Cocina de Olas

Texto: Ana Rodil

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Fotos: Xesús Ponte y Victoria Rodríguez

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Diseño y maquetación: Adrián LP

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LUNES 18 DE ENERO DE 2021 ELPROGRESO

ODA A LA CALIDAD

LO MEJOR DEL MAR Y DEL CAMPO LUCENSES

R ecetas de carne y pescado salieron de una nueva edición del proyecto Cocina de Todos, Cocina de Tierra, Cocina de Olas que busca poner en valor la rica gastronomía de la provincia.

El bus del proyecto Cocina de Todos, Cocina de Tierra, Cocina de Olas que organiza el diario El Progreso con la colaboración de la Diputación de Lugo y el Concello de Lugo y con el apoyo de firmas como Monbus, Caixa Rural y Maeras Besteiro realizó nuevas paradas en el Puerto de Celeiro y en la propia capital lucense.

En A Mariña, la cocina rodante recibió a la subdelegada del Gobierno, Isabel Rodríguez; al Mago Rafa y a Rosa Arcos, representante de Fademur (Federación de Asociacións de Mulleres Rurais de Galicia). En Lugo, la firma Monbus brindó sus instalaciones para estacionar la cocina y que se pusiese a los fogones María del Carmen Fernández Carreira, que fue presidenta de Ovica (Asociación de Criadores de Ovino e Caprino de Galicia), sigue vinculada a la junta directiva del colectivo y es criadora de corderos amparados por el sello Pastores de Galicia. Estos cuatro cocineros demostraron una vez más la riqueza del campo y del mar lucenses y el potencial de la provincia en el mundo de la gastronomía.

Con el pescado se animó Isabel Rodríguez, que preparó una merluza do pincho exquisita. Lugo tiene en este producto una de sus señas de identidad, el propio colectivo Puerto de Celeiro y el sello Merluza do Pincho llevan años trabajando para acercar un producto

excepcional al cliente. La merluza do pincho de Celeiro (Merluccius merluccius), no es cualquier merluza, cumple con unos exigentes requisitos certificados que la hacen incomparable.

Ha de ser capturada en los caladeros del Gran Sol por la flota de Celeiro y descargada en ese puerto para obtener un control total de todo el proceso desde la pesca hasta la venta.

El arte de pesca de la merluza de pincho, el palangre, es selectivo, una a una con anzuelo. Cada pieza es única y tratada como tal.

Se limpia y eviscera en el barco que la ha capturado en cuanto se pesca y se conserva en la sala de refrigeración, fresca, hasta la descarga.

Cada pieza es identificada e integrada en un sistema de trazabilidad que aporta todos los datos de cada merluza (arte de pesca, fecha de subasta, barco...). Se trata de un proceso logístico ágil, cuidado y respetuoso con un producto de gran calidad.

La merluza es la reina de Celei-

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Merluza, cordero, porco celta y ternera suprema, todos con certificado de calidad y procedencia, fueron los protagonistas de las propuestas culinarias de Isabel Rodríguez, el Mago Rafa, Rosa Arcos y María del Carmen Fernández en la cocina rodante de El Progreso, que hizo paradas en Celeiro y Lugo. ro, es la especie mayoritaria tanto en volumen como en facturación, pero el puerto tiene otra actividad pesquera con el lirio, el jurel, la caballa o el bonito del norte como especies también relevantes.

Celeiro puede ser además el punto de partida para conocer toda la riqueza de A Mariña, su puerto acerca una forma de vida centenaria, es el mejor testigo actual de una relación entre el hombre y el mar de respeto y entendimiento.

Un bastión de la pesca sostenible y tradicional.

Desde Celeiro se pueden tomar distintos caminos hacia otros puntos de A Mariña y disfrutar de decenas de alternativas y recorridos por puertos, playas, historia, gastronomía, sensaciones y paisajes únicos ante los que rendirse y disfrutar.

TIERRA ADENTRO. Los otros tres cocineros jugaron sus cartas a la carne.

El Mago Rafa apostó por una zorza de porco celta con huevos.

La raza porcina Porco Celta está

clasificada como raza autóctona en peligro de extinción en el catálogo oficial de razas de ganado de España.

El logotipo Raza Autóctona Porco Celta se concede a la carne y productos cárnicos procedentes de esta raza. Galicia es la única área de producción certificada y dentro de Galicia la provincia de Lugo lleva el peso principal.

