismo,

una reunión de negocios, hasta la juntada semanal de las mujeres o la peña de los muchachos los jueves, siempre se está en torno a qué comemos. Además, los comensales se interesan cada vez más en la cocina, en los productos y en las recetas. Por eso es que gusta tanto la idea de realizar nuestra cocina en vivo para que todos vayan viviendo la producción de los platos.

¿Cuál es tu significado del éxito?

Si el éxito es el resultado positivo de algo, creo que soy exitoso entonces (risas). Estoy contento con los resultados, es mi pasión cocinar y cuando uno hace lo que le gusta es un privilegiado.

@VeintiunoRio4

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Filmografía de J.J. Abrams: Por: Elpidio Blas elpidioblas@gmail.com

(Star Wars: The Force Awakens, Estados Unidos, 2015) Dirección: J.J. Abrams

Elenco: Harrison Ford, Mark Hamill, Carrie Fisher,

Adam Driver, Daisy Ridley, John Boyega, Oscar Isaac, Lupita Nyong’o, Andy Serkis, Domhnall Gleeson, Anthony Daniels,

Misión Imposible III (EE.UU., 2006) Star Trek (EE.UU., 2009) Super 8 (EE.UU., 2011) Star Trek: en la Oscuridad (EE.UU., 2013) Star Wars: el Despertar de la Fuerza (EE.UU., 2015)

Max von Sydow,

Peter Mayhew, Gwendoline Christie, Ken Leung y Greg Grunberg

Guión: Lawrence Kasdan, J.J. Abrams y Michael Arndt, basado en personajes de George Lucas Fotografía: Dan Mindel Música: John Williams

Edición: Maryann Brandon y Mary Jo Markey

Diseño de producción: Rick Carter y Darren Gilford Distribuidora: Disney

Duración: 135 minutos

Calificación: Apta para mayores de 13 años

En 1977, George Lucas sorprendió al mundo con LA GUERRA DE LAS GALAXIAS, Episodio IV, propuesta que se convirtió en una de las sagas más exitosas del cine contemporáneo. Le siguieron los episodios V y VI, culminando la primera trilogía, para luego conformar la segunda, con los episodios I, II y III. La Guerra de las Galaxias: el despertar de la Fuerza (Episodio VII) retoma el final del episo-

dio VI, El Retorno del Jedi, ubicándose 30 años después de la victoria de la alianza Rebelde por sobre la Segunda Estrella de la Muerte.

En esta entrega, la Galaxia continúa en guerra y se ha constituido una Nueva República, pero también ha surgido una nueva fuerza del mal, llamada la Primera Orden, la que será enfrentada por la nueva Resistencia.

El director J.J. Abrams, con la colaboración de sus guionistas Lawrence Kasdan y Michael Arndt, insufla una vitalidad bien recibida a la continuidad de la saga, con la incorporación de nuevos personajes, pero también rescatando a los más significativos de los episodios anteriores. La nueva gran aventura hará recrear y disfrutar a aquellos que la descubrieron en su infancia o adolescencia, pero también permitirá el goce para

los espectadores que recién la descubren.

Nos encontramos ante una propuesta sumamente atractiva, entretenida, divertida, con acción y con nostalgia, aggiornada a las nuevas posibilidades narrativas y tecnológicas que el cine dispone hoy, bien aprovechadas por el director.

Ray, una joven chatarrera -personaje central de la nueva trama- marca el promisorio debut de la bella joven Daisy Ridley. Además se incorporan el experto piloto de caza Poe Dameron (Oscar Isaac); el soldado Finn (John Boyega), un desertor de la Primera orden; y el simpático androide BB-8. Pero esto no es todo, reaparecen los míticos héroes Han Solo (Harrison Ford), la princesa Leia (Carrie Fisher), el legendario Chewbacca y los no menos recordados y queridos C3PO y R2-D2. La acción transcurre sin dar respiro y es central en la trama la existencia de un mapa que permitiría encontrar a Luke Skywalker (Mark Hamill), el último de los Jedi.

Episodio VII puede ser considerado uno de los mejores de toda la saga, y nos deja con su final abierto la expectativa

para su continuación, siempre de la mano de J.J. Abrams. La compañía Disney, productora de la actual trilogía, ha confirmado el rodaje de los Episodios VIII y XI. Que la Fuerza lo acompañe…

@VeintiunoRio4

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La primera muestra que viaja en revista y se puede manosear.

Dibujo

Autora: María Lucía Gallo Fanpage: Lucía Gallo Email: luligallo89@hotmail.com

Fotografía

Autora: Valeria Caballero Email: valecaballero@gmail.com

STAFF

1ra. Quincena de Marzo 2016 - Edición 114° XXI es una revista quincenal cuyo propietario es el Sr. Juan Carlos Díaz. Las ideas y opiniones vertidas por columnistas no representan necesariamente el pensamiento del editor ni de los anunciantes, quienes deslindan cualquier responsabilidad.

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XXI veintiuno

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