CÓMO LO HACEN LOS QUE SABEN
SELECCIÓN
DE UN GRAN CAMPEÓN BOVINO
“HAY CRITERIOS OBJETIVOS Y SUBJETIVOS PARA TOMAR LA DECISIÓN” Mauricio Groppo se ha criado entre las vacas. Desde chico, su primer acervo de aprendizaje en ganadería fue acompañar y observar a su padre Dante en las tareas de selección de los reproductores bovinos en la cabaña La Sultana, ubicada en Bell Ville (Córdoba). Luego vino el tiempo de los estudios universitarios y la decisión de dedicarse profesionalmente al asesoramiento en genética bovina. Referente en su tarea a nivel nacional, y también continental, Groppo manifiesta con su visión y su labor en los corrales su pasión por la ganadería. Reconocido por sus colegas, un mérito que le valió en la última edición de la Exposición de Palermo ser el jurado de la raza Angus –la más numerosa del país-, Mauricio explica cómo trabaja un asesor en genética bovina y qué criterios se manejan en la selección de un gran campeón. ¿Cuál es el rol de un asesor en genética en un establecimiento ganadero? Un asesor en genética bovina tiene el rol de seleccionar animales funcionales que produzcan la mayor cantidad de carne posible y de alta calidad. Para lo cual usa herramientas objetivas como la genealogía del animal (el pedigrí), su diferencial esperado de progenie (DEPS) y lo más actual que tenemos es la selección genómica. También está la selección fenotípica, que es parte subjetiva del trabajo. ¿Desde cuándo tomó protagonismo esta profesión dentro de la ganadería? Considero que la actividad tiene un crecimiento en los últimos años por dos motivos. Uno es por la entrada de empresarios de otros sectores en el negocio de la genética, lo que derivó en la necesidad de recurrir a profesionales en la materia. El segundo es debido a que los ganaderos que se quedaron en el negocio tomaron esta opción, en la búsqueda de una mayor rentabilidad. 48
MAQUINAC I Año 1 • Número 11 I www.maquinac.com
¿Cuál es el futuro que le avizora a la profesión de asesor ganadero? Si bien es difícil avizorar el futuro de la actividad ganadera y cómo seguirá la situación en Argentina, no tengo dudas de que vivimos en esta parte del mundo y que vamos a ser generadores de carnes rojas por mucho tiempo. No lo digo sólo por las potencialidades de nuestro país, sino también por toda la región donde los avances en la ganadería son notables. En este aspecto, los asesores vamos a trabajar a otros países de la mano de la excelente genética que tenemos para producir carne en climas templados y subtropicales. Como jurado ganadero, ¿qué criterios objetivos y también subjetivos se tiene en cuenta para elegir el mejor animal de una raza? Como jurado, uno aplica los mismos criterios que usa en los corrales cuando selecciona. La parte subjetiva,
FICHA TÉCNICA Nombre: Mauricio Eduardo Groppo Profesión: Ingeniero Agrónomo Desempeño profesional: Asesor en genética de ganadería de carne, en las razas Angus, Brangus y Braford. Asesora a nueve empresas en Argentina; tres en Uruguay; dos en Paraguay y una en Chile. Ha sido jurado en más de 30 exposiciones ganaderas de Argentina, Paraguay, Uruguay, Brasil y Colombia.