Gunillastipendiaten Sybille Lühr
Text/foto: Ulrika Träff
Hon tog med sig surdegen och flyttade till Sverige
Sju kvinnor ”spionerade” i Laholm för att hitta rätt stipendiat. Bland många bra kandidater bestämde de sig till sist för Sybille Lühr, på Sybilles Bakery. Och visst är hon ett föredöme för andra, orädd, energisk och duktig. Hon är från södra Tyskland, men kom 2002, via Limerick på Irland, till Sverige. Efter att ha jobbat på Coffee & Bakery i Båstad i många år har hon öppnat sitt eget bageri i Laholm, Sybilles Bakery. Det är surdeg och handknådat
på repertoaren, enligt recept som hon provat och vidareutvecklat. Vant knådar hon bröden, med starka armar, innan de läggs i formar för att gräddas. Arbetstiden är mest natt för att vi som kommer till den lilla butiken på hörnet bakom bokhandeln, ska ha färskt bröd på morgonen. Det tackar vi för! Bröden som hamnar på hyllan i butiken är mycket matiga och fulla av nyttigheter, bland bästsäljarna finns Schwarzbrot, Franskt surdegsbröd och Vikingen. Men det är inte bara matbröd som bakas. Sybille gör även bullar, kakor, skorpor och annat gott. Till Ladies evening presenterade hon sin Tjuvjägartårta, en chokladmoussetårta, efter recept från Tyskland. Sybille bakar också tårtor och annat på beställning. Du kanske redan smakat nåt hon
Magasin Laholm 14
bakat? Förutom till butiken levererar hon till Konsthallen i Hishult, Christians Grill, Kullaflyg (via Graffagården Båstad), Bokhandelns aktiviteter, ICA Maxi och ICA Spara. Sybille tycker verkligen om att baka och drömmen är att starta ett kafé också. Drömmen delar hon med sin dotter Urla, som står i butiken och säljer brödet. Kanske vi har tur? – Det känns som om jag är hemma nu, säger Sybille om att bo i Sverige. Hon bor i Kornhult med sin familj och när hon inte är i köket så är det i trädgården man hittar henne. För de 10.000 kr hon fick i stipendium vill hon göra en inspirationsresa till Wien. Där är man duktiga på bakverk, så nåt Wieninspirerat kanske vi får smaka på även här i Laholm i framtiden.