La responsable del correcto uso de este distintivo es la Asociación de Criadores de Ganado Porcino Celta, como entidad oficialmente

reconocida para la creación o la gestión del libro genealógico y el desarrollo del programa de mejora de la raza.

En el caso de la Ternera Gallega Suprema que cocinó Rosa Arcos fue una pieza de la explotación A Carqueixa, situada en la Montaña lucense. Se trata de una carne de color rosa claro o rojo suave, con una infiltración grasa de color nacarada, aspecto magro y textura tierna. Una carne para paladares expertos pero también para aquellos que la prueban de manera temprana. El hecho de no ser una carne procesada propicia una buena digestión y una dieta saludable y equilibrada.

El cordero fue el ingrediente principal del plato de María del Carmen Fernández.

La marca Pastores de Galicia tiene por objetivo reconocer el valor del cordero y cabrito del país producido en Galicia de una manera artesanal y propiciar la profesionalización de todo el sector, de manera que los ganaderos y ganaderas consigan una mayor renta, que pueda repercutir en nuevas inversiones en sus granjas.

Además, quiere paliar el descenso tanto del consumo como de la producción de este tipo de carne que se produjo en los últimos años, debido a la falta de relevo generacional entre los distintos productores.

El vino de la Ribeira Sacra y el aceite de Quiroga no faltaron en las recetas de estos cuatro chefs que apostaron por preparaciones tradicionales cargadas de sabor y personalidad.

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ISABEL RODRÍGUEZ

LA MERLUZA DE TOMA PAN Y MOJA

La subdelegada del Gobierno, natural de Monforte, se enamoró del pescado cuando llegó a Viveiro a trabajar. Le gustan las preparaciones sencillas, sin adulterar un producto de «altísima calidade», pero asegura que le pierde una buena salsa y rebañar el plato.

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econoce Isabel Rodríguez que ella está muy cómoda en el papel de comensal. Cuando se pone en el puesto de chef no se complica la vida. Amante de la cocina tradicional, el pescado gana presencia en su dieta.

La merluza del Pincho de Celeiro (Merluccius merluccius) no es un producto corriente, es la que cumple con unos exigentes requisitos que la hacen incomparable y que se refieren al lugar de procedencia, las artes de pesca, el proceso

de despiece y conservación y una ágil política de logística. Lo sabe bien Isabel Rodríguez, la subdelegada del Gobierno, que nació en la parroquia monfortina de Baamorto pero su trabajo de médico le llevó a Viveiro, donde pasó gran parte de su vida, y precisamente fue en A Mariña donde descubrió el mundo del pescado y la calidad de la pesca local.

Asegura esta mujer que, «sempre fun moi de carne, porque ao ser do interior a verdade é que na miña infancia o peixe limitábase ás troitas e ao bacallao, non había moita máis alternativa. Foi cando cheguei á Mariña cando empecei a probar e a incluilo na dieta».

Entre sus favoritos están la merluza, de Celeiro sin duda alguna; el bonito de Burela, la sepia o el lenguado e insiste en que prefiere las preparaciones sencillas, la comida al natural «porque hai que respectar os produtos de tanta calidade que temos na provincia e

Merluza do Pincho Celeiro en salsa verde con almejas Para cuatro personas.

INGREDIENTES 4 rodajas de merluza, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 2 vasos de caldo de pescado, 1 cucharada de harina, aceite de oliva, sal, 1 ramillete de perejil fresco, una docena de almejas finas y 4 espárragos blancos.

PREPARACIÓN En una cazuela se cubre el fondo de aceite para dorar dos dientes de ajo picados muy menudos. Se añade también la cebolla a la cazuela picada muy menuda.

Cuando esté todo dorado se suma una cucharada de harina y se cocina un rato.

Se añade un vaso de vino blanco y dos de caldo de pescado. Se da una primera cocción de entre 5 y 10 minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos el perejil.

Salamos la merluza y la añadimos con las almejas.

Se deja todo cocinar unos seis minutos más con la tapa.

La servimos con espárragos blancos y más perejil.

tamén por saúde», añade. Como médico incide en lo de la salud.

