LEKKER SAMENSPEL
Culinaire wandeling in 10 gangen
Deze eenvoudige doch zeer gesmaakte gerechtjes hebben wij gecombineerd in dit Lekker Samenspel. Dit is de aanvang van onze Standing Diners, de instapversie... We nemen uw genodigden mee doorheen een culinaire
Drinks
›› Gevogelte in waterzooi...
Volgend drankenpakket is inbegrepen in de standing diner:
› Witte en rode wijnen (hierbij werken wij met
› Malse gevogeltefilet in een romig sausje van
champignons en bouillon,
› Zoet dessertwijntje
› Wedge van aardappel en étuvée van groene groenten
› Plat en Bruisend water & andere frisdranken
› Tapbieren
› Fijne plakjes filet van ‘t varkentje op ragout
van jonge boontjes,
Koude creaties
Zoete afsluiter
›› Buffelmozzarella & pesto...
›› Gestoofde appel & Karamel
› Parels van zachte mozzarella op een veeg van pesto,
› Schijfjes kerstomaatjes en bavarois van basilicum
›› Tartaar van zalm & gazpacho aspic…
› Pachadi van wortel en gember met kruidige tartaar
van Noorse zalm, › Aspic van gazpacho en crumble van wasabi
Soepje ›› Jonge spinazie & breydelham...
› Romig soepje van spinazie afgewerkt met Garam
Masala specerijen,
› Stick met kubusje van gesmoorde Breydelham
Warme ontdekking ›› Ombervis & schaaldierenpuree....
› Vluggebakken mootje ombervis op puree
van schaaldieren,
› Bittere mousseline met roze pompelmoes
›› Spaanse Paëlla met chorizo…
› Heerlijke paëlla verrijkt met schijfjes chorizo,
› Nootje gebakken filet van kip met Spezia kruiden
seizoenswijnen uit de complete wijnwereld)
›› Speenvarken & graantjesmosterd…
wandeling, een menu geserveerd in 10 gangen.
26
Duo van vlees
› Gerookt spek en gestoofde sjalotjes
Coffee/Tea Met bokalen confiserie
› Normandise van appeltjes en karamel
in een puddingtaart, schaafsels fudge ›› Kriekjes in Clafoutis…
› Clafoutis van zoete kriekjes met pipet van kriekbier
en coulie rood fruit ›› Pasteïs de Nata…
› Ovenwarm Portugees créme Bruléetaartje
STANDING DINERS
STANDING DINERS
STANDING DINERS
27