Malter Magasin nummer 22 2021

WHISKY Malter Magasin

UTGÅVA NR: 22 | 2021

ROM&ÖL

Oberoende buteljerare från Staterna

Single Cask Nation

Helena och Viktor från Wärdshuset Bredaryd

VÅGA Brassa käk med whisky Joshua Singh hos danska 1423 har

brinnande passion för rom Callum Fraser berättar om resan från bageri till

THE Glenfarclas Distillery Följ med på digital whiskyfestival hos

Glen Scotia Distillery

Innehåll nr.22 2021 Redaktören har ordet NYHETER

Glen Scotia Distillery

I juni bjuder Glen Scotia Distillery åter in till en digital whiskyfestival!

våga brassa käk med whisky

Helena Hugo och Viktor Bergman från Wärdshuset Bredaryds guidar oss.

1423 World Class Spirits

Joshua Singh berättar om hur danska 1423 skapades.

The Glenfarclas Distillery

Callum Fraser är Production Manager på ett av Skottlands få familjedestillerier.

Single Cask Nation

Jess Lomas berättar om den amerikanska oberoende buteljeraren Single Cask Nation

2

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

4 8 19 28 42 52 62

42

62

W 19

52

28

8 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

3

Dricker du med ögonen?

Det brukar ju heta att man äter med ögonen och det verkar ju onekligen som att många dricker med blicken också. Om en whisky är mörk i färgen så måste den automatisk vara bra, eller?

Hur ofta har man inte hört eller läst följande om en mörk whisky: ”Kolla vilken färg på den whisky, den ser god ut”. Jag vet inte när jag själv slutade att bedömma färgen på whisky men det måste ha varit runt 2009. Jag minns att jag var på en provning där provningsledaren hade med sig en flaska med E150a - sockerkulör - och visade hur vanligt vatten kunde bli whisky på några få sekunder.

Flera gånger under min whiskyresa så har magin som fanns där från början fått sig en törn. Nej, majoriteten av all Islay whisky lagras inte på ön utan pumpas över till en tankbil och körs till fastlandet. Nej, det finns inget recept på blandningar till de de bästa blended whisky som har genom generationer förts vidare och nej, man kan inte lita på färgen på en whisky - inte ens en single malt.

Många har fått för sig att sockerkulör bara används för blended whisky men tyvärr så är det inte så. Nu påstår jag heller inte att ALLA whisky är färgad, men fler sorter än du tror är det.

bara den som ett exempel på hur hypen kan se ut.

Den är lagrad i tio år på Oloroso Sherry Casks och har fått färgen natruligt från faten. Redan när de första bilderna på denna buteljering började sippra ut från Campbeltown så gick nördarna igång. Priserna skenade innan någon ens hade provat whiskyn.

(Nu råker det ju vara så att den är väldigt, väldigt bra men det är lite på sidan av mitt resonemnang.) Den säljs just nu runt om i Europa för 200 - 300 euro.

Vi i Sverige kan tacka Symposion för att de har en lite mer nyanserad prisbild - här kommer den att kosta strax över tusenlappen när den släpps den 25 maj.

Ett experiment som du kan göra hemma i köket är att tillverka egen sockerkulör. Ta vanligt strösocker och smält det i en kastrull tills det tar en mörk - nästan svart nyans. Ta av från plattan och låt det svalna innan du tillsätter lite vatten. Sötman är borta och kvar finns bara en svag bitter ton.

Nästa gång du har whiskyvänner över på en middag eller provning - häll upp fyra identiska whisky och så tillsätter du två droppar sockerkulör i andra glaset, fyra droppar i tredje och åtta droppar i fjärde glaset. Låt det första behålla sin originalkulör.

Jag tar gift på att glas nummer Nyligen släppte Springbank en 10 årig tre och fyra kommer att hyllas till skywhisky som ingår i deras ’Local Barley’ arna och att glas ett kommer att upfatas lite lite tråkigt. serie och den är mörk, mörk, mörk.

Men förstå mig rätt nu, det finns inte en chans att denna Springbank är fär- Som sagt - det verkar som många h enri c m ads en gad med sockerkulör. Jag använder dricker med ögonen...

C hefredaktör 4

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

Där Småland är som godast Mitt i Småland, en stenmur från Värnamo och Jönköping, ligger Wärdshuset.

Här vill vi ta hand om dig, rå om dig och överraska dig med mat och dryckesupplevelser, sköna sängar, service och omtanke som gör att du vill komma tillbaka om och om igen.

Å R E T S W H I S K Y K R OG F Ö R T R E DJ E G Å N G E N !

2020

2019

2006

Varje år deltar över 6 000 personer i våra dryckesprovningar. Kanske är det en av anledningarna till att vi i år kammade hem det prestigefyllda priset, Årets Whiskykrog 2020. Det är med stolthet vi fortsätter att leverera smakresor, skräddasydda just för dig.

– Boka in ditt besök på vårt Småländska lilla wärdshus.

0370 - 803 20 | bokning@wardshusetbredaryd.se | wardshusetbredaryd.se

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

5

REAL HERITAGE. REAL RUM. COPPER POT & COLUMNA DISTILLED TROPICALLY BOURBON AMERICAN PRAIRIE BOURBON

BARRELAAGED IN BARBADOS FRÅNSINGLE UTAHS SOURCED LÅNGVARIGA WHISKEY TRADITION FROM A 4TH GEN. A FAMILY DISTILLERY 94 POÄNG LIVETS GODA 2021

NO ADDED SWEETENERSAOR FLAVORS ART NR: 50789 - ALC 46% - 700ML - 549:W W W. U M I D A PA R T N E R S . C O M

A R T N R : 5 0 7 74 - A L C 4 0 % - 7 0 0 M L - 5 9 9 : W W W. U M I D A P A R T N E R S . C O M

6

ALKOHOL KAN SKADA DIN HÄLSA

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

TASTE THE CARIBBEAN

ESCLAVO GRAN RESERVA OVERPROOF ARTIKEL NR. 8324502 ESCLAVO XO ARTIKEL NR. 8743001 ESCLAVO GR ARTIKEL NR. 805280 ESCLAVO 12 ARTIKEL NR. 8350401 ESCLAVO XO CASK ARTIKEL NR. 8246402

WWW.1423NOBLESPIRITS.SE

ALKOHOL I SAMBAND MED ARBETE ÖKAR RISKEN FÖR OLYCKOR.

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

7

Kyrö Rye Whisky släpps den 4 maj

Sweden Rock lanserar årets whisky i nytt samarbete och med nytt utförande

Kyrö Malt Rye Whisky är tillverkad av 100 procent fullkornsråg från Fin- I samarbete med en ny och spännande svensk whiskyproducent lanserar land. nu Sweden Rock Festival sin sjunde Det som gör Kyrös rye whisky unik årswhisky; Sweden Rock 21 Ny Ameär användningen av endast fullkorns- rikansk Ek. Varje år sedan 2015 har råg och att whiskyn pumpats över till Sweden Rock Festival i samarbete destilleringspannorna utan filtrering med Brands For Fans släppt en ny och för att bibehålla så stor smak och unik single malt-whisky. doftupplevelse som möjligt.

Nytt för i år är att whiskyn har taWhiskyn är destillerad i dubbla kop- gits fram i samarbete med Agitator parpannor och lagrad i 3-5 år på ame- Whiskymakare i Arboga. Oskar Bruno är destillerichef och master blender rikanska fat av vit-ek. har hittat den perfekta blandningen av högkvalitativa fat från Box Whisky Kyrö Malt Single Malt Rye Whisky för att göra Sweden Rock 21 Ny AmeLanseringsdag: 4 maj 2020 rikansk Ek till en fantastisk upplevelse.

Pris: 599 kr Art.nr: 40947 SRF21 whiskyn har lagrats på 200-liStorlek: 500 ml ters kolade nya amerikanska ekfat och Alkoholhalt: 47,2% 8

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

250-liters Oloroso-sherryfat mellan fem och sex år, och har sedan legat på Agitator Whiskymakares lagerhus i Arboga sedan 2018. Resultatet är en whisky med djup smak som karaktäriseras av rostade toner, fruktighet med lätt citrus och vaniljtoner.

Den 21:a April släpptes Sweden Rock 21 Ny Amerikansk Ek i en begränsad upplaga om 3800 numrerade flaskor.

Sweden Rock 21 Ny Amerikansk Ek Art: 50938-01 Volym: 700 ml Alkoholhalt: 40,0% Ålder: Mellan 5 år och 6 år Producent: Agitator Whiskymakare / Box Destilleri Pris: 749 sek

Silent Mills 03 – Svanö – tredje utgåvan i serien Silent Mills från High Coast Whisky Den 13 april släppte High Coast Whisky Silent Mills 03 – Svanö. Den tredje utgåvan i serien Silent Mills tränger även den djupare in i vårt rökiga recept, den här gången med inslag av svensk ek. Även denna utgåva berättar om ett snart bortglömt kapitel i Sveriges och Höga Kustens industrihistoria.

Bergslagens Destilleri Väsenserien II: Gast

Gast är en synnerligen otrevlig osalig ande. Människor som ofta dött en våldsam död och inte hamnat i vigd jord trodde man förr blev gastar. Det är ett nattligt väsen som i diffus skepnad kunde gastkrama människor eller tynga ned lasset på en hästkärra så att hästen inte kunde röra sig och man kunde också höra deras hemska skrik i natten. Så se upp om du är ute i skogen om natten så att du inte råkar bli gastkramad.

Bergslagens Destilleri Väsenserien II: Gast Lanseras: 3 maj 2021 - Art: 35986 Pris: 995 kr Ålder: 9 år Fattyp: Rökig Cognac och Bourbon fat Antal flaskor: 749 st Volym: 500 ml Alkoholhalt: 57 %

De fyra utgåvorna i deras serie The Origins, Älv, Hav, Berg och Timmer tar fasta på deras ursprung och platsen där de tillverkar sin whisky. Silent Mills tar utgångspunkt i Timmer och dess rökiga smakspektra och är en rökig bourbonfatslagrad whisky där ambitionen varit att låta den stillsamma älvröken svepa in och förgylla deras bourbonfatslagrade whisky. Silent Mills 03 fördjupar dessa smaker med inslag av svensk ek vilket lyfter fram nya dimensioner av rökigheten och tillför en annorlunda sötma.

Smaknoter Doft: Päron, ingefära, vaniljsås.

Lätt doft av torv, apelsinskal och muskotnöt.

Smak: Söt torvighet, vanilj med ett citrusstråk, brödkryddor.

