54
„V y n o k l u b o “ va k a r i e n ė s
2003 metų „Château Leoville Barton 2-me Grand Cru
2006-ieji metai atkeliavo po legendinių 2005-ųjų,
Classe Saint Julien“ padarytas geriausiais ūkio derliaus
todėl net ir būdami geri, labai nepatraukė publikos
metais („Wine Spectator“ šį vyną vertino 98 balais,
dėmesio. Iš rūsio ištrauktas „Le Dome Saint Emilion
Robertas Parkeris – 96, ir tam tikrai galima pritarti). Karštą
Grand Cru“, kurį daro „garažininkas“ Johnatanas Malthusas,
vasarą, kai daugelis vyndarių nepajėgė išsaugoti vynuogių
sekdamas „Petrus“, „Le Pin“ ir panašių galiūnų pavyzdžiu,
gaivumo, tai yra nuskynė iškepusias vynuoges su žaliais
buvo tikrai jaunas. Tačiau jo ragaudami įsitikinome, kad no-
aromatais ir daug alkoholio, ponios Lilian Barton Sartorius
rint iš vyno gauti 100 proc. malonumo, reikia turėti kantry-
vadovaujamas ūkis įstengė suvaldyti procesus vynuogyne ir
bės. Dabar raudonų uogų, aviečių, vanilės, dūmo, gervuogių,
padaryti istorinį vyną, kuris jau įžengė į vadinamąją brandos
mėtų aromatą skleidžiantis ir galingais taninais stebinantis
plokštikalnę – juodųjų serbentų uogienės aromatus papildo
vynas prašėsi dar bent 10 metų pabrandinamas.
sudėtingi miško paklotės, odos, saldymedžio kvapai, taninai pasiekė aksominio švelnumo. Galinga vaisiška ataka ir tiek daug visko burnoje, kad vynas dar galėtų bręsti 25 metus nieko neprarasdamas.
Elniena, skrudinti porai, bulvių pyragas, mėsos padažas
Veršio žandai, troškintos sezoninės daržovės, virtos bulvės, salierų ir obuolių tyrė
Jauniausias vakarienės vynas, kaip ir dera – baltasis 2012 metų „Marc Moreyet Fils Chassangne Montrachet en Virondot 1-er Cru“ iš 2 ha dydžio vynuogyno aukščiausioje Šasanės Montrašeto (Chassagne Montrachet) kaimelio vietoje. Vynas 12 mėn. palaikytas ąžuolo statinėje, todėl jame galinga rūgštis susivijusi su grietinėlės, žaliosios citrinos, meliono aromatais ir minerališkumu.
Lengvai skrudinta skumbrė, agurkai, nasturtos, šparagai, krapų aliejus
Patiekalų ruošti iš Klaipėdos atvyko Vytautas Samavičius
V Y N O Ž U R N A L A S - 2 0 1 5 - g e g už ė