Fakta om Nørup Mejeri
Portræt af Nørup Mejeri
Lille aktør på det store marked Selvom Nørup hører til blandt de mindre danske mejerier, så eksporterer familievirksomheden en opsigtsvækkende stor andel af sine oste på det globale marked med kunder i flere europæiske lande samt i USA, Australien, New Zealand og Sydafrika. - Vores strategi er at producere mange forskellige ostetyper og at afsætte disse på flere markeder med hjælp fra vores salgsnetværk af grossister og gode kolleger i branchen, fortæller mejeriets ejer, Jens Beierholm. Af Anna Marie Thøgersen
Ostene og håndværket Familien Beierholm har stået bag ostene fra Nørup gennem flere årtier. Først var det Jens Peter Beierholm, og siden 1983 har sønnen Jens Beierholm formået at fastholde og udbygge de håndværksmæssige ostetraditioner og gode relationer til kunderne verden over. - Vi fremstiller de traditionelle danske ostetyper Danbo, Havarti og Elbo samt sydeuropæiske Fontal og Fontina i mange forskellige varianter og lagringsgrader. Der-
6
MÆLKERITIDENDE 2012
udover er vi én af de fire resterende mejerier, der producerer Lurpak, og så har vi også vores eget Beierholmsmør, fortæller Jens Beierholm og understreger, at smørret bliver fremstillet på kærne. Til det gode ostehåndværk hører korrekt håndtering af både saltlage og syrevækker, og for Nørups vedkommende er syrevækkeren plejet gennem nu 30 år og saltlagen gennem 50 år. Sidstnævnte ved at sørge for høj hygiejnestandard, temperaturkon-
• Mejeriet er ejet af Jens Beierholm. • Nørup beskæftiger 22 ansatte, heraf er 7 uddannede mejerister. • Mejeriet har 12 leverandører. • Den årlige mælkemængde er på knap 17 mio. kg. • Der fremstilles oste af typerne Danbo, Elbo, Havarti, Fontal og Fontina samt smør; Lurpak og Beierholm. • Mejeriet er et af fire mejerier i Danmark, der producerer Lurpak smør. • Produktionen er fordelt på ost og smør med hhv. 90/10%. • Nørup har eget mejeriudsalg, åbent alle ugens dage, med et stigende salg til trofaste og nye kunder. • Hovedparten - 80% af mejeriets produkter bliver solgt på eksportmarkederne - resten i Danmark. • Nørups kvalitetsstyringssystem er baseret på HACCP, mejeriet er ISO 22000 certificeret.
trol, korrekt pH i saltlagen samt frafiltrering af urenheder med passende mellemrum. - Nørups syrevækker og saltlage bidrager udover lagring til de karakteristiske smagsretninger i vores forskellige oste, forklarer Jens Beierholm.
NR. 17