begyndte en produktion af Bel Paese, Camembert og Gorgonzola. Mejeribestyrer Andersson på Bjuv Andelsmejeri fik imidlertid hurtig lært teknikken og smed Henrik ud. Nu kunne Andersson selv lave de pågældende dessertoste. I 1944 købte Henrik Tholstrup derfor Edsvära Mejeri i Sverige. På Edsvära udvikledes hvidskimmelosten Castello, forløberen for den berømte Blå Castello. I 1959 var Henrik ved at takke af i Sverige, og han købte mejeriet Korsvej i Taulov og året efter mejeriet Lillebælt. I 1967 og 1968 købte Henrik Tholstrup yderligere to mejerier, henholdsvis Gjesing og Hovedgård mejerier. På Hovedgård Mejeri kom Blå Castello til verden. For Henrik Tholstrup betød episoden i Bjuv, hvor han blev smidt ud, efter mejeribestyreren havde lært teknikken, at han senere var meget påpasselig med, hvem der fik lov til at komme ind i hans osterier. Ligeledes blev det pålagt ostemesteren, at han ikke måtte deltage i festligheder med andre mejerister. Henrik Tholstrup var bange for, at ostemesteren skulle blive fuld og snakke over sig. Angående Tholstrups påpasselighed med oplysninger om produktionen, kan jeg huske, at jeg engang var til et møde i kantinen på et af Tholstrups osterier (Korsvej). Fra kantinen var der nogle store vinduer ud mod osteriet. De var i dagens anledning helt dækket til med ostelærred.
Lars Tholstrups epoke I 1971 døde Henrik Tholstrup, og hans næstældste søn Lars Tholstrup blev administrerende direktør for Tholstrup Osterier. Tholstrup Osterier blev i løbet af de næste 22 år til Tholstrup Cheese, og kendt for sin meget høje, ensartede kvalitet. Lars Tholstrup overtog ledelsen sammen med Finn Schiøtt Hansen. Fra begyndelsen delte Lars og Finn opgaverne imellem sig. Lars tog sig af salget og Finn af mejerierne og økonomien. Lars Tholstrup havde ikke før beskæftiget sig med mejeribrug. Han havde
NR. 24
været direktør for Kosangas´ afdelinger i Nordirland og Finland. Efter Lars Tholstrup var blevet direktør for Tholstrup, henvendte han sig til mig og spurgte, om vi på mejeriskolen havde et kort, effektivt mejerikursus. Han var træt af, at han ikke var helt på bølgelængde med de praktiske mejerifolk, når han havde møde med dem. Jeg oplyste, at skolen udbød et 3+2 ugers grundkursus for mejerimedarbejdere uden en faglig uddannelse. ”Det tager jeg”, sagde Lars, og det gjorde han. Alle på mejeriskolen
tør. Lars Tholstrup fortsatte som bestyrelsesformand for Tholstrup Cheese. I 2006 følte Tholstrup-familien, at selskabet var for lille til at udnytte de internationale muligheder for vækst inden for specialoste-markedet. Virksomheden blev derfor udbudt til salg. Der var stor interesse blandt Europas førende osteproducenter samt enkelte kapitalfonde. Tholstrup Cheese havde det sidste regnskabsår et resultat før renter (EBIT) på 64 mio. kr., en egenkapital på ca. 240
På Edsvära mejeri i Sverige udvikledes hvidskimmelosten Castello. Produktionen fortsatte på mejeriet Korsvej i Taulov. Osten blev forløber for den berømte Blå Castello.
var meget imponerede af ham. Under Lars Tholstrups ledelse ekspanderede Tholstrup Cheese i USA, idet man i 1986 købte en grund i Michigan i USA, hvor man startede et mejeri helt fra bunden. Tholstrup Cheese var den første danske virksomhed i USA, der startede egen osteproduktion. For yderligere at introducere de efterhånden meget berømte Castello oste i Tyskland, indviede Tholstrup Cheese i 1989 et mobilt demonstrationsmejeri, der blev kørt rundt i Tyskland, hvor det på de store tyske byers torve demonstrerede fremstillingen af Castello-oste.
Solgt til Arla Foods
mio. kr., en årlig omsætning på 830 mio. kr. og ca. 450 ansatte. Arla Foods endte med at byde den højeste pris og blev således den nye ejer. Arla Foods købte Tholstrup Cheese for at styrke sin internationale satsning på bl.a. specialoste og blåskimmeloste. Castello, Lurpak og Arla er de tre globale brands for Arla Foods koncernen. ■
Kilder: Lund, H.H.: Privat meddelelse. Tholstrup, Annette: 100 år i ost - en historie om en familie. Tholstrup Cheese A/S. 1993. Tholstrup, Henrik: Om ost. København 1964.
I 1990 afløste Finn Schiøtt Hansen Lars Tholstrup som administrerende direk-
MÆLKERITIDENDE 2015
11