I N T E RV I E W
som postbud, da bryggeriet lukkede. Forældrene blev skilt, da Timm Vladimir og hans søster var helt små. Maden i hans barndomshjem var ofte kalorierig med kartofler og sovs, og han går ikke op i, om den er fedtfattig.
TIMM VLADIMIRS TRE SUNDHEDSTIP: Rejs ud i verden og find inspiration og glæde i livet Spis varieret og glem alt om modediæter
”
Jeg har altid været interesseret i mad, men tænkte ikke som barn, at jeg skulle leve af mine madkundskaber...” hørighed, og deres lange kærlighedsforhold endte med at sejre, og Katrines Engbergs fraflytning blev afblæst. Timm Vladimir bliver forstyrret af landsbychefen, som byder ham på en sort cowboykaffe, hvor kaffen er
1 0 S U N D H E D N R . 0 9 / 2 0 17
Find ro og glæde i de små ting i livet
blandet direkte ned i det kogende vand. Timm tager en ordentlig slurk af den glohedende kaffe. Kvinder med vejrbidte kinder og sivkurve bundet fast på ryggen, kommer smilende forbi, og viser grønne bregneblade og friske bambusskud hentet fra regnskoven. Timm Vladimir rejser sig, og begynder at tilberede et aftensmåltid sammen med en gruppe af kvinder fra landsbyen. MAD HAR MIN STORE INTERESSE Lige siden Timm Vladimir var barn, har han nydt at lave mad, og glæden for madlavning har han fra sin
mor. I en tidlig alder lod hans mor ham sidde på køkkenbordet, mens aftensmaden blev tilberedt. ”Når de andre drenge i klassen rendte rundt på fodboldbanen, så valgte jeg at tilmelde mig husgerning, Jeg har altid været interesseret i mad, men tænkte ikke som barn, at jeg skulle leve af mine madkundskaber”, siger Timm Vladimir, og fortæller at han er opvokset sammen med sin søster i Albertslund. De kommer fra et hjem med Lenin hængende på væggen. Timm Vladimirs mor arbejdede som pædagog. Hans far arbejdede først som bryggeriarbejder og senere
”Jeg er bestemt ikke typen, der sværger til ensidige modediæter, med mindre at man har en sygdom, der gør at kostomlægning er nødvendig. Jeg er vild med mad, og hælder til den opfattelse, at hvis man spiser god, lækker og varieret mad lavet fra bunden med masser af opmærksomhed, giver det kroppen og sindet energi til at komme gennem dagen med glæde og overskud”, lyder det fra Timm Vladimir, der nu har kastet sig over de mange laotiske retter. GÅR OP I MADSPILD Sammen med beboer fra Tintok village er Timm Vladimir i gang med at tilberede et festmåltid. For når landsbyen får en berømt kok og TV-vært til byen, så skal det fejres med et ordentligt måltid. Timm Vladimir kan ikke holder fingrene fra den laotiske mad, og nipper til maden, når han har mulighed for det. Pigerne i landsbyen kikker Timm Vladimir nysgerrigt over skuldrene, og skovler hurtigt et par mundfulde ind, når han kikker væk. ”Hvor er det fedt”, griner Timm Vladimir, og siger at han er glad for at de kan lide hans papayasalat. ”Maden i Laos passer fint i tråd med madtrenden i Danmark. Det laotiske køkken vælter nemlig i urter og grønt, og så gør de brug af hele dyret– fra ‘nose to tail’. Der er intet madspild. Det kunne vi i Danmark godt blive bedre til”, forklarer Timm Vladimir,