Eftersmak: Söt med toner av lakrits och tobak.

High Coast Silent Mills 03 – Svanö Artikelnr: 4089102 Pris: 799 kr MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

9

Ingelreds Single Casks släpps nu på Systembolaget via Clydesdale

Glen Scotia Malts Festival 2021 10yo Den 18 maj släpps årets upplaga av Glen Scotia Malts Festival - denna gång en 10 åring som har fått en finish på exBordeaux fat Att Glen Scotias whisky trivs med att lagras på ex-vinfat är ingen hemlighet.

Denna gången har de experimenterat med ex-vinfat från Bordeaux vilket har gett whiskyn en härligt syltig och Dunnagehus ton.

Glen Scotia 10yo Malts Festival 2021 Art: 40942 Alkoholhalt: 56,1% Volym: 700ml Pris: 698:10 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

Onsdag den 5 maj släppte Clydesda- Ingelred Ben Nevis Wine Cask 2010 le fem Single Casks buteljeringar från 10yo – 60,0% | Artnummer: 51947 den ‘nya’ svenska buteljeraren Ingel- Pris: 1028:red.

Ingelred Ben Nevis Wine Cask 2010 Vi skriver ‘nya’ för egentligen så är det 10yo – 59,9% | Artnummer: 51948 ett nygammalt whiskyföretag – deras Pris: 1049:tidigare namn var det välkända TKS, Tunnklapparsällskapet. Under början Ingelred Ben Nevis Sherry Cask 2008 av millenniumskiftet köpte de väldigt 12yo – 62,6% | Artnummer: 51949 många fat och byggde lager – ett lager Pris: 1129:som de nu börjar att buteljera.

Ingelred Ben Nevis 2003 Namnet Ingelred kommer från en Vi- 16yo 54,9% | Artnummer: 51950 kingasaga om ett svärd som hämtade Pris: 1198:material och idéer från två olika världar och det är lite av grundidén hos Ingelred Ben Nevis Port Finish 2004 Ingelred också. Enligt de själva så mix- 16yo – 52,0% | Artnummer: 51951 ar de ‘Skotska traditioner med Nord- Pris: 1239:isk innovation’.

De fem buteljerna som släpps den 5 maj är följande:

Ardbeg Scorch 46% släpps den 1 juni Det skotska whiskydestilleriet introducerar årets Ardbeg Day med att lansera Ardbeg Scorch – en ny whisky som väcker alla sinnen till liv med sina intensiva toner av rök, sot och lakrits.

Ardbeg Day infaller varje år under den sista lördagen av Féis Ìle, Islays Musikoch Maltfestival. Det är ett globalt firande av allt man kan tänkas associera Ardbeg med och som i år kommer att genomföras helt digitalt Om man är en entusiast av kombinationen rökt maltwhisky och äventyr, bjuder destilleriet in till Ardbeg.com samt deras sociala medier. Tillsammans med andra entusiaster kan man där utforska mer kring myten och maltet bakom destilleriets nya begränsade upplaga Ardbeg Scorch.

Människor från Islay har under många år berättat historier om öns drake, dödad av en heroisk krigare för länge sedan. Den femte juni 2021 firar Ardbeg-entusiaster runt om i världen Ardbeg Day med en ny whisky skaSelected Malts har släppt sin 25:e of- pad som en hyllning till denna ”sanna ficiella Single Cask – denna gång är myt”. Det sägs att denna läckra och det en 8 årig Glenrothes från 2013. farligt välsmakande dram är en produkt av Ardbegs odjur från lagerhuset Enligt Selected Malts själva så är den- av sten, Dunnage Warehouse No. 3. na Glenrothes en härligt frisk och kraftfull whisky med tydliga toner av Ardbeg Scorch har mognats på amevanilj, kola och något mer sublima rikanska ekfat som tidigare innehöll toner av vingummi och körsbär. Allt bourbon. Intensiva dofter av sot och snyggt inlindat i en skön ek sötma. rök väntar tillsammans med nyanser av grillat, svart lakrits och djärva toner Selected Malts #25 – Glenrothes 2013 av pastiller.

Art: 51593 Alkoholhalt: 51,8% I Sverige släpps Ardbeg Scorch den 1 Antal flaskor: 428 juni kl 10:00 på Systembolaget. Priset Volym: 500ml ligger på 1149:Pris: 625:-

Selected Malts SC nr 25: Glenrothes 2013

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

11

En ‘Coffey’ efter maten? Nu kommer fler Nikka Coffey Grain!

Nu i dagarna kommer en ny laddning med 6000 flaskor av den mycket hyllade och efterlängtade Nikka Coffey Grain Whisky till Sverige. Även om denna whisky har funnits ett längre tag på marknaden så är det förvånansvärt många som tror att namnet Coffey har en koppling till kaffe. Det har det inte – inte alls faktiskt.

Namnet kommer från den panntyp som används för att destillera whiskyn. Nikka Coffey Grain Whisky kan enklast beskrivas som en riktigt smörkolefruktbomb. Det finns ingen åldersangivelse på etiketten men det spelar egentligen ingen roll. Destillatet samspelar perfekt med faten och resultatet är en riktigt rund och fruktig whisky som är lätt att njuta av.

Nikka Coffey Grain, 45% Art: 40655-01 Alkoholhalt: 45% Volym: 700ml 12 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

Två unika fat enbart för Sverige från Glen Scotia och Loch Lomond Först ut den 4 maj är Loch Lomond Single Cask 2010 unpeated Amontillado Finish som är destillerade enligt Loch Lomonds recept Straight Neck / High Strength.

Den har lagrats först på 1st Fill Bourbonfat i nio år och sedan fått en finish på Amontillado fat i två år. Amontillado är en sherry typ som börjar sitt liv som en Fino sherry men utvecklas sedan till en Amontillado. Färgmässigt placerar sig den mellan Fino och Oloroso.

ett 1st fill Ruby Port Hogshead i 9-12 mån. Denna är ett systerfat till vår egen Malter Magasin buteljering och till Whiskykalenders single cask. Har du något kvar i flaskorna så kan du göra spännande jämnförelser!

Loch Lomond Single Cask 2010 unpeated Amontillado Finish Antal: 658 flaskor Lanseras 4 maj Art: 40943 Pris: 739 kr.

Glen Scotia Single Cask 2012 unpeaDen 11 maj är det dags för Glen Scotia ted Ruby Port Finish Single Cask som har fått en finish i ett Antal: 310 flaskor Ruby Port Hogshead.

Art: 11752 Lanseras 11 maj Denna Glen Scotia har först lagrats i Pris: 839 kr.

1st fill bourbon och sedan flyttats till

Stephen Woodcock är utsedd till Head of Whisky Creation på Glen Moray Glen Moray har utsett Stephen Woodcock till ”head of whisky creation & stocks” vilket innebär att han kommer att ha det yttersta ansvaret för att utveckla den befintliga portföljen. Samt även det befintliga lagret med olika fatlagringar och att hitta nya fat för spännande nya projekt.

brand ambassdor för Glen Moray. Vi har ambitiösa planer för Glen Moray och alla våra whiskymärken, och vi ser fram emot att samarbeta med Stephen för att dela våra exceptionella whisky med våra fans över hela världen.”

Nu finns London Pride och ESB från Fuller’s åter i lager

I Sverige så har vi Glen Moray Peated Single Malt listad på Systembolagets hyllor samt ett flertal andra produkter tillgängliga i beställningssortimentet säger Daniel Gyhlénius ansvarig för Moestue Sverige som jobbar tätt tillsammans med La Martiniquaise-Bardinet på den svenska marknaden.

Det har ekat tomt på hyllan där London Pride och ESB vanligen brukar stå. Orsaken bakom detta är en flaskbrist som drabbat det brittiska bryggeriet. Men efter en lång väntan finns nu ölet äntligen i Sverige igen och rullar sedan förra veckan ut till Systembolaget.

Glen Moray ligger beläget i Elgin, hjärtat av Speyside, startade ursprungligen som Elgin West Brewery 1830 och producerade lokala ales. Den 13:e september 1897 så började man med destilleringen av Single Malt Whisky av högsta kvalitet som man lagrade olika typer av fat. Allt enligt hand“Vi är stolta över att få över Stephen’s skrivna liggare, som idag förvaras sätalang och erfarenhet till LM-B-famil- kert i arkiven. jen” säger Iain Allan som är global

Flaskbristen har varit ett långvarigt problem hos Fuller’s, först gick bryggeriets buteljeringslina sönder och på grund av corona kunde reparatörerna inte resa till bryggeriet. Sedan bidrog corona till förseningar av de nya flaskorna. Bristen har drabbat alla marknader som bryggeriet verkar på men sedan ett par veckor tillbaka har produktionen äntligen rullat på hos Fuller’s

Stephen kommer närmst från The Distell Group och kommer också att övervaka de andra globala whiskymärkena som ägs av Glen Moray´s moderbolag, La Martiniquaise-Bardinet, som inkluderar blended scotch-varumärkena Cutty Sark, Label 5 och Sir Edward’s.

Stephen efterträder Dr Kirstie McCallum och har tidigare haft rollen som ”master distiller” hos Distell, där han var ansvarig för några premium singel malt-varumärken, Deanston – Highlands, Bunnahabhain – Islay och Tobermory – Isle of Mull.

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

13

Ron Zacapa 23 la Doma lanseras i Sverige!

Den lyxiga Guatemalanska romen, Ron Zacapa, presenterar en ny enastående kollektion i fyra delar, inspirerad av varumärkets rötter och de unika fat som används i deras lagringsprocess kallad Sistema Solera.

Nya Zacapa la Doma, den första av fyra släpp är nu tillgänglig på Systembolaget.

Det perfekta sättet att avnjuta Zacapa La Doma är rent, eller med en stor iskub garnerad med färsk eller flamberad ananas eller en skiva flamberad banan.

Ron Zacapa la Doma Alkoholhalt: 40% Volym: 700ml Pris: 799:14 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

The Real McCoy 12 år finns nu på Systembolaget!

