Не нужен нам
#1, МАЙ 2014
берег турецкий?! В мае, в Фетие, состоится официальное открытие русского сообщества «Калинка». Сегодня оно объединяет уже более двухсот человек, говорящих на русском языке и влюбленных в этот регион. «Калинка» не ставит цель создать здесь «маленькую Россию». Задача совсем иная. Можно было бы долго и нудно, по пунктам перечислять, чем же собираются заниматься в этом содружестве. Но вкратце сформулировать можно было бы так. Цель «Калинки» - объединить близких по духу и интересам людей, для которых популярный тезис «не нужен нам берег турецкий» абсолютно несостоятелен. Удачи тебе, «Калинка»!
История, завершившаяся в Фетие
Первая мысль, которая приходит в голову в Фетие – это же лакомство для импрессионистов! Контраст света и тени, дня и ночи, моря и камня, патины загара и выбеленных солнцем зубов. Яркая зелень, запятнанная солнцем. Яркая лазурь моря, сверкающая колючим серебром… И даже зимой все здесь контрастно. Разве что градус стихает, перемещаясь с берега на заснеженные горные хребты, сверкающие солнцем на синем полотне небес. Здесь, как, впрочем, и везде на юге Турции, главенствуют средиземноморская эстетика и стилистика, сформировавшиеся еще во времена античных полисов. И центр города смещен на его окраину – набережную, за которой море. Здесь сконцентрированы звуки и запахи, краски и полутона, здесь лениво фланирующие сибариты гармонично соседствуют с рыбаками, перебирающими сети, рабочие баркасы с прогулочными гулетами и яхтами, чайки с морскими черепахами, морщины на лбу с широкими улыбками. Фетие и окрестности созданы для любопытствующих ротозеев, которые не устают от впечатлений и эмоций; легко перенимают чужие традиции, с азартом и интересом приобщаются к незнакомой культуре и готовы к экспромтам случайного общения, мгновенно ответив улыбкой на улыбку. Не лишним будет добавить, что еще это те люди, которые, оценив местный сервис, температуру воды
и человеческие отношений, надолго прикипают к этим местам, как, впрочем, и к стране в целом. И глубину этих чувств подтверждает статистика: Турция давно уже занимает первое место в мире по «возвратному туризму». Конечно, во многом эта любовь подогревается климатом. Иначе чем объяснить миграцию европейцев, нескончаемой вереницей, словно перелетные птицы, тянущихся сюда. А чем же еще объяснить, что значительная часть их оседает здесь? Покупают апартаменты или виллы, счастливо изменяя свои биоритмы: лето проводят на родине, а зиму коротают здесь — под пальмами или платанами, на набережных или на собственных балконах, в прибрежных ресторанах или на пляжных шезлонгах, и всюду щурясь от вездесущего средиземноморского солнца.Турция и физиологический комфорт так же неразрывны, как Москва и целлюлитные облака, провисшие над ней. Климат, конечно, базовый, но не основополагающий фактор. Есть немало косвенных дополнений, способствующих тому, что первоначальная влюбленность очень скоро перерастает в любовь: великолепный сервис, отменное качество пищи и отсутствие даже намека на агрессию. И всем этим туристы и экспаты обязаны туркам - неунывающему, улыбчивому народу, чье врожденное гостеприимство, помноженное
на здоровый прагматизм, создали не абстрактную, а вполне ощутимую и душой, и телом «индустрию гостеприимства». Впрочем, стоит ли об этом говорить тем, кто уже не в первый раз приезжает сюда? И стоит ли расписывать местные красоты и прелести тем, кто ни разу здесь не был. Здесь полностью постигаешь глубину суфийской мудрости шейха Бедреддина: «Кто не испытал, тот не поймет!» Алексей Кусургашев
В Фетие австралийский актер Рассел Кроу (лауреат премии «Оскар» — лучшая мужская роль - за фильм «Гладиатор») недавно завершил в Фетие заключительные сцены своего дебютного полнометражного фильма «Искатель воды» (The Water Diviner), где выступил в амплуа режиссера. Съёмочная группа работала в исторических декорациях деревни Кайякёй над финальными сценами драмы, рассказывающей об австралийце, приехавшем в Турцию на поиски сыновей, пропавших без вести во время сражения при Галлиполи. Рассел Кроу играет роль отца. В фильме также снимались турецкие актёры Джем Йылмаз (фильмы «Сезон охоты», «Плакать буду завтра» и др.), Йылмаз Эрдоган (фильм «Однажды в Анатолии» и др.) и французская актриса и модель Ольга Куриленко (фильмы «Квант милосердия», «Париж, я люблю тебя и др.) Съемки совместного австралийско-турецко-американского фильма также проходили в Австралии и Стамбуле. Предполагается, что мировая премьера картины состоится 18 сентября 2014 года.
2
Поедем, красотка, купаться! В Фетие постоянно ловишь себя на том, что хотя глаза ищут достопримечательности, ноги ведут все-таки на пляж. В самом городе не искупаешься, но совсем рядом мест для морских купаний вполне достаточно. Вот некоторые из них.
Берег полуострова Капыдаг, начинающийся сразу за Letoonia club, изрезан множеством бухт. И каждая предлагает свои «специалитеты». Одни славятся дайвингом, другие – идеальными условиями для виндсерфинга. А бухта Турунч Пынары знаменита на всю округу апельсиновыми рощами и вечерними посиделками с рыбаками, которые накрывают для гостей такой рыбный стол, что сказать иначе, нежели за уши не оттащишь, значит не сказать ничего.