«En Lugo temos alimentos de primeira. Tanto peixe, coma carne ou verduras. Temos viños, temos o aceite. Todo natural, a nosa dieta tradicional é saudable, alonxada dos procesados, dos fritos, é unha mágoa perder esa cociña tradicional», comenta.

Para esta propuesta gastronómica apostó por una merluza en salsa verde porque es uno de sus pescados preferidos y porque le pierde la salsa. «Anque non sexa o máis san, recoñezo que son das de mollar o pan», matiza. De hecho, es el pan uno de los sabores de su infancia y uno de los alimentos que echa en falta de su Monforte natal. «Na Mariña hai bo pan, pero creo que Monforte non se queda atrás. Son moito de centeo e gústame que teña codia, non soi de moita miga».

En esta receta tampoco faltan el aceite de Quiroga, que conoce

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«Na miña infancia en Monforte o peixe limitábase ás troitas e ao bacallao, non había máis» bien por proximidad, y el vino de la Ribeira Sacra. En este caso optó por un blanco, y aunque la denominación se conoce por sus tintos, también hay blancos excepcionales.

EL DÍA A DÍA. Las ocupaciones de Isabel Rodríguez al frente de la subdelegación le han restado tiempo y ahora es su marido el que ejerce de chef en casa. Además, su pareja tiene buena mano e Isabel está cómoda en el papel de comensal, aunque hubo épocas en las que dedicó más tiempo a los fogones.

Tuvo una primera maestra que fue la tía con la que se crio. «Os meus pais emigraran e eu quedei ao coidado dela. Dela aprendín a

facer o caldo ou o rabo cocido, que está entre os meus pratos de referencia», añade.

De recién casada vivió con sus suegros y aprendió mucha cocina también de su suegra. «A receita dos callos aprendina dela», detalla.

Insiste en que tanto para comer como para hacer, le gusta más la cocina tradicional que la moderna. En parte porque es la que aprendió de los suyos pero también porque considera que respeta los alimentos. «Un peixe ao forno con limón non desmerece nada», comenta. Añade que la provincia tiene una gastronomía exclusiva y que cuando toca viajar es la comida una de las cosas que más echa de menos.

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MARÍA DEL CARMEN FERNÁNDEZ

EL CORDERO, APUESTA SEGURA AL SABOR

Vecina de Castroverde, Carmen Fernández es una todoterreno.

Con 22 años tuvo su primer rebaño de ovejas y lleva dos décadas trabajando con Ovica para darle a la profesión el prestigio que se merece. La cocina es su santuario y de ella salen auténticas obras de arte gastronómicas.

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a carne de cordero ha estado denostada muchos años, pero Carmen Fernández reivindica su papel en la gastronomía lucense, su sabor y el esfuerzo de los criadores de la provincia para conseguir un producto de altísima calidad.

En estos tiempos en los que la trazabilidad trae de cabeza a todos los eslabones de la cadena alimentaria y los productos de proximidad cotizan al alza, encontrar a alguien como María del Carmen Fernández Carreira es un lujo.

«Labrega e pastora de profesión e cociñeira por devoción», como ella misma se define, está mujer preparó para el programa Cocina de Todos, Cocina de Tierra y Cocina de Olas una paletilla de cordero de su propia explotación, una pieza amparada por la marca Pastores de Galicia, creada por Ovica (Asociación de Criadores de Ovino e Caprino de Galicia) para poner en valor el trabajo y el producto de los ganaderos gallegos.

Carmen, que fue presidenta de Ovica y sigue vinculada a la junta directiva, hace una defensa férrea del cordero y del cabrito. «O seu consumo quedou nun segundo plano durante moitos anos porque se asociaba a un sabor forte que moita xente rexeitaba. A realidade actual non é esa. Os animais das nosas explotacións teñen unha alimentación moi coidada, veñen do leite materno e a súa carne é de altísima calidade. Debería ser un básico en calquera cociña», dice.

Para esta ocasión, Carmen se decidió por la paletilla, una pieza que hecha al horno queda especialmente jugosa. El único secreto es darle tiempo y vigilar su evolución. Contado por ella parece coser y cantar: «É a cociña de sempre, que se vai facendo ao longo da mañá, sen présa.

Vixiando se lle falta sal ou hai que engadirlle auga», detalla. «Cando podo cociño no forno de leña, pero no eléctrico tamén sae ben.

