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Receitas para DiabĂŠticos


Dados da Equipe Editora Débora Vilela Redatores Bárbara Lessa, Ana Flávia Furtado, Lara Timbó Projeto Gráfico Marina Mota Fontes de pesquisa http://www.livrodereceitas.com/dietlight/index.html http://www.portaldiabetes.com.br/ http://www.diabete.com.br/biblio/alimento.html http://tvtem.globo.com/culinaria/receitas_genero.asp?EditoriaID=5 Colaboradores Dra. Valesca Torres Juliana G. de Carvalho Rocha Regina Célia Sousa Timbó


Sumário

Diabetes: uma geral..................................................................................................05 Entrevista com a Dra. Valesca Torres.....................................................................00 As Receitas - Bebidas Suco de Laranja...............................................................................................00 Capucino..........................................................................................................00 - Pratos Principais Couve Flor e Cenouras Gratinadas..............................................................00 Torta de Frango...............................................................................................00 Bolinho de Arroz Assado...............................................................................00 Contra Filé ao Molho......................................................................................00 Filé de Frango Recheado com Ricota...........................................................00 - Lanches Pastéis de Ricota..............................................................................................00 Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate..........................................00 Donuts Assados...............................................................................................00 Brownie com Damasco...................................................................................00 Bolo de Chocolate...........................................................................................00 - Sobremesas Beijinho de Coco.............................................................................................00 Bombom de Nozes e Uvas.............................................................................00 Alfajores de Chocolate...................................................................................00 Pudim de Leite Condensado e Ameixa.......................................................00 Doce de Leite...................................................................................................00

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Diabestes: o que é

Diabetes: o que é A glicose é a principal fonte de energia humana, mas, quando presente em excesso no organismo, pode trazer vários problemas ao paciente. O diabetes é um deles. É uma doença metabólica, causada pelo aumento anormal de açúcar no sangue A glicose entra no organismo através do açúcar. Em uma pessoa saudável, parte da glicose entra nas células normalmente, e a insulina, que é uma secreção produzida pelo pâncreas, age na circulação sanguínea, mantendo normais os níveis de açúcar no organismo. Quando uma pessoa possui diabetes, ocorre o contrário. Existem dois tipos de Diabetes Mellitus. O tipo I é caracterizado por uma falha na produção de insulina, decorrente, na maioria dos casos, da herança genética. Os genes podem se manifestar ou não, podendo entrar em estado ativo a qualquer estágio da vida. Essa variação da enfermidade corresponde a 5 a 10% de todos os casos de diabetes, o que é uma boa notícia, tendo em vista sua menor complexidade de tratamento. Já o Diabetes Mellitus tipo II é desencadeado por hábitos alimentares inadequados, por isso, é adquirido apenas com o avanço da idade. A célula da pessoa se torna imune à insulina, o que faz do tratamento mais difícil que o aplicado ao tipo I. Acomete principalmente os obesos, os hipertensos e os dislipidêmicos (que compreendem de 90-95% de todos os casos). Mas como saber se você tem diabetes? O diagnóstico pode ser feito a partir de sintomas e sinais clássicos da doença, que são: sede excessiva, aumento do volume e do número de micções (incluindo o surgimento do hábito

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Diabestes: o que é de acordar à noite para urinar), fome excessiva e emagrecimento. A observação desses sintomas, obviamente, deve ser acompanhada por um médico, em parceria com exames para um diagnóstico correto. O tratamento do paciente com Diabetes Mellitus envolve, pelos menos, quatro aspectos importantes: plano alimentar, atividades físicas, medicamentos e rastreamento, todos objetivando a obtenção de uma glicemia normal. No que diz respeito à alimentação, ponto fundamental no tratamento, o indivíduo deve ser orientado a mudar seus hábitos alimentares, passando a ingerir alimentos favoráveis, como amido e legumes. O tratamento nutricional deve contribuir para a normalização da glicemia, diminuir os fatores de risco cardiovascular, fornecer as calorias suficientes para manutenção de um peso saudável, prevenir as complicações agudas e crônicas e promover a saúde geral do paciente. Para atender a esses objetivos, a dieta deve ser equilibrada como a de qualquer pessoa saudável, sendo individualizada de acordo com as particularidades de cada paciente. Um outro aspecto importante no tratamento da doença é a prática regular de atividades físicas, como uma caminhada diária de 30 a 40 minutos. A orientação para o início de atividade física deve incluir uma avaliação médica adequada, necessária para averiguar a presença de neuropatias ou de alterações cardio-circulatórias que possam contra-indicar a atividade física. Hoje, a qualidade de vida de diabéticos é cem vezes melhor que há 30 anos. A tecnologia, a cada dia, cria novas soluções para melhorar o dia-a-dia dessas pessoas. O diagnóstico de diabetes é difícil tanto para o doente como para a família, deixando muitos com um sentimento de insegurança e revolta. Mas eles podem, sim, levar uma vida como qualquer um, apenas adaptando seu modo de vida à sua nova realidade. E, acima de tudo, o diabetes não impede ninguém de viver e ser feliz!