Пляж Аксазлар Койю
(Aksazlar Koyu) Расположен за яхтенной мариной, в самом начале полуострова Капыдаг. Укрывшись от жары в тени сосен и наблюдая за яхтами, ощущаешь особую прелесть этого места. Можно арендовать шезлонги или кёшк (köşk), так здесь называют небольшую пляжную кабинку под соломенной крышей, или даже палатку, где можно переночевать, если будет настроение искупаться на рассвете. Площадки для барбекю оборудованы мангалами. И примечательно, что здесь всегда мало народу. Примечание: Пляж находится между отелем Marina Vista и Letoonia. Если вы не захватили еду, в ресторане неплохой выбор и умеренные цены. Как добраться: На оранжевом долмуше, следующем по маршруту Taşyaka-Karagözler.
Пляж Кулели Койю
(Kuleli Koyu) Этот платный галечный пляж рас-
положен на полуострове Капыдаг, в одной из бухт залива. Также как пляж Аксазлар, окружен сосновым лесом. И пусть поначалу он кажется чуть простоватым, но очень скоро проявляются его привлекательные стороны. Например, небольшое кафе с аппетитными закусками и холодными напитками, вокруг которого разгуливают цесарки и цыплята. Здесь несложно устроить пикник, заказав что-то из меню izgara, то есть запеченного на углях. Примечание: Море очень чистое. Зонтики, шезлонги и кёшк платные, но никто не запретит вам расположиться на собственном полотенце и бесплатно. Как добраться: Из центра города долмуш ходит в Kuleli Koyu каждые 20 минут.
стично оборудован кабинками и душами (в зоне отелей). Примечание: Пляж – мелкая галька и песок. Шезлонги и зонтики платные, но есть альтернатива – собственное полотенце. Как добраться: Из центра города сюда регулярно ходит долмуш по маршруту Sahilden - Çaliş plaji.
Олюдениз (Öludeniz)
и пляж Бельджеиз
(Belceğiz). Постеры, рекламирующие путешествия в Турцию, очень часто используют виды именно этой лагуны. И было бы непростительной ошибкой отказаться от поездки в Олюдениз, претендующей на статус одного из «семи чудес» Турции. Кстати, здесь же находится пляж Бельджекиз знаменитый не только контрастами белого берега и голу-
бой воды, но еще тем, что который год ему присуждается «голубой флаг». Бельджеиз – основной пляж. А Олюдениз, расположенный рядом – территория частных клубных пляжей. Однако вход сюда свободный и платить придется только за шезлонги-зонтики-матрасы и, разумеется, за услуги баров и ресторанов. Примечание: Супер соленость лагуны Олюдениз, ставшая причиной названия «Мертвое море», и уникальный состав воды – результат того, что лагуна мелководна и соединена с морем узким проливчиком. То есть, доступ воды сюда минимален. Потому вода Олюдениз – это концентрат морской соли и всевозможных солей и минералов. Как добраться: Из центра Фетие каждые 10 минут ходит комфортабельный долмуш Oludeniz.
Пляж Чалыш
(Çaliş) Пожалуй, самый большой пляж поблизости от Фетие, и с самой развитой инфраструктурой. Масса ресторанов, баров, кафе. Пляж ча-
Флаг вам в руки!
«Голубой флаг» — для пляжа то же, что три «мишленовские» звезды для ресторана. То есть, сюда надо приезжать специально, а не завернув по пути. Это высшая международная награда присваивается пляжам и маринам (яхтенным стоянкам), отвечающим мировым стандартам экологической безопасности и качества обслуживания. Присуждение премии проводится каждый год, а проверка соответствия статусу проходит каждый месяц. Награду присуждает специальное жюри по результатам экспертизы 29 параметров, среди которых: результаты микробиологического анализа воды, наличие кабинок для переодевания, туалетов, пунктов медицинской помощи и спасательной станции, телефонов, урн для мусора, запрет на передвижение на любом виде транспорта и др. Для яхт-клубов необходимо наличие противопожарных средств, кон-
тейнеров для сбора отработанного масла и пр., а также проведение регулярных очистительных работ. Несоответствие стандартам хотя бы одного пункта лишает права на эту награду. Но уже сама номинация на «голубой флаг» предполагает «люксовый» уровень объекта. Узнав, что пляж удостоен «голубого флага», можно быть абсолютно спокойным и на суше, и на море. Чистота и комфорт гарантированы. Ориентир: В Фетие и окрестностях голубого флага удостоились пляжи, сгруппировавшиеся большей частью вокруг Олюдениз (пляж отеля Meri, пляж Suncity Beach Club, Belceğiz Halk пляж, Kumburnu Public пляж), а также яхтенная марина Ece Marinа.
3
Остановиться - оглянуться
Если кто не знает, но Фетие – этот тот самый Телмессос, о котором писал еще Страбон. Правда, землетрясения 1857 и 1957 годов в буквальном смысле не оставили тут камня на камне, и свидетельств великой истории в городе раз-два и обчелся. Однако любопытным все-таки есть что посмотреть.