The Real McCoy har blivit en stor succé i USA genom sin rom helt utan tillsatser. Produktionen sker hos familjeägda Foursquare på Barbados som är ett av världens främsta romdestillerier.

destilleras i små batcher i kopparpanna och kolonnbrännare innan den lagras på hårt rostade amerikanska bourbonfat. Doften har toner av smörig ek och kryddig mörk choklad. I smaken finns smörkaramell tillsammans med fattoner, apelsinzest och tobak. EfterThe Real McCoy rom har sedan star- smaken är mjuk och strukturerad med ten 2012 vunnit över hundra interna- viss pepprighet samt en förnimmelse tionella medaljer. Destilleringen sker av rök. på Foursquare som har blivit utnämnt till Rom Producer Of The Year av IWCS The Real McCoy 12 Years Single Cask fyra år på raken. Nu lanseras The Real Art: 50774 McCoy i Sverige genom en tolvårig Alkoholhalt: 40% Single Cask i så kallad superpremium Pris: 599:kvalitet.

Volym: 700ml The Real McCoy 12 Years Single Cask

Bishops Arms öppnar i Borlänge

S.B.S Fiji 2002 finns på Systembolaget Nyligen släppte danska 1423 en ny buteljering under deras flagg S.B.S – Single Barrel Selection. Det är rom från Fiji som är kokad 2002 – alltså 18 år gammal. Ett riktigt litet krutpaket som är sprängfyllt med smak och doft!

Man kopplar ofta rom till Karibien men faktum är att det kokas rom över hela världen. På just Fiji så är South Pacific Distillery det enda destilleriet vilket i sig är lite konstigt. Förutsättningarna för att producera rom är snudd på perfekta där med en god tillgång till sockerrör och en bra klimat.

S.B.S Fiji 2002 and: Fiji Alkoholhalt: 57,1% Destilleri: South Pacific Distillery Ålder: 18 år Pris: 1849:Systembolaget artnummer: 51664

På onsdag den 12 maj öppnar Bishops Arms i Borlänge – längts upp på Stationsgatan i nyrenoverade och fräscha lokaler.

ja alla regler till punkt och pricka men välkomnar samtidigt in Borlängeborna till den här nya och spännande öppningen, säger Oskar.

Det har surrats några år om att Bishops har varit på gång att etablera sig i staden men det var inte förens i början av 2021 som planerna gick i lås.

Lokalerna som de nu öppnar i är topprenoverade och få Borlängebor kommer att känna igen sig från när Harrys låg här tills alldeles nyligen.

– Faktum är att Borlänge är den stad i Sverige som vi har fått mest förfrågningar om vi ska öppna en pub, säger Oskar Svanström. Med en av Sverige största whiskyklubbar och ett stort intresse så känns Borlänge helt rätt för oss.

De kommer att erbjuda 27 tappkranar och ett 60-tal whiskysorter från start men sortimentet kommer att trimmas in över tid.

I Borlänge har de frångått lite av sin prägel med mörkt trä och dämpad belysning – istället har restaurangen inretts mer ljusare och fräschare än vi annars är vana vid.

Att öppna en ny pub i en pågående pandemi kan vem som helst förstå är en utmaning som heter duga. Men med väl tilltagna ytor och en stor uteservering så kommer de att kunna välkomna många nyfikna och törstiga Borlängebor redan nu på onsdag.

– Vi kommer naturligtvis att föl-

Maja Kozul från Bishops Arms i Malmö har hjälpt till med sortiment och planering inför starten och med hennes erfarenhet så kan säkert alla öl- och whiskyintresserade hitta något som de aldrig tidigare har provat.

Denna satsning görs i samband med att Elite Hotell öppnar i Borlänge också och hotellets frukostservering kommer att ske i Bishops Arms lokaler.

– Vi eftersöker en bra mix av gäster och detta läge med närheten till både Centralstation och centrum är perfekt, säger Oskar. I ett senare skede så kommer även Högskolan att flytta in i nya lokaler alldeles över gatan så det känns som detta är en del av staden som kommer att leva upp.

Bishops Arms Borlänge öppnar onsdagen den 12 maj kl 15:00 – bordbokningen är öppnad och du hittar den här: bishopsarms.com/vara-pubar/ borlange/ MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

15

DISCOVER THE SPIRIT WITHIN Ny r öki whisk g y!

Loch Lomond Original

GULD

The Spirits Business 2020

Loch Lomond 15 YO

92 poäng!

Whisky & Bourbon 2018

Loch Lomond Inchmurrin 12 YO

Bronsmedalj

Whisky VM 2018

Loch Lomond Original 299kr | Nr 597 | 40% Loch Lomond 15 YO

399kr | Nr 514 | 46% Loch Lomond Inchmurrin 12 YO

379kr | Nr 485 | 46% Loch Lomond Heavily Peated

Importeras av Stellankramer AB

299kr | Nr 317 | 40%

Alkohol kan skada din hälsa.

16 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

REAL HERITAGE. REAL RUM. COPPER POT

& COLUMN DISTILLED TROPICALLY BOURBON

BARREL AGED SINGLE SOURCED IN BARBADOS FROM A 4TH GEN.

FAMILY DISTILLERY NO ADDED SWEETENERS OR FLAVORS

A R T N R : 5 0 7 74 - A L C 4 0 % - 7 0 0 M L - 5 9 9 : W W W. U M I D A P A R T N E R S . C O M

ALKOHOL KAN SKADA DIN HÄLSA

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

17

Häng med på whiskyfestival i Campbeltown digitalt!

Text: Henric Madsen | Bilder: Loch Lomond Group

Förra året, när Covid-19 slog till och ställde vardagen på kant, så påverkades ju alla evenemang också. Vi såg mässa efter mässa, festival efter festival ställas in och prognosen var dyster. En del av arrangörerna valde att helt enkelt flytta sina planerade aktiviteter till nästkommande år. Men en del satte sig ned och skissade fram digitala lösningar på problemet i stället - och Glen Scotia var en av dom.

Den stora frågan de stod inför var hur ställer man om till en digital festival – går det ens? Hur kan man återskapa de magiska Dunnage Warehouse provningarna med Iain McAlister digitalt? Hur ska man kunna distribuera 18 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

19

whisky runt hela världen när det gäller fatprover?

Efter en kort planering så beslutade man i mars 2020 att man skulle gå vidare med en online festival.

Det skulle erbjudas provningar både med Iain och med andra whiskykändisar, destilleriturer och guidade turer planerades också in.

- När väl beslutet kom så var det snabba bud, skrattar Iain när vi pratar med honom om årets upplaga av den digitala festivalen.

Rik whiskyhistoria Under årets festval kommer delar av fokuset att ligga på Campbeltowns rika whiskyhistoria. Det kommer att genomföras återblicker till svunna tider - dels på Neil och Joels provning men också via en fotoutställning som genomförs tillsammans med Document Scotland.

20 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

Det dök upp kamerafolk och ljussättare blixtsnabbt för att fånga känslan av Glen Scotia till våra online besökare som ju tyvärr inte fick komma i verkligheten.

Ett filmteam skickades raskt ned till Campbeltown för att göra intervjuer, samla material och filma på plats vid destilleriet.

- Den stora utmaningen låg i hur vi skulle genomföra våra mycket uppskattade lagerhusprovningar, säger Iain. Men teamet tog fram det vi kallar ’The Dunnage Tasting Pack’. Vi valde ut några fat som vi sedan buteljerade på 2,5 cl miniatyrer och kunde på så vis erbjuda en unik lagerhusprovning – men på distans.

Festivalprogram 2021 Glen Scotia Dunnage Warehouse Tasting med Iain McAlister Snudd på en obligatorisk upplevelse om man besöker Glen Scotias Malts Festival på plats - och lika obligatorisk när det nu sker digitalt!

Iain McAlister guidar dig genom fyra fatprover samt Double Cask

Årets festival

Inför årets festival så är de mer förberedda och stärkta med erfarenhet från förra året.

- Det har inte varit samma tempo med förberedelserna i år som förra året, säger Iain lugnt. Vi har kunnat planera och fundera mer på djupet med vad vi vill förmedla och i år så ger vi en nickning till Campbeltowns rika whiskyhistoria.

Som besökare till Glen Scotia Virtual Malts Festival 2021 så kommer man att få ta del av en uppsjö av aktiviteter online. Naturligtvis kommer det att vara möjligt att ’besöka’ destilleriet genom en virtuell rundtur som i år också är kompatibel med

Glen Scotia X Document Scotland Upplev en fotoutställning som berör både nutid och dåtid i Campbeltowns rika whiskyhistoria!

Neil Ridley och Joel Harrison (kända från BBC och Worlds Best Spirits) håller i en provning som handlar om Campbeltown historia om illigal destillering.

Double Cask, Glen Scotia 15yo samt Victoriana kommer att provas - alla dessa tre finns i ett Gift Pack som också finns på Systembolaget!

Glen Scotia Virtual Tour Följ med på en virtuell destilleritur runt Glen Scotia Distillery MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

21

”Toner av bär - hallon och jordgubb, samsas med en bra eksmak. Bakade äpplen med en svag citruston.

Det, tillsammans med sältan från Campbeltown gör detta till en klassiker” - Iain McAlister

22 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

Glen Scotia Malts Festival 2021 10 yo - Bordeaux Red Wine Finish Doft: Kraftfull doft med en bra blandning av Glen Scotias ’syltiga’ ton och vinfaten. Här finns en klart vinöston som för tankarna till Dunnage lagerhus med jordiga golv. En svag antydan av Crème brûlée finns här också.

Smak: Stor och fruktig smak med vågor av röda bär. En svag fatnot i bakgrunden med en rullande vaniljsötma.

Det finns också en vinöston men inget som tar över. Ett sting av sälta träder fram också.

Finish: Lång fruktigt finish med en trevlig klang av ek som dröjer sig kvar Lanseras: 18 maj 2021 Pris: 698:Artikelnummer: 40942

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

23

VR-glasögon.

Tillsammans med Document Scotland kommer det också att vara möjligt att ta del av en fotoutställning som heter ’People, Places and History’. Utställningen ger med bilder och dokument från både nu och förr en samlad bild av Glen Scotia och Campbeltown.

årets festival är ju inga konstigheter.

Få platser i Skottland har en så koncentrerad historia kring whiskyhistoria som just Campbeltown.

