Collège Marie Mauron
N° 1
Avril 2015 Retrouvez-nous sur http://www.mariemauron.fr/dp3
DP3 Actus
DOSSIER SPECIAL Reportage photos à l’école Franco -Allemande de l’ALAT
Commerce-Distribution
Pour tout savoir de la DP3 Témoignages et reportages Restauration
1
Sommaire http://www.mariemauron.fr/dp3
3
C’est quoi la DP3? par Marie-Amélie, Mélissa, Vincent, et Romain
4
Nos sorties ... par Marie Amélie
5
Le speed dating par Alicia et Romain
6
LE DOSSIER : Reportage photo à l’ALAT au Cannet des Maures par tous les élèves de la classe et Mme Breyton
10
A la table d’Yves Merville par Kévin, Nicolas et Vincent et par Alicia, Mélissa et Marie-Amélie
12
Coté Primeur par Vincent
13
Coté Fleurs vu par Nathanaël et Alicia
14
Fiche métier de Melissa : Graphiste
2
PRÉSENTATION DE L’OPTION
Une belle équipe
M. Anderbegani Vincent Valentin Alicia Melissa Marie Amélie Nathanël Kevin Nicolas
C’est quoi, la DP3 ?
L
Yoan
a DP3, c’est la découverte professionnelle avec 3 heures d’enseignement hebdomadaire. Par Marie-Amélie, Mélissa, Vincent, et Romain. Ils ont résumé les principales caractéristiques de cette option pas comme les autres…
« Les cours de DP3 se déroulent au CDI. Nous avons 3 heures de cours par semaine, avec 3 professeurs différents cette année: M. Anderbegani, professeur d’histoire, Mme Breyton, professeur de mathématiques et Mme Valet, professeur documentaliste. Nous ne sommes qu’une dizaine d’élèves cette année. On utilise très souvent les ordinateurs pour travailler, faire des recherches (dernièrement sur le bulletin de salaire), des comptes rendus de nos sorties, ou répondre à des questionnaires (QCM) sur la plateforme de cours en ligne. Les cours peuvent aussi être plus traditionnels, avec utilisation du vidéoprojecteur et lecture et analyse de documents. Comme d’autres options facultatives, nous sommes évalués sous différentes formes : QCM ou questionnaires à réponses libres en ligne, élaboration de diaporamas sur différents métiers, comptes rendus ou recherches documentaires. Une note d’oral prend en compte la participation et l’implication des élèves dans les cours, ainsi que la présentation de nos diaporamas. Tous les points au-dessus de 10 comptent pour le brevet, dans le cadre du contrôle continu. Malgré tout, l’ambiance est détendue et chaleureuse, car nous ne sommes pas nombreux cette année ! »
3
PRÉSENTATION DE L’OPTION
Nos sorties... Marie Amélie nous présente ici les sorties de la classe de DP3
L
a première sortie que nous avons effectuée avec la classe de DP3 a eu lieu au restaurant de Fayence « La table d’Yves » qui est situé non loin du collège sur la route de Fréjus. Puis nous avons enchainé sur d’autres visites: celle de l’hôtel des Oliviers toujours à Fayence, une grande surface, Super U en l’occurrence, mais la plus éloignée de toutes a été celle de la base militaire de l’ALAT au Cannet des Maures. Puis, nous nous sommes rendus à côté du collège chez un primeur/ fleuriste, « Coté fleurs, coté primeurs », qui nous a permis d’interroger ces personnes sur leurs métiers. Après ces sorties qui, je l’avoue, sont déjà très nombreuses, nous allons en faire encore deux autres à la boulangerie de la Gourmandine à Fayence ainsi que sur l’exploitation agricole de M. Rebuffel.
...dans ce cadre
N
ous avons proposé cette année à nos élèves une découverte du monde de l’entreprise en début d’année d’octobre à novembre, puis nous avons étudié les secteurs d’activité prédominants dans le Var. Des visites ont émaillé nos séquences, et donné à voir à nos élèves des situation concrètes, agrémentées de rencontres souvent sympathiques. Les secteurs étudiés cette année ont été: L’armée L’hôtellerie / restauration Le commerce de proximité et la grande distribution L’artisanat L’agriculture / viticulture
4
PRÉSENTATION DE L’OPTION
Organisation d’un SPEED DATING Alicia et Romain témoignent
L
e mardi 18 novembre 2014 , le classe de DP3 a organisé au CDI un speed dating des métiers du collège. Nous avons invité des personnes représentant différents métiers au collège : principal, principal adjoint, infirmière, CPE, surveillants, professeurs, comptable, cuisinier, professeurs, secrétaires, agent d’entretien et personne du service informatique… Nous nous sommes directement adressés aux professionnels pour qu’ils nous renseignent sur leurs métiers, leurs avantages et leurs inconvénients, les conditions de travail. Chaque élève de DP3 a rencontré durant 15 minutes 4 professionnels. » Cette belle expérience, menée en début d’année, a permis à nos élèves de faire de belles rencontres et de se rendre de compte que leur collège recelait une richesse de métiers insoupçonnés.