Отсюда и в вечность
Впервые приехав в Фетие открываешь от удивления рот, увидев фасад дворца, вырубленный в скалах. Это наскальные гробницы ликийцев (1 тыс. до н.э.). В этом особом жанре искусства захоронений они достигли вершин в прямом и переносном смысле. Будучи уверенными, что после смерти люди превращаются в некое подобие сирен, они облегчали им путь на небеса, вознося могилы над землей. Чем выше был статус усопшего, тем выше была его гробница. На портике гробницы, к которой можно добраться, вытесана надпись, сообщающая, что здесь захоронен Аминтас (правитель Тельмессоса, живший в 4 веке до н.э.). Путь сюда достаточно трудный. Но привал можно сделать в ресторанчике «Королевский сад». Перекусите, оглянитесь и решите окончательно: продолжить экскурсию или заказать что-то еще.
Цирк, да и только!
В самом конце центральной улицы - руины античного римского цирка. Реставрационные работы продолжаются много лет и завершатся, наконец, в сентябре этого года. Причина «долгостроя» проста: реставраторы вручную восстанавливают каждый камень, покрывают консервирующим составом и возвращают на место. Некоторые камни восстановлению не подлежали, и их заменяли «новоделами». Но ради аутентичности их доставляли сюда из древних каменоломен, где они вырубались так же, как в античные времена, используя только воду, веревки, зубило и молоток. Когда смотреть: На закате. Великолепная игра света и тени придает древнему цирку контраст и глубину. Стоимость: Бесплатно
Город его имени
Античный Телмессос в честь византийского императора переименовали в Анастасиополис. Но на этом не остановились, и в IX веке н.э. нарекли Мегри. А в 1914 году прежнее название заменили на Фетие в честь турецкого летчика Фети-бея, погибшего в небе над Каиром из-за конструктивных дефектов моноплана «Блерио». Памятник турецкому Чкалову можно обнаружить на на-
бережной, возле марины. Авиатор с роскошными оттоманскими усами вглядывается в небо. Правда, огромные крылья придают герою демонический оттенок.
строились так, чтобы не загораживать панораму соседям. Потому город и поднимался вверх по скалам, оставляя открытым для всех роскошный вид на долину. В справедливости этого вы можете убедиться, взобравшись по улочкам в самую верхнюю часть Кайякёя. А по пути можно от-
Когда смотреть: В любое время Стоимость: Бесплатно
Простая история
Провинциальные музеи порой напоминают лавки старьевщиков, где собрано все, что может быть свидетельством истории города. Но эта трогательная тщательность и внимательная аккуратность порой трогают до слез. Музей в Фетие из их числа. В экспозиции представлены «осколки прошлых эпох» ликийцев, персов, греков, римлян, византийцев и османов, собранные в городе и окрестностях, а также вышивки, серебряные украшения и старинный, но все еще работающий, ткацкий станок. Музею удалось сохранить от «экспроприации» стамбульским археологическим музеем настоящие раритеты - ликийские саркофаги и монумент Izraza. Когда смотреть: Ежедневно с 08.00-17.00, кроме понедельника Стоимость: 3 лиры
Каякёй - город-призрак
Одна из самых живописных, но и печальных достопримечательностей – городок Каякёй. Пустые улочки и проулки, церкви без крестов, колодцы без воды, замшелые стены тысяч домов, громоздящихся на скалах. И ни одного человека! Греки, жившие здесь, называли городок Левисси. Турки, жившие с ними бок о бок, называли Кайякёй, то есть «деревня на скалах». Теперь же греков здесь не встретишь. Впрочем, турки, живущие здесь, большей частью обслуживающий персонал многочисленных ресторанов. Городок опустел в 1923 году, когда произошел «популяционный обмен» - последствия войны за независимость Турции. Греки, считавшие родиной Турцию, навсегда покинули ее, а греческие турки были депортированы в Турцию. Турки, приехавшие сюда из греческой Фракии и Македонии, отчего-то здесь не прижились. И город опустел, превратившись в мемориал. Примечательная особенность городской планировки - главенство эстетики, а не прагматизма. Дома
дохнуть в одном из кафе и попробовать местный специалитет - восхитительный настой шалфея. Когда смотреть: Утром, днем, на закате. Брутальная публика приезжает сюда ночью, сообщая потом, что ничего подобного прежде не ощущали. Стоимость: 5 лир
Виноградное
Юзюмлю – очаровательная деревушка Узюмлю! Известна не только своим виноградом, - потому собственно и называется Виноградное, получила такое название, и, конечно, вином, но и старыми кварталами
в османском стиле: эркеры, резные ставни, черепичные крыши… Расположена деревня в долине. Вокруг горы. На горах - кедровые леса. В долине река, ручьи, виноградники. Мужчины работают в поле и на виноградниках, вечерами собираясь в мейхане или чайных садах. Женщины занимаются знаменитым местным промыслом – ткут дома знаменитую хлопковую ткань «дастар». Словом, жизнь неспешна и размерена. И Фетие здесь представляется шумным многолюдным мегаполисом. Последнее время в Узюмлю массово стали селиться иностранцы. Но на патриархальности жизни это пока не отразилось. Когда смотреть: В любое время. Но настоящее удовольствие гарантировано в жару. Стоимость: 4-5 лир (билет на долмуш)
4
Очень быстро,
Рыбный день
очень вкусно!
Перекусывать на ходу в Турции принято так же, как, например, в Америке выпивать, в Италии – петь песни, в России – скандалить. Но турецкий фаст фуд в отличии от интернационального гарантирует уникальный вкус и отсутствие изжоги. Однако тем, кто впервые оказался в Турции, предлагаем краткий словарь турецкой уличной еды. Весьма колоритная достопримечательность Фетие – рыбный базар! Один из торговцев сообщил мне, что большая часть тех, кто стоит за прилавками – это рыбаки, ранним утром доставляющие сюда свой улов. Кефаль и скумбрия, чупра и леврек, меч-рыба и тунец, кальмары и креветки, барабулька и хамса, форель, макрель, калкан! Если хочешь, рыбу здесь же почистят и выпотрошат. А хочешь, выбирай любой ресторанчик из тех, что кольцом окружили рынок, и тебе здесь приготовят твою «покупку» лучшим образом. Кстати, эти рестораны – отличная возможность протестировать разные способы приготовления. Только опыт создает осознанные удовольствия, превращая безликий продукт в кулинарный шедевр.