Entrevista

Entrevista com a Dra. Valesca Torres Qual a diferença entre o diabetes tipo 1 e o diabetes tipo 2? No diabetes tipo 1, não existe a secreção de insulina pelo pâncreas. O que acontece é uma destruição das células beta-pancreáticas pela produção de anticorpos do próprio organismo. Então, como essas células são agredidas por esses anticorpos, elas perdem a função e não produzem a insulina. No tipo 2 existe, principalmente, uma resistência à ação da insulina, ou seja, a insulina não age bem. Associada a isso, existe uma diminuição da secreção de insulina: mas não como o tipo 1, porque as células não são agredidas; no tipo 2, há tanto a resistência quanto a diminuição de secreção. Quais são os sintomas do diabetes? Os sintomas do diabetes são devido à elevação da glicose e como ela favorece uma maior saída de glicose pela urina, o paciente fica desidratado, em casos avançados. Com isso, o volume da urina aumenta, o paciente faz muito xixi e sente muita sede, que é chamada de Poliúria (que é o aumento da urina) e Polidipsia (que é o aumento da sede). Como ele perde muito açúcar pela urina, o paciente sente mais fome (não só de açúcar, mas fome em geral), que seria a Polifagia. Assosiadas a Poliúria, Polidipsia e Polifagia, o paciente pode ter também perda de peso. Outros sintomas são farestesia, dormência nos pés e nas mãos também ocorre.

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Entrevista Comer muito açúcar causa diabetes? Sim. Com o excesso de glicose, o pâncreas (órgão que produz a insulina) fica sobrecarregado, já que o estímulo dessa produção de insulina é o açúcar. Ou seja, quanto mais açúcar eu como, mais propensa estarei a ter diabetes tipo 2, que aparece geralmente na idade adulta. Não se pode esquecer de que o fato de comer muita gordura e poucas fibras inibe a ação da insulina, o que significa que o grande ‘’vilão’’ não é apenas o doce. O diabetes pode ser curado? Ainda não. Pode-se misturar comprimidos com insulina a fim de controlar o açúcar no sangue? Pode. Como no diabetes tipo 1 existe uma insulina diminuída, porque tem a destruição das células, o único tratamento que existe para o diabético tipo 1 é a insulina. No tipo 2, como existe uma deficiência parcial de insulina, alguns pacientes apresentam diminuição mais acentuada ao longo da vida: eles precisam de insulina associada ao comprimido. Então, no tipo 1 só se usa insulina para tratamento e no tipo 2, em alguns casos, usam-se comprimidos e insulina. Que complicações estão associadas ao diabetes? Complicações estão relacionadas à elevação da taxa de glicose no sangue, a hiperglicemia. Ela vai lesar pequenos e grandes vasos, promovendo a formação de gordura. Também está associada, nos pequenos vasos, à Aterosclerose. Na retina, há uma parcial perda de visão. No rim, essa microvasculatura pode levar a perda da função renal, então o paciente pode precisar de hemodiálises para viver. No coração (grandes vasos) há os problemas cardíacos, como o infarto, que é a principal causa de morte do diabético. Há também problemas que podem ocorrer nos nervos periféricos: pela hiperglicemia, eles perdem a vascularização dos membros; por isso, a diabetes é a principal causa de amputação de membros inferiores. Se minha mãe ou pai é portador de diabetes, isso significa que eu vou ser diabético também? Não, significa que haverá uma chance maior de desenvolver diabetes. Se apenas o pai ou a mãe for diabético(a), a chance será menor do que se os dois tiverem diabetes. Mudança no estilo de vida, hábitos alimentares saudáveis e prática de exercícios físicos, porém, podem ajudar a diminuir as chances de ocorrência.

