l’independent de Barberà
Publireportatge
Ens han robat el pa! Com pot ser que un aliment bàsic, un dels puntals de l’alimentació mediterrània, amb un simbolisme quasi sagrat hagi estat transformat en un producte “comestible” tan desnaturalitzat que sembla estrany que mantingui el nom? Si voleu saber el pa que s’hi dóna, avui parlem de pa amb el Forn de Barberà, però primer aclarim què entenem per pa de debó. .
El pa de debò està fet amb farina (com més natural millor), llevat (o massa mare), aigua i sal. I res més! La clau de la qualitat del pa la trobem en dos punts: la qualitat de la matèria primera i el bon ofici del forner. Avui us presentarem diferents pans i explicarem com estan fets per a millor coneixement de tothom. El pa és a la base de la piràmide alimentària amb els altres farinacis (l’arròs, la pasta, els llegums i les patates), font d’hidrats de carboni complexos. Es recomana que aquest grup suposi més de la meitat de les calories (50 – 55%) que consumim cada dia. Per tant, menjar pa cada dia pot ser bo i saludable sempre que sigui un aliment de qualitat i ho fem en el marc d’una dieta saludable.
Pans multi cereals, sègol i civada
Aquests pans, la característica que tenen, és que els cereals que fem servir els escaldem per hidratar-los i així potenciar els gustos, les aromes i la durabilitat del pa, ja que al tenir els cereals ben hidratats això fa que no absorbeixen l’aigua del propi pa. Això ens dona un pa amb una molla humida i molt saborosa. Aquests pans són una font de vitamines i minerals incalculable, ja que entre d’altres porta sèsam, lli daurat, mill, gallaret, pipes de girasol i pipes de carbassa.
Pa d’espelta
L’espelta es un blat antic, que no ha tingut mutacions al llarg del temps, per això el fa un producte molt més digestiu que els blats moderns. Es un pa que està fet amb farina d’espelta 100×100 ecològica. També reposa en fusta de faig i fet amb massa mare.
24 .
3 de novembre de 2017
Pa de pagès El pa de pagès és un pa típic de la nostre terra que s’elabora des de fa molts anys. És un pa fet amb farina blanca i massa mare i que un cop amassat reposa amb fusta entre 16 i 24 hores i un cop està a punt es cou en un forn de sola al voltant dels 200°C. Acostuma a ser un pa amb una crosta gruixuda i cruixent, i es molt recomanable per acompanyar un bon pernil uns bons embotits o un bon formatge. També per els plats que porten un bon suquet.