34
Nöje&Kultur
Onsdag 14 december 2011 âą MAGAZIN24
Morbergs kulinariska Ă€ventyr inget för en vanlig âSvenssonâ Per Morbergs Den stora matresan Ingen har vĂ€l undgĂ„tt Per Morberg? Han Ă€r överallt. Det roliga Ă€r att man ser honom som en tv-kock i stĂ€llet för en skĂ„despelare, för det var han vĂ€l innan? Jag har inte lĂ€ngre nĂ„gon koll pĂ„ denna talangfulla mĂ„ngsysslare. Nu har han slĂ€ppt den fjĂ€rde boken och i den reser han under ett Ă„r frĂ„n norr till söder i Sveriges avlĂ„nga land. Han Ă€r pĂ„ jakt efter de bĂ€sta rĂ„varorna och de traditionella matrĂ€tterna. Resan börjar i Lappland dĂ€r Per Morberg jagar ren och slaktar den, han fiskar röding och jagar ripor. Det Ă€r vackra bilder och Per Morberg rĂ„a ton genomsyrar texten. Han letar upp lokala recept och insuper hela atmosfĂ€ren. Han vill ha hela paketet och vill visa upp det för oss som lĂ€ser boken. NĂ„got som har genomsyrat alla hans böcker och tv-program. Vi fĂ„r följa med pĂ„ jakten, slakten, tillagningen och nĂ€r de Ă€ter. Detta Ă€r problemet med boken, mĂ€rkte jag nĂ€r jag skulle laga nĂ„got frĂ„n boken. Det Ă€r svĂ„rt att fĂ„ tag pĂ„ rĂ„varorna för âen vanlig Svenssonâ. Jag blir i stĂ€llet vĂ€ldigt sugen pĂ„ att göra samma matresa som Per Morberg.
Hans engagemang för den lokala matkulturen Àr intressant och vÀldigt aktuell i dessa dagar dÄ miljöhoten ligger över oss. Recepten och kunskaperna som finns ute i de svenska hemmen mÄste bevaras och Per Morberg hjÀlper till med det. SjÀlva boken Àr riktigt fin. Bilderna Àr vÀldigt fina, Per Morbergs kom mentarer finns dÀr och man ser honom framför sig hela tiden. Recepten Àr lÀttolkade och har man rÄd och tid Àr det inga problem att laga mat frÄn boken. Annars Àr den förbannat snygg att ha framme och blÀddra i dÄ och dÄ. Sedan gillar jag Per Morberg och jag skrattar gott nÀr jag blÀddrar i boken. Jag provade att laga Moholms kantarellpaj pÄ sida 171. Resultatet blev riktigt bra och uppskattat. Visst, pajen skulle vara till krÀftorna men det fungerade Àven till julskinkan.
âPer Morberg jagar ren och slaktar den, han fiskar röding och jagar riporâ
JOSEF BENGTSSON
Horace levererar fantastiska essĂ€er och aforismer Horace Engdahls Cigaretten efterĂ„t Formatet Ă€r perfekt. Denna bok fĂ„r plats i fickan pĂ„ kavajen eller jackan. Den ligger som ett anteckningsblock i fickan â som anvĂ€nds flitigt nĂ€r jag behöver skriva ner en idĂ© â men i stĂ€llet för att anteckna plockar jag ut ett citat som jag finner perfekt för ett tillfĂ€lle. Som detta, âNĂ€r intellektuella skriver om fotboll och matlagning och andra folkliga Ă€mnen Ă€r det som nĂ€r kungar fordom reste under antaget namn för att slippa den vanliga
stĂ„ten men blev upprörda om inte deras inkognito genomskĂ„dadesâ. Fantastiska essĂ€er och aforismer blandas i Svenska Akademiens ledamot och före detta stĂ€ndige sekreterare Horace Engdahls Cigaretten efterĂ„t. Det Ă€r svĂ„rt att skriva en recension om denna bok. Författaren kallar den för âmikrobetraktelserâ. Ja, det kan man kalla dem, men det tar en stund att lĂ€sa igenom dessa betraktelser. Horace Engdahl vĂ€cker liv i de infall han fĂ„r frĂ„n litteraturen, konsten
och kritiken. Avsnittet med kritiken Ă€r det bĂ€sta i boken. âKritiken ger ingen sĂ€ker kunskap om de litterĂ€ra verken. Den ger nĂ„gonting annat, som Ă€r lika vĂ€rdefullt, nĂ€mligen vakenhet, beredskapen att tĂ€nka nytt. Den motverkar snabba och definitiva slutsatser hos lĂ€saren. Jag tycker att kritikern har fel, men jag blir i alla fall tvungen att fundera, och en rest av osĂ€kerhet dröjer kvar Ă€ven nĂ€r jag kommit till min egen uppfattning. Ju mer absurda kritikerna verkar, desto bĂ€ttre utför de sannolikt sitt Ă„liggan-
de. Kanske stĂ„r det inte sĂ„ illa till med kritiken idag som vi trorâ. För att ni ska fĂ„ en bild av dessa sylvassa och i bland svĂ„rtolkade betraktelser citerar jag flitigt. Det Ă€r svĂ„rt att referera dessa, men jag blir pĂ„ ett vĂ€ldigt gott humör. Som denna avslutning pĂ„ sida 120, âVĂ€rldens undergĂ„ng skulle vara en fullt uthĂ€rdlig tanke om det bara vore möjligt att ta en cigarett efterĂ„tâ.
JOSEF BENGTSSON