OLOS Makanan Khas Tegal

OLOS Makanan Khas Tegal kknunnes

Pusbang KKN LPPM UNNES

https://kkn.unnes.ac.id/

KKN BMC 2 Tahun 2021

Universitas Negeri Semarang Kabupaten Tegal

Kata Pengantar Sejarah Jurusan Biologi Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan Rahmat-Nya sehingga Buku yang berisi penjelasan, sejarah, dan pengolahan makanan khas Tegal yaitu Olos. Buku ini merupakan salah satu Luaran KKN BMC 2 Unnes tahun 2021 dengan Dosen Pembimbing Lapangan Bapak Andri Se yawan, S.Pd., M.Pd. Pembuatan buku ini mengacu sebagai Luaran KKN BMC 2 Unnes tahun 2021. Sehingga buku ini diharapkan dapat berfungsi sebagai pendukung dalam kegiatan penilaian KKN. Buku dengan judul “Olos Makanan Khas Tegal” akan memberikan wawasan tentang sejarah dan penger an dari makanan khas Tegal yaitu Olos, mengantarkan bagaimana alat dan bahan apa saja yang digunakan dalam pembuatan Olos. Bagaimana cara pemasaran Olos oleh beberapa produsen Olos d i Te ga l . S e r t a b e b e ra p a h a l l a i n ya n g b e r k a i t a n d e n ga n O l o s .

Kami mengharapkan segala kri k dan saran yang membangun dari semua pihak untuk kesempurnaan buku ini, demi kemajuan budaya lokal daerah dalam bidang boga atau makanan khususnya dan pendidikan pada umumnya. Sekaligus pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terimakasih yang sebesarbesarnya kepada Bapak Andri Se yawan, S.Pd., M.Pd., selaku Dosen Pembimbing Lapangan yang sudah membimbing kami selama KKN serta memberi saran dan kri kan terkait Program Kerja mengenai Inovasi Pengemasan Olos dan Pemasaran Secara Digital. Tidak lupa penulis berterima kasih kepada seluruh teman-teman Satu kelompok DPL KKN BMC 2 Unnes tahun 2021 yang dak bisa disebutkan satu persatu. Penulis berharap semoga buku ini dapat bermanfaat bagi mahasiswa dan masyarakat pada umumnya.

Tegal, 15 November 2021 Tim Penyusun

1

Pengertian Apa itu

Olos?

Olos merupakan salah satu kuliner berbahan tepung terigu yang dicampur dengan tepung kanji dibentuk menjadi bulat dan diisi dengan sayuran kol dan cabai.

Olos sendiri telah menjadi pilihan kuliner yang dapat dibanggakan oleh masyarakat Tegal.

Makanan khas ini sangat digemari oleh masyarakat Tegal karena memiliki cita rasa yang pedas.

Olos dibuat menggunakan tepung dan dibentuk bulat sepeti bola.

Bulatan itu kemudian diisi dengan tumisan kol, yang dimasak bersama bumbu dapur seperti bawang merah, bawang putih, merica, garam, kaldu dan irisan cabai rawit.

2

Sejarah

Menurut salah satu sumber, pembuat olos pertama kali yaitu Ibu Khotiah yang beralamat di Desa Jatirawa, Kecamatan Tarub, Kabupaten Tegal.

Makanan olos dibuat pertama kali pada tahun 1995 dan masih ada sampai sekarang.

Jajanan ini sebenarnya adalah revolusi dari “risol” awalnya pembuat olos ini hendak membuat risol, namun karena risol yang berbentuk persegi panjang terlalu rumit dibuat, maka pembuat memutuskan untuk dibuat bulat saja.

Nama olos sendiri tercipta dari seorang anak kecil yang tidak bisa mengucapkan risol dengan ucapan yang benar ketika ia mencoba jajanan ini.

Kata “Risol” pun berubah mejadi “Olos”.

3

igCara oloiB nMembuat asuruJ harajeS Adonan Olos Bahan: - Tepung kanji 50 gram - Tepung terigu 100 gram - Garam 1/4 sendok teh - Merica bubuk 1/4 sendok teh - Air panas secukupnya - Irisan daun bawang secukupny Langkah-langkah: - Masukkan semua bahan utama kedalam sebuah wadah yang cukup besar seperti baskom atau panci.

- Setelah itu campur semua bahan menjadi satu, beri air secukupnya serta irisan daun bawang.

Aduk rata, sampai adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk bulat.

