Nordhavsräka
Dijondoftande med sikrom på luftig brioche
räkröra briochen
Vispa ägg, jäst, mjölk och socker. Tillsätt mjölet och saltet. Arbeta sedan in det mjuka, rumsvarma smöret, lite i taget. Smörj en bakform och fyll upp 2/3 av formen med degen. Låt jäsa i 30 minuter, baka på 185 grader i 40–50 minuter.
räkröran Hårdkoka äggen och hacka. Vispa ihop crème fraîche och dijonsenap, finhacka och blanda i dragon. Tillsätt de hackade äggen, räkorna och sikrommen. Smaksätt med salt, peppar och dill.
det här behövs! Antal portioner: 4
briochen
räkröran
3 ägg 10 gr jäst 2,5 dl mjölk 1,5 dl socker 1 tsk salt 4,5 dl mjöl 200 gr rumstempererat smör
150 gr skalade msc-certifierade räkor 4 ägg 2 dl crème fraîche 2 msk dijonsenap 1 tsk dragon 1 tsk gräslök 50 gr sikrom salladslök och dill salt och svartpeppar