Guia gatronòmica | Guía gastronómica | Gastronomic guide
Borreta Borreta Borreta Elaborada pel Restaurant - Cafeteria El Taulell d’Ontinyent Elaborated by the Restaurant - Cafetería ‘El Taulell’ from Ontinyent
Ingredients (4 persones)
Preparació
Ingredientes (4 personas) | Ingredients (4 people)
Bull les creïlles, la verdura i l’abadejo (bacallà), amb les nyores i els alls, amb poca aigua, perquè quede espesset. Quan s’haja cuit tot (30’) deixa caure els ous, com si anares a fregir-los. Afegeix-li el pebre roig i el pebre negre fregit amb oli. Barreja bé sense trencar els ous escalfats i serveix-ho, amb un ou per persona. (Si tens soperetes de fang, pots escalfar els ous en sopera individual al forn).
• 250 g de bacallà 250 g de bacalao | 250 g of cod
• 1 kg d’espinacs 1 kg de espinacas | 1 kg of spinach
• 1 kg de creïlles 1 kg de patatas | 1 kg of potatoes
• 1 ou per persona 1 huevo por persona | 1 egg per person
• 3 nyores 3 ñoras | 3 dried peppers
• 1 cabeça d’alls 1 cabeza de ajos | 1 head of garlic
• Oli Aceite | Oil
• Sal Sal | Salt
• Pebre roig dolç Pimentón dulce | Sweet paprika
• Pebre negre mòlt Pimienta negra molida | Ground black pepper
Preparación Hierve las patatas, la verdura y el bacalao, con las ñoras y los ajos, con poca agua, para que quede espeso. Cuando se haya cocido todo (30’) deja caer los huevos, como si fueses a freírlos. Añádele el pimentón dulce y la pimienta negra frita con aceite. Mezcla bien sin romper los huevos escalfados y sírvelo, con un huevo por persona. (Si tienes soperas de barro, puedes escalfar los huevos en sopera individual al horno).
Preparation Boil potatoes, vegetables and cod, with dried peppers and garlic, with little water, so that it is thick. When everything has been cooked (30’) drop the eggs, as if you were to fry them. Add the sweet paprika and fried black pepper with oil. Mix well without breaking the poached eggs and serve with one egg per person. (If you have mud, you can poach the eggs in individual season in the oven).