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Entrevista Quais tipos de alimentos o diabético (tipo 2) deve ingerir para controlar os sintomas da doença? Ingerir mais fibras, legumes, verduras, frutas e tudo aquilo contrário ao aumento da glicose. Quais alimentos devem ser evitados? Açúcar e gorduras. Qual a diferença entre produtos diet e light? Qual dos dois é o mais indicado para a dieta do diabético? O diet tem pouco açúcar e o light é uma redução da quantidade de qualquer ingrediente daquele alimento, seja ele açúcar ou gordura, geralmente gordura. Os dois podem ser indicados aos diabéticos, mas o diet é o mais indicado. Apenas os hábitos alimentares devem ser alterados no tratamento de diabetes ou são necessários medicamentos? Em quais casos e que tipo de droga? Hoje em dia associam-se os dois: precisa-se de dieta e de atividade física, mas a tendência é a de esses hábitos se associarem à medicação. Há alguns anos, a pesquisa com o diabetes existe e, hoje, ela está muito intensificada; por isso, já existem várias drogas. As principais são Sulfoniluréias, que estimulam a secreção da insulina; as Metforminas, que melhoram a ação da insulina; a Acarbose, que retarda a absorção de glicose no sangue; as Meglitinidas, que estimulam também a secreção de insulina, quando em presença de glicose; as Pioglitazonas, que melhoram a ação da insulina. A mais recente é a inibidora da PPP4. A atividade física é um fator importante nesse tipo tratamento? Sim, no tratamento e prevenção do diabetes. Atividades física melhora a ação da insulina no músculo e diminui a quantidade de células adiposas (gordura). Pra terminar nossa entrevista, doutora, o que você acha das pessoas que dizem que diabéticos não podem levar uma vida normal? Sem dúvida, essa é um conceito equivocado que as pessoas têm sobre o diabético. Eles podem, sim, levar uma vida como qualquer um, precisando apenas adaptar seu modo de vida à sua realidade. Com o advento da internet, eles podem ampliar, cada vez, mais o número e a variedade de receitas especiais, que podem vir a ser igualmente ou até mais gostosas que as originais. Depende da criatividade e determinação de cada um em manter sua saúde e comer bem!

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Receitas


Bebidas

Suco de Laranja Ingredientes - laranjas Modo de Preparo Esprema as laranjas. Sirva Gelado

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Bebidas

Capuccino Ingredientes - 1 lata de leite em pó desnatado ( 300g ) - 2 colheres (sopa) de achocolatado diet em pó - 50g café em pó soluvel - 1 colher de (sobremesa) de bicarbonato de sódio. Modo de Preparo : Misture bem todos os ingredientes e passe por uma peneira. Guarde em uma lata bem fechada. Para preparar um capuccino misture 1 colher de (sopa) do pó à 1/2 xicara de agua quente ou leite desnatado. Rendimento 30 porções (1 colher de sopa)

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Pratos Principais

Bolinho de Arroz Assado Ingredientes - 4 colheres (sopa) de azeite - 1 colher (sopa) de cebolinha picada - 1 pimentão vermelho médio em cubos pequenos - 1 pimentão verde médio em cubos pequenos - 1 xícara de arroz lavado - 1 colher (sopa) de orégano - 2 ovos ligeiramente batidos - 1 xícara de farinha de trigo peneirada - Sal - 1/2 xícara de farinha de rosca para empanar Modo de Preparo Aqueça em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite, junte a cebolinha, os pimentões, e refogue até murchar. Junte o arroz e frite até ficar levemente tostado. Junte 3 xícaras de água, o orégano, o sal e misture bem. Assim que a água ferver, reduza a chama, tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos ou até o arroz ficar macio. Retire-o e deixe esfriar. Ligue o forno à temperatura média. Unte duas fôrmas com o azeite restante e polvilhe com farinha de trigo. Acrescente ao arroz os ovos e a farinha de trigo. Acerte o sal e misture bem. Com uma colher, faça 38 bolinhos e empane-os na farinha de rosca. Disponha os bolinhos nas fôrmas e leve ao forno até dourar. Rendimento 38 porções.