Hai que poñelo a 180 graos, sen ventilador, para que non se seque moito», aconseja. «A min non me gusta abusar das especias no adobo, porque creo que con estas carnes tan tenras non é preciso.

Paletilla de cordero al horno con ensalada de manzana y patatas Cocina de proximidad.

INGREDIENTES una paletilla, dos dientes de ajo, una ramita de romero (para decorar), aceite de oliva, vaso de vino blanco, medio de agua y perejil. Patatas y, para la ensalada, escarola, tomates cherry, aceitunas negras, cebolla y manzana roja.

PREPARACIÓN Es importante adobar la carne la noche anterior con sal, ajo, perejil y aceite para que coja todo el sabor.

Se coloca la paletilla en la fuente del horno con la piel hacia abajo, aceite por

encima y se cubre el fondo con vino blanco. Se mete en el horno a 180 grados y puede taparse con papel de aluminio para que conserve mejor los jugos.

Tras media hora se le añade agua y después se controla el resto de la cocción rehogando la pieza de carne con la propia salsa que suelta hasta que esté lista. Se calcula una hora de horno por kilo de carne.

Las patatas se cuecen con piel y la ensalada se aliña con sal aceite, vinagre y limón para que la manzana no se oxide.

Sal, pirixel e aceite ou manteiga de porco abondan», matiza.

PASIÓN. Esta mujer adora la cocina. Ella se quita importancia, dice que prepara «o de sempre» pero lo cierto es que son muchos los que hablan de su buena mano con cualquier plato. Prepara carne, pescado, verduras o postres.

Su habilidad con el cordero, tanto con las piezas de horno como «de pota», es excepcional, pero con la merluza, las almejas y el caldo no se queda atrás.

Sus hijos le reclaman una tortilla casera en cuanto entran por la puerta y en las reuniones familiares aguardan con ansia la so-

«Vivir no rural é un agasallo. Crío os meus animais e teño horta.

Sabemos o que comemos» bremesa para probar sus cañas o su bizcocho. Reconoce que hace los deberes: «O primeiro libro de cociña que tiven foi un regalo dos meus fillos. Agora busco en internet, estou en varios foros e vexo moitos programas de televisión», dice. No le da pereza cocinar para 40 comensales en fiestas y no le supone un problema que lleguen invitados de improvisto.

Asegura Carmen que ella es feliz con su vida. Que adora sus ovejas,

sus perros y salir al monte. «Para min estar no rural é o mellor agasallo. Crío os meus animais, teño a miña horta e na casa sabemos o que comemos», sentencia.

Hace un esfuerzo por mejorar cada día y por darle visibilidad al modelo de vida que define a la provincia. En este camino tiene el apoyo incondicional de su marido, sus hijos y su nuera: «Sempre están aí, para axudarme no traballo e na cociña», concluye.

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MAGO RAFA

UNA ZORZA CON HUEVOS QUE ES PURA MAGIA

El lucense Rafael Pereira está hecho un cocinillas. Aprendió de su madre, que maneja la cocina tradicional como nadie, aunque a él le gusta probar y experimentar.

Sus hijas tienen un máster en crítica gastronómica y asegura que el reto es que la cocina, como su trabajo de mago, emocione.

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a cocina y la magia tienen mucho en común. Quizá por eso el Mago Rafa se siente cómodo ante los fogones.

Le pierde el pescado, aunque el zorzal de huevos tiene el poder de llevarlo a la infancia.

Dice el Mago Rafa que la cocina y la magia comparten esencia.

«La magia es emoción y la buena cocina también. Ambas tienen la capacidad de trasladarte a otro lugar, de despertar en ti sensaciones, recuerdos», apunta. Quizá por eso, para el reto que le planteó

El Progreso de Cocina de Todos, Cocina de Tierra y Cocina de Olas, el Mago Rafa eligió precisamente un plato de su infancia, sencillo, pero que tiene el poder de trasladarle a la felicidad más plena. Se trata de un zorzal de huevos con patatas, pero ojo, las patatas son cocidas y el secreto para disfrutar de la propuesta es «esmagar los ingredientes y mezclarlos. Es un plato que me hacía mi madre de pequeño. Para mí, el día que había zorzal era una fiesta y algo mágico debe de tener porque a mis hijas también les encanta», explica el ilusionista.

