ФОТО: OWEN FRANKEN/CORBIS/RPG
ФОТО: PHILIP GOULD/CORBIS/RPG
СПИРТОМЕР__РОМ
Национальность рома
Несмотря на то, что сегодня ром производится на всех континентах во многих странах мира, у него есть родина. Родился ром в Латинской Америке, а колонизацией этого континента занимались англичане, испанцы, французы, португальцы и голландцы. Вот только последние не внесли в мировую коллекцию крепких спиртных напитков своих ромов. Это странно: к примеру, остров Сен-Мартен принадлежит наполовину Франции, наполовину – Голландии (в одном случае он называется St.Martin, в другом St.Maartan). И на французской части делают великолепные ромы, а на голландской – нет. Откуда происходит слово «ром»? Довольно долгое время центром производства рома был остров Барбадос, поэтому до того, как появилось название «ром», этот напиток именовали «барбадосской водой». Относительно происхождения слова «ром» существует несколько версий. По одной из них оно является сокращением от rumbullion, означающего «шум» или
Выдерживается ром, естественно, в дубовых бочках. В силу того, что те страны, где преимущественно делается ром, по большей части расположены неподалеку от Экватора, – «доля ангелов» там очень высока.
«ажиотаж». Именно к таким последствиям приводило чрезмерное потребление этого напитка. По другой версии, словом rum население островов Карибского моря называло сахарный тростник, а bullion – это бульон. Rumbullion, таким образом, в дословном переводе означает «бульон из сахарного тростника». Обе версии имеют право на существование, и о том, какая из них является истинной, остается только догадываться. В зависимости от исторической национальности слово «ром» пишется по-разному: rhum – французская версия; ron – так называют ром в испаноязычных странах; rum – в бывших английских колониях; и наконец, cachaca – так называют дистиллят из сока сахарного тростника в бывшей португальской колонии – Бразилии. Поэтому по этикетке всегда можно понять, кто был колонизатором той страны, ром которой вы пьете.
История рома
Само слово «ром» навевает романтические грезы о пиратах, солнце и пе-
счаных пляжах с пальмами и красавицами на экзотических островах типа Ямайки, Мартиники, Кубы, Барбадоса или Реюньона. Нынешние дети уже не знают, из какого фильма происходит пиратская песенка, в которой в припеве есть строка «Йо-хо-хо и бочонок рома», но старшее поколение нередко узнавало об этом напитке благодаря этой песне и книгам про пиратов, которыми зачитывались в детстве. История употребления рома пиратами может и романтична, а вот история производства – не очень. Ведь возделывали и обрабатывали сахарный тростник рабы. Сахарный тростник, из которого делают ром, тоже эмигрант – его вывезли из Новой Гвинеи. Новую сельскохозяйственную культуру отлично дополнили черные рабы, вывезенные оттуда же, чтобы этот тростник возделывать. Из тростника поначалу лишь выделывали сахар, который можно было продавать в Европе за очень хорошие деньги. Но от сахарного производства оставалось много черной патоки, или мелассы – густого сладкого сиропа. Из него вскоре научились делать брагу и перегонять ее в напиток, получивший название ром. Оказалось, что ромом даже удобнее и выгоднее торговать – за него можно было получить больше денег, чем за сахар. Из тонны са-