I Glen Scotias fall så sträcker den sig tillbaka till 1832 då det grundades av Stewart, Galbraith & Co som byggde det men det dröjde ända till 1835 innan de fick sin licens att destillera. så köpte Duncan MacCallum 2021 Dunnage Packs and 1891 destilleriet. Han insåg att det behövPrivate Tasting des en hel del arbete för att öka proI år har Iain McAlister valt ut fyra uni- duktionen. Själva processen var inte samlad i en byggnad utan var utspridd i fler olika små byggnader. 1896 startade projektet med att bygga ett destilleri som var tre våningar högt och

Setet innehåller följande whisky: Glen Scotia 2002-2021 Refill Bourbon/ 1st Fill Ruby Port 53,8% Glen Scotia 2002-2021 Refill Bourbon / 1st Fill Oloroso 58,7% Glen Scotia 1999-2021 Refill Bourbon / 1st Fill Bourbon 59,0% Glen Scotia 2015-2021 1st Fill Bourbon 60,5% Glen Scotia Double Cask 46,0% ka fat som har buteljerats på 2,5cl flaskor – i setet finns också en produkt från deras Core Range som i år är Glen Scotia Double Cask. Håll ögonen öppna efter när detta paket kommer till Sverige!

skulle innefatta hela kvarteret. 1898 stod destilleriet färdigt och man hade då mältning på den översta våningen, pannor och washbacks på den mellersta och lager längst ned.

Ofta så är destillerier i Skottland namngivna efter orten de ligger i, Rik historia Att de väljer att fokusera på Camp- som tillexempel Brora eller Bowmobeltowns och Glen Scotia historia vid re. Men Glen Scotia har fått sitt namn 24 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

Iain McAlister

Master Distiller & Distillery Manager Hela Iains yrkesliv har kretsat kring vatten. Han jobbade sina första år till sjöss på en trålare men skolade om sig till ingengör och fick jobb på Scottish Water.

Hans kärlek till whisky gjorde att när han fick nys om de sökte en ny Distillery Manager på Glen Scotia så sökte han direkt - 2008 på började han sin nya resa!

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

25

sammans motverka att gå i konkurs.

Tyvärr så gick det inte som planerat och vid 1924 så var det bara Glen Scotia som inte hade gått omkull. Duncan lyckades hålla destilleriet i drift fram till 1928 då det lades i malpåse i två år. Men endast två år senare, 1930,

1929 så gick proppen ur hela whiskyindustrin 1930 och ett stort antal destillerier stängde, även Scotia. Fram tills att det stängdes hade Scotia drivits av Duncans dödsbo, men 1933 valde de att sälja till blendingföretaget Bloch Brothers i Glasgow.

Då det redan fanns ett ’Dalintober Distillery’ i byn med samma namn döptes det nya destilleriet till Scotia

Man vet inte varför, men Bloch Brothers valde att lägga till ’Glen’ till destillerinamnet 1935 och det är ju så vi känner det idag, Glen Scotia Distillery.

efter det vidlyftigare geografiska begreppet ’Scotia’ som egentligen antyder till Skottland som helhet. Att det inte döptes till Dalintober Distillery är av den enkla anledningen att ett sådant destilleri fanns redan.

Vid 1905 var Duncan ägare till både Scotia och Glen Nevis i Campbeltown men han var också majoritetsägare i destillerierna Benromach, Glen Albyn och Glendronach.

var de igång igen. Duncan valde dessvärre att ta sitt eget liv vid 82 års ålder genom att dränka sig i stadens vattenreservoar.

Som ett resultat av den stora Tråkigheter som krig och den annal- kraschen på Wall Street kande förbudstiden i USA gjorde att whiskybranschen stod i gungning.

1919 så blåste det hårda vindar och konkurserna hade börjat slå till i Campbeltown. Glen Scotia, tillsammans med fem andra destillerier i staden (Glen Nevis, Glengyle, Kinloch, Dalintober och Ardlussa), grundade West Highland Malt Distilleries. Tanken var att de skulle kunna dela på vissa kostnader och till-

26 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

SPEYSIDE

HIGHLANDS & ISLANDS

ISLAY LOWLANDS CAMPBELTOWN

Campbeltown Glen Scotia Distillery Länge var Campbeltown ett nav i den Skottska whiskyindustrin.

Men sin hamn och sin placering på västkusten så var det ett självklart val att utgå ifrån när man fraktade varor till USA. Dessa förutsättningar gjorde också att destillerier poppade upp som svampar i och omkring staden. I början av 1900-talet så fanns här runt 30 aktiva destilleri.

Idag är tre destillerier aktiva - Glen Scotia, Springbank och Glengyle.

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

27

Våga brassa käk med wirre!

Text: Henric Madsen

Alla vi älskar ju whisky för dess djupa dofter och smaker. Det spelar ingen roll om du gillar vaniljstinna bourbonbaljor, fruktiga sherrywhiskys eller rårökare från Islay så är det smakerna och dofterna som du älskar – och nu är det hög tid att börja experimentera med whisky i maten!

För att få en djupare insikt i hur man ska tänka när det kommer till whisky och mat så har vi pratat med Helena och Viktor på Wärdshuset Bredaryd.

De om några i Sverige kan ju det här med whisky och mat – de vann för tredje gången titeln ’Årets Whiskykrog’ under 2020 där medlemmar i Svenska Whiskyförbundet röstade fram dem som vinnare.

28 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

29

30 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

I grunden handlar det om kemi

sätt i såser och krämer.

- Om man kanske gör en fetare äggkräm på majonnäs så skulle även där några droppar Octomore kunna trolla fram en mjuk rökighet som eventuellt skulle fungera ganska bra till torsken.

Det som många säkert redan har provat är att flambera med whisky - enkelt och gott att hälla i några centiliter i pannan och tända eld. Men för att verkligen ta din matlagning till nästa nivå så måste du tänka mer på mun- Viktor påpekar att det går ju inte känsla, fetter och syror och framför heller att koka bort rökigheallt tillagningssätt. ten utan det handlar bara om att mildra den.

Som ett extremt exempel på hur man - Just ångad fisk är ju skulle kunna tygla kraftfulla smaker så extremt delikat så där skulle frågade vi Helena och Viktor om man man kanske byta tillagningsskulle kunna matcha ångkokt torsk sätt – hårt grillad torsk med med en Octomore whisky. någon fet sås i stället med några drop- Även om det kan låta tråkigt par Octomore i fungerar ju ypperligt.

”Det handlar om kemi - de flesta kombinationerna fungerar om man tillagar maten på rätt sätt” så handlar matlagning i grunden om kemi – de flesta kombinationerna fungerar förutsatt att man tillagar maten på rätt sätt, berättar Helena. Det som man bör ha i åtanke när man använder whisky i sin matlagning är att den har en tendens att bli otroligt dominant.

Om man lagar en hummersoppa så kan man nästan inte tillsätta för mycket cognac bara man låter det koka av, det blir bara en förstärkt smak.

- Men redan vid några få droppar rökig whisky så händer extremt mycket då den har en helt annan teknisk uppbyggnad, fortsätter Helena. Smakerna blir väldigt kraftiga och svårigheten ligger i att tygla dem.

Tänk lika som med vin

I grunden så återkommer samma tänk kring whisky som finns kring vin – delikata viner till delikat mat och stora kraftfulla viner till kraftfulla måltider.

- Det handlar om att hitta igenkännande faktorer i maten och drycken, att de hjälper varandra i smakläget, säger Helena. Vi väljer kanske inte en kraftigt ekad Chardonney tillsammans med den kokta eller ångade fisken men om den är grillad så passar eken väldigt bra.

Generellt sett så blir det ofta så att när whiskymänniskor vill laga mat så vill man gå igång på alla cylindrar och göra det jättehäftigt direkt.

- Även om mamma eller papJust fett är ju en extrem smakbära- pa tycker att det är coolt att dra i re och med hjälp av det så kan man Laphroaig i köttgrytan så kanske inte inkorporera rökigheten på ett snyggt de smakerna går hem hos barnen, säMALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

31

32 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

33

ger Helena. Gör då i stället en kräm av whisky- och ölsorterna. som du toppar upp grytan med så får du smakerna du vill åt men lite mer Att använda sprit i desserter är ett konststycke som kräver planering. sublima och mjuka.

- Man kan ju naturligtvis tippa i Till skaldjur däremot finns det ingen en deciliter Laphroaig i sockerkakssmdryck som passar bättre än just rökig eten, men de som skulle uppskatta det är nog få, skrattar Helena. Man måste whisky.

- Förmodligen så är det kombi- tänka på när man tillsätter whiskyn nationen av rökigheten och kargheten för att det ska vara ett trevligt inslag ute vid havet som förstärker våra sin- mer än en dominant del. nen, säger Helena.

Ett exempel är en rabarberpaj. Ta någJust vid skaldjur så kan man låta ra rabarber och pickla in dem med whiskyn ta första fiolen och sedan whisky och blanda in de i resten av pajen. backa upp med någon fruktigare öl.

”Skaldjur och rökig whisky fungerar perfekt ihop. Ha i några droppar rökig whisky i ett ostron och njut!”

- När det är dessa stora smaker med sältan från skaldjuren och röken från whisky så är det lite synd att bomba på med en tung öl utan i stället ta kanske en blond belgare som är lite snällare, fyller Viktor i.

Helena och Viktor har märkt att de som gillar kraftfull whisky gillar också ofta andra drycker och maträtter med mycket smak.

- Förvånansvärt ofta så gillar de som älskar Islay whisky på fatstyrka också välhumlad öl, men de gillar också chilistark mat. Alla dessa stora smaker förstärker varandra och till slut blir inget bra – det man måste jobba med är fett och sälta för att få till en kombination som gör att smakerna gifter sig.

- Det enklaste är om alla äter Crème Brûlée för till det passar alla typer av alkohol, skämtar Viktor.

Den är så fet så den besegrar de flesta 34 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

Då är det ganska häftigt när man helt plötsligt känner ett sting av whisky i pajen i stället för att allt osar rök, fortsätter hon.

När Helena och Viktor pratar mat så diskuteras mycket textur och tillagningsteknik och hur munkänslan ska vara.

- Det ska gärna vara en kombination av något krispigt, salt, syrligt och mjukt, säger Viktor. Hjärnan ska jobba när man tuggar – om allt har samma textur och känsla så blir det inte bra.

Det blir lite som när man äter soppa, den kan vara jättegod vid de första skedarna men sedan har hjärnan lärt sig hur den uppleves och då tappar man intresset. Om man då tillsätter ångade grönsaker eller krutonger till exempel så är det något som utmanar sinnena och då hålls intresset uppe – och maträtten både upplevs och blir godare.

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

35

36 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

Nu i grill- och primörtider passar det perfekt att experimentera med olika kombinationer då allt är friskt och fräscht.

- Ett tips är att grilla en vårkyckling med citron och örter och servera det tillsammans med en god sallad med hyvlade råa rädisor – en fruktig Speyside whisky till det är snudd på optimalt, säger Viktor.

Ett annat tips är att göra en egen BBQ sås med rökig whisky.