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Pratos Principais

Contra Filé ao molho diet Ingredientes - 1 quilo de contra filé - 1 colher de farinha de trigo - 1 xícara de caldo de carne - 1 colher(chá) de mostarda - 1 cebola cortada em rodelas - 4 colheres de iogurte diet - 50 gramas de margarina - Alho e sal Modo de Preparo Corte a carne em tiras de 5 x 2 cm. Tempere com alho e sal. Deixe na geladeira por algumas horas. Leve uma panela ao fogo com a metade da margarina, junte a farinha de trigo, mexendo energicamente com uma colher de pau. Junte o caldo fervente aos poucos, mexendo sempre até formar um molho sem grumos. Despeje o iogurte e cozinhe em fogo forte por mais 5 minutos. À parte, frite a cebola no restante da margarina. Junte a carne e deixe dourar em fogo forte por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire a cebola, coloque a carne na travessa em que vai servir e despeje o molho.

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Pratos Principais

Filé de Frango Recheado com Ricota Ingredientes - 400g de filé de frango - 1 col. (chá) de sal - 1 col. (sopa) de suco de limão - 50g de ricota ralada - 1 col. (sopa) de cebola ralada - 1 col. (sopa) de salsinha picada - 1 gema Para empanar: - 1 clara - 50g de farinha de rosca - Óleo vegetal para untar a assadeira Modo de preparo: Tempere os filés com o sal e o limão. Abra-os ao meio sem chegar até o final. Em um recipiente, misture a ricota, a cebola, a salsinha e a gema. Recheie os filés com essa mistura. Feche-os, passe-os pela clara e em seguida pela farinha de rosca. Coloque-os em uma assadeira antiaderente, untada com o óleo. Leve-os ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos. Rendimento 4 porções

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Pratos Principais

Torta de Frango Ingredientes Massa: - 1/3 de gordura vegetal hidrogenada - 1 e ½ de farinha de trigo - 2 (sopa) de manteiga - 2 a 3 (sopa) de água - 1 pitada de sal - 1 gema Recheio: - 3 (sopa) de farinha de trigo - 2 (sopa) de manteiga - 1 de caldo de galinha - ½ de ervilhas - 1 de leite - 1 ramo pequeno de tomilho - sal e pimenta do reino - 2 peitos de frango - 1 talo de salsão - 1 cenoura - 1 ovo Modo de Fazer Preparar a massa colocando em um processador a farinha, sal, gordura vegetal e manteiga. Pulsar até obter uma textura de areia grossa. Acrescentar a gema e a água pulsar novamente até ligar a massa. Se necessário, acrescentar um pouco mais de água. Embrulhar a massa em filme plástico e levar à geladeira por 30 minutos. Colocar a manteiga e a farinha de trigo em uma pequena panela, levar ao fogo e cozinhar até a mistura ficar bem lisa. Acrescentar aos poucos, o leite misturando sem parar, até obter um creme liso. Cozinhar o creme por 3 minutos, mexendo sempre. Retirar do fogo e reservar. Cortar a cenoura, salsão e cebola e cubos de 1 cm. Colocar o caldo de frango para ferver em uma pequena panela e acrescentar a cebola, cenoura e salsão. Cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Escorrer os vegetais e reservar. Completar o caldo para obter novamente 1 xícara, temperar os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino e cozinhar no caldo em fogo baixo até que estejam macios, cerca de 20 minutos. Retirar e reservar o caldo. Picar os pei-

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Pratos Principais tos de frango em cubos de 3 cm e reservar. Misturar peito de frango, vegetais, folhinhas de tomilho, ervilhas, acrescentar o molho branco e misturar. Acrescentar o caldo e misturar bem, temperar com sal e pimenta-do-reino colocar o recheio em um refratário redondo, cerca de 20 cm de diâmetro por 10 de altura. Abrir a massa e cobrir o refratário, deixando a massa cair um pouco pela borda, cortar o excesso de massa e pincelar com o ovo. Com um garfo ou palito fazer furinhos na massa para permitir o vapor escapar. Levar ao forno médio por 30 minutos para a massa ficar bem dourada. Se quiser uma torta mais rústica não pincelar a massa com o ovo.