Айран – один из самых популярных напитков у турков. Суть его проста: катык (простокваша из кипяченого коровьего молока)
taste of history
смешивается с водой, добавляется толика соли и основательно встряхивается. Великолепно утоляет жажду. Бёреки — пироги из тончайшего слоеного теста-юфки с белым сыром или шпинатом, рубленым мясом или курицей. Гёзлеме - на базарах крестьянки пекут тонкие лепешки, похожие на наши блины. Испекли один, положили сверху начинку, накрыли другим, и обжарили с двух сторон. Начинка разнообразная: брынза со шпинатом, картошка с луком, мясо с луком и даже бананы с шоколадом. И у каждой хозяйки гезлеме по вкусу совершенно разные. Донер кебаб – технология та же, что у нашей шаурмы. На вкус – ничего общего! Готовится из баранины, говядины, курицы. Во время вспышки «коровьего бешенства» их делали даже с рыбой. Но не прижилось. Кефте экмек – котлетки из рубленного мяса на ломте хлеба. Дополненяют лепестки лука, ломтики помидоров, петрушка и щепоть красного перца.
Кокореч - сразу становишься либо оголтелым сторонником, либо столь же ярым противником этого блюда. Но однажды попробовать нужно хотя бы для того, что бы понять ради чего турки готовы были отказаться от вступления в ЕС. Жареные бараньи потроха не соответствуют санитарным нормам Европы! В идеале кокореч должен быть хорошо прожаренным и отчаянно острым. Запеченные в кишке потроха измельчают прямо перед подачей на стол. Лахмаджун - иностранцы, ищущие привычные образы, называют его «турецкой пиццей». Визуальное сходство есть. Технология похожа. Но на этом сходство кончается. Лахмаджун – это тонкая лепешка, поверх которой - смесь рубленого мяса, лука, помидоров, пряных трав и красного перца. Запекается в печи. Мидии долмасы – мидии, фаршированные пряным рисом, луком, чесноком, перцем. Вкусно, обжигающе остро и сытно. Идеальное сопровождение -холодное белое вино. Симит - признан самым популярным фаст фудом Турции. Это почти то же, что наши бублики, но присыпанные кунжутом. Экмек — белый хлеб. Если отбросить мысли о стройной фигуре, можно питаться одним хлебом, запивая его айраном или йогуртом. Кстати, не спрашивайте в магазинах свежий ли у них экмек. Экмек по утрам всегда только свежий.
MANCERO
Гастрономический Italian Cuisine & Steak House атракцион
Fish Market No:53 Fethiye / Turkey +90252 612 9192
Мезе – это ассорти закусок. Каждая порция на один зуб. Но если вы решили попробовать мезе, откажитесь от всего остального. Сделав заказ, будьте готовы к тому, что официант начнет ставить на стол тарелочки-блюдечки, и очень скоро они начнут наползать друг на друга, а официант будет метать и метать мезе - овощные, рыбные и мясные, приправленные оливковым маслом, йогуртом и хайдари (йогурт с чесноком и мятой), источающими ароматы тлеющих углей и пряных трав,
приправ и специй. Поначалу порции щелкаешь как семечки. Потом начинаешь жевать более вдумчиво. Затем начинаешь прислушиваться к себе. И, наконец, наступает момент, когда понимаешь, что не одолев и половины, съесть чтото еще уже не в состоянии. Профессиональные гурманы, выбрав для гастрономических развлечений мезе-аттракцион, отправляются для этого специально в мейхане, азартно потирая руки и глотая слюни. Но сладострастный азарт скорректирован опытом. Усевшись за стол, на троих заказывают… одну порцию.
Sahil Bandı No:13 Fethiye / Turkey +90252 614 88 42
5
РЕЦЕПТ СЛАДОСТРАСТИЯ
Старым Римским способом
Эксперты признали, что лучшие в мире масличные оливки выращивают турки и греки на северо-западном побережье Эгейского моря, оставив позади и Тоскану, и Прованс, и Каталонию. Видимо, климатические условия этого региона, состав почвы, влажность — все то, что французы именуют «терруар», - для олив здесь идеальны.