- Jag är inte så förtjust i de konstgjorda röksmakerna där det är hickorykoncentrat – då är det bättre att vispa ihop en egen sås med lite rökig whisky.

Maltig crunch till glassen

Ett tips som Helena och Viktor ger är skapa din egna maltcrunch.

- Om du rostar malt tillsammans med lite havregryn i en panna och så stänker du i lite sockerlag som har whisky i sig så får du en knaprig crunch – nästan som en müsli som du kan toppa glassen med istället för strössel, berättar Viktor. Om du har äpplen hemma så är det ju bara att ha på socker och kardemumma ovanpå äppelskivorna och köra det i ugnen en stund och så har du på denna whiskymüsli.

- Om man skippar sockerlagen men stänker i lite whisky så kan du använda den rostade malten och havre-

”Att hälla Pappy van Vinkel i glazen känns lite onödigt - Knob Creek fungerar precis lika bra.”

Till grillat fungerar Bourbon väldigt bra också. Viktor är en stor fan av Bourbon och gillar att jobba med det i sin matlagning.

- Bourbon är en betydligt lättare whiskey att jobba med när det kommer till att matcha smak, säger han. Att använda Bourbon tillsammans med lite honung för att glasera revben är en jättefin kombination.

grynen i en tomatsallad tillsammans med någon bra olja också, utvecklar Helena.

Fånga upp och matcha smakerna Ibland så är ju whiskyn lite för bra för att laga mat på också. Har du en ’67 Fettercairn så kanske du inte slår i den i smeten – men nosa upp några smak och doftnoter som du sedan kan spinna vidare på och bygga en efterrätt på.

- Det handlar ju om att respektera whiskyn naturligtvis och då är det snyggare om man kan matcha efterrätten med whiskyn istället för att använda den i rätten, säger Helena.

Vilken bourbon eller whisky som man använder är ju naturligtvis en kombination av hur stor plånbok man har men också till vilken rätt ska den användas.

- Att hälla i Pappy Van Vinkel i glazen kanske känns lite onödigt, säger Viktor. En bourbon vi använder mycket är Knob Creek – det är en bra Konceptet på Wärdshuset Bredaryds bourbon som fungerar till det mesta. är att arbeta in öl och whisky i alla rätter och där tar de stor hänsyn till

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

37

Konceptet på Wärdshuset Bredaryds är att arbeta in öl och whisky i alla rätter och där tar de stor hänsyn till grundråvaran. Det är en stor skillnad på när de sätter vårmenyn mot höstmenyn – nu är det ju primörer som gäller med sina rena och fina smaker. När de matchar whisky och öl till dessa delikatesser så gäller det ju att de inte dödar smakerna ut de vill ju visa att våren är här.

38 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

39

grundråvaran. Det är en stor skillnad på när de sätter vårmenyn mot höstmenyn – nu är det ju primörer som gäller med sina rena och fina smaker. När de matchar whisky och öl till dessa delikatesser så gäller det ju att de inte dödar smakerna ut de vill ju visa att våren är här. På hösten är det ju lättare att skruva upp smakerna när det är kantareller och älg på menyn.

en krusbärsmarmelad och ett knäckebröd som du serverar med en äldre Irländare, det blir ju otroligt bra, säger hon.

Om du föredrar lagrade hårdostar så är det ju jättetacksamt att matcha dessa med en Bourbon eller en lätt Speyside whisky.

- Nästan alla vet väl att mögel-

”All whisky funkar med all ost - så är det bara. Prova att matcha Brillat Savarin, krusbärsmarmelad och en äldre Irländare!

Både Helena och Viktor experimenterar gärna i köket med nya och oväntade kombinationer för att skapa nya och intressanta rätter.

- Nyligen så gjorde Viktor en whiskyhollandaise som var fantastisk, säger Helena.

- Jag gjorde den på ytterst lite rökig whisky där den tog plats i stället för citrusen, berättar Viktor. Vi provade att använda den till både ångad och grillad sparris och den fungerade med fördel väldigt bra till den grillade sparrisen.

Ost + whisky = kärlek

- All whisky passar till all ost, slår Helena fast med ett skratt. Fett och salt är ju otroligt viktigt när man matchar whisky och i ost så finns ju bägge dessa, fortsätter hon. Sök reda på Drottning Silvias favoritost, Brillat Savarin, som är en krämig och gräddig ost. Pigga gärna upp osten med 40 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

ost och rökig whisky är jättebra, säger Helena. Om man väljer en Comté som är lagrad så finns det ju i den lite smörkoletoner och det passar ju väldigt bra tillsammans med de flesta orökiga whisky, flikar Viktor in. Vi har provat väldigt många olika ostar i kombination med whisky, skrattar de bägge.

Helena fortsätter, Almnäs Tegel är en ost som är producerad på upphettad mjölk som blir karamelliserad i smaken och den passar perfekt med vilken whisky som helst – man blir bara jättelycklig, det är jättegott.

Konsten att lyckas med att använda whisky i sin matlagning är i grunden enkel.

- Det är bara att våga, säger Viktor. Man kan göra så otroligt mycket och det finns ju inte några rätt eller fel. Man kan bara göra bra eller mindre bra kombinationer men det är bara att våga testa. Det enda att tänka på är ett varningens finger för rökig whisky att inte ta för mycket, säger han avslutande.

En del av Skottland finns i Småland!

De placerar samtliga sina gäster avskilt för allas trygghet. Bor ni på hotellet så kan ni självklart få er middag & frukost på rummet.

Som vanligt så stannar du hemma om du inte är kry.

Aktuella provningar Öl och whiskyprovningar Datum: 22/5, 29/5, 3/7, 7/8, 21/8 Fyra öl samt fyra whiskys provas inkluderat är också deras plankstek 820:-/pp Stora ölprovningen 5/6 Tio olika öl provas under kvällen inkluderat är också deras plankstek 795:-/pp Öppettider Mån - Fre 11.30 - 13.30 samt 16.30-20.30 Lördag: 16.00-20.30 Söndag: Stängt Wärdshuset i Bredaryd Lundavägen 16 333 71 Bredaryd +46 (0)370-803 20 bokning@wardshusetbredaryd.se Läs mer och boka på deras websida: wardshusetbredaryd.se MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

41

Joshua Singh:

Passion för rom!

Text: Henric Madsen | Bilder: 1423

Bland romälskare så är det danska företaget 1423 starkt förknippat med kärlek till rommen. Sedan starten 2008 så har de buteljerat och importerat några av de mest hyllade romsorterna både i Danmark såväl som i Sverige.

Vi på Malter Magasin hade vårt första möte med deras produkter tyvärr så sent som 2015 då vi provade deras Ron Esclavo XO Cask för första gången. Den upplevelsen var snudd på religiös och sedan dess har vi haft ett öga på vad de har pysslat med på andra sidan sundet.

42 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

43

Nyligen så fick vi möjligheten att prata med en av grundarna till 1423, Joshua Singh. Han berättade att hela företaget är sprungen ur ett djupt whiskyintresse.

- Innan vi upptäckte rom så var vi whiskyälskare och hade till och med en liten whiskyklubb. Vi träffades hemma hos varandra och alla tog med en ny flaska, men det behövde inte vara whisky, berättar Joshua.

Ibland var det andra drycker så som absint men sällan rom.

- Vi besökte också ofta olika whiskyfestivaler i Danmark och det var på en sådan man kan säga att företaget grundades.

På den här tiden fanns det en dansk importör som hette Quality World som Joshua handlade mycket av.

På mässorna brukade Quality World erbjuda unika fat som man fick köpa andelar i.

- Jag såg alltid till att jag gick först till deras monter för att eventuellt boka in mig på nya andelar, berättar Joshua. Den här gången så försökte killarna i montern få dem att prova lite spännande rom men det struntade vi helt i för vi ville ha whisky, skrattar Joshua. Vi gick vidare och hade en trevlig kväll på mässan och som ett sista stopp på mässan återkom vi till Quality Worlds monter.

kor på disken och förklarade att de skulle prova dessa i en speciell ordning och när sedan provningen var över så var vi omvända – rom kan ju faktiskt också vara bra, säger Joshua.

Vilka romsorter de provade den kvällen är för längesedan bortglömt men idag är rom buteljerat av just Quality World några av de mest hyllade och eftersökta buteljerna på marknaden - så det var förmodligen väldigt bra flaskor de provade.

Ett frö sås

Några veckor efter mässbesöket så ringde Joshuas bror honom och frågade om han kunde föra över pengar till.

- Han ville att jag skulle föra över 2000 euro till honom för att vi skulle göra vår egen rom, flinar Joshua. Han hade fått tag på ett företag som kunde hjälpa dem att göra deras egen rom.

Jag tyckte att det lät som en strålande idé och förde över pengarna direkt, fortsätter han.

Vid denna tidpunkt så jobbade varken Joshua eller hans bror i branschen.

Joshua jobbade som konsult inom reklam och hans bror på ett logistikföretag.

- Någon månad efter samtalet så kom det hem ett paket med cirka femton olika prover på rom och vi hade några riktigt trevlig kvällar ihop där vi provade och analyserade dem, berättar han. På etiketterna fanns ingen övrig information förutom ett referensnummer och när vi pratade om vilka prov som mest intressanta så dök alltid prov nummer 1423 upp.

När de hade gått vidare med planerna och beslutat att prov 1423 skulle buteljeras så var det dags att ta fram ett Den här gången vägrade de i montern namn och en etikett. servera whisky och stod på sig att - Då vi redan hade kallat vår gänget skulle prova på rom i stället. rom 1423 så döpt vi den till det också

- Han ställde upp fem – sex flas- – 1423 First Edition, berättar Joshua.

44 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

Ron Esclavo XO Cask 65% | Pris: 749:- | 500 ml Art.nr 82464

S.B.S Fiji 2002 57,1% | Pris: 1 849:- | 700 ml Art.nr 51664

Worthy Park Single Estate Reserve 45% | Pris: 695:- | 700 ml Art.nr 83315

S.B.S Jamaica 1994 57% | Pris: 2 889:- | 700 ml Art.nr 51663 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

45

Mount Gay distillery Barbados Mount Gay Distillery på Barbados är bara ett destilleri av många som 1423 samarbetar med och har buteljerat rom ifrån.

46 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

Nyligen när Joshua städade ur ett förråd så hittade han lådan med alla de gamla proverna och smaknoterna de skrev.

- Man kan väl konstatera att vi var ganska nya på det där då. Ett prov hade fått omdömet bra, ett annat hade fått betyget dåligt. Så vi var ganska grundläggande med våra betyg, skrattar han.

rera med olika slutlagringar och fattyper på sina olika buteljeringar.

