Jabłko na jesień

Przepisy i zdjęcia: Małgorzata Bandzarewicz

Stare angielskie przysłowie przypomina, iż jedno zjedzone jabłko dziennie „trzyma lekarza z daleka” - „An apple a day keeps the doctor away”. Także rozsmakujmy się w nich do woli, by dzięki zawartych w nim witaminom, kwasom oraz cukrom, które w dodatku są łatwo przyswajalne, wzmocnić również naszą odporność. Zaś dobroczynne pektyny „posprzątają” nasz organizm.

MUS Z JABŁEK I PIETRUSZKI

Wspaniały sposób, by za pomocą jabłka przemycić sporą dawkę witaminy C ukrytą w pietruszce.

2 jabłka natka pietruszki 50 ml soku z jabłek sok z cytryny do smaku

Jabłka pokrój w ósemki (bez ogryzka, lecz ze skórką). Wrzuć do blendera. Dodaj natkę pietruszki, wlej sok z jabłek i skrop z sokiem z cytryny. Wszystko razem zmiksuj.

CYDROWY UDZIEC

2 udźce z indyka (bez skóry) 3 jabłka 2 cebule czerwona/biała 2 łyżki masła 1 szklanka cydru 2 łyżki oleju sól pieprz czarny majeranek czosnek suszony

Umyte i osuszone udźce przekrój na pół, by powstały łącznie cztery części. Każdą z nich natrzyj solą, pieprzem, majerankiem oraz czosnkiem. Przykryj i wstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc). Nazajutrz obrane cebule pokrój w piórka. A jabłka pozbawione gniazd nasiennych w cząstki lub kostkę. Olej rozgrzej na patelni. Smaż kawałki udźca z każdej strony, łącznie około 12 minut. Przełóż na talerz. Masło włóż na tą samą patelnię, na której smażyło się mięso i na której pozostał olej z przyprawami. Wrzuć cebulę. Smaż przez 8 minut, wlej cydr. Na cebulę włóż mięso. Przykryj. Smaż przez 15 minut. Włóż jabłka, tak trochę pomiędzy, trochę na wierzch. Przykryj. Duś wszystko razem około 15 minut, sprawdzając czy nie trzeba dolać cydru. Smacznego.

JABŁKA POD CHMURKĄ

2 jabłka ¼ pomarańczy 5-6 goździków mały jogurt grecki 1 łyżka masła klarowanego 2-3 łyżki orzechów Ulubione bakalie Pestki dyni, słonecznika miód lub syrop klonowy

Jogurt wlej na sitko lub gazę umieszczoną na misce/ garnku w celu odsączenia serwatki. Jabłka pokrój w kostkę. W rondelku z grubszym dnem rozpuść masło. Wrzuć goździki, podsmaż chwilę. Dodaj jabłka. Wymieszaj. Przykryj. Smaż przez 8-10 minut, mieszając od czasu do czasu. Jabłka skrop sokiem z pomarańczy. Wymieszaj. Zdejmij z palnika. Wyjmij goździki. W szklance/miseczce układaj warstwami: na dno włóż jabłka, następnie ¾ posiekanych orzechów, jogurt, a na wierzch podprażone pestki. Wszystko możesz polać miodem/syropem klonowym i posypać resztą orzechów. Jesienny deser gotowy.

JABŁKOWO-KALAREPKOWE CARPACCIO

Do przygotowania tego pysznego carpaccio oprócz jabłka i kalarepki potrzebujesz orzechów- ulubionego rodzaju. Mogą być to włoskie, laskowe czy nerkowca.

1 jabłko 1 kalarepka garść orzechów (30 g) 1 łyżka octu jabłkowego 1 łyżka oleju rydzowego 1 łyżka oliwy 1 łyżka soku z cytryny 1 musztardy gruboziarnistej sól, pieprz czarny

Olej, oliwę, ocet z jabłek, sok z cytryny, musztardę oraz przyprawy wymieszaj ze sobą. Dowolne orzechy (u mnie tym razem włoskie) drobno posiekaj. Połowę z nich wrzuć do sosu. Resztę zostaw do posypania. Obierz kalarepkę, którą pokrój w jak najcieńsze plastry. Z jabłka usuń gniazdo nasienne, tak by nie naruszyć skórki dookoła. Następnie potnij je również w cienkie plastry, później ułóż naprzemiennie z plastrami kalarepki. Polej sosem. Na koniec orzechami posyp wierzch.