REACCIÓNES QUÍMICAS EN MI ENTORNO AREPINANCY COLEGIO DISTRITAL MAGDALENA ORTEGA DE NARIÑO NANCY DÍAZ CORONADO 6B
Dar a conocer y mostrar un poco del legado de mi familia de una manera sana, económica y sobre todo, química.
OBJETIVO
JUSTIFICACIÓN Mas allá de solo realizar un proyecto, encontré una manera de sustento y una entrada económica extra.
SUSTANCIA S& MATERIALE S
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SUSTANCIA S
Maíz trillado blanco Queso costeño Sal Panela MATERIALE S
Papel Film Olla Estufa Rodillo amasador Mesa Molde
Parrillas Colador
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Composición química del agua Una molécula de agua se compone de dos átomos de hidrogeno y uno de oxigeno
Cuando el maíz ya
PROCEDIMIENTO PASO A PASO
pasó la noche en agua, se lava de dos a tres veces con agua.
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H2O Composición química del maíz (%)
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Remojar el maíz en agua, desde la noche anterior a la preparación.
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Se le retira el agua de cocción, y se realiza un choque térmico al maíz; ya sea con agua fría o hielo.
Composición del queso costeño (queso fresco)
Se cocina el maíz en agua (aprox. 2 horas) y se le agrega un trozo de panela. El agua debe triplicar el volumen del maíz.
Para este momento el maíz se debe moler junto con el queso y se procede a amasar con la sal.
GRAMAJE SUSTANCIAS 2.000 gramos de Maíz 1.300 gramos de queso costeño 200 gramos de panela 90 gramos de cloruro de sodio (Sal) El punto de ebullición del agua es alcanzado en los 100°c . Además de darse el proceso de combustión al reaccionar el fosforo y el oxigeno al encenderse el fogón.
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Después de tener la masa lista, se procede a armar las arepas.
Cuando ya las tenemos armadas, procedemos a asarlas.
Al calentar la harina o arepa, se produce un cambio químico, ya que sus moléculas se queman y su textura y color se ven alteradas En este procedimiento también se dio el proceso de la solubilidad, cuando la panela se disolvió en el agua hirviendo, se dio este proceso químico. .
COMPONENTES DE LA PANELA (%)
Finalmente se dejan enfriar y se procede a empacar con el papel film.
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