- S.B.S är ett hobbyprojekt inom företaget 1423 där vi kan laborera och leka fritt utan att vara bundna till något annat företag, förklarar Joshua.

Vi vill ju själva prova och dricka dessa produkter men det är inte dessa buteljeringar som håller lamporna tända och de anställda nöjda, skrattar han.

1423 tar form

Förädling och finish

När flaskorna väl var hemma så sålde de några till släkt och vänner och en del till lokala barer och restauranger.

Det hela hade ju mest varit en kul grej att göra tillsammans. Men så fick de reda på att det företag som hade introducerat dem till rom, Quality Worlds, hade gått i konkurs .

- Vi visste att Bristol Spirits låg i deras portfölj och att de nu inte hade någon importör i Danmark. Så vi kontaktade dem och sade att vi eventuellt var intresserade att importera deras produkter, berättar Joshua.

Rommen köper de via fatmäklare eller direkt från destillerierna runt om i världen.

- Jag skulle säga att hälften av den rom vi köper kommer från mäklar och hälften kommer från destillerierna.

Vi köper ju både rom i bulk för att själva lägga på fat men också enskilda fyllda fat.

Om man inte gör något med rommen utan bara buteljeraren den är det svårt att ta åt sig äran

Just nu pågår det en romboom i världen och det startas nya buteljeringsfirmor hela tiden, men det som gör 1423 unika och speciellt deras S.B.S-märke är att de vårdar sina fat.

- De flesta av dessa nya företag köper ett fat och buteljerar det direkt – vi på 1423 tänker lite annorlunda, säger Joshua. Vi har ett lager här i Danmark på cirka 900 fat där vi analyserar och utvärderar allt som kommer till oss. Cirka 20% av det som vi köper är så magisk bra att vi buteljerar det direkt men cirka 80% vill vi gärna ge en extra touch.

Nu var ju bollen i rullning och de jobbade vidare med att skriva kontrakt med Centenario från Costa Rica för hela Skandinavien. Dessa två leverantörer låg till grund när de startade sitt företag.

- Vi köpte några fler fat och buteljerade både 1423 Second och Third Edition – man kan säga att dessa tre buteljeringar var grunden till vad vårt varumärke S.B.S är idag.

För den rom som behöver lite extra handpåläggning så står de inför några olika val. De kan låta rommen vara Att de är riktiga romnördar framgick kvar i fatet som den kom i eller så kan med all säkerhet då de började labo- de flytta över den till andra fat.

Nörderiet

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

47

Worthy Park Jamaica På Jamaica börjar man att skörda skockerrören från januari och en bit in i maj ofta sker det fortfarande för hand.

Det var Christofer Columbus som introducerade sockerrör påön

48 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

- Ibland så väljer vi att flytta över rommen till ett mer aktivt och piggt bourbonfat men vi använder också en hel del olika ex-vin fat. Om man bara buteljerar faten som kommer in utan att skapa en egen produkt av rommen så gör du ju inget och då är det ju svårt att ta åt sig äran, förklarar Joshua. Kanske kan man få äran för en snygg etikett eller ett lågt pris, men det är svårt att vara stolt över rommen då det är destilleriet som har producerat rommen.

Det är få av de andra oberoende buteljerarna av rom som arbetar på liknande sätt som 1423. Här i Sverige arbetar Per Ädel och A-Bay Spirits på ett liknande sätt men han ger all rom en slutlagring i fat av svensk ek.

Experimentlysten

1423 jobbar naturligtvis med också med en rad olika storlekar på sina fat där de minsta är 40 liter och de största 500 liter.

- De små 40 litersfaten använder vi mest då det är lätt att se hur vår idéer fungerar med verklighet. Då rommen har mycket kontakt med eken så händer saker snabbt i dessa – både till det bättre men också till det sämre, skrattar Joshua. Ett experiment var en 10 årig rom från Foursquare som vi lade i ett ex-vinfat. När vi fick fatet så luktade det fantastiskt och vi fyllde det med rommen, det vi inte visste var att vinet hade lämnats i fatet för länge och blivit vinäger, skrattar han. Efter tre månader så hade rommen dragit ut vinet ur eken och vi hade oavsiktligt skapat en romvinäger. Men skam till den som ger sig så vi vände oss till ett danskt destilleri som destillerade om rommen till en olagrad rom och nu har vi lagt den på ett nytt fat för att se hur den blir.

På plats i lagret har de också en egen buteljeringslinje där de kan hantera MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

49

releaser upp till 2000 flaskor.

- Dessa mindre volymer buteljerar vi för hand, men de stora märkena såsom Rammstein buteljeras i Nederländerna. Även om man inte kanske tänker på det så finns ett lika starkt regelverk kring rom som det finns runt Skotsk Single Malt. Men att reglerna inte följs beror på flera saker.

- En av de stora anledningarna till att reglerna inte efterföljs är att många företag inte bryr sig om dom, säger Joshua. Vi på 1423 gör naturligtvis det men många andra gör det inte tyvärr.

Utan de tidiga oberoende buteljerarna så hade förmodligen få känt till de mindre destillerierna

En annan orsak till att de inte följs är att destillerierna på öarna är i mångt och mycket beroende av att sälja sin rom i bulk och då tappar de till viss del kontrollen på hur den läggs på fat eller buteljeras.

Och många av de oberoende buteljerarena, som kanske inte alltid har följt reglerna har samtidigt varit livsviktiga för rom i allmänhet men för dessa destillerier i synnerhet.

- Om det inte hade varit för Samaroli, Silver Seal, Velier eller Bristol Spirits så hade majoriteten av dagens kunder aldrig kommit i kontakt med dessa destillerier och då hade aldrig deras egna produkter idag sålts, avslutar Joshua.

Idag samarbetar 1423 med flera av de mest kända rommärkena så som Worthy Park, Tres Hombres, Bristol Spirits med flera. På Systembolaget hittar du nästan 60 olika produkter som de importerar eller har buteljerat.

50 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

Eget lager i Danmark I sitt egna lager i Danark har de fler än 900 fat och en egen buteljeringslina som klarar 2000 flaskor. Volymer över det buteljeras i Nederländerna.

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

51

Glenfarclas är nästan synonymt för många med vad hela Speyside handlar om! Ett familjeägt destilleri som börjar på Glen och som buteljerar en ålderstigen sherrytung maltwhisky.

George S Grant, den sjätte generationen av ägarfamiljen Grants, besökte nyligen Sverige och vi fick då tillfälle att sätta oss ned och prata med honom om 105, fat och nästa generation av famijen Grants!

Glenfarclas ligger ca 20 minuters bilfärd från Du�own, mitt i Speyside.

Ben Rinnes med sina ståtliga 841 meter över havet ligger som en fondvägg bakom destilleriet.

52 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

53

Direkteldade pannor

Det är få destillerier i Skottland som idag använder direkteldade pannor.

En panna som använder ånga har en yttre temperatur under på runt 80 grader - Glenfarclas har 640 grader.

54 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

Glenfarclas har funnits länge, men ingen vet hur länge. Inne i besökscentret så finns det en tavla föreställande destilleriet från 1791, redan då var det full produktion. Man vet inte vem som byggde destilleriet, eller vem

finns totalt tre destillerier som är ägs och drivs av ägarfamiljerna, de övriga två är Springbank i Campbeltown, Glenfiddich i Speyside. Dessa tre har ägts av sina ägarfamiljer i mer än 100 år. Men under de senaste 5 -6 åren

”som bagare hade jag £62 i vecka - på destilleriet skulle jag få £154. ett lätt val!” som var ägare. Men man vet att de så har mer än 30 destillerier öppnat, fick sin första lagliga licens att de- eller nyöppnat, och flera av dessa ägs av familjer. Man kan säga att denna stillera år 1836. trend av nya destillerier egentligen Det var först 1865 som famil- startades av Arran för ca 20 år sedan. jen Grant köpte destilleriet.

Priset de gav då för bygg- Production Manager Callum Fraser naderna och allt lager 2008 började Callum på Glenfarclas var £511, 19, de hopp- - han kom då från Deanston där han as att det är värt några hade varit Distillery Manager. Som många andra Skottar inom whiskyinpund mer idag! dustrin så fanns det inga planer för Callum att jobba med whisky när han Ett familjeföretag Glenfarclas är ett famil- gick i skolan.

- Jag utbildade som bagare och jeföretag där George Grant är försäljningschef hade siktet inställt på en lång karriär och hans pappa John är när de beslutade att väcka det gamla destilleriet i byn till liv igen, säger Styresleordförande.

Callum. Destilleriet var Deanston och Flera av de anställda bor året bör ha varit 1990. också kring destilleriet i hus som ägs av Glenfarclas. Någon berättade för Callum att om Detta har skapat något av ett han lyckades få ett jobb där i stället eget litet samhälle. Och det så skulle hans lön gå från 62 pund per är väl också möjligen en bidra- vecka till 154 pund.

- Jag fick komma på intervju gande orsak till att flera av de anställda har jobbat på Glen- och jag blev erbjuden jobbet – med farclas i mer än 25 år bl.a. Ian en liten familj där hemma så var det McWilliam, Brian Murphy och ett av de enklaste besluten någonsin, skrattar han.

Donna McIntosh.

Glenfarclas är ett av de sis- Callum började jobba med mäskningta familjedestillerierna som en och kvarnen men gick snabbt vifinns kvar i Skottland. Det dare och lärde sig att destillera. Hans MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

55

De välkända röda portarna

Om man besöker Glenfarclas möts man av ett vackert destilleri byggt i sten och med de röda karakteristiska portarna.

56 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

ansvar utökades och redan 1996 fick han jobbet som Distillery Chargehand – det betydde att när inte destilleriets manager var på plats så var det Callums ansvar att sköta destilleriet.

jag och hans son George Grant skulle på samma mässa och han bad mig att inte berätta för honom att jag hade sökt jobbet och ätit lunch tillsammans med Mr Grant.

Efter att Burn Stewart köpte Bunnahabhain 2003 så fick han tjänsten som Assistent Distillery Manager och 2007 så blev han Distillery Manager för Deanston.

- En dag så ringde en bekant och frågade om jag var intresserade av en ny utmaning, berättar han.

Glenfarclas sökte efter en ny destillerichef och de hade inte hittat rätt person ännu – men problemet var att ansökningstiden gick ut dagen efter,

Tre veckor efter lunchen så gjorde Callum och hans fru resan upp till Glenfarclas Distillery. Det är nämligen så att när man jobbar som Manager så ingår en bostad intill destilleriet.

