Espaguete com molho de tomates e castanha- de- caju ingredientes - Espaguete cozido “al dente” - 2 cebolas médias picadas - 4 tomates com casca, sem sementes - 3 colheres (sopa) de alho-poró picado - Cebolinha verde picada - 1 colher (sopa) de páprica defumada - 1 colher (chá) de shoyu ou tamari - 1 colher (chá) de páprica picante em pó, sal e pimenta a gosto - 3 colheres (sopa) de óleo vegetal - 1/4 de xícara de castanhas-de-caju - 1/2 xícara de água filtrada
modo de preparo Lave bem e escorra as castanhas. Coloque no do liquidificador e acrescente a água filtrada e reserve. Cozinhe o espaguete e reserve. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a cebola. Abaixe o fogo e acrescente a cebolinha verde picada e o alho-poró. Tempere este refogado com sal e pimenta e acrescente a páprica defumada para liberar o sabor. Com o fogo em temperatura média continue mexendo o refogado até que esteja bem dourado. Acrescente os tomates picados em pedaços grandes e misture. Adicione a páprica picante em pó e o shoyu.
Abaixe o fogo e deixe o refogado apurar um pouco enquanto prepara as castanhas. Não acrescente água, os tomates liberam água suficiente para o molho. No liquidificador, triture as castanhas com a água em que ficaram de molho até conseguir um creme lisinho. Leve este creme à frigideira e despeje sobre o molho de tomates. Desligue o fogo e deixe por uns 5 minutos. Escorra o macarrão, coloque o molho e sirva. Bom apetite!
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