Mælkeri tidende Tidsskrift for
mejeriindustrien
Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk
Ost, ost,
ost, ost
…
Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 24 nr./år i et oplag på 1.700 eksemplarer.
Gamle Svend fra Them, Lykke Endrup, verdens bedste hvide ost fra Sædager, Kongeå Osten fra Jernved, Gybna Baida fra Nordex, Vesterhavsost fra Thise, Svenbo fra Gundestrup, DanaZola fra Arla, Danish Sheeps Blue fra Kirkeby, Fontina fra Uhrenholt og verdens bedste Danablu fra Bornholm. De er nogle af ”hovedpersonerne” i dette temanummer om oste. I disse år udvikler og lancerer små og store danske mejerier adskillige nye og anderledes kategorier af faste oste, friske oste, smelteoste, bløde oste, flødeoste … En ekspert sætter i en række baggrundsartikler fokus på de traditionelle, de specielle og de helt nye oste. Der er eksempler på spændvidden af Danbo-ostene fra de milde til de stærke. Også de to danske BGB-oste; Danablu og Esrom, andre specialoste samt flere af de helt nye oste bliver omtalt. Det er nødvendigt, at processiden er med, når mejerierne optimerer produktionen af kendte eller udvikler nye oste. Derfor deltager en række leverandørvirksomheder inden for procesanlæg og analyseudstyr samt ingredienser, emballager, pakning og distribution ligeledes. Virksomhederne fortæller om deres specifikke ekspertise samt løsninger i forhold til konkrete projekter på danske/ skandinaviske ostemejerier. Temanummeret om ”Traditionelle, Specielle & Nye Oste” udkommer i et ekstra stort oplag, som udover til bladets normale læsere bliver sendt til Danmarks største ostehandlere og -grossister samt de mest betydende gourmetrestauranter. Redaktionen
Abonnement: Danmark: 1.125- kr./år inkl. moms. Europa: 1.398,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.584‚- kr. inkl. forsendelse.
Indhold:
Redaktion og sekretariat: Det gamle Mejeri Landbrugsvej 65 5260 Odense S. Postgiro: 400 5325 Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen. Redaktør cand. mag. Anna Marie Thøgersen. Redaktionssekretær markedsøkonom Bettina M. Nielsen. Sekretær Birgit Jakobsen. Tlf. tid dagligt kl. 8.00-16.00 (fredag dog 8.00-15.00) Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt eller i form af færdige film og må være redaktionen i hænde senest torsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse.
Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører og mejeriteknikere i indog udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved forsknings- og forsøgsvirksomheder, levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejerimaskinindustri og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinien og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og sats: Grafisk Data Center a-s, Odense Tryk: Helmer Jensen ApS, ISSN 0024-9645 Medlem af:
Arla Foods ......................... 110 Traditionelle danske oste . .... 112 Them Andelsmejeri .............. 114 Andelsmejeriet Sædager ....... 115 Endrup Andelsmejeri . .......... 115 Specielle danske oste .......... 116 Jernved Mejeri . .................. 118 Nordex Food . ..................... 118 Thise Mejeri ....................... 119 Nye danske oste ................. 120 DSS .................................. 121 Gundestrup Mejeri & Bryghus ........................................ 122 Haarby Mejeri ..................... 122 TECH . ............................... 123 Promens ............................ 124 FOSS ................................. 126
Bornholms Andelsmejeri . ..... 127 Carl J. Nielsen & Søn ........... 128 Grøndal Mejeri .................... 129 Dairy Fruit ......................... 130 Procudan ........................... 132 R2 Food Partner .................. 134 Chr. Hansen ....................... 136 Tetra Pak Processing ............ 138 Scanima ............................ 140 Bila .................................. 142 APV .................................. 144 Bent Nygaard Elektronik . ..... 146 Scanvægt Nordic ................. 148 Kort fortalt ........................ 151 S. Sørensen Thisted ............. 151 AC Mejerimaskiner ............... 153 Personalia . ........................ 156
Eftertryk tilladt med kildeangivelse. MÆLKERITIDENDE 2009
NR. 6
111