Les élèves ont aussi eu des notions de droit du travail et de connaissance du monde de l’entreprise :
Connaitre les différents types d’entreprises, Les contrats de travail, Savoir décrypter un bulletin de salaire…
Mais aussi... A venir
Qu’est ce qu’un CV? Comment le présenter? Qu’y mettre? Comment rédiger une lettre de motivation? Comment mener un entretien d’embauche? Témoignage de Suzanne BOISSIN, ex DRH chez Castorama
5
DOSSIER
La base militaire de l’ALAT Compte rendu collectif
L
e 17 février 2015, à 12h25 de Fayence, nous sommes partis en direction de la base militaire de l’ALAT (aviation légère de l'armée de Terre, ndlr) contenant la base elle-même et trois écoles militaires franco allemandes. Arrivés sur place, on nous a divisés en 2 groupes pour la visite. On a visité le centre météorologique. Le centre est en communication avec un satellite géostationnaire civil pour obtenir des informations précises (cartes, animations en temps réel ) On nous a présenté un logiciel qui permet de modéliser des situations et de faire des prévisions météo.
Une pour superviser le tout
De la tour de contrôle, on pouvait voir toute la base et les pistes de décollage et atterrissage. On a remarqué que les pistes se croisaient. Après avoir visité la tour de contrôle, on est parti chez les pompiers et ils nous ont montré les camions et le matériel.
La fin de la journée fut consacrée à la visite des immenses hangars contenant les hélicoptères Tigre français et allemand.
SECTEUR D’ACTIVITE
DEFENSE—SECURITE
Ensuite, nous sommes allés au B I A ( bureau d’informations aéronautiques ). Dans cette salle, nous avons vu des cartes où étaient dessinés des couloirs aériens : une de la France entière et une autre de la région PACA. Ces cartes sont mises à jour tous les jours. Ces cartes vont être utiles pour planifier les sorties des hélicoptères. Chaque pilote doit passer au BIA pour donner son plan de vol en trois exemplaires : un pour eux, un pour le BIA et le troisième entré numériquement. Sur ces cartes, il y a différentes couleurs qui renvoient vers des classeurs de la même couleur contenant des informations sur les vols du jour. Ensuite, nous nous sommes rendus sur la terrasse de la tour de contrôle où l’on a vu des hélicoptères et un avion qui décollaient. Dans la tour de contrôle, quatre personnes sont présentes :
Une pour le sol
Une pour les décollages et l’atterrissage et les mouvements près de l’aéroport.
Une pour la sécurité aérienne
6
Reportage photo TARMAC ouest
TARMAC ouest petit aviondedelalaDGAC DGAC Un Un petit avion Un petit avion de la DGAC
TARMAC Est Ici, c’est le BIA avec les cartes et les plans de vol
Deux hélicoptères de l’armée de terre
TARMAC Est Les abris temporaires des hélicos 7
Reportage photo Base militaire de l’ALAT
Sur la terrasse de la tour de contrôle, on aperçoit les avions et les hélicos qui se posent.
Là, c’est la visite du service de sécurité qui doit intervenir très rapidement en cas d’accident
8
Là, on a vu l’hélicoptère Tigre. Nous n’avons pas eu le droit de photographier les appareils allemands.
Ici, c’est nous avec plein d’autres élèves de 3e
qui sont aussi venus à la sortie.
9
ON A VU... SECTEUR D’ACTIVITE
RESTAURATION
A LA TABLE D’YVES MERVILLE Rencontre avec un couple de restaurateurs passionnés Par Kévin, Nicolas et Vincent Le mardi 20 janvier 2015, la classe de DP3 s’est rendue au restaurant à la table d’Yves situé à Fayence, non loin du collège, pour le visiter et s’informer sur les métiers de la restauration.
L
es patrons sont propriétaires de leur restaurant. Auparavant, M. Merville était cuisinier chez d’autres restaurateurs. En 1998 avec sa femme, ils fondent leur propre restaurant La table d’Yves à Cagnes-surMer. Ils choisissent ce nom « La table d’Yves » pour le côté familial et convivial alors que la mode de l’époque était surtout influencée par les noms de restaurants typiquement régionaux.