4

Kata Pengantar Sejarah Jurusan Biologi

Isi tumisan Bahan: - Kol 250 gram (iris halus) - Daun bawang 1 batang (iris halus) - Bawang merah 2 butir (haluskan) - Bawang putih 2 siung (haluskan) - Merica bubuk 1/4 sendok teh - Kaldu ayam 1/2 sendok the - Garam 1/2 sendok teh - Gula pasir 1 sendok teh - Cabai rawit 15 buah (iris tipis atau diuleg) Langka-langkah: - Tumis bumbu halus seperti bawang merah dan bawang putih hingga tercium aroma sedap dan matang.

- Lalu, masukkan irisan kol, cabai dan semua bahan bumbu.

- Aduk rata dan masak sampai kol menjadi layu dan matang, kemudian angkat.

- Selanjutnya ambil sedikit adonan olos, pipihkan kemudian isi dengan bahan isian secukupnya.

- Bentuk bulat atau sesuai bentuk yang diinginkan dan kemudian goreng (dengan api kecil agar Olos tidak mudah pecah) sampai matang.

- Olos siap disantap.

5

Dimana kita bisa menemukan Olos sekitar Tegal?

Beberapa Olos yang cukup terkenal di Tegal: 1. Olos Pegirikan (Mba Yani) Berlokasi di Jl. Gede Giri, Desa Pegirikan Kecamatan Talang, Kabupaten Tegal.

2. Olos Talang Berlokasi di Jl. Projosumarto II, Desa Pesayangan, Kecamatan Talang, Kabupaten Tegal.

3. Olos Jatirawa Berlokasi di Jl. Raya Banjaran-Balamoa, Desa Jatirawa, Kecamatan Tarub, Kabupaten Tegal.

6

4. Olos Bongkok Berlokasi di Jl. melati, Bongkok RT. 01 RW. 02, Kramat, Bongkok, Kramat, Tegal.

5. Olos Langon Berlokasi di Jl. Flores Baru, RT.02/RW.03, Langon, Kudaile, Kecamatan Slawi, Kabupaten Tegal.

Selain yang disebutkan di atas, masih banyak lagi Penjual Olos di daerah Tegal yang enak-enak.

Beberapa isian pada olos adalah sebagai berikut: -Isi Tumis Kol -Isi Ayam - Dsb. -Isi Sosil -Isi Bakso Beberapa bumbu yang biasanya dipakai untuk menambah kenikmatan olos: -Bumbu Balado -Bumbu Cabe

7

Galeri igoloGaleri iB nasOlos uOlos ruJ harajeS

8

Olos Jatirawa

Olos Balado

Olos Pegirikan Setengah Matang

Olos Pegirikan Matang

Olos Isi Masakan Kol

Olos Isi Ayam

Olos Belum Matang

Olos Bakso

Olos Isi Sosis

Beberapa Bumbu Olos

Olos Mercon

Olos Balado dengan Saus

9

igoloiBSumber nasuruJ harajeS https://www.tribunnewswiki.com/2019/07/10/ olos-tegal http://jatirawadesaku.blogspot.com/2012/03/ jajanan-khas-desa-jatirawa.html https://m.kaskus.co.id/thread/5f781c96337f93 1973398eee/coc-reg-tegalolos-tegaljajanan-enak-dengan-harga-yang-ramah -di-kantong/ https://www.solopos.com/karena-salah-melafal -nama-camilan-khas-tegal-ini-muncul -1139760 https://brisik.id/read/53376/olos-tegal-gorengan -yang-bulat-dan-pedas https://infotegal.com/wp-content/uploads/2020 /07/Olos-Jatirawa-Tegal-1 https://resepmasakan.dimanaja.com/resep/

10

OLOS

Makanan Khas Tegal

11

igoloiPenyusun B nasuruJ harajeS

12

Andri Setiyawan, S.Pd., M.Pd. NIP. 199207302019031008

Mohammad Fatkhul Amien NIM. 4401418066

Ferry Indra Setyawan NIM. 3401418040

Muhammad Hammam Miftakhudin NIM. 4001418017

Azifna Rizqo Shofy NIM. 1102418005

Imam Mudzakir Fauzi NIM. 1401418345

Nurul Khaenun Nisa NIM. 7101418040

Isnaeni Mahmudah NIM. 6102418053

Putri Olivia Juni Firnanda NIM. 3301418015

Laela Rohmatin NIM. 3401418049

Muhammad Akhsanul Khilmi NIM. 6101418122

Winda Arisusanti NIM. 4301418092

Achmad Sopandi NIM. 1401418355

Farah Fadhila Rahmadhani NIM. 2101418104

Sri Rahayu NIM. 6101418011

Nadi Duhana NIM. 1401418202

Muhammad Ammarullah NIM. 1401418323

Nirmala Tri Harvianti NIM. 4301418034

Riris Arfianti NIM. 4301418057

Auliya Binta Hidayati NIM. 7101418291

13