som den første at producere opstukken ost i en firkantet form, som blev til Danbo. I stedet for at producere denne ostetype i firkantede eller runde forme - som Fynbo eller Samsø begyndte enkelte mejerier omkring år 1900 at producere opstukken ost i den mere praktiske brødform.
50 Elbo mejerier Efter år 1952 var Elbo forholdsvis populær, og i midten af 1950-erne blev osten produceret på ca. 50 mejerier i Danmark. Blandt de kendteste Elbomejerier kan nævnes: Aastruplund ved Brædstrup, Kronjyden ved Randers, Gravens ved Vejle, Maskendal ved Ry, Lindknud ved Brørup, Ingstrup ved Løkken, Spentrup ved Randers, Hjørring i Vendsyssel, Hovborg ved Holsted, Nordenskov ved Varde, Viuf ved Vejle, Hinge ved Kjellerup, Skørping ved Ålborg, Haubro ved Aars, Toftlund ved Vojens, Sall ved Hammel, Brædstrup ved Horsens, Uhrekilde ved Brande og Lindbjerg ved Ølgod. Mejeribestyrerne S. H. Christensen på Ingstrup Andelsmejeri ved Løkken
og Thomas Lindbjerg Jensen på Lindbjerg Andelsmejeri ved Ølgod var i 1950-erne pionerer inden for Elboproduktionen. I 1970-erne udgjorde Elbo 4,2 % af den totale osteproduktion. Elbo var den syvende mest producerede ost efter Danbo, Havarti, Samsø, Danablu, Maribo og Esrom.
For smagsløs Den faste Elbo ost har en mild og let smag. Indtil år 2000 blev den kendte ”Lillebror ost” produceret som en Elbo 40+, men den skærpede konkurrence på markedet for milde oste fik MD Foods (nu Arla Foods) til at tage Lillebror osten under kærlig behandling og give den et nyt indhold. Produktchef Helle Boesen udtalte i den anledning: “For at sælge ost til børnefamilier skal hele familien kunne lide osten. Vore undersøgelser har vist, at mange forældre hidtil har forkastet Lillebror osten, fordi de selv syntes, den var for smagsløs”. Siden 2000 er Lillebror Osten derfor blevet fremstillet som en Samsø 30+. Lillebror osten
blev frem til 2000 produceret på Bov mejeri, derefter på Arla Foods Taulov mejeri - i Elbo Herred.
Elbo med chili For at ”peppe” den milde og ret smagsløse Elbo lidt op og for at få mere smag og karakter over osten lancerede Jernved Mejeri i Sydjylland i 2006 ved Ole Jørn Frederiksen fire nye Elbo oste med tilsætning af henholdsvis dild, tomat, chili eller spidskommen. Det er godt, at en moderne mejerist som Ole Jørn Frederiksen prøver at holde liv i de gamle danske ostesorter. (Chilifoto venligst udlånt af Carl J. Nielsen og Søn A/S). --Øvrige artikler om gamle danske oste er offentliggjort i Mælkeritidende nr. 3 (Maribo), nr. 9 (Fynbo), nr. 12 (Molbo) og nr. 16 (Samsø). Senere følger artikler om Tybo og Dansk Cheddar.
n
Elbo - Karakteristik Den opstukne ost Elbo er brødformet og har en fast, gullig skorpe af enten paraffin eller en plastbehandling. Osten er kit-modnet. Snitfladen indeholder 2-5 runde huller af størrelse som ærter pr. 100 kvadratcentimeter snitflade. Konsistensen er halvfast til fast, smidig og skærbar. Ostens duft og smag er mild og let syrlig.
MÆLKERITIDENDE 2009
NR. 25/26
557