Løgismose Mejeri
Gedeost og Tivoli-mælk Af Anna Marie Thøgersen
Gastronomiske gedeoste, gedemælk, fåremælksyoghurt og blå fåreost er de seneste økologiske nicheprodukter, som Løgismose Mejeri nu profilerer ved siden af virksomhedens kendte feta og rygeoste. Til næste forår åbner partnerskabet Tivoli og Løgismose desuden deres nyrenoverede Nimb med gourmetrestaurant, brasserie, vinkælder, hotel … og et Løgismose Mikro-Mejeri. Herfra kan københavnerne og byens turister nyde et glas nymalket, iskoldt Tivoli-mælk.
Nye mejeriprodukter af gedemælk er netop lanceret og flere er på vej fra Løgismose Mejeri.
Løgismose Mejeri forslag 1
For fem år siden flyttede Løgismose Mejeri fra Allested ind i nyrenoverede bygninger i Haarby på Fyn. Set fra byens Ny Vestergade er Løgismose et funklende hvidt og idyllisk mindre landsbymejeri. Men det skal man ikke lade sig narre af. En stolt mejeridirektør og medejer af virksomheden, Steen Aalund Olsen viser rundt på sine 4.000 kvm, som med hjælp fra MA Projekt er indrettet særdeles funktionelt. Mælken bliver indvejet fra holdepladsen på Ny Vestergade og føres via skummesalen og bagud til produktionen midt i bygningen. Her bliver yoghurten syrnet, ostene saltet, røget, skåret eller ternet - til sidst pakket og ført til lager allerbagerst i mejeriet, som afsluttes med en overdækket læsserampe med til/frakørsel fra en sidevej bag virksomheden.
164
NR. 7
Fra Ny Vestergade er der også indgang til Løgismose Mejeriudsalg. Der er åbent flere dage om ugen og kunder fra nær og fjern kan købe alle mulige former for delikatesser. Løgismoses egne feta og rygeoste samt de nye nicheprodukter lavet af fåre- og gedemælk er indbydende arrangeret i kølediskene, mens Summerbird chokolade, Løgismose vin og et righoldigt udvalg af italienske delikatesser lokker på hylderne. Mejeriudsalget bestyres af Steen Aalunds kone, Maria. Og hun har nem adgang til alle lækkerierne, de befinder sig nemlig på mejeriet.
Oste, østers, vin og delikatesser En tur gennem mejeriet afslører, at her satser de på bløde hvide oste, især typerne feta og rygeoste som produceres i flere forskellige varianter. Men i tre af mejeriets store rum foregår der
helt andre ting. forslag 2 I en afdeling for sig bag mælkeindvejningstankene - ligger store flotte østers til ”rensning” i åbne vandkar. De to øvrige rum er indrettet som lagre for henholdsvis Løgismose Vin og delikatesser - især fra Middelhavslandene afslører de krydrede dufte af oregano, timian og rosmarin. Alle delikatesserne bliver solgt i Løgismoses Mejeriudsalg samt hos en af Odenses velrenommerede delikatessebutikker HI Hansen. De fleste produkter bliver dog samlet efter bestilling og sendt videre til kræsne københavnske forbrugere. - Mejeriet er en del af Løgismose-koncernen, der også omfatter Løgismose Vin, gourmetrestauranterne Falsled Kro og Kong Hans Kælder samt delikatessebutikken på Esplanaden i København. Bag koncernen står Grønlykke-familien, forklarer Steen Aalund Olsen.
MÆLKERITIDENDE 2007