Niklas Ekstedt
Magnus Nilsson
09
Turismutvecklingens plantskola ligger i Åre. Förstås. religion och Tore Wretman var överstepräst i finmatens tempel. Det var också en tid då allt fler kvinnor krånglade sig ur hemmets förkläde, släppte sleven och började tjäna pengar. Det var tider när Storlien var vintersportcentrum i Skandinavien och kungafamiljen fortfarande sågs i backarna där. Turistbranschen skrek efter arbetskraft. 1962 var därför också året då en skola i matlagning, hushållningsarbete och hotellturism etablerades i Storlien. Mycket tack vare Lundsgårdens hotelldirektör Johan Malmstens framsynta lobbying i Stockholm. Det var början på en halvsekel lång resa som idag rent konkret är en väletablerad hotell- och restaurangskola med sina fundament långt nerkörda i centrala Åre. En tripp som sett till lokalisering nått hit från Storlien via Lundsgården, Mullfjället och Fjällporten i Duved, Tott och Granen i Åre men även hunnit med en avstickare till Kall. Skolan utbildade på 60- och 70-talen enbart kvinnor under mer husmorslika former. Den för området stora skaran tillresta och under ett års tid tämligen stationära unga damer var en På s e x tiota l et va r Ko s tcir k e l n
34 |
f o t o p er - a n d er s j ör g en s en / h å k a n w i k e
direkt orsak till att bygdens män helt plötsligt hängde kvar. Som en följd av detta blandades västjämtarnas gener så småningom ut sådär hälsosamt mycket. En del av de inresta och förförda damerna stannade således kvar i bygden. Vi kanske helt enkelt ska tacka TU-utbildningen även för Västjämtlands genetiska förträfflighet. Först på 90-talet, när kockarnas status så sakteliga började höjas, sökte sig karriärslystna pojkar till utbildningen och, efter att ha bakat ut närmare 1200 elever, var det den 22 september 2012 dags för storstilat 50-årsjubileum. Bland skolans mer namnkunniga tidigare elever hittar vi tv-stjärnan ”Mat-Niklas” Ekstedt, statsminister Reinfeldts matguru Mats Bergwall och Sveriges just nu mest helgonförklarade matgeni Magnus Nilsson på Fäviken Magasinet. — Vi kanske även är den indirekta orsaken till Magnus långa hår, skrattar Ylva Lindh som basar över utbildningen. Vi ”tvingade” honom nämligen att klippa sig när han som elev skulle tävla i Matkristallen. Och det gick ju bra, han vann. Men nu är han långhårig igen, som protest kanske.
Åres hotell och restauranger dräller av gamla elever och inom Åres turistnäring är man fortfarande glad över att utbildningen ligger i direkt anslutning till kroghändelsernas centrum. Det finns tre huvudfaktorer till att Åres elever är så duktiga och eftertraktade i hela Sverige menar Ylva: eleverna tvingas flytta hemifrån och de blir därför mer ansvarstagande fort, nästan hela lärarkåren har jobbat ihop i 15 år och utbildningen ligger mitt i den näring man utbildar eleverna för. Att utbildningen ligger mitt i Åre innebär även att eleverna sedan länge varit duktiga på att partaja. Så till den milda grad att flytten till Kallgården påstås vara en direkt följd av för mycket fest och skidor och därför allt för lite skolfokus hos adepterna. Men flytten var tillfällig. Kanske är det så att även partypraktik på fritiden skapar morgondagens nöjesprofiler med känsla för vad som är hett och rätt. Det tror vi i alla fall. — hw