Турция вошла в тройку мировых производителей оливкового масла. Кстати, стало известно, что итальянские и испанские производители покупают здесь масло и продают под своими испано-итальянскими брендами. После ряда скандалов их обязали указывать происхождение продукта. Правда, обнаружить эту информацию на этикетке можно, лишь вооружившись лупой. Сбор урожая маслин в Турции — в зависимости от сорта и региона — проходит с ноября по март. Главный показатель кондиции — плоды на ¾ должны быть черными. В зеленых еще недостаточно масла, а масло полностью черных уже не отвечает стандартам качества. Словом, важно поймать те несколько дней, когда маслина достигла стандартной спелости. Холодный отжим, где не используются выпаривание и фильтрация, — самый ценный и по вкусовым ка-
чествам, и по целебным. Международный стандарт дал такому маслу имя virgin oil (то есть это девственное масло, приготовленное «без насилия»). Турки же маркируют такую продукцию лаконичным sizma. Другой вид — Riviera. Продукт массовый, заводской, хотя и декларируется как «смесь усовершенствованного оливкового масла». Но не забывайте, что на долю оливкового масла высшего качества приходится лишь 10% от всего производимого в мире. Кстати, треть этого premium продукта производит… Конечно, Турция! В производстве оливкового масла, как, впрочем, и любого другого деликатеса, тезис «хорошего много не бывает» по-прежнему актуален. Раритетные марки рождаются не на заводах, а в деревенских маслобойнях, где масло давят не гидравлическими прессами, а вручную старым «римским способом», растирая мас-
лины на мельницах-жерновах. И вымачивают оливковую пульпу только в холодной воде. И подолгу выжидают, когда осядет взвесь — фильтры использовать запрещено, равно как и насосы для перекачки и розлива. Механика портит вкус и цвет — только мозолистые руки, верный глаз и взыскательный вкус гарантируют высший класс продукта! За правильным маслом надо отправляться к деревенскому производителю. Здесь можно проверить аутентичность ручного производства, продегустировать несколько видов sizma и купить, наконец, дветри бутылки оливкового «раритета». Но не забудьте поинтересоваться у хозяина, как предпочтительнее воспользоваться этим маслом: сбрызнуть ли пасту, заправить салат или же просто обмакнуть кусок хлеба, шлепнуть поверх ломтик помидора и возблагодарить Господа нашего за то, что не перевелись еще на земле басурмане, способные создавать такую прелесть.
Турция входит в мировую пятерку лучших производителей меда. И здесь можно отыскать уникальные сорта каштанового (kestane balı), апельсинового (portakal balı), хлопкового (pamuk balı) меда. Но реальная диковинка - сосновый мед (Çam balı)! 75% турецкого соснового меда производится в провинции Мула (Mugla), где мы сейчас и находимся. Две трети деревенских жителей провинции занимаются конкретно пчеловодством, пестуя анатолийскую пчелку, которая по крохам собирает вовсе не пыльцу, а «медвяную росу» - сладковато-крахмальное «молочко» сосновой тли. Эти ферменты и превращаются в сотах в тот продукт, который по статистике каждый пятый иностранец называет в числе главных турецких сувениров. В народной медицине сосновый мед вне конкуренции при лечении ангины, а в сочетании с натуральным йогуртом весьма эффективен при желудочных спазмах. Однако славится он еще как антисептический пластырь при незаживающих ранах. В апреле, в Анталье прошла
встреча Азиатской Ассоциации пасечников, где еще раз были озвучены стандарты соснового меда. Цвет - от темного до очень темного, ино-
Страсть к сладостям и плотским забавам породила двусмысленность — сладострастие. Впрочем, это две стороны одной медали, и доказательство тому — рахат-лукум. В конце XVIII века Али Мухиддин Бекир, шекербаши, то есть придворный кондитер султана Абдул Хамида I, преподнес тому новое лакомство, получившее название «рахат-лукум». Ингредиенты были просты: крахмал, сахар, розовая вода и фисташки. Сегодня рахат-Лукум — одно из немногих лакомств, которым инновации только во вред. Заменив крахмал желатином, розовую воду — ароматической эссенцией, сахарную пудру — сорбитом, а натуральные вкусовые добавки — искусственными, производитель заранее обрекает себя на то, что его продукт турки нарекут «рахатками», то есть подделками. И если вы решили отвезти домой лукум настоящий, который наполнит рот реальным вкусом Турции, постарайтесь не забыть несколько советов Ахмеда Селима из Бурсы. • Чтобы определить свежесть лукума, потрогайте его. Он должен пружинить и не прилипать к пальцу. • Хотите купить лукум на базаре? Прежде попробуйте его. Понравится — покупайте. • Предпочтительно за лукумом отправляться в известные магазины. Здесь продукт всегда свежий и качественный. • Лукум предпочтительно съесть за 2-3 дня. Он не портится, но высыхает. • И никогда не храните лукум в холодильнике — этим вы погубите его. Полную версию «Рецепт сладострастия» читайте на www. http:// rufethiye.com/
гда с зеленоватым свечением. Вкус – умеренная сладость с легкой кислинкой, с отсутствием горчинки. Аромат: древесный и теплый.