En 2002, le couple de restaurateurs décide de s’installer à Fayence dans un bâtiment à vocation sportive (terrain de tennis à proximité). Ils ont restauré et réaménagé l’ensemble en cassant des cloisons, en insonorisant le plafond, en achetant les tables et les chaises à l’occasion d’un salon professionnel à Paris. Les propriétaires s’occupent de différentes tâches : monsieur Merville travaille à la cuisine. Il est aidé selon les saisons. Ils sont en général de 3 à 5 et en été, il y a un plongeur qui les aide. Côté salle, madame Merville accueille les clients, leur présente la carte et prend les commandes. Elle est aidée de 2 à 5 personnes selon la saison. Comme dans tous les restaurants, les patrons organisent le service de manière à ce que l’enchainement du travail soit synchronisé et que chacun sache ce qu’il a à faire. Le personnel a sa propre tenue. Elle est noire et blanche pour les serveurs, en noir pour les cuisiniers et en vert kaki pour le patron. Ils ont une tenue pour que le client puisse identifier facilement le serveur ou le cuisinier si nécessaire. C’est un des rares métiers où l’on peut évoluer car c’est un métier où on peut commencer comme commis et où l’on peut devenir chef étoilé si l’on est capable, si l’on en est très motivé, disponible, efficace, travail10
ON A VU... leur, à l’écoute et aussi savoir gérer une équipe. Le salaire varie selon les grades : le commis commence à 1 250€ net par mois au lieu de 1135€ net pour le smic normal. Cette différence est due au fait que l’hôtellerie a besoin d’effectif supplémentaire car le chômage est rare dans ce secteur d’activité.
Le restaurant : le pourquoi et le comment ? Par Mayot Alicia Buchet Mélissa Gonçalves Marie -Amélie
N
ous sommes arrivés par une allée joliment décorée donnant accès à une petite cour, où il y avait un bassin et une terrasse ombragée l’été. De celleci, nous avons pu apercevoir des paysages de toutes beautés. Nous sommes ensuite rentrés dans le bâtiment, où nous avons été accueillis par les patrons M. et Mme Merville. Le restaurant la « Table d’Yves », a été créé en 2002 par Yves Merville et sa femme. L’établissement porte le nom de son créateur et de son propriétaire. Le restaurant figure dans plusieurs guides dont « le petit futé » et « le guide Michelin ». Avant l’arrivée des propriétaires, le bâtiment n’était pas un restaurant mais un club de sport. Depuis, les façades ont été rénovées, le matériel de la cuisine a été changé, les salles ont été redécorées et les fenêtres seront prochainement remplacées. La salle de restauration est divisée en 2 parties séparées par un bar. La terrasse est aussi un atout majeur en été pour ce restaurant car on peut s’y retrouver pour se restaurer entre amis ou en famille. Le restaurant la table d’Yves sert de 12H à 13H30 et de 19H a 21H30 tous les jours. La table d’Yves est fermée pendant le mois de novembre, durant 2 semaines de février, à noël et le jour du nouvel an. La période estival est la plus chargée. Le restaurant peut servir de 20 à 60 couverts l’été. Il possède 50 tables à l’intérieur et 50 tables en terrasse. De cette manière, en cas d’orage toutes les personnes dînant ou déjeunant en extérieur, peuvent rentrer manger à l’abri. Il n’est pas nécessaire de réserver pour manger, mais cela est préférable pour être sûr d’avoir de la place. La carte de ce restaurant possède trois menus, dont un à 30 euros, un à 45 euros et un à 60 euros. Tous les repas sont faits maison sauf le pain, fait par un boulanger, et la glace, réalisée par un artisan glacier italien. Les spécialités de la table d’Yves sont le poisson et les produits de la mer. La carte est changée tous les mois en fonction des produits du marché. La plupart des produits proviennent du sud de la France. Les crustacés et fruits de mer sont en provenance des régions françaises du nord. En automne, le chef achète des champignons et du gibier aux ramasseurs et aux chasseurs des environs. Lors de notre visite, M Merville nous a présenté M Blanc un trufficulteur qui ne fait commerce qu’avec les restaurateurs.
11
ON A VU... SECTEUR D’ACTIVITE
COMMERCE
Visite de Commerces De proximité Coté Jardin… Le marchand de Primeurs
L
par Vincent
e mardi 24 mars, la classe de DP3 est allée visiter l’entreprise Côté fleur /Côté primeur. Nous avons vu que le magasin est ouvert 6/7jours de 8h30 à19h30. Le magasin a été créé depuis deux ans, son propriétaire ne prend pas de vacances. Le loyer du bâtiment est de 3000 euros/mois. Il possède aussi le magasin de fleurs à côté.
