Danske mejerielever:
Afslutningsprojekt:
Praktikmejerier:
Simon Andersen, Odense
Hensætningstemperaturens indflydelse på færdig cremefraiche?
Arla Leeds UK og Slagelse Mejericenter
Maj-Britt Bendtsen, Holstebro
Temperaturens indflydelse på kaseinudfældningen ved fremstilling af WPC
Arla Holstebro og Hoco
Søren Flaunø, Aarhus
Hvordan kan man regulere ostens pH og vandprocent?
Arla Brabrand og Gjesing
Jesper Fogh Hansen, Århus
Blåskimmelost
Arla Brabrand og Gjesing
Patrick Lee Hansen, Ørbæk
Kan saltmængden nedsættes i smelteosten eller brug af erstatningsprodukt?
Arla Birkum
Alex Hedevang, Breum
Ost- og skorpedannelse
Thise Mejeri
Camilla Hoff, Viby J
Lactosefri yoghurt
Arla Danmark Protein og Brabrand
Martin Jakobsen, Ålborg
Instant sødmælkspulver
Arla Akafa og Bislev
Per Michael Jørgensen, Tyskland
Hvordan fremstiller man en Norsk brun ost?
Arla Settle UK og Kruså
Jan Lundgaard, Holstebro
Temperaturens indflydelse på kaseinudfældningen ved fremstilling af WPC
Arla Holstebro Flødeost og Hoco
Torsten Holm Madsen, Klemensker
Bleu 50+, hvordan påvirker temperaturen og fugtigheden skimmelens vækst?
Arla Leeds UK og Bornholms A/M
Trine Bested Madsen, Voel
Lactosefri yoghurt
Arla Brabrand
Mads Lyng Malthesen, Århus
Hvordan kan man lave en CO2-pustning i drikkeyoghurt?
Arla Rødkærsbro og Brabrand
Anette Gerda K. Nielsen, Videbæk
Ændring af hensætningstemperaturens betydning for en syrevækker
Arla Arinco og Nr. Vium
Grethe Louise Nørby Nielsen, Bække
Hvad er forskellen på en Danbo 45+ fremstillet med en yoghurt- og en DL-kultur?
Arla Oakthorpe UK og Taulov
Morten Amlund Nymark Nielsen, Bredsten
Hvordan produceres en Fontal ost?
Nørup Mejeri og Jernved Mejeri
Nils Erik Hersom Nielsen, Hobro
Instant sødmælkspulver
Arla Hobro og Akafa
Tobias Møller Sjøgren, Christiansfeld
Hvordan har temperaturbehandlingen indvirkning på smør? Arla Christiansfeld, Settle UK og Klovborg
Lars Gert Sørensen, Sindal
Opbygningen af en Danbo 45+
Arla Hirtshals
Morten Nygaard Smed Sørensen, Løgstør
Hvordan produceres UF-feta og hvilken indflydelse har sat% på smag og konsistens?
Arla Leeds UK og Bislev
NR. 17
MÆLKERITIDENDE 2010
7