La receta es sencilla pero tiene varias claves que la enriquecen.

La primera, la calidad de la carne.

«La materia prima es importante y el porco celta es una gran alternativa. El secreto es no pasar la zorza demasiado para que no que seque y mantenga el jugo. Usar un aceite de calidad, como el de Quiroga, ayuda mucho», detalla

Zorzal con huevos fritos y patata cocida Una receta muy socorrida.

INGREDIENTES Un kilo de zorza de porco celta, 8 patatas, un huevo o dos por cabeza, sal y aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN En un olla se prepara agua con sal para cocer las patatas en trozos.

Mientras la patatas se hacen en la cazuela, se sala la zorza al gusto y en una sartén con un poco de aceite de oliva se pasa lentamente. El secreto es no hacer la carne demasiado.

En una sartén o en una plancha se hacen los huevos.

Con poco aceite y con una chispa de sal. Es importante que mantengan la yema jugosa y que la clara esté bien hecha.

Cuando las patatas estén cocidas se escurren bien y se dejan unos segundos al fuego para que seque la humedad.

Presentamos en un plato las patatas cocidas, la zorza y los huevos. A la hora de comer, se parte el huevo para que la yema empape el resto.

este amante de la cocina. «También hay que cuidar la fritura del huevo. En mi caso, soy más de hacerlo a la plancha, con una gota de aceite y que el conjunto quede más ligero», añade.

LA TRAYECTORIA. Rafael Pereira, que así se llama este lucense, es el que se encarga a diario de la cocina en casa. Dice que aprendió mucho de su madre, pero que también le gusta «probar y experimentar». En el día a día «la thermomix fue un descubrimiento porque te da unas facilidades increíbles, pero con lo que realmente disfruto es con la cocina lenta. Salir al mercado, buscar producto fresco y en casa prepararlo todo con calma. Eso es lo que más me relaja», añade.

Y en esa salida al mercado una visita fija es la pescadería. «Yo soy mucho de merluza, de salmón y de lubina, aunque en casa son más de carne y al final cocinas para todos e intentas adaptarte al

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«Cuando me apetece un buen caldo llamo a mi madre y al día siguiente se hace la magia» gusto de cada uno. Hago mucho pollo, mucho pavo y mucha pasta, pero, por mí, comería pescado a diario», comenta. Por eso, al Mago Rafa, le entusiasmó cocinar en el Puerto de Celeiro, del que conoce muy bien su producto, aunque preparase un plato de carne.

La propuesta que más le reclaman sus hijas, además del zorzal de pura magia, son los espaguetis a la boloñesa, aunque Rafa, en un intento de introducirlas al mundo del pescado, hace una variante con atún que también está para chuparse los dedos.

Asegura este ilusionista que la base que tiene de cocina se la enseñó de su madre, ella es la cocinera oficial de la familia en los grandes eventos (aunque la pasa-

da Navidad fue él el encargado de las carrilleras) y reconoce Rafa que el tráfico semanal de fiambreras entre las dos casas es importante.

Su madre atesora además dos de las recetas que al mago se le resisten y no hay truco que lo resuelva.

«La primera es la del pulpo. Me encanta este plato y cada vez que intento prepararlo me sale mal.

O muy cocido o muy duro. Yo le pregunto mil veces cómo lo hace, pero ella me despacha con un ‘es muy sencillo’ y de ahí no la saco», explica. El otro plato es el caldo.

«Hay muchos caldos, pero el de mi madre es el mejor. Si el pulpo me sale mal, con el caldo ya no lo intento. Cuando quiero caldo la llamo y al día siguiente se hace la magia», concluye.

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ROSA ARCOS

TERNERA, EL CLÁSICO QUE DELEITA EL PALADAR

Asegura Rosa Arcos que en su familia son de muy buen comer y que para disfrutar de la buena mesa no queda otra que cocinar.

Pero, de su conversación, se desprende que la cocina es para ella y los suyos pura pasión y el reflejo de un saber que pasa de generación en generación.

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n casa de Rosa Arcos raro es el día que no se cena de plato.

A veces tocan recetas gallegas y otras, cubanas. Les gusta la cocina de toda la vida, saludable y variada.