taste of history
MANCERO Italian Cuisine & Steak House
Fish Market No:53 Fethiye / Turkey +90252 612 9192
Sahil Bandı No:13 Fethiye / Turkey +90252 614 88 42
6
ТРИ ВАРИАНТА
СВИДАНИЯ С МОРЕМ
Ветер в руках
Шокирующие цифры, заставляющие пересмотреть концепцию яхтенных прогулок по побережью Турции Если вы жаждете экспрессии, отправляйтесь в море на современной парусной яхте. Свист ветра в такелаже, брызги в лицо и завораживающий крен на галсах гарантированы. Как, впрочем, и спокойное плавание, и стандартные прелести курортной жизни. Парусные яхты различаются размерами, формой корпуса и типом парусного снаряжения. Оптимальный вариант — судно длиной от 40 до 50 футов (фут – 0.3 метра), оборудованное дизельным двигателем и парусами с системой закрутки. Управлять такой яхтой проще и поэтому здесь не нужна целая команда — достаточно нанять шкипера, а для особо ленивых, стюарда, который одновременно может быть и коком, и инструктором по дайвингу. Те, кого переполняет энергия и кто ищет задора, могут испытать крутой нрав открытого моря, участвуя в парусной регате. Здесь можно прочувствовать и пыл азарта, и прелесть соперничества. Борьба на дистанции и ежевечернее обсуждение событий дня в прибрежных кабачках дадут вам мощный заряд энергии. Кстати, можно идти в составе флотилии яхт, а можно отправиться в одиночное плавание, арендовав яхту без капитана. Но тут необходимо получить международный диплом яхтенного шкипера. Но, встав за штурвал, придется забыть о сладкой послеобеденной дреме под убаюкивающий шум волн. В море можно отправиться и с близким человеком, арендовав одну каюту, и с семьей, а самое лучшее — дружной компанией. Во-первых, это выгоднее, а во-вторых — веселее. И уж совсем идеально путешествовать с теми, с кем вы подружились на занятиях в парусной школе. Но это удовольствие, как вы уже поняли, для настоящих «морских волков». aeromir.ru
На турецком берегу впечатляет обилие марин. Сначала видишь частокол мачт, потом — сами яхты, а следом люди в кокпитах. Разный возраст, разные весовые категории, разные языки. Правда, униформа едина: шорты, майки, шлепанцы. И дивишься интернационалу миллионеров, сконцентрированному на одном побережье. Дмитрий Болотов и Кира Грошева, яхтсмены из Москвы, развенчали традиционное заблуждение сухопутной публики. И не только по части миллионеров. — Существует три стандартных заблуждения, — сообщает Дмитрий. — Первое: гоняться на яхте могут позволить себе только очень богатые люди. Второе: гоняться на яхте могут только профессионалы. И, наконец, на яхтах гоняются психи, одержимые «адреналиновой тоской». — А что же здесь не так? — Абсолютно все! Современные технологии значительно удешевили производство и самих яхт, и ос-
ВЫБИРАЕМ СУДНО Крейсерская яхта — парусные яхты, предназначенные для автономного дальнего плавания - длительных морских и океанских переходов, а также океанских регат. Обязательный атрибут крейсерской яхты - одна или несколько кают для длительного проживания на борту. Характерное отличие от яхт других типов - конструкционные особенности: прочный корпус, достаточный уровень оснащенности такелажем и парусами, навигационным и прочим оборудованием. Комфортабельные крейсерские яхты, не оптимизированные для спортивных состязаний, называют еще круизными.
настки. По затратам отдых на яхте стал адекватен отдыху в турецком отеле all inclusive. Например, десятидневный вояж (перелет, трансфер из аэропорта, аренда яхты, гонорары капитана и обслуживающего персонала марины, развлечения, подарки, призы, ужины) обошелся каждому из нас в 1800 евро. Плюс завтраки и обеды — каждый внес в «общий котел» 100 евро. Ну, скинулись на дизтопливо — по 10 евро с носа. Плюс всякая мелочевка — салфетки, мешки для мусора, вода, пиво. Вот и считайте! — Впечатляет! А по поводу «закрытого клуба» и психов? — Участвовать в регате может любой, кем бы он ни был. Лишь бы хотел вместе с нами подержать ветер в руках. — Как-то все у вас гладко получается… — Ну не всегда гладко. Был тут один… Приволок несколько ящиков шампанского Moet & Chandon. Другого, мол, не признаю. И все время — пальцы врастопырку. Но Гулет — это просторный двухмачтовый деревянный парусник. Судно по 4—5 часов идет вдоль берега на дизеле, паруса на традиционных бизань- и грот-мачтах служат большей частью для антуража. Конструкция гулета предусматривает большую кормовую палубу, покрытую тентом, и немалое количество комфортабельных кают — от 4 до 10, в каждой из которых есть своя ванная комната и можно свободно расхаживать в полный рост. Наиболее распространен в Турции. Катамаран — двухкорпусная быстроходная яхта, отличающаяся особой устойчивостью. На катамаране не ощущается качка и не грозит «морская болезнь». По уровню комфорта отдых на катамаране приравнивается к пятизвездочно-
юмор восстанавливает то, что разрушает пафос. Мы игнорировали его понты, подшучивали, иронизировали. И не вынес пальцастый насмешливого равнодушия к его титулам, ушел с яхты. Вот, кстати, он как раз из тех, кто преломлял яхту через заблуждение, будто гоняться на яхте… — …могут только миллионеры. — Вот-вот. Очень уж он хотел, чтобы все видели, сколько он стоит. — А как насчет экстрима? Когда ваша братия висит над бортом, когда волны гуляют по палубе… — Э-э, так это профессиональные регаты, где за экстрим большие деньги платят! А мы любители гоняемся в свое удовольствие. У нас и лодки не спортивные, а крейсерские. И интерьеры у нас соответствующие: шпон красного дерева, кухня, душ, холодильник. Словом, полный набор бытовых радостей. — Но все-таки есть у яхтинга душок… закрытого клуба. — Это почему? — Сами же говорите, что не каждому удается задержаться на яхте. Одним можно, а другим — нет… В разговор включилась Кира Грошева. Высокая, крепкая, с развевающимися на ветру волосами. Эдакая яхтенная валькирия. — Какой, к черту, клуб! Яхта — не клуб, а фильтр, который отсеивает тех, для кого главное — этикетка на костюме, колода кредитных карточек. У кого губа оттопырена - меня-ничем-не удивишь. Ах, не удивишь? Ну и вали на берег! На борту остаются настоящие мужики, мужская элита. Это я со всей ответственностью, как женщина, заявляю. Яхта не закрытый клуб, а закрытое братство, где все смотрят в одну сторону. Попасть на яхту просто, а вот пройти через этот фильтр куда сложнее. Поднимаю вверх руки. Сдаюсь! му отелю, с той лишь разницей, что его ступеньки ведут прямо в море. Четыре двухместные гостевые каюты расположены по носу и корме в обоих корпусах, в средней части катамарана находится кают-компания общей площадью до 40 кв. метров. Конструкция и парусная оснастка корабля позволяет ему развивать скорость 12 узлов (1 узел - 1,852 км/ч или 1 морская миля в час) и более.