- Efter att vi hade fått en rundtur av både destilleriet såväl som bostaden så slog vi oss ned i Mr Grants kontor där han formellt erbjöd mig tjänsten, berättar Callum.

Någon vecka efter Callum hade börjat

”Min roll går ut på att allt ska fungera på destilleriet - från att spriten kokas till att gräset klipps” fortsätter han.

Mr Grant som är Styrelseordförande på Glenfarclas är en traditionsbunden man och han vägrade ta emot ansökningar via mail – så Callum fick skriva och posta ett vanligt brev.

- Mr Grant svarade i ett brev att han hemskt gärna skulle vilja möta mig och jag bjöds in till en lunch med honom och Mrs Grant. Lunchen varade i fyra och en halv timme, skrattar Callum.

De pratade om whisky, destilleriet och hur famljen tänker kring att göra affärer. Efter lunchen så bjöd Mr Grant in Callum att komma upp till destilleriet i Speyside. Tyvärr kunde inte Callum besöka dem förens om tre veckor då han skulle på en mässa i Holland.

- Mr Grant fick då reda på att

på det nya jobbet så stötte han på George Grant på kontoret.

- Han frågade då om jag mindes att jag hade träffat honom på mässan i Holland och det gjorde jag ju naturligtvis, säger Callum. Han berättade då att han hade fått reda på av sin far om mötet och lunchen och Mr Grant var redan då klar över att jag skulle bli erbjuden jobbet. Men George hade blivit ombedd av sin far att inte berätta att han visste om det, skrattar Callum.

Jobbet som Production Manager innefattar mer ansvar än bara se till att produktionen rullar på.

- Min roll går ut på att allt ska fungera, säger Callum. Jag pratar med bönderna som lämnar korn och jag ser till att brandlarmen fungerar som de ska. Men här hos Glenfarclas så har vi även en massa hus där personalen MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

57

bor och det är mitt ansvar att se till att har inga fat hos något annat destilleri. skorstenarna blir sotade och att gräset klipps, skrattar han. Jag är verkli- Glenfarclas sparar 65% av den sprit de producerar åt sig själva – de restegen överallt. rande 35% säljer de som bulk till olika Skillnaden från att jobba hos ett stort blending företag.

- Vi har valt att göra så för att företag som Burn Stewart till att jobba det är en enkel och snabb väg att tjäför en familj är som natt och dag.

- Just att det är en familj som na pengar helt enkelt, förklarar Caläger företaget genomsyrar hela kultu- lum. Vissa väljer att producera gin för ren här på Glenfarclas, säger Callum. att enklare förvandla sprit till pengar Vi jobbar verkligen som en familj – om men vi väljer att sälja New Make istälnågon har något problem eller något let. de funderar över så brukar de alltid komma till mig och diskutera det. Och Callum berättar att om man tittar på jag skulle ju aldrig kunna göra mitt många av de stora destillerierna så jobb bra om jag inte hade detta fan- går så mycket som 95% av produktionen till blending företag. tastiska team runt omkring mig.

- Några av jättarna spar endast Även förändringar är lättare att ge- 5 – 8% av deras totala volym till Single Malt så våra 65% är en enorm siffra om man jämför.

”Vår whisky har ju en tendens att bli väldigt bra efter lång lagring - och då behövs många lagerhus”

nomföra då det är korta beslutsvägar.

- På Burn Stewart gick varje beslut genom en lång rad mellanchefer vilket gjorde det svårt att få till förändringar, förklarar Callum. Här på Glenfarclas så tas de flesta besluten av mig, om det inte handlar om väldigt mycket pengar, flinar han. Då måste jag förklara för John varför jag vill spendera en hel hög av hans pengar.

De stora investeringarna de senaste åren har varit flera lagerhus.

- Vår whisky har ju en tendens att bli väldigt bra efter lång lagring och det har bidragit till att vi har haft behovet att bygga flera lagerhus. Idag har vi en kapacitet på 110.000 fat på plats vid destilleriet och det är bara här som Glenfarclas whisky lagras. Vi 58 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

Callum kommer från den gamla skolan där man började med att rulla fat i lagerhusen för att sedan skyffla korn och till slut så fick man börja nosa på produktionen. Han ser gärna att den nya generationen går i samma fotspår som honom för att få yrkeskunskap men tyvärr sker det i en allt mindre utsträckning.

- Väldigt ofta så kommer många Destillers och Managers direkt från skolan med en teoretisk uppfattning om hur man kokar sprit, säger Callum.

Och det är en viss skillnad från att ha experimenterat i ett labb till hur det ser ut i verkligheten. Många har inte ens sett direkteldade pannor innan de kommer hit, skrattar han.

Det faktum att de fortfarande direkteldar sina pannor sätter en stor prägel på deras whisky.

- Att koka sprit på Glenfarclas är lite speciellt då vi fortfarande använder direkteldade pannor i stället för ånga, säger Callum. Värmen under pannorna ligger på runt 640 grader

Allt lagras på plats

Glenfarclas har en kapacitet på 110.000 fat i direkt anslutning till destilleriet. Allt de producerar, som de själva spar, lagras på plats i Highlands.

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

59

och den värmen är en stor del av vår smakprofil med den svagt brända toffee tonen.

Om det behövs så hoppar Callum ner i mäskkaret för att skyffla ut resterna för att det är det jobbet innefattar – det är fortfarande ett hantverk och ett handgripligt arbete.

- Om man skulle be någon direkt från Heriot-Watt University att dyka ned i mäskkaret så skulle de titta på en som om man hade horn, skämtar Callum.

Samma process fast olika resultat - I grunden gör vi ju samma process som hos alla de andra destillerierna – men ändå blir resultaten vitt skilda. Hur vi mäskade på Deanston skiljer sig från hur vi mäskar på Glenfarclas. När jag började här så berättade den tidigare Production Managern för mig att jag måste få till en mäsk som är tjock som snö, vilket lät helt tokigt, säger Callum. Men faktum är att det är precis så det ska vara för att vår New Make ska bli som bäst.

Det som fortfarande fascinerar Callum med whisky är magin bakom.

- Magin bakom whisky är ju det faktum att det inte är en exakt vetenskap – och det fascinerar mig fortfarande. Hur alla dessa destillerier i Skottland gör i grund samma sak men resultaten blir oändligt olika – det för mig är whiskymagi, avslutar Callum

Glenfarclas 105

Doft: Stor och kraftfull sherrydoft med massor av russin och dadlar. Den höga alkoholhalten gör att dofterna är koncentrerade och skarpa. Med en skvätt vatten mildras den och blir mjukare.

Smak: Robusta toner av russin och saltade mandlar med ett sting av ekvanilj.

60% | Pris: 729:- | 700 ml Art.nr 80221

60 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

Glenfarclas 12 år

Doft: Väl avrundade dofter med en snygg balans mellan russin och plommon . Den har också en bra citruston som ger den en trevlig fräschhet Smak: Kryddig eksötma i en bra kombination med sherrytoner.

Riktigt trevlig 12 åring!

43% | Pris: 559:- | 700 ml Art.nr 40862 43% | Pris: 298:- | 350 ml Art.nr 474

Glenfarclas 17 år

Glenfarclas 15 år

Smak: En klassisk Highland whisky med fruktiga och maltiga toner som backas upp av läder och ek. Chokladen återkommer även i smaken och lander i en snygg vaniljton.

Smak: Fyllig fruktsötma med en väldigt trevlig ekighet. Kryddig och alert med sina 46%. En viss nötighet finns här också - valnötter.

Doft: Påminner mycket om den 12 åriga varianten med russin och plommon. Mörk choklad med maltig sötma.

43 % | Pris: 355:- | 350 ml | Nr: 497

Doft: Återhållsamma sherryfat ger plats åt citrustoner, vanilj och toffée. Fruktig men inget som tar överhand men russin, plommon och dadlar finns med.

46% | Pris: 649:- | 700 ml Art.nr 85587

Glenfarclas 25 år

Doft: En vällagrad Glenfarclas där faten har gett en riktigt trevlig och rund sherrydoft. Det är inget som spretar utan snudd på perfektion. Russin, dadlar, plommon, fat, svag mentol.

Smak: Även här skiner världsklass. Snyggt komponerade smaker med frukt och fat i en perfekt balans. Choklad och maltsötma tillsammans med en bra kryddighet.

43% | Pris: 1799:- | 700 ml Art.nr 82699 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

61

Text: Henric Madsen | Bilder: Single Cask Nation

Amerikanska Single Cask Nation är mer än en oberoende buteljerare – de är ett microsamhälle som älskar whisky! Om du inte har hört talas om dem tidigare så är det inte jättekonstigt. Första gången deras flaskor såldes i Sverige var så sent som januari 2020 – det var då Svenska Eldvatten blev deras svenska importör.

Då Covid kom så sattes käppar i hjulen för de tänkta planerna men under början av 2021 så kom det en efterlängtad last med whisky till Sverige - som dessvärre sålde slut fortare än kvickt.

62 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

63

Det finns två anledningar till att flaskorna sålde slut så fort. För det första så är det riktigt bra kvalitet på whiskyn som Single Cask Nation buteljerar. För det andra så annordnade Svenska Eldvatten en ZOOMprovning i anslutning till släppet som var mycket uppskattade.

Den som höll i den provningen var Jess Lomas – Single Cask Nations Global Sales Manager. Då företaget drivs från USA så är Jess deras förlängda arm in i den Skottska whiskyindustrin och hon bor praktiskt nog i Glasgow.

Efter provningen blev vi intresserade av att få veta mer om företaget och hur det kommer sig att två amerikaner beslutar sig för att buteljera skottska single malt whisky.

Vi mötte Jess via ZOOM en dag

något sorts whiskyföretag som kunde förena deras växande antal följare. Då Joshua hade en förkärlek till oberoende buteljerare så föreslog han för Jason att de skulle grunda ett eget buteljeringsföretag.

På Thanksgiving 2011 så ringde Joshua till Jason och det var då de bestämde sig för att satsa.

Grundidén var ganska enkel – de skulle buteljera whisky för whiskynördarna men den skulle prissättas så man faktiskt hade råd att köpa en flaska utan att gå i personlig konkurs.

Från början var ’The Nation’ en medlemskapsklubb liknande Scotch Malt Whisky Society där man betalade en medlemsavgift på 100 dollar och så fick man tillgång att köpa klubbens buteljeringar.

