CUCINA CHE PALPITA

food cucina che palpita

our notes La realtà di cose sperate ed il convincimento di cose che si vedranno hanno già radici.

Abbiamo riscoperto sapori, profumi e persone che amano il territorio e le loro produzioni, e tutto ciò che viene coltivato con amore, rispetto e passione… una filosofia di vita.

savouring oyster Ostriche, armonia di un sapore che da sempre appassiona i buongustai di ogni parte del mondo. 
 Mollusco che nell’immaginario collettivo rappresenta uno dei cibi piÚ r affinati ed afrodisiaci, servite freschissime e di diverse tipologie, gustate al grande bancone per l’aperitivo e a tavola come preludio di una cena che si arrichisce dei preziosi frutti del mare e assume una connotazione unica

3 ostriche e un calice di vino Ostriche a scelta tra

Belon Kys Tsarskaya SpĂŠcial Fine de Claire

Plateaux de mer

OYSTER

vaschette con ostriche giĂ aperte con ghiaccio

wine

Ostriche take away

ostriche, astice, tartufi, mandorle di mare, cannolicchi, fasolari, cozze, vongole, gamberetti e scampetti...

Sashimi salmone, tonno, pesce bianco, gamberetti, scampetti

Tartare Tonno Salmone Branzno e/0 orata Tartare di capesante con avocado e alga dulse

calvisius caviar Il Caviale è da sempre stato considerato un cibo degno di un re, e non solo perché è raro e costoso ma perché ha nella sua essenza qualcosa di arcano e misterioso qualcosa che si impara ad apprezzare solo quando lui, il misterioso caviale vuole

1 ostrica con caviale Calvisius, 2 ostriche dalla nostra selezione e un calice di Champagne

caviale Calvisius Venice 30 gr.

MADEIRA STYLE Un angolo personale, dove i pensieri si fanno piacevoli e leggeri.
Un ambiente raffinato e informale, dove la cucina aperta a nuove intuizioni cerca di interpretare l’evoluzione del gusto in sintonia con il mondo attuale.

Allo chef il piacere di accompagnarvi attraverso le vie del gusto, dispensando i giusti ingredienti in seducenti preparazioni.

antipasti Cozze alla marinara cotte nel classico pentolino

Zuppetta di mare al pomodoro con crostone di pane grigliato

Noi la tempura la serviamo cosĂŹ con verdure

Vellutata di patate viola con baccalĂ

Capesante scottate con caviale e crema di piselli

Fiocchetto di culatello al pepe nero

Tartare di carne salada con finocchio e uovo grattato

primi Spaghetti allo scoglio con molluschi e crostacei

Linguine alle vongole con bottarga e pistacchi di Bronte

Risotto ai frutti di mare

Tagliolini con caviale su crema di capesante

Ravioli di baccalĂ fatti in casa con fave e gamberi

Risotto ai porcini con bacon croccante

Pappardelle al ragĂš mantecate alla carbonara

secondi ...fresco della vetrina al forno/al sale/alla griglia/al vapore

Piatto reale di gamberoni e scampi alla griglia con verdure e salse

Tonno scottato con verdure al sale

Sea salad misto di pesce e crostacei su insalata mista

Gran grigliata di pesce e crostacei con verdure

La vaporiera misto di sashimi cotto al vapore nel cesto di bamb첫 con salsa di soia e ciotola di riso indonesiano

Frittura in cassetta

paella de marisco (minimo per due persone) caratteristica paella di solo pesce

pura razza Questa è una razza di grande taglia, caratterizzata da gigantismo somatico è la più grande delle razze bovine conosciute nel mondo.

Una tra le più antiche del mondo (nata dall’incrocio di bovini podolici e zebù pakistani), è allevata da almeno ventidue secoli nella media valle del Tevere e nella Val di Chiana. Il mantello è di colore bianco porcellana in entrambi i sessi.

Ottima qualità della carne.

chianina igt Hamburger di Chianina

Filetto di manzo su pietra Controfiletto

Tagliata

verdure Tutta un’altra insalata lattughino / puntarelle / avocado / salmone crudo /  melograno / pinoli tostati

verdure alla griglia

verdure al sale

patate al forno

insalata mista

edamame

pizza & co l’impasto delle nostre pizze e focacce farina bianca, tipo 00 acqua lievito naturale sale & olio

pizza la tradizionale

pomodoro mozzarella e basilico

più pomodorini freschi e rucola più verdure grigliate più acciughe più funghi porcini più prosciutto cotto più tonno e cipolla più wurstel più prosciutto cotto e briè più speck e trevisana più crudo di amatrice e pomodorini freschi più salame piccante più quattro formaggi, bianca pizza Madeira con pomodoro, mozzarella, salmone fresco e gamberetti pizza ai frutti di mare con pomodoro, cozze, polipo, gamberi, calamari e prezzemolo pizza al tonno fresco con pomodoro, mozzarella, tonno fresco, capperi, olive taggiasche e pomodorini pizza “nera” con carpaccio di salmone, spinacino, Philadelphia e olio di sesamo

focacce focaccia liscia sale e olio

più rosmarino più patate e rosmarino più pomodorini freschi, origano e basilico più trevisana scamorza e speck più rucola bresaola e grana più crudo e mozzarella di bufala a freddo focaccia Madeira con zucchine alla julienne e origano

tutte le pizze e le focacce possono essere richieste con MOZZARELLA DI BUFALA A FREDDO O IN FORNO

calzoni calzone Madeira aperto con pomodorini freschi, mozzarella di bufala e crudo calzone alle verdure chiuso con pomodoro, mozzarella e verdure alla griglia

baguette baguette con squacquerone e crudo di Amatrice baguette Madeira con mozzarella, bresaola, grana e porcini

tutteledomeniche simply brunch

colazione, antipasti, primi e secondi e...tanti dolci

aperitivo

l’eleganza del bartendering insieme a gustosi fingerfood e tanto altro

MADEIRA

20871 Oreno di Vimercate(MB) Piazza San Michele 1 039.6081027 info@ristorantemadeira.it

www.ristorantemadeira.it