REACCIONESQUIMICAS QUIMICAS REACCIONES EN MI ENTORNO EN MI ENTORNO DOÑA CUAJADA MAGDALENA ORTEGA DE NARIÑO DANA YULIETH GÓMEZ ESPINOSA CICLO 6A
OBJETIVOYYJUSTIFICACION JUSTIFICACIONDE DELA LA OBJETIVO CUAJADA CUAJADA
OBJETIVO:
El primer objetivo de mi proyecto principalmente, implica demostrar las reacciones químicas. Especialmente es reconocer en como la reacción química aplica durante la ejecución de la cuajada.
JUSTIFICACION:
La cuajada es importante en los seres humanos, por que nos ayuda a tener calcio, ya que es muy similar al de la leche de la cual procede, contiene lactosa (azúcar propio de la leche), es rica en proteínas de alto valor biológico, calcio de fácil asimilación, vitaminas del grupo B (especialmente, B2 o riboflavina) y vitaminas liposolubles A y D.
SUSTANCIASYYMATERIALES MATERIALESPARA PARA SUSTANCIAS HACERUNA UNACUAJADA CUAJADA HACER
SUSTANCIAS:
El cuajo es una sustancia que contiene peptidasas enzimas y que se utiliza para cuajar la leche. El cuajo contiene principalmente la peptidasa llamada quimosina, también conocida como rennina, que causa la proteólisis de la caseína, provocando la coagulación cuajado de la leche.
MATERIALES:
1.
3 Litros de leche de vaca pura.
2.
Una pastilla de cuajo.
3.
Una olla.
4.
Un colador.
5.
Un trapo delgado.
EXPLICACIONPASO PASOAAPASO PASODE DECOMO COMO EXPLICACION ELABORAR UNA CUAJADA ELABORAR UNA CUAJADA
PRIMER PASO:
Tener todos los materiales listos.
SEGUNDO PASO:
Echar la leche a la olla y la pastilla de cuajo.
TERCER PASO:
Dejar de 40 a 45 minutos quieto hasta que la leche se corte.
CUARTO PASO:
Después que la leche se halla cortado cogemos otra olla, el colador y el trapo delgado.
QUINTO PASO:
Se echa la leche ya cortada a la otra olla con el trapo puesto para que valla cayendo el suero y lo otro valla quedando ahí.
SEXTO PASO:
Ya después empezamos a espichar levemente la cuajada para que siga cayendo el suero.
SEPTIMO PASO:
Después empezamos a darle forma a la cuajada.
Octavo paso:
Seguimos dándole forma hasta que quede lista y hay terminamos.
Ya después que hallamos terminado se deja la cuajada en reposo, y así queda el resultado final.