- Alla flaskor såldes online och

Jason Johnstone-Yellin

”Jag var ett fan av Single Cask Nation långt innan jag fick betalt för att säga det” i april och fick då redan på att Single Cask Nation grundades 2011 av hennes två chefer Joshua Hatton och Jason Johnstone-Yellin. De var två whiskybloggar möttes online via twitter.

- Det kanske låter lite som en romantisk Hollywoodfilm när man berättar om hur Single Cask Nation grundades, skrattar Jess. De skrev varsina whiskybloggar och från dessa så växte ett nätverk av likasinnade fram.

De träffades på twitter och anordnade rundbordsprovningar där de bröt ned och diskuterade whisky, fortsätter hon.

enbart till klubbmedlemmarna. Intresset var stort och de växte snabbt.

Det gjorde också att fler och fler samarbeten växte fram. Bland annat så var Single Cask Nation de första att göra en oberoende buteljering av Kilchoman, berättar Jess.

I USA är de välkända för sina buteljeringar av bourbon och har ett nära samarbete med familjen Russels.

- I USA har vi buteljerat en mängd olika amerikansk whisky och bourbon – så som Balcones, Whistle Pig och vi var även först med att buteljera Westland, vilket var fantastiskt kul, säger Jess.

Efter ett tag började Joshua och Jason att drömma om att kanske starta Jess ansluter 64 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

Jessica Lomas och Jason Johnstone-Yellin

Joshua Hatton

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

65

66 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

Redan året efter grundandet så startade de sin egen whisky mässa ’Whisky Jewbilee” 2012 i New York City. Med åren växte den och när den var som störst så anordnades den i, förutom NYC också i Seattle och Chicago. Det var också under Whisky Jewbilee som Jess träffade Joshua och Jason för första gången.

- Jag jobbade på whiskymässor i USA och det var så jag kom i kontakt med Single Cask Nation. Men jag hade varit ett fan av deras buteljeringar långt innan jag fick betalt för att säga det, skämtar hon.

Något som verkligen imponerade på henne var hur olika Jewbileemässorna var mot de brittiska eller europeiska mässorna var.

- Här i Skottland så betalar man

”Det var snudd på en perfekt storm med först Brexit och sedan Covid en peng för att komma in och många verkar ha som mål att bli så fulla som möjligt, något jag för övrigt också har sett i Sverige på Cinderellamässa, flinar hon. Men på Jewbilee så var det ett mer ordnat uppförande, fler kvinnor och fler nördar.

En bidragande orsak till att Jewbilee attraherade fler nördar tror Jess berodde på att Single Cask Nation såg till att de som jobbade bakom montrarna verkligen kunde sin sak och var duktiga och pålästa.

- Jag träffade Joshua och Jason allt oftare och när de började planera att expandera sin verksamhet till Skottland så fick jag frågan om jag var intresserad att sköta det.

2019 så började Jess med att etablera den Skotska delen av företaget – och det var väl minst sagt en spännande MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

67

tid att börja i.

- För det första så hade vi ju Brexit som kom allt närmare och sedan sköljde Covid in också, skrattar hon. Så det var snudd på en perfekt storm att arbeta i.

Val av whisky

När proverna har kommit fram till USA så försöker de mötas digitalt och provar de tillsammans.

- Det finns ju en tidsskillnad som spelar in naturligtvis men oftast så får vi det att fungera, säger Jess.

Som vi vet så skiljer sig smak- och doftpreferenserna mellan Europa och USA och då passar det bra att Jess har en ’europeisk’-palett att arbeta med.

- Det finns ju vissa stereotyper som man lätt kan hamna i, till exempel att alla svenskar bara dricker Ardbeg eller att alla tyskar bara vill ha stora och feta whiskys. Jag berättar vad jag tycker att vi ska köpa och buteljera och så diskuterar vi en hel del. Men då de är mina chefer så har de ju allJess erkänner att det kanske inte alltid tid ett veto men oftast så kommer vi är det smartaste valen rent kommersi- överens, flinar hon ellt sett att buteljera obskyra destillerier, men de är nördar som sagt och Skotska lagret hos Claxtons de buteljerar det de älskar.

Som många andra oberoende butel - Ett destilleri som vi älskar är jerare så samarbetar även Single Cask Invergordon, och just nu finns det gott Nation med Claxtons - hos vilka de har om sådana fat på marknaden. Men vi sitt Skotska lager. vet ju att grainwhisky är en svårare - Det som är suveränt med Claxprodukt att sälja men när de är så bra tons är att de också kan buteljera så som de faten som vi har köpt så kan vi man har en helhetslösning hos dem, inte motstå, säger Jess. Att buteljera berättar Jess. udda destillerier är absolut något vi kommer att fortsätta med. Joshua och Nu till våren 2021 var det planerat Jason brukar säga - och nu ska vi kom- att det skulle komma en ny last med ma ihåg att de är amerikaner, under- whisky till Sverige men då tarifferstryker hon - att ’Single Cask Nation na mellan USA och Storbritannien är likes to Zig while others Zag’. borttagna i fyra månader så ligger allt fokus på att få så mycket som möjligt levererat till USA just nu – men vet ju Provar alla fat innan köp Många oberoende buteljerar har inte aldrig om det förlängs eller inte.

- Vi arbetar på högtryck just nu möjlighet att prova faten innan de kö- per dem men Single Cask Nation har med att få så mycket som möjligt buteljerat för att skickas till USA så tyvärr hittills lyckats prova allt de har köpt.

- Just att mina två chefer bor har Sverige och andra marknader fått i USA gör det här med att skicka fat- vänta, men ge inte upp, skrattar Jess. prover lite mer komplicerat men inte Det kommer att komma en massa häromöjligt, berättar Jess. Processen tar lig och go whisky snart till Tommy och bara någon vecka extra för att få över Peter på Svenska Eldvatten, avslutar hon. proverna till Staterna.

Det faktum att de själva är whiskynördar lyser igenom i deras val av destillerier och fat.

- Vi fokuserar gärna på munkänslan när vi väljer whisky, naturligtvis är smak och doft otroligt viktiga också, men känslan av whiskyn klappar våra hjärtan lite extra för. Och vi tycker om att buteljera lite mer udda destillerier som man kanske inte ser så ofta.

68 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

SINGLE CASK NATION Webbsida: singlecasknation.com Facebook: facebook.com/SingleCaskNationIB Podcast: One Nation Under Whisky onenationunderwhisky.com Importör i Sverige: Svenska Eldvatten

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

69

Clynelish 9 yo

Glen Elgin 10 yo

Imperial 24 yo

Doft: Initialt kommer naturligtvis en rejäl alkoholpuff till att börja då den ligger på 60,1% men sedan kommer en bra fruktighet fram – gröna krispiga äpplen med en härlig Clynelish vaxighet. Här finns också en bra citrusgrönska.

Doft: Först lätt sluten doft av bröd och svag jäst men efter en stund så öppnas den upp med runda citrustoner och en söt maltighet. Den höga alkoholhalten stör inte nämnvärt, den är mer nedtonad.

Doft: Dov men bred och fet doft med en djup fruktighet. Här finns dunnage lagerhusdoft och fuktig källare. Dov vaxighet med stilig balans av fat.

60,1% | 895:-| Artnummer: SLUTSÅLD

Smak: Ett ganska bra bett av alkohol, men när den väl har lagt sig så kommer en riktigt pigg Clyneslish fram.

Full av ung vaxighet och en bra fruktighet – främst äpplen och citrus.

Finish: Lång rullande finish med en antydan till ek, men den är långt bakom fruktigheten.

70 MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

61,3% | 895:- | Artnummer: SLUTSÅLD

Smak: Maltsötma följt av en fruktighet som drivs fram av citrusfrukter.

Här finns också en tydlig fräsch ekighet.

Finish: Bra finish med en varm spritighet. De brödiga tonerna från doften kommer till viss del tillbaka här i finishen.

54,6% | 1995:-| Artnummer: SLUTSÅLD

Smak: Charkuterier med en vaniljtouch – följt av en bred fatnot.

Väldigt robust och ‘gammal’ i smaken. Läder och möbelpolish.

Finish: Lång finish med dova ektoner och dova frukttoner. En riktigt stilig whisky med känslan av vad whisky var förr.

Invergordon 45 yo

Aberfeldy 28 yo

Kentucky Bourbon 24yo

Doft: Skumbanan översköljd med vaniljkräm. Lägg där till en tesked ek och kanske en aning marshmallow så är du hemma! Riktigt bra och balanserad whisky. Toffee och en svag nyans kaffe finns här också.

Doft: Läderfåtölj och möbelpolish i ett dunnage lagerhus – otroligt djup och intressant doft. Åldrade fruktoner och blöt ek men på bästa sätt.

Doft: Djup doft med karamell, ek, läder och en svag not av apelsinzest.

Man riktigt känner åldern från lagringen. 24 år är ju en anmärkningsvärd siffra på en Bourbon.

46,9% | 2495:-| Artnummer: SLUTSÅLD

42,7% | 2995:- | Artnummer: SLUTSÅLD

Smak: Ganska lätt till en början men massor av dova frukter och en tydlig ekighet breder ut sig i munnen efter en stund.

Smak: Trevlig karamell med en svag ekpepprighet. Tydlig och stor vanilj som rullar fram och som för tankarna till bättre bourbons – kanske till och med äldre buteljeringar av Rittenhou- Finish: Förvånansvärt kort finish med se Rye. För sina 45 år i fat så är det en tanke på doft och smak men här finns också en härlig ekighet som samsas imponerade pigg whisky! bra med de dova frukterna. En ytterst Finish: Lång finish med alla de klastrevlig Aberfaldey som man förmodsiska komponenterna från en åldrad ligen aldrig skulle få uppleva om det grainwhisky – rullande vanilj med inte vore för oberoende buteljerare skumbanan även här. såsom Single Cask Nation!

47,4% | -:-| Artnummer: SLUTSÅLD

Smak: Enorm smakexplosion med vått läder, mörkchoklad,fudgeig karamell smak med en väl avrundad fat not och en bra citruston i bakgrunden som håller den fräsch.

Finish: Lång finish med stora rullande smaker fylld med ek, mörk choklad och tobak. En riktigt, riktigt bra Bourbon helt enkelt!

MALTER MAGASIN | NR 22 | 2021

71

nytt nummer ute MAJ/JUni 2021 Följ oss på sociala medier! facebook.com/maltermagasin instagram.com/maltermagasin www.maltermagasin.se