7
Инвестиционный хит Европы
Французское бюро Сombinant Expert SA вопреки традициям делового этикета нарушило сдержанную тональность аналитиков и разразилось паническим прогнозом в своем итоговом отчете за 2013 год: «Турция обходит Европу по инвестиционной привлекательности практически по всем показателям. Если ситуацию не удастся изменить коренным образом, в ближайшие пять лет лучшими инвестиционными проектами будут турецкие». ных ограничений в законодательстве, но напротив – законодательство будет защищать вас наравне с гражданами страны. Европейские аналитики вот уже который год называют Турцию «инвестиционным хитом», благодаря экономической и политической стабильности. Напомним, что иностранные граждане получили возможность приБеспокойство европейцев вполне обосновано. Финансовый кризис отразился на Турции заметно слабее, чем на европейских странах. Причина проста: Турция выработала иммунитет, успешно миновав кризис 2001 года. Большинство аналитиков отмечает, что, начиная с 2007 -2008 годов турецкая экономика показывает прирост — до 7 процентов в год. Естественно, что это отразилось и на недвижимости. В конце прошлого года цены на турецкую недвижимость выросли на 14-16 % по сравнению с показателями 2012 года. А курортная недвижимость подорожала на 20 %. Кстати, достойный внимания
факт: в последние годы и турецкие строители вышли на новый уровень. И проектируемая жилая недвижимость, возведенная по новейшим технологиям, из строительных материалов высокого качества, с использованием новых отделочных материалов – великолепный образец оптимального соотношения цены и качества. То есть, Турция получила статус достойного конкурента. Причем, стоит учитывать и такой важный аспект как законодательная защита собственности или инвестиций. Приобретая недвижимость в Турции, или инвестируя в строительство, вы гарантировано не только не пострадаете от каких-либо серьез-
Дом в Турции: бегом от инфляции
Британская газета «The Times» советует тем, кто хочет избежать кредитного кризиса, приобретать недвижимость в Турции. Английские покупатели недвижимости, привлеченные низкими ценами, ринулись на турецкое побережье, инвесторы же прогнозируют взлет цен на недвижимость при вступлении Турции в Евросоюз. Финансовый кризис заставил многих европейцев вновь задуматься о том, как в долгосрочной перспективе обезопасить деньги от растущей инфляции, как грамотно распорядиться своими капиталами. Все сходятся в одном: недвижимость была и остается наиболее гарантированным способом. Но в Европе, несмотря на кризис, цены остаются на том же уровне, и, пожалуй, единственной доступной страной остается Турция, преимуществом которой остаются длительность курортного сезона, упраздненный визовый режим, все еще доступный для большинства порядок цен на недвижимость и ее обслуживание, и при этом достаточно высокий уровень жизни в стране. Британское агентство GB&W, изучавшее турецкий рынок недвижимости, предоставило статистику иностранных инвестиций в рынок
недвижимости Турции. Россияне в прошлом году были самыми активными покупателями и инвесторами. На их долю пришлось 1388 приобретений недвижимости. На втором месте - британцы (720), на третьем - немцы (653). Также они отметили, что за первые полгода продажи иностранцам увеличились более чем в два раза по сравнению с тем же периодом предыдущего года. Эти данные подтвердило и министерство окружающей среды и городского планирования Турции. Причем, россияне, британцы, немцы не единственные иностранцы, обратившие свой взор на Турцию. 10 761 инвесторов из 88 стран купили в прошлом году более 9 тыс объектов, из которых чуть более тысячи были земельными участками, а остальные – виллы и апартаменты.
обретать недвижимость в Турции только лишь в 2006 году. Именно поэтому турецкий рынок недвижимости по перспективам для инвестиций лидирует не только в Европе, но и на Ближнем Востоке. В дальнейшем прогнозируется плавный рост цен на жилье в Турции. А если страна войдет в Евросоюз, то цены на недвижимость гарантировано будут подниматься вверх.
При инвестировании в недвижимость основные финансовые риски: • Низкая ликвидность (на новых объектах турецкой курортной недвижимости, построенных после 2002 года, таких объектов не обнаружено). • Неопределенность законодательного регулирования сделок (в Турции детально проработана законодательная база. Регистрация прав собственности заметно проще, чем в Евросоюзе. Иностранцам не обязательно здесь работать, создавать рабочие места, инвестировать финансы в экономику Турции, а также проходить длительную процедуру получения ВНЖ и гражданства). • Неопределенность в налогообложении (известно, что Турция меняет ставки налогов на недвижимость, играя только на понижение). • Долгострой (благодаря климату, геологическим условиям и новейшим технологиям строительный цикл на юге Турции почти в половину короче, чем в странах СНГ и Евросоюзе).
8
Избранная дискография Сезен Аксу 1977 - «Прощай» /Allahaısmarladık 1978 — «Воробей» / Serçe 1980 — «С моей любовью» / Sevgilerimle 1986 — «Ухожу» / Git… 1988 — «Сезен Аксу’ 88» / Sezen Aksu’88
Воробышек: Песни о любви
Музыкальные критики уверены: без таланта Сезен Аксу в Турции могло бы не быть современной популярной музыки.
