Dansk-hollandsk samarbejde om mejeriforskning Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet har indgået en strategisk samarbejdsalliance med Wageningen Universitet i Holland. Alliancen rummer store perspektiver for dansk fødevareforskning, dansk erhvervsliv og uddannelsesområdet. I første omgang fokuserer aftalen på etablering af fælles uddannelser og forskningssamarbejde på fødevareområdet. Der skal etableres to fælles masteruddannelser inden for henholdsvis mejeri og sensorik, de første af sin art, der begge forventes at starte til september næste år. Danske studerende vil derfor fra næste år kunne tage en del af deres fødevareuddannelse på Wageningen. Det nye strategiske samarbejde er et stort skridt på vej mod øget internationalisering og mobilitet på KU, skriver KU i en pressemeddelelse.
Nybegyndere i Træningsmejeriet I forbindelse med uddelingen af Mejeribrugets Gourmetpris den 5. november havde Mejeriforeningen inviteret journalister, madskribenter og andre interesserede ikke-mejerifolk til at lave deres egen ost. Det foregik på Dalum UddannelsesCenters Træningsmejeri og under kyndig vejledning af Træningsmejeriets eksperter Paul Stein Jensen og Erik Breinbjerg. I løbet af en formiddag blev der produceret tre ostetyper - henholdsvis en Fynbo, en Maribo og en Hvidskimmelost. De to osteeksperter gav en grundig vejledning i vigtigheden af ostemælkens fedt- og proteinprocenter, tilsætning af syrevækker og løbe, temperaturer og tider i forhold til fremstillingen af de tre ostetyper.
Arla for fremtiden Arla Foods’ repræsentantskab har taget en række beslutninger, der skal modernisere ejerstrukturen og gøre andelsselskabet mere markedsorienteret i en tid, hvor der er hård international kamp om mælken, meddeler koncernen. Det drejer sig om især fire punkter: Udarbejdelse af en ny afregningsmodel og indførelse af et såkaldt logistiktillæg fra 1. januar 2008 for store leverancer. Desuden skal der foretages en ændring af reglerne for andelshavernes ind- og udtrædelse, så dette kan ske året rundt og med 10 måneders varsel. Endelig skal Arlas bestyrelse også se på reglerne for andelshavernes genindtrædelse i selskabet.
MÆLKERITIDENDE 2007
Mejerister/mejeriteknikere Vi øger vores osteproduktion pr. 1. januar 2008 og søger derfor nye mejerister/mejeriteknikere. Drøsbro Mejeri Til nystartet produktion af white cheese, gerne kendskab til UF-anlæg, herudover produktion af Danablu blåskimmeloste. Mammen Mejeri Produktion af gul ost, danbo, havarti og samsø. Du skal selvstændig kunne køre med osteriet. APV ostetanke og automatisk OPD forpresse- og efterpresseanlæg. Henvendelse til: Mammen Mejeri A/S Att.: Lars Staunsbæk Mammen Byvej 32 8850 Bjerringbro 86 68 50 05/30 94 22 60 Mammen Mejeri A/S er et selvstændigt mejeri beliggende ved Viborg. Vi producerer 6.000 tons ost om året, som afsættes på hjemmemarkedet og til eksport. Vi beskæftiger 50 medarbejdere fordelt på 2 mejerier.
Moderniseringsprocessen skal munde ud i en række konkrete forslag, som kan præsenteres for Arlas repræsentantskab i løbet af 2008.
Økologi er sundere Et EU-finansieret forskningsprojekt konkluderer, at der er væsentligt flere antioxidanter i de fleste fødevarer, hvis de er frembragt på økologisk vis, skriver Ingeniøren. Gennem forskningen, der er koordineret af universitetet i Newcastle i Storbritannien, er det nu påvist at eksempelvis frugt og grøntsager indeholder op til 40% flere antioxidanter, hvis de er dyrket økologisk. Den allerstørste forskel fandt forskerne dog i mælk. Den økologiske af slagsen indeholder helt op til 80% flere antioxidanter, først og
NR. 23
593