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Pratos Principais

Couve Flor e Cenoura Gratinadas Ingredientes - 1 couve-flor (500 g) cozida e separada em buquês - 200 g de cenoura cozida “al dente” cortada em cubos - Sal e pimenta-do-reino a gosto - 1 colher de sopa de creme vegetal light - 1 colher de sopa de cebola ralada - 4 colheres de sopa de farinha de trigo - 2 ½ xícaras de chá de leite desnatado - 3 colheres de sopa de ricota passada pela peneira noz-moscada a gosto - 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado Modo de Fazer Acomode a couve-flor e as cenouras em um refratário. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Numa panela, derreta o creme vegetal light, doure a cebola e junte a farinha de trigo mexendo até que doure levemente. Acrescente o leite aos poucos mexendo sempre com um batedor de arame, para não formar grumos. Quando levantar fervura, desligue o fogo e acrescente a ricota e a nozmoscada. Cubra os legumes com o molho branco, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por 15 minutos ou até que a superfície fique dourada. Sirva a seguir. Rendimento 6 pessoas.

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Lanches

Bolo de Chocolate Ingredientes - 4 ovos - 4 colheres de (sopa) de adoçante em pó próprio para forno e fogão - 7 colheres de (sopa) de creme vegetal - ½ xícara de (chá) de farinha de trigo - ½ xícara de (chá) de cacau em pó sem açúcar - ½ colher de (sopa) de fermento em pó - 50 gramas de chocolate granulado diet para enfeitar Modo de Preparo Bata na batedeira os ovos e o adoçante até que fique uma espuma. Junte o creme vegetal e a farinha de trigo e continue batendo. Depois de bem misturado abaixe a velocidade da batedeira, adicionando o cacau e o fermento, deixe bater até que fique um creme bem homogêneo. Reserve 2 xícaras de (chá) de massa. O restante da massa despeje numa fôrma de furo central de 18cm de diâmetro, untada com creme vegetal e polvilhada com uma mistura de farinha de trigo e cacau em pó e sem açúcar. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente uns 30 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo. Deixe o bolo esfriar, ai então cubra-o com a massa que foi reservada e enfeite com o chocolate granulado diet.

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Lanches

Donuts Assados Ingredientes - 1 tablete de fermento para pão (15g) - ½ xícara de leite desnatado (100ml) - 2 ovos (100g) - 4 colheres (sopa) de adoçante em pó (8g) - 2 colheres (sopa) de margarina light (30g) - cerca de 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360g) Recheio de Baunilha e Geléia: - 2 xícaras (chá) de leite desnatado (400ml) - 2 colheres (sopa) de amido de milho (30g) - 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml) - meia xícara (chá) de creme de leite light (120g) - meia xícara (chá) de geléia dietética de morango (100g) Para polvilhar - 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (20g) - 1 colher (chá) de canela em pó (2g) - 1 colher (chá) de adoçante em pó (1g) Modo de preparo: Dissolva o fermento no leite morno. Junte os ovos, o adoçante, a margarina e mexa bem. Vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa firme. Deixe descansar 15 minutos. Abra a massa em mesa enfarinhada e corte 16 rodelas com um cortador redondo. Com outro menor retire o centro para formar as rosquinhas. Com o restante da massa que sobrou, faça o restante. Coloque em uma assadeira antiaderente, afastado um dos outro e deixe crescer por 1 hora. . Para o recheio, misture o leite, o amido e a baunilha e leve ao fogo até engrossar. Retire, adicione o creme de leite e espere esfriar. Misture a geleia e reserve para rechear os donuts . Leve os donuts ao forno médio (180ºC), pré-aquecido e deixe assar por cerca de 30 minutos. Espere esfriar. Corte em 2 e recheie. Misture o restante dos ingredientes, e polvilhe através de uma peneira sobre os donuts. Rendimento 20 porções

