A cachaça serra da boa esperança possui uma estrutura de armazenamento do engenho com dois grandes galpões de mil tonéis de carvalho francês de 200 litros, além de dois tonéis de 70 mil litros e quatro de 50 mil litros de jequitibá rosa, onde são envelhecidas as cachaças. A produção média do engenho é de 120 mil litros ao ano
da boa Fundado em março de 2003, o Alambique Toledo e Moura está localizado ao sul do Estado de Minas Gerais, na divisa entre os municípios de Campos Gerais e de Boa Esperança, na Fazenda Vargem do Ribeirão São Pedro. Nessa região de clima tropical e de altitude, é produzida a Cachaça Serra da Boa Esperança, conhecida como da boa, uma referência à forma popular de pedir uma bebida de qualidade. Os proprietários do engenho, Gil Antonio de Moura Junior e Silvia Helena Siqueira de Moura, moravam em Belo Horizonte quando surgiu a oportunidade de montar um alambique nas terras da família, cujas origens estão no sul de Minas. A princípio, o objetivo era o lucro, mas os dois ficaram encantados com a produção. O nome da cachaça foi inspirado na canção “Serra da Boa Esperança”, de Lamartine Babo, simbolizando as belezas dessa cidade, os cafezais, os festivais da canção. O Engenho possui uma nascente, uma represa de 10 mil metros quadrados, e uma reserva ambiental de 3,5 ha, e toda a sua estrutura se encontra dentro dos padrões do Ministério da Agricultura, com o objetivo de produzir uma cachaça artesanal premium. O alambique mantém um rigoroso padrão técnico, tanto para a produção da bebida quanto para a preservação ambiental. A água usada no seu resfriamento é reutilizada 48
CACHAÇA • ENGENHOS DE OURO