“UN ASESOR EN GENÉTICA BOVINA TIENE EL ROL DE SELECCIONAR ANIMALES FUNCIONALES QUE PRODUZCAN LA MAYOR CANTIDAD DE CARNE POSIBLE Y DE ALTA CALIDAD.
PARA LO CUAL USA HERRAMIENTAS OBJETIVAS COMO LA GENEALOGÍA DEL ANIMAL (EL PEDIGRÍ), SU DIFERENCIAL ESPERADO DE PROGENIE (DEPS) Y LO MÁS ACTUAL QUE TENEMOS ES LA SELECCIÓN GENÓMICA. TAMBIÉN ESTÁ LA SELECCIÓN FENOTÍPICA, QUE ES PARTE SUBJETIVA DEL TRABAJO”.
que es la selección fenotipica, la divido en tres aspectos: uno de ellos es la funcionalidad, que incluye fertilidad, corrección estructural, capacidad corporal, entre otras; el segundo, es la conformación carnicera donde se destaca el largo y ancho de la musculatura para relacionar al animal con los cortes de alto valor, como son los cuartos traseros y el lomo. Y el tercero de estos aspectos son las características propias de la raza y sexo, que incluye calidad racial, expresión masculina o femenina del reproductor. Los datos objetivos que, como jurado de una determinada raza, tiene disponible son peso (volumen corporal y producción de carne), frame (altura), área de ojo de bife y grasa dorsal (para relacionar músculo y grasa), circunferencia escrotal, entre otros indicadores. A partir de la información que brindan todos estos criterios, uno debe tomar la decisión. MAQUINAC I
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