Kort fortalt Ny Urmælk fra Thise Thise Mejeri lancerer en ny mælketype kaldet Urmælk. Den økologiske Urmælk fra Jerseykøer har de samme A2-egenskaber, som man også finder i mælk fra får, geder, bøfler og i modermælk. Mælk med A1-egenskaber er til gengæld den hyppigst forekommende mælketype i den vestlige verden. Nogle forskere tillægger forskellen mellem A1 og A2-proteinet en stor ernæringsmæssig betydning. Andre forskere mener det modsatte, men under alle omstændigheder er det en kendsgerning, at efterspørgslen efter A2-mælk er stærkt stigende flere steder i verden bl.a. i NZ, Australien, USA og England, oplyser Thise Mejeri. Mejeribestyrer Poul Pedersen udtaler: - Thise vil gerne give forbrugerne muligheden for selv at vælge et alternativ til de produkter, man ellers finder i køledisken. Vi ønsker at formidle det faktum, at mælk ikke bare er mælk, men at forskellige mælketyper kan smage forskelligt og have forskellige egenskaber. Thise Urmælk 0.5 % fås i Irma fra mandag den 5. december 2016. (Foto: Thise Mejeri).
Tingvollost er verdensmester En blå ost, Kraftkar fra det norske gårdmejeri Tingvollost, er kåret til verdens bedste. Det skriver arrangøren The Guild of Fine Food i en pressemeddelelse. Verdensmesterskabet i oste blev afholdt midt i november i San Sebastian, Spanien. Den norske ost var i skarp konkurrence med et par spanske oste Cremositos Del Zujar og gedeosten Cala Blanc. Disse to oste opnåede hver 67 point, mens Kraftkar fik 71 point. Til konkurrencen var der indsendt mere end 3.000 oste fra 31 forskellige lande. Ostene blev bedømt af 266 dommere fra 26 forskellige lande. Tingvollost er et familiedrevet gårdmejeri, som fremstiller forskellige typer hvid- og blåskimmeloste baseret på komælk fra familiens egen Saghaug gård, der ligger 20 km sydøst for Kristiansund. Osteriet blev etableret i 2003 og drives af fire generationer. Tingvollost har også flere gange deltaget i konkurrencen ”Nordens bedste Ost”, der hver sommer afholdes i Svendborg. Også her har mejeriet opnået fine placeringer. På billedet ses mejeriets leder Gunnar Waagen, da han fik overrakt prisen. (Foto: Freshly Ground PR).
Arla online-Kina
Hvem hader ost?
I dag henter Arla Foods op mod 50% af sin omsætning i Kina online. Ifølge en forbrugerundersøgelse foretaget af Mckenzie i september siger 46% af de adspurgte, at de regner med at øge deres køb af føde- og drikkevarer inden for det næste halve år. Til dagbladet Børsen udtaler Jesper Colding, Arlas Asienchef, at online-køb for de kinesiske forbrugere er nemt og bekvemt, og med de mange timer kineserne går på arbejde, er det oplagt for dem at spare tid ved at handle på nettet. Derudover føler de sig også mere trygge ved de varer, der udbydes online, fordi der ikke er mange risikofyldte mellemled involveret. Arla Foods har i øvrigt lanceret en speciel mælkebrik til børn med H.C. Andersen-figurer på, figurer, som alle i Kina kender. Ved køb af mælken kan forældrene via deres mobil downloade de tilsvarende eventyr og læse dem som godnathistorier for børnene. (Foto: Arla Foods).
I Frankrig findes der mere end 1.600 forskellige oste, og alligevel er der en mindre del af franskmændene, som aldrig spiser oste, fordi de ikke kan lide ostenes dufte og smag. Et forskerhold på et fransk forskningsinstitut i Lyon har sat sig for at undersøge, hvorfor nogle mennesker ikke bryder sig om ost. En del af forklaringen fandt forskerne ved at fMIR-skanne forsøgspersonernes hjerner. Her viste det sig, at en lille del i hjernen kaldet ventral pallidum, der normalt aktiveres ved bl.a. sult, var totalt inaktiv, når en oste-hader blev præsenteret for ostedufte, mens hjerneområdet var fuldt aktiveret hos oste-elskere. Ifølge DairyReporter.com oplyser de samme franske forskere, at personer, der lider af laktoseintolerance, tilsyneladende også har aversion mod oste. (Foto: Colourbox).
NR. 24
MÆLKERITIDENDE 2016
13