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Cassoleta d’esclata-sangs / pebrassos Cazuela de setas Mushroom casserole Elaborada pel Restaurante Monterrey d’Ontinyent Elaborated by the Restaurant Monterrey fron Ontinyent
Ingredients Ingredientes | Ingredients
• 500 g d’esclata-sangs (pebrassos nets) 500 g de setas (rebollones limpios) 500 g of clean setas (a type of mushroom)
• Oli Aceite | Oil
• Sal
Sal | Salt
• 4 alls picats 4 ajos picados | 4 minced garlic
• Pa ratllat (una rosqueta) Pan rallado (una rebanada) Breadcrumbs (one slice)
• Julivert picat
Preparación En una sartén pon aceite a calentar. Cuando el aceite esté bien caliente ponle los rebollones y la sal, y los vas removiendo, a fuego suave, durante unos minutos. Soltarán agua. Viértelo todo en la cazoleta de barro y esparce por encima el picado de ajo y perejil y las migas de pan. Los acabarás de preparar, metiéndolos en el horno, después de añadirles un chorrito de aceite de oliva por encima. Nota: También la puedes hacer con champiñones, setas de chopo, negrillas... Los rebollones los tendrás que limpiar con un trapo húmedo.
Perejil picado | Chopped parsley
Preparació En una paella posa oli a calfar. Quan l’oli siga ben calent posa-li els pebrassos i la sal, i els vas remenant, a foc fluix, durant uns minuts. Soltaran suquet. Aboca-ho tot en la cassoleta de fang i escampa per damunt el picat d’all i julivert i les miquetes de pa. Els acabaràs de sulsir, ficant-los al forn, després d’afegir-los un raig d’oli d’oliva pel damunt. Nota: També la pots fer amb morenes, rubiols, fredolics... Els esclata-sangs (pebrassos) els hauràs de netejar amb un drap humit.
Preparation In a frying pan put oil to heat. When the oil is hot, put the pebrassos or mushrooms instead, and salt on it, and you wash them, over a gentle heat, for a few minutes. They’ll release water. Pour it all into the clay pan and spread the garlic and parsley chopped and breadcrumbs on top. You’ll finish preparing them, putting them in the oven, after adding a splash of olive oil on top. Note: You can also make it with mushrooms, poplar mushrooms, bold... The pebrassos you’ll have to clean them with a damp cloth.
