28/8/2015
Käse im Blätterwald - Jauntal
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Jauner Käse im Blätterwald 27 AUG
Käserei · Alpwirtschaft · Bauern · Greyerzer
Gestern war die Titelseite der Freiburger Nachrichten den Jaunern gewidmet, genauer den Bauern, dem Gemeinderat und dem Projekt 'Neubau Käserei Jaun'. Im Blog habe ich anfangs Jahr darüber berichtet, der Blätterwald der Medien war fleissiger. In meinen Augen wird der Sortenorganisation zu wenig Beachtung geschenkt. Um den schwarzen Peter nicht ständig weiterschieben zu schieben, wäre ein Mediator zwischen den Parteien wohl angebracht. Ich war die die letzten Sommer mehrmals mit einem Rechen bewaffnet auf Jauner Hängen hinter dem Heu und Emd her. Dem Thema Käsereineubau gehen die Bauern in der Öffentlichkeit eher aus dem Weg, man möchte niemanden damit belästigen. Letzten Sommer habe ich für die Käserfamilie Küttel auf dem Jaunpass im Laden ausgeholfen. Dort haben sie die Alpkäserei gemietet und produzieren im Sommer Alpkäse und andere Spezialitäten. So stehe ich mehr oder weniger auf neutralem Boden. Die Platzverhältnisse im ehemaligen Produktionsraum der Käserei in Jaun wurde bis zuletzt voll ausgenutzt und waren dementsprechend eng. Das war jedenfalls mein Eindruck, als ich letzten Herbst die Pausenmilch für die Schüler abholte. Dass eine besser ausgestattete Käserei sinnvoll ist, ist unbestreitbar. Streitbar wurden jedoch der Milchpreis sowie der Mietzins der Produktionsstätte die der Käser den Milchlieferanten zu zahlen hat. Dass die Sympathien in der Welt verschieden verteilt sind, ist auch in Jaun nicht anders. So flogen die Fetzen und wohl http://www.jauntal.ch/2015/08/27/jauner-k%C3%A4se-im-bl%C3%A4tterwald/
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