UNIVERSIDAD MARIANO GÁLVEZ DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE HUEHUETENANGO FACULTAD: CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓN CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS CURSO: SISTEMAS DE INFORMACIÓN I SECCIÓN: “A”. CATEDRÁTICO: MILDRED PALACIOS
TEMA: SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE MCDONALD´S.
NOMBRE: EULALIA MARISELA VÁSQUEZ RAMOS. CARNÉ: 0216-12-9363 .
HUEHUETENANGO, 08 DE FEBRERO DE 2014.
JUST IN TIME (JUSTO A TIEMPO) Servicios Producer los elementos que se necesitan, en las cantidades que se necesitan, en el momento en que se necesitan. Permite reducir el costo de la gestión y por perdidas en almacenes debido a acciones innecesarias. Es un sistema de producción de gran utilidad para coordinar procesos concurrentes, haciendo un uso eficiente del espacio de planta que se tenga. Es así como se busca producir lo necesario, en el momento justo y con la calidad requerida al menor costo posible, reduciendo en gran medida los desperdicios que puedan generarse en el proceso productivo. DEL “PUSH” AL “PULL” “PUSH”: Sistema de empuje de inventarios, producción desde el proveedor. “PULL”: Sistema halar. Programación en reversa, es decir desde el objetivo, el cliente. Tipos de Just in Time (JIT) •
JIT Interno: Aplica para las operaciones realizadas al interior de la empresa, donde se requiere de información y sincronización entre las etapas del proceso productivo.
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JIT Externo: se desenvuelve por fuera de la empresa, tanto con proveedores, como con clientes, requiere de un vínculo fuerte y una comunicación clara con ambos entes.
McDonald´s El 15 de mayo de 1944, Erick y Mac McDonald abrieron el primer restaurante McDonald´s en San Bernandino (California). La limpieza y la rapidez del servicio evolucionaron el crecimiento. McDonald´s es una empresa que cambio la forma de hacer negociación en el mundo. Es una marca basada en la filosofía de Ray Kroc quien impulso el negocio y tuvo la visión de construir una gran familia de hombres y mujeres que trabajan con todo el mundo para servir al cliente, ofreciéndole una comida de la mejor
calidad en forma rápida, es un ambiente limpio y seguro y con atención amistosa y amable. Con el crecimiento de McDonald´s vinieron nuevos cambios, debió enfrentarse a las fluctuaciones del mercado y las exigencias del mismo. Además de competir contra la gran cantidad de restaurantes de comidas rápidas que ya existían. En respuesta a los nuevos desafíos que se presentaron, McDonald´s ha diseñado e implementado un nuevo Just in Time para su sistema de cocina al cual se le llama Made for you. Esta cocina es una revisión tecnológica de su anterior sistema de producción, esta diseñada para mejorar la calidad del producto. Permite la inclusión mas sencilla de nuevos alimentos, cuando se dice Made for you, describe para ellos un sistema operativo, que sin importar la clase de plato que haya ordenado el cliente, para un sándwich, en desayuno o cualquier producto. Para implementar este sistema al interior de la cocina, no solo se reestructuró el proceso de elaboración de la comida, además fue necesario invertir en nuevas tecnologías que garantizaran una significativa reducción de tiempos y costos de desperdicio. Al igual que el control de la calidad de la materia prima a utilizar, de la cual depende directamente la satisfacción del cliente. Estricto control de calidad de materias primas. Adquisición de nuevas tecnologías. Reestructuración de4 procesos. JUST IN TIME Made for you funciona así. El cliente realiza su pedido, el cual aparecerá en una pantalla al interior de la cocina, en el área de ensamble. El empleado encargado de armar el pedido, verifica la pantalla con las especificaciones del cliente. Se introduce las tajadas de pan en la tostadora industrial la cual las tendrá listas en 11 segundos. Prosigue adicionando las salsas y demás componentes, siguiendo movimientos ya estandarizados que garantizan la reducción de tiempos. La carne se encuentra en un gabinete que la mantiene fresca y caliente. En tanto se termina de preparar el pedido se pasa por el mostrador donde otro empleado completa la orden y la entrega al cliente. ANTES DEL JIT
Lo que se solía hacer en McDonald era pre cocinar un lote de hamburguesas y dejar que reposaran bajo lámparas de calor. Las cuales las mantendrán calientes el mayor tiempo posible y, finalmente, se desechaba lo que no se podía vender. La única manera de conseguir una hamburguesa fresca bajo el antiguo sistema era hacer un pedido especial. DESPUÉS DEL JIT En la actualidad no se comienza a cocinar las órdenes hasta que un cliente ha realizado un pedido específico. Ahora, debido a la más sofisticada tecnología de fabricación de hamburguesas, McDonald´s es capaz de hacer los alimentos lo suficientemente rápido como para esperar hasta que hayan sido ordenados.