Mejerier i stinkende godt selskab på Food Festival Af Lars Winther
Mejeribranchen var særdeles godt repræsenteret på årets Food Festival den 2.-4. september i Aarhus. Arla Foods havde egen stand til både Castello, Riberhus og Unika samt Karolines Køkken, Børnekøkken, køer og kalve, som især appellerede til de yngste gæster. Børnene holdt sig heller ikke tilbage med smagsprøver hos mejerierne fra Mammen, Them, Thise og De 5 Gaarde - ligesom de mange små isproducenter var populære. Til gengæld deltog ingen børn i fiskebranchens test, hvor man konkurrerede om at holde hovedet længst muligt i en papkasse med en dåse nyåbnet surstrømning. Mens de gærede svenske sild næppe er fremtidens fødevare, kunne gæsterne møde adskillige bud på innovativ mad lige fra tang til insekter. Uddannelsesinstitutionerne og produktudviklingsfolk benyttede sig ligeledes af lejligheden til at foretage mindre forbrugertest af nye produkter, smagsvarianter og tilsætningsstoffer. Så rigtig mange af de 30.000 deltagere fik sig en spændende madoplevelse med appel til alle sanser.
l fra Aarhus teP. Clausens Fiskehande ns og udholdenhed esa lugt es tern gæs stede ning. trøm surs med se kas i en pap
10
MÆLKERITIDENDE 2016
Mejerierne fyldte godt på årets Food Festival, hvor også fødevareforskning og uddannelse var med, mens fiskefolket bød på svensk surstrømning.
De mange Castello-smagsprøver var arrangeret i en flot, nylakeret Citroen HY.
Gæsterne ventede tålmodigt på mejeriernes smagsprøver, hvor køerne dog generelt var overskuelige.
Institut for Fødevarevidenskab testede naturlige farvestoffer i yoghurt, hvilket mejeringeniør Peter Filtenborg Staunsbæk fra Arla Foods var frisk på sammen med et par bekendte.
NR. 19