Au cœur du Périgord Noir français, dans un écosystème exceptionnel d’un site classé en zone Natura 2000*, se trouve un terroir extraordinaire. Ici, l’environnement est préservé et les sols d’une très grande richesse minérale confèrent aux eaux une qualité naturelle hors pair. C’est dans ce paradis vert sur Terre qu’un artisan producteur passionné par l’aquaculture a posé un jour ses valises pour... y élever le plus précieux des poissons, l’esturgeon de Sibérie, l’acipenser baeri. Le caviar français Perle Noire est né ainsi sur les bords de la Vézère aux Eyzies, dans l’une de plus petites piscicultures de France. Moins connu que le caviar d’Iran ou de Russie, celui ci séduit de plus en plus de gourmets. Frais et subtil, il a conquis plusieurs tables étoilées françaises parmi lesquelles le Vieux logis à Tremolat, l’Essentiel à Périgueux ou encore l’Imaginaire à Terrasson.
At the heart of the French Black Périgord, an extraordinary terroir enjoys an exceptional ecosystem of a site classified in Natura 2000* zone. Here, the environment is preserved and the soils of a great mineral richness give an unparalleled natural quality to the water. It is in this green paradise on Earth that a farmer driven by passion for aquaculture set once his bags to ... farm the most precious fish, the siberian sturgeon, acipenser baeri. The French caviar Perle Noire was born on the banks of the Vézère aux Eyzies, in one of the smallest fish farms of France. Known a bit less than the Iranian or Russian caviar, this one attracts more and more gourmets. Fresh and subtle, he has conquered starred tables in France, including the Old House in Tremolat, the Essentiel in Périgueux or the Imaginaire in Terrasson.
Beurre de caviar - Caviar butter
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