Hablar con Rosa Arcos, representante de Fademur (Federación de Asociacións de Mulleres Rurais de Galicia), abre el apetito porque en pocos minutos Rosa Arcos desliza tal cantidad de matices y referencias que se nota que en su casa se cocina mucho y bien. Su receta para esta edición de Cocida de Todos, Cocina de Tierra y Cocina de Olas fue una carne asada al estilo de la abuela Francisca y de mamá Pura. Dice Rosa, que es una receta sencilla y que el único secreto es «respetar os tempos», pero lo cierto es que es un plato con historia, cariño y muchísimo sabor.

«A carne asada era un prato moi habitual en calquera festa ou comida familiar galega. É un plato relacionado co autoconsumo, coa economía de subsistencia na que as mulleres galegas se encargaban da horta, da casa, da intendencia e facían grandes pratos co que tiñan á man. É cociña de proximidade que eu aprendín precisamente da miña avoa e da miña nai», explica esta mujer.

El ingrediente principal del plato es la carne de ternera, en esta ocasión una pieza de redondo de ternera suprema de A Carqueixa, «coñezo o seu produto e o seu proxecto. Fixeron unha aposta moi forte polo rural galego e pola

montaña de Lugo e un gran esforzo para reinventarse en plena pandemia e a achegar a súa carne ao consumidor. O seu traballo é marabilloso e o sabor da súa carne é o sabor dos becerros que se criaron na casa toda a vida», destaca.

Rosa aprendió cocina de muy pequeña. Era la menor de una familia numerosa del rural, así que cuando el resto salía de casa para las tareas del campo, Rosa era la pinche perfecta de su madre o de su abuela. De ellas aprendió a guisar, a hacer caldos y otros platos de cuchara. A manejar la cocina económica y, por ejemplo, trucos como reservar las patatas más pequeñas de la cosecha para los

Carne asada al estilo de la abuela Francisca y de mamá Pura Para 4 personas.

INGREDIENTES 1 kilo 200 de redondo de ternera, 2 cebollas, 1 cabeza de ajo, perejil, aceite de oliva, 1/2 litro de vino blanco, 8 patatas, 1 bote de pimientos asados, sal y harina.

PREPARACIÓN Cortamos la carne en cuadrados similares y la adobamos durante un rato con ajo, perejil, aceite y sal. Mientras reposa la carne, doramos en la sartén la cebolla en tiras.

Empanamos ligeramente la carne con harina y la

sellamos en aceite caliente.

Añadimos un vaso y medio de vino blanco y agua hasta que quede cubierta. Añadimos las cebollas y dos dientes de ajo.

Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos cocer entre hora y media y dos.

Doramos ligeramente las patatas en aceite. Retiramos la carne cuando esté lista y trituramos la salsa.

Asamos la carne y las patatas juntas diez minutos más.

Servimos en plato plano, adornando el plato con unos pimientos asados.

asados y para el horno. Una delicatessen de la cocina tradicional.

Reconoce esta amante de la cocina de toda la vida y de los productos del rural gallego que cuando tuvo que vivir sola dejó los fogones un poco de lado «porque cociñar para un é aburrido». Pero la pandemia, su hija y su marido le han reconciliado con este arte.

La pandemia le dio tiempo para dedicarse a la cocina, su hija de ocho años disfruta con la comida tradicional, la lleva en el ADN y no cambia unas buenas «lentellas ao pobre por un plato de comida rápida». Su marido, de raíces cubanas, también es un gran chef.

«O arroz congrí con fabas negras e

«Non me poden faltar as verduras da horta e, á hora de almorzo, os lácteos e un anaco de pan» carne estofada tennos conquistadas. Temos corresponsabilidade total na cociña e unhas veces toca comida cubana, outras galega, e outras, unha mestura de ambas», bromea.

Además, para los grandes eventos en la familia Arcos hay «un cuñado que é un perfecto xefe de cociña e desfrutamos moito de traballar en equipo e de comer despois», asegura Rosa. «Porque unha boa coa comida dá unha me-

llor sobremesa». Añade esta mujer que en su casa son mucho de carne y de verduras. No entienden el invierno sin grelos y le guardan devoción al repollo o a los guisantes «ás verduras da nosa horta galega de sempre».

Como buena hija de una casa de ganadería no entiende la vida sin lácteos ni sin un buen trozo de pan para acompañar. Sus tareas pendientes son la repostería y la masa de la empanada.

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