1989 — «Поет Сезен Аксу» / Sezen Aksu Söylüyor 1991 — «Улыбка» / Gülümse 1993 — «Баллада безумной девушки» /Deli Kızın Türküsü 1995 — «Свет приходит с востока» / Işık Doğudan Yükselir 1996 — «Сады мечты» / Düş Bahçeleri 1997 — «Свадьбы и похороны» / Düğün ve Cenaze 1998 — «Его имя скрыто во мне» / Adı Bende Saklı 2005 — «Извинение» / Bahane 2005 — «Снежинка» / Kardelen 2008 — «Морская звезда» / Deniz Yıldızı
2009 — «Прогулка по сказочному саду» / Yürüyorum Düş Bahçeleri’nde 2011 - «Поцеловала тебя» / Öptüm
элитные апартаменты и виллы в турции Апартаменты виллы участок Cтроительство на заказ
www.fethiyehome.com 00 90 252 612 76 36 00 90 533 968 95 65
Это она — с ее слухом, певческим чутьем, одаренностью вокалистки, композитора, продюсера — смогла соединить звучание народных мелодий с новыми ритмами. Это она нашла верный инструментальный сплав и сплела изысканную восточную традицию с массовой модой. И не будь ее, не случилось бы славы Таркана, для которого Аксу написала главные хиты Simarik и Sikidim, не было бы победы Сертаб Эренер, «лучшей ученицы», на конкурсе «Евровидения» в 2003-м. … Аксу впервые вышла на эстраду студенткой сельхозтехникума из Измира, девушкой без музыкального образования, всего-то с опытом школьного хора, где, правда, «пела громче всех». Теперь за ее плечами четыре десятилетия карьеры, репертуар из семи сотен песен, сборники стихов, 40 миллионов, распроданных по всей Европе альбомов, выступления в лондонском Альберт-холл и в Карнеги-холл в Нью-Йорке. А в прошлом? В прошлом - четыре брака, ни один из ко-
торых не стал судьбой; в прошлом — ставший судьбой отчаянный и трагический роман, закончившийся расставанием и смертью. Аксу пела в одной из самых знаменитых своих песен «С тех пор как Стамбул стал Стамбулом»: … Стамбул, с тех пор как стал Стамбулом, — Тебе такой тоски не доставалось. Твоя, мой друг, смертельная любовь — всего лишь шалость, Ни сна, ни шепота, ни гордости, ни слез у нас уж не осталось. От первого мужа у Сезен остался сын Митхат, от второго — сценический псевдоним (ее настоящее имя Фатма Сезен Йилдырим). Роковой страстью и профессиональной удачей обернулся в 1980-е годы ее творческий союз с продюсером и композитором Онно Тунчем. Именно в ту пору слава певицы распространилась далеко за границы Турции, и именно с Тунчем она
записала свои самые популярные альбомы «Улыбка», «Сезен Аксу’ 88», «Поет Сезен Аксу». Они расстались в 1995-м, а через год Тунч погиб в авиакатастрофе. С той поры на каждом своем концерте Сезен исполняет написанные им песни; с той поры в каждом новом альбоме Сезен — хотя бы одна композиция посвящена ему. Наверное, большая певица невозможна без трагической любви. Однажды мне довелось беседовать об этом со знаменитым югославом Гораном Бреговичем, который тогда записывал Аксу для своего альбома «Книга песен», где объединил певческий интернационал, виртуозно добавив к разным фольклорным напевам коммерческую рок-составляющую. Об Аксу Брегович сказал: — Я слышу, буквально слышу, как из ее голоса прорастают цветы. Почти десять лет спустя в стамбульском аэропорту я купил только что вышедший альбом Сезен Аксу «Морская звезда». На обложке, на багряного цвета диске, на страницах буклета с текстами песен — повсюду расцветали восхитительные цветы… Этот альбом Сезен Аксу записала в содружестве с ансамблем армянских музыкантов. Как раз после того как турецкий националист застрелил в Стамбуле редактора армянской газеты «Агос» Гранта Динка. Ей этого не могли простить. Но своего мнения Аксу не изменила: у таланта нет национальности, а между турецкой и армянской бас-гитарами нет разницы. Ей не привыкать к политической критике: Сезен Аксу из числа тех звезд, которые считают своей обязанностью активную общественную позицию, ведь кому много дано — с того много и спросится. Отсюда ее участие в общенациональных кампаниях за права женщин, в защиту окружающей среды или в поддержку реформы образования. Свой дебютный альбом, «Воробей», Сезен Аксу представила публике в 1978 году. Тогда кто-то из журналистов окрестил начинающую исполнительницу Minik serçe — воробышек. Это прозвище понравилось Сезен Аксу. Может быть, и потому, что именно так — воробышек! — когда-то прозвали другую великую певицу, Эдит Пиаф.
«Наша газета» выходит один раз в месяц Учредители: Багадур Мамедов Дизайн и верстка: www.design2pro.com Координатор проекта: Багадур Мамедов Главный редактор: Алексей Кусургашев Шеф-редактор: Марина Маркова Корректор: Татьяна Большакова Телефон редакции и отдела рекламы: +9 0542 8283771 (русский, английский, турецкий) Reklam Departamani: +9 0542 8283771(Türkçe, Rusça ve İngilizce)