Ce magasin est connu grâce au bouche à oreille et grâce au relais colis. Les périodes les plus difficiles sont les mois de novembre à février, car les fruits et légumes sont moins variés qu’en été et du manque de touristes. Il ne fait pas pousser les légumes et les fruits lui-même. Il va les chercher au MIN de Cavaillon. Certains fruits exotiques sont importés de l’étranger (ex : les mangues) Le propriétaire du côté primeur a fait un CAP mécanique (donc rien à voir avec cet emploi). En hiver comme en été, la température du magasin doit être de 10 à 13° pour une meilleure conservation des produits : en hiver grâce à la température ambiante et, en été, grâce au climatiseur. Le produit le plus apprécié et le plus vendu est le poulet rôti : il en a vendu 5 tonnes en 20 mois! 12
DEUX POINTS DE VUE... Coté Fleurs… du coté de Prim’fleurs Par Nathanaël
L
a fleuriste qui nous a accueillis, a fait un CAP de fleuriste. Pour faire ce métier, il n’y a pas besoin de cursus complémentaire. Les locaux sont petits car les impôts pour les créations d’entreprise sont très chers. Elle n’a pas d’employés, son produit phare est la rose car elle est traditionnelle et surtout très populaire. Ses fleurs proviennent du marché d’Hyères qui est le marché de fleurs le plus important de la région. Il est réputé pour ses fleurs de qualité. Pour conserver ses produits, elle garde une température entre 10 et 13 degrés Celsius. Le magasin est ouvert de 8h30 à 19h30 du mardi au samedi et pour le dimanche de 10h a 13h. Elle est fermée le lundi car elle est toute seule toute la semaine et car la loi l’y oblige. Elle a entre 2 et 15 clients par jours, la gestion de son magasin est très difficile. Les périodes sont très différentes en particulier le mois de novembre, car il fait froid et le soleil est souvent caché par la pluie. Les mois où il y a le plus de clients sont février car il y a la saint Valentin et les mois de juin, juillet et aout, avec les touristes qui passent dans la région. Pour l’instant elle n’a pas eu de vacances car les trois premières années, il n’est pas conseillé de prendre des vacances car le revenu est trop faible pour une création d’entreprise.
Par Alicia
Le 24 mars 2015, je suis allée visiter avec la classe de DP3 une entreprise qui se nomme « Côté Fleurs Côté Primeurs », qui se situe à Fayence. Nous avons rencontré les deux patrons, mais je vais vous parler de la fleuriste qui est sa propre patronne depuis 2 ans, donc depuis 2013. Elle loue un local qui lui coûte 15 euros au mètre carré. La patronne du coté fleurs ouvre de 8h30 a 19h30 tous les sauf le lundi. Il y a des grosses journées comme le 1er mai, la st Valentin et la fête des mères où les clients sont le plus nombreux. Depuis 2 ans, elle n’a encore jamais pris de vacances, car c’est un travail qui demande beaucoup de temps et qui est difficile ; par contre, c’est un métier très artistique, varié et créatif. En plus des fleurs, elle vend d’autres produits, comme des bijoux, des vases… Pour travailler dans la fleur, elle a fait un CAP fleuriste. Dans son magasin, la fleur la plus « populaire » c’est la rose! 13
FICHE METIER DE MELISSA
Graphiste En quoi consiste ce métier ? Il consiste à imaginer des logos d’entreprises, créer des affiches publicitaires ou de films, dessiner des emballages pour des produits ou illustrer des couvertures de livres. Quelles sont les qualités requises pour exercer ce métier ? Il faut être créatif, savoir s’adapter à la demande et avoir le sens de la communication. Quelles sont les conditions de travail ? On travaille souvent devant un ordinateur seul ou en groupe. C’est un métier stressant. Quelle formation exige ce métier ? On peut suive le Bac STD2A, (lycée Léonard de Vinci dans la région) puis continuer avec des études supérieures d’art (DSAA). On peut aller jusqu'à un bac +5 avec un DNSEP. Quelles connaissances sont nécessaires ? Ce métier fait appel à des compétences en art plastique et en informatique. Quels sont les aspects positifs, les avantages de ce métier ? On peut laisser libre cours à son imagination et à sa créativité, on travaille en collectivité. Quels sont les aspects négatifs ou les difficultés éventuelles de ce métier ? C’est un métier très stressant. Si un client n’aime pas notre travail, il peut annuler la demande. Il faut toujours avoir de nouvelles idées en s’adaptant à la demande. Directrice de publication : Mme Lamblé - Rédactrice en chef : Marie Valet - Rédacteurs : Mélissa , Marie Amélie, Alicia, Nathanaël, Vincent, Yoan, Romain, Kevin, Nicolas, Valentin - Maquettiste : Marie Valet : CDI - Relecture et corrections : Mme BERTIN - Editeur ©ACTU DP3 Collège Marie Mauron de Fayence, 851 route de Fréjus, 83440 .FAYENCE - Avril 2015 . Diffusion en ligne sur http://www.mariemauron.fr 14