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Lanches

Pastel de Ricota Ingredientes Massa: - 1 xícara (chá) de farinha de trigo - 2 colheres (sopa) de margarina light - 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó - 2 colheres (sopa) de adoçante - 1/2 colher (sopa) de leite desnatado - 1 colher (café) de sal Recheio: - 70g de ricota amassada - 2 colheres (sopa) de adoçante - 1/2 colher (café) de raspas de limão - Quanto baste de noz-moscada - 1/2 colher (sopa) de leite desnatado - quanto baste de gema de ovo dissolvida - 1 colher (sobremesa) de água Modo de Preparo Massa: Misture os ingredientes secos com a margarina light. Junte o leite e amasse com a ponta dos dedos. Deixe a massa descansar por 15 minutos em geladeira. Abra a massa com o rolo e corte os pastéis com um cortador redondo. Recheio: Misture bem todos os ingredientes e recheie os pastéis. Coloque em uma assadeira levemente untada, pincele com a gema e leve para assar em forno pré- aquecido (185ºC) por aproximadamente 20 minutos. Dica: para que os pastéis fiquem com o sabor mais parecido com o do açúcar, utilize um adoçante em pó próprio para forno. O gosto do aspartame é bem mais suave, tornando assim os pastéis mais saborosos. Rendimento 20 porções.

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Lanches


Lanches

Brownie com Damasco Ingredientes Massa: - 3 ovos (150g) - 1/2 xícara (chá) de adoçante em pó (25g) - 100g de margarina light - 4 colheres (sopa) de cacau em pó (40g) - 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g) - ¼ de xícara (chá) de água (50ml) - 1 colher (sopa) de fermento em pó (8g) - 200g de damasco seco picado Modo de preparo: Para a massa, bata os ovos e adicione o adoçante em pó. Misture a margarina, o cacau e a farinha de trigo. Acrescente a água e o fermento em pó. Misture o damasco picado. Coloque em uma fôrma retangular média untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio até ficar firme. Retire e deixe esfriar. Corte em 16 quadrados.

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Lanches

Bolo de Cenoura com cobertura de Chocolate Ingredientes Massa: - 3 ovos - 1 ½ colher de sopa rasa de adoçante culinário - 1 xícara de chá rasa de leite desnatado morno - ¾ xícara de chá de óleo - 3 xícaras de chá de farinha de trigo - 1 colher de sopa cheia de fermento em pó - 1 ½ xícara de chá de cenoura picada Cobertura: - 2 colheres de sopa rasas de achocolatado diet - 1 colher de sopa rasa de margarina light - 1 xícara de café rasa de leite desnatado Modo de preparo Massa : Bata no liquidificador os ovos e o adoçante. Acrescente a cenoura, o óleo, o leite desnatado e o fermento em pó e bata bem. Retire o creme e coloque em um recipiente. Junte a farinha aos poucos. Misture delicadamente obtendo uma massa homogênea. Unte uma forma com margarina light, polvilhe farinha de trigo e deposite a massa. Leve o bolo para assar em forno préaquecido por 30 minutos. Cobertura: Em um recipiente junte todos os ingredientes, misture e leve ao fogo para engrossar. Com ajuda de uma colher, espalhe o creme sobre o bolo ainda quente.

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Sobremesas

Alfajores de Chocolate Ingredientes Massa - 1 xícara de cacau em pó - 200 gramas de margarina light - 4 colheres de (sopa) adoçante forno e fogão - 1 colher de (café) de essência de baunilha - 1 xícara e ¼ de farinha de trigo - 1 tablete de fermento biológico - 2 xícaras de amido de milho - Raspas de 1 limão - 3 ovos Cobertura e Recheio - 500 gramas chocolate diet em pedaços - 300 gramas de doce de leite diet Modo de Preparo Massa: Bata a margarina light com o adoçante até ficar cremoso. Junte os ovos, um a um, sem parar de bater. Retire da batedeira e junte os ingredientes restantes, mexendo com uma colher até obter uma massa homogênea. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e corte-a com um cortador redondo ou quadrado. Disponha os círculos (bolachas) em uma assadeira untada e leve para assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar. Montagem: Passe o doce de leite na parte de cima de metade das bolachas, depois cubra com o restante delas, como se fossem sanduíches. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os bolinhos com o auxílio de um garfo. Deixe na geladeira em uma assadeira forrada com papel manteiga para não grudar.

