Page 32

FISKESKIPPER VERNER MØLLERS FAVORITFISK

HAVTASKE SVØBT I BACON med hjemmelavede

POMMES FRITES CHILLIMAYO OG RÅSYLTEDE GRØNTSAGER OPSKRIFT: ANNEMETTE FRUERGAARD . FOTO: HENRIK VINTHER KROGH

HJEMMELAVEDE POMMES FRITES Ingredienser: • 3 – 4 store bagekartofler (ca. 2 kartofler pr. mand – hvis det udelukkende er fritter + dip så beregn ca. 3 pr. mand) • ½ dl lagereddike • Vand • ½-1 dl neutral olie (jeg brugte rapsolie) • God salt Fremgangsmåde: Start med at skrælle alle kartoflerne, og skær dem dernæst ud til store flotte pommes frites. Skyl alle fritterne i en skål med vand til det værste stivelse er væk (tager 30 – 40 sekunders tid). Kog fritterne i vand med ½ dl eddike i 10 – 12 minutter alt efter størrelse. Kartoflerne skal stadig være ret faste. Hæld vandet fra og sæt på køl i mindst en halv time, gerne 1 – 2 timer. Hæld fritterne i en frysepose og tilsæt ½ – 1 dl olie og bland grundigt sammen, så alle fritterne får olie på sig Læg dine fritter på en plade med bagepapir, og sæt i ovnen ved 200 grader i ca. 75 minutter. Når der er

32

MAGASINET VESTKYSTEN | NR. 03 | SEPTEMBER 2017

gået ca. 35 minutter, kan du tage fritterne ud, og vende dem alle sammen, for at få en ens stegeflade på alle fritterne

CHILIMAYONAISE Ingredienser: • 1 helt æg • 2 dl. smagsneutral olie (fx rapsolie) • 2 – 3 tsk. hvidvinseddike • 1 tsk. citronsaft • ½ tsk. dijonsennep • ½ fed presset hvidløg • 1/4 tsk. tørrede chiliflager • 2 – 3 tsk. sød chilisauce • Lidt salt og friskkværnet peber

at tykne og bliver til en cremet chilimayonnaise. Kør blenderen lidt op og ned i glasset, til du er tilfreds med konsistensen. Det var det. Nu har du ganske enkelt fremtryllet hjemmelavet chilimayonnaise på under 1 minut. Smag din mayonnaise til og stil den i køleskabet. Den kan sagtens holde sig i 10 dage i køleskabet.

HAVTASKE SVØBT I BACON Skær fisken i passende stykker, dup fisken tør med et rent klæde og krydr med salt og peber. Svøb fisken i bacon, og brun den af i smør på en pande. Læg fisken i et smurt fad og sæt den i ovnen ved 200 grader i 10 min.

RÅMARINEREDE GRØNTSAGER Fremgangsmåde: Find din stavblender frem og et blenderglas og hæld alle ingredienserne ned i glasset på en gang. Bare ned med det hele i glasset. Sæt nu din stavblender ned i bunden af glasset og tænd for blenderen. Du vil meget hurtigt kunne se, at ingredienserne begynder

Brug hvad du har, alt kan bruges, men et forslag kunne være gulerødder, broccoli, agurk, rødløg og ananas. Vend det hele sammen i sød chilisauce og stil det på køl i min. 1 time. Vend peanuts i inden servering.

MAGASINET VESTKYSTEN 0317  

Historier om livet langs vestkysten