34
Nöje&Kultur
Onsdag 14 december 2011 • MAGAZIN24
Morbergs kulinariska äventyr inget för en vanlig ”Svensson” Per Morbergs Den stora matresan Ingen har väl undgått Per Morberg? Han är överallt. Det roliga är att man ser honom som en tv-kock i stället för en skådespelare, för det var han väl innan? Jag har inte längre någon koll på denna talangfulla mångsysslare. Nu har han släppt den fjärde boken och i den reser han under ett år från norr till söder i Sveriges avlånga land. Han är på jakt efter de bästa råvarorna och de traditionella maträtterna. Resan börjar i Lappland där Per Morberg jagar ren och slaktar den, han fiskar röding och jagar ripor. Det är vackra bilder och Per Morberg råa ton genomsyrar texten. Han letar upp lokala recept och insuper hela atmosfären. Han vill ha hela paketet och vill visa upp det för oss som läser boken. Något som har genomsyrat alla hans böcker och tv-program. Vi får följa med på jakten, slakten, tillagningen och när de äter. Detta är problemet med boken, märkte jag när jag skulle laga något från boken. Det är svårt att få tag på råvarorna för ”en vanlig Svensson”. Jag blir i stället väldigt sugen på att göra samma matresa som Per Morberg.
Hans engagemang för den lokala matkulturen är intressant och väldigt aktuell i dessa dagar då miljöhoten ligger över oss. Recepten och kunskaperna som finns ute i de svenska hemmen måste bevaras och Per Morberg hjälper till med det. Själva boken är riktigt fin. Bilderna är väldigt fina, Per Morbergs kom mentarer finns där och man ser honom framför sig hela tiden. Recepten är lättolkade och har man råd och tid är det inga problem att laga mat från boken. Annars är den förbannat snygg att ha framme och bläddra i då och då. Sedan gillar jag Per Morberg och jag skrattar gott när jag bläddrar i boken. Jag provade att laga Moholms kantarellpaj på sida 171. Resultatet blev riktigt bra och uppskattat. Visst, pajen skulle vara till kräftorna men det fungerade även till julskinkan.
”Per Morberg jagar ren och slaktar den, han fiskar röding och jagar ripor”
JOSEF BENGTSSON
Horace levererar fantastiska essäer och aforismer Horace Engdahls Cigaretten efteråt Formatet är perfekt. Denna bok får plats i fickan på kavajen eller jackan. Den ligger som ett anteckningsblock i fickan – som används flitigt när jag behöver skriva ner en idé – men i stället för att anteckna plockar jag ut ett citat som jag finner perfekt för ett tillfälle. Som detta, ”När intellektuella skriver om fotboll och matlagning och andra folkliga ämnen är det som när kungar fordom reste under antaget namn för att slippa den vanliga
ståten men blev upprörda om inte deras inkognito genomskådades”. Fantastiska essäer och aforismer blandas i Svenska Akademiens ledamot och före detta ständige sekreterare Horace Engdahls Cigaretten efteråt. Det är svårt att skriva en recension om denna bok. Författaren kallar den för ”mikrobetraktelser”. Ja, det kan man kalla dem, men det tar en stund att läsa igenom dessa betraktelser. Horace Engdahl väcker liv i de infall han får från litteraturen, konsten
och kritiken. Avsnittet med kritiken är det bästa i boken. ”Kritiken ger ingen säker kunskap om de litterära verken. Den ger någonting annat, som är lika värdefullt, nämligen vakenhet, beredskapen att tänka nytt. Den motverkar snabba och definitiva slutsatser hos läsaren. Jag tycker att kritikern har fel, men jag blir i alla fall tvungen att fundera, och en rest av osäkerhet dröjer kvar även när jag kommit till min egen uppfattning. Ju mer absurda kritikerna verkar, desto bättre utför de sannolikt sitt åliggan-
de. Kanske står det inte så illa till med kritiken idag som vi tror”. För att ni ska få en bild av dessa sylvassa och i bland svårtolkade betraktelser citerar jag flitigt. Det är svårt att referera dessa, men jag blir på ett väldigt gott humör. Som denna avslutning på sida 120, ”Världens undergång skulle vara en fullt uthärdlig tanke om det bara vore möjligt att ta en cigarett efteråt”.
JOSEF BENGTSSON