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Sobremesas

Beijinho de Coco Ingredientes - 1 receita de leite condensado Diet * - 1 colher (sopa) de margarina light - ½ xícara (chá) de leite desnatado - 50g de coco ralado seco - 1 ½ colher (sopa) de adoçante para Forno e Fogão Tal e Qual - 2 colheres (sopa) de coco ralado seco para passar os docinhos - cravo da índia para decorar Modo de Preparo Coloque em uma panela anti- aderente o leite condensado, a margarina, o leite desnatado, o coco e o adoçante Tal e Qual. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Não deixe secar muito. Modele bolinhas, passe-as pelo coco ralado e enfeite com um cravo. Rendimento 30 docinhos *Leite condensado Tal e Qual Ingredientes - 1 xícara de (chá) de leite em pó desnatado - ½ xícara (chá) de água fervente - ½ xícara (chá) de adoçante dietético Tal e Qual - 1 colher (sopa/rasa) de margarina light Modo de Preparo Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata de três a cinco minutos. Retire e acondicione em um pote com tampa. Conserve na geladeira por no máximo uma semana, ou no freezer por trinta dias.

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Sobremesas

Bombom de Nozes e Uvas Ingredientes - 200 g de uvas-passas sem sementes - ¼ xícara (chá) de vinho tinto branco seco - ¼ xícara (chá) de água 150 g de nozes sem casca (reserve pedaços grandes de nozes para decorar) - 1 colher (sobremesa) de margarina - 4 gemas - 1 colher (sopa) de cacau em pó - 10 colheres dosadoras de adoçante em pó para envolver os docin hos Modo de Preparar Deixe as passas por 30 minutos de molho no vinho misturado à água. Coloque as nozes e as passas com o vinho e a água no liquidificador. Bata bem, coloque essa mistura numa panela e leve ao fogo com a margarina, as gemas e o cacau. Cozinhe até soltar da panela. Desligue o fogo e junte adoçante. Modele os bombons, passe-os por adoçante e decore cada um com um pedaço de nozes. Coloque em forminhas e sirva. Rendimento 50 unidades.

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Sobremesas

Pudim de Leito Condensado e Ameixas Leite condensado diet Ingredientes - 3/4 xícara de água fervente, - 1 xícara de leite em pó desnatado, - 1 colherinha de café de margarina light, - 1 colher de sopa de multi-adoçante. Preparo Coloque no liquidificador todos os ingredientes pela ordem acima. Bata por 5 minutos. Deixe na geladeira para adquirir consistência. Rendimento 1 pote de 200 g com 360,24 Kcal Pudim Ingredientes Massa - 1 receita de leite condensado Diet, - ½ litro de leite desnatado, - 3 ovos, - 1 xícara de chá de ameixas pretas sem caroços. Calda: - 4 colheres (sopa) frutose. Modo de preparo Calda: Coloque a frutose em uma fôrma de pudim de 22cm e leve ao fogo para dourar. Massa: No liquidificador prepare o leite condensado conforme a receita. Em seguida acrescente o leite, os ovos e metade da ameixa. Bata aproximadamente por 2 minutos. Desligue e adicione o restante das ameixas picadinhas e passadas levemente na farinha de trigo, misturando bem. 39


Sobremesas Despeje na forma e cubra com papel alumĂ­nio. Leve para assar em banho maria em forno prĂŠ-aquecido (180ÂşC) por aproximadamente 1 hora e 20 minutos. Deixe esfriar e desenforme

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Sobremesas

Doce de Leite Ingredientes - 1 litro de leite desnatado - 1/3 de xícara de frutose - 1 colher (café) de bicarbonato de sódio - 1 colher (sobremesa) de amido de milho Modo de Preparo Em uma panela junte todos os ingredientes. Leve ao fogo baixo para cozinhar até obter uma consistência cremosa. Mexa sempre para não grudar no fundo da panela. Retire do fogo e coloque em um recipiente. Quando estiver em temperatura ambiente leve para gelar por 12 horas. Rendimento 200g